手羽先・手羽中・手羽元の違いや食べ方ってご存知ですか?

手羽先・手羽中・手羽元の違いや食べ方ってご存知ですか?
鶏肉


手羽先は、鶏肉の羽の先の部分で、 ゼラチン質(コラーゲン)と脂肪が多く肉は少なく、 から揚げ(垂れを塗って塩,胡椒,胡麻等を振り掛けたパリパリの食感)や 煮込み以外に、味が濃厚なので出汁にも…

焼き鳥屋で人気のせせり串のせせりはどこの部位?名前の由来は?

焼き鳥屋で人気のせせり串のせせりはどこの部位?名前の由来は?
鶏肉


焼き鳥屋で人気定番のせせり串ですが せせりとはどこの部位かご存知ですか? 実は、1羽からほんの少ししか取れない首の肉で、 たくさんの筋肉が集まっている鶏の首肉の総称です。 興味ある方は ⇒ …

親鶏と種鶏の違いや食べ方ってご存知ですか?

親鶏と種鶏の違いや食べ方ってご存知ですか?
鶏肉


親鶏と種鶏の違いや食べ方ってご存知ですか? 親鶏は、採卵目的の鶏のことで採卵鶏になります。 種鶏は、肉用鶏(ブロイラー)になります。 種鶏は、ブロイラーの飼育日数の9倍にあたる450日以上の…

ソリレスって何? 鶏肉の希少部位

ソリレスって何? 鶏肉の希少部位
鶏肉


ソリレスという名前を聞いたがありますか? 専門の焼き鳥屋でもめったにお目にかかれないと思います。 そんなソリレスについて調べてみました。   ソリレスとは 鶏、鴨、七面鳥など家禽類…

世界のにわとり図鑑 Vol.21

世界のにわとり図鑑 Vol.21
鶏肉


世界には、様々なにわとりがいます。 そんな世界のにわとりを紹介します。 Rhode Island Red (ロードアイランドレッド)   原産国:アメリカ ロードアイランドレッドはアメリカ原…

世界のにわとり図鑑 Vol.20

世界のにわとり図鑑 Vol.20
鶏肉


世界には、様々なにわとりがいます。 そんな世界のにわとりを紹介します。 Legbar (レグバー)   原産国:イギリス レッグバーは、イギリスの珍しい鶏種です。 それはケンブリッジ大学の遺…

世界のにわとり図鑑 Vol.19

世界のにわとり図鑑 Vol.19
鶏肉


世界には、様々なにわとりがいます。 そんな世界のにわとりを紹介します。 La Fleche (ラ フレッシュ)   原産国:フランス LaFlèche 、フランス語 : Poule de L…

世界のにわとり図鑑 Vol.18

世界のにわとり図鑑 Vol.18
鶏肉


世界には、様々なにわとりがいます。 そんな世界のにわとりを紹介します。 Malay (マレー)   原産国:マレーシア 最大の鶏の品種で、身長が90cm以上になることがあります。 マレーは主…

世界のにわとり図鑑 Vol.17

世界のにわとり図鑑 Vol.17
鶏肉


世界には、様々なにわとりがいます。 そんな世界のにわとりを紹介します。 Plymouth Rock (プリマスロック)   原産国:アメリカ プリマスロック(Plymouth Rock)はア…

世界のにわとり図鑑 Vol.16

世界のにわとり図鑑 Vol.16
鶏肉


世界には、様々なにわとりがいます。 そんな世界のにわとりを紹介します。 Brakel (ブラケル)   重量 標準 雄鶏:2.0~2.5㎏ 雌鶏:1.8~2.2㎏ バンタム 雄鶏:約800g…

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