焼き鳥のぼんじりとは?味や食感は?

焼き鳥のメニューでよく見かけるぼんじり。
ぼんじりは鶏の尻尾に当たる部分です。
焼き鳥のぼんじりとは?
尾骨の周りの肉で、ほんのわずかしか取れない部位です。
ぼんじりの三角部分の突起は筋肉が発達していて、味は格別です。
三角の形状から「さんかく」という呼び方や、
鶏の尻尾であることから「テール」などと呼ばれています。
他にも「ぼちぼち」「ごんぼ」など様々な呼び名があります。
味や食感は?
雄の尻尾は「ぼんじり」、雌は「みさき」と呼び、区別する場合があります。
雌は卵を産むため、おしりの筋肉が雄よりも発達しているため、
コリコリとした食感で噛みごたえがあります。
また、ぼんじりは鶏の部位の中でも最も脂がのっていて、
鶏のトロと言えるほど、ジューシーでとろけるような口当たりです。
カロリーは?
ぼんじりの100gあたりのカロリーは423Kcalです。
そして、以下が焼き鳥種類別1本のカロリーです。
ねぎま(35g) タレ80Kcal 塩72Kcal
もも(45g) タレ97Kcal 塩89Kcal
ぼんじり(30g) タレ113Kcal 塩107Kcal
つくね(45g) タレ91Kcal 塩83Kcal
レバー(30g) タレ41Kcal 塩33Kcal
はつ(30g) タレ72Kcal 塩64Kcal
軟骨(45g) タレ32Kcal 塩24Kcal
砂肝(35g) タレ42Kcal 塩34Kcal
皮(30g) タレ161Kcal 塩153Kcal
手羽(50g) タレ113Kcal 塩105Kcal
(引用:https://welq.jp)
他の焼き鳥と比べると皮の次にカロリーが高いです。
ですが、糖質の観点から見ると、ぼんじりの糖質はかなり低いです。
栄養は?
ぼんじりには、ビタミンKが多く含まれています。
ビタミンKは血液凝固やカルシウム代謝を補助し、
骨を強くする働きがあります。
また、コラーゲンによる美肌効果も期待できるといわれています。
脂ののったぼんじりはレモンとの相性がとても良く、
焼き鳥のぼんじりにかけるのはもちろん、
輪切りのレモンがたくさん入った「ぼんじりレモン鍋」
という料理もあるそうです。
レモンに含まれるビタミンCはコラーゲンを安定させるために重要な栄養素です。
ぼんじりとレモンの組み合わせは、ぼんじりの味を引き立てるだけでなく、
ぼんじりに含まれるコラーゲンの効果を高めるのにも有効といえるでしょう。