生で食べることの多い馬肉は安全なのか?

生で食べることの多い馬肉は安全なのか?
馬肉


「天高く馬肥ゆる秋」ことわざがありますが、冬に向けて脂肪を蓄える馬肉は、9月〜11月が最も美味しい季節を迎えます。 生で食べることの多い馬肉は本当に安全なのか?   馬肉は安全なの…

馬肉はヘルシーな食材なのか?

馬肉はヘルシーな食材なのか?
馬肉


馬肉は「低カロリーで高たんぱく」であるというが、本当にヘルシーな食材なのか具体的に他の食肉と比べながら、馬肉のもつ栄養価の高さを調べてみよう。   馬肉はヘルシーな食材なのか? 赤…

牛肉の希少部位とは?

牛肉の希少部位とは?
牛肉


分割時にできる希少価値の高い部位のこと。 代表的な部位名は全部で13部位あります、まえすね・ともすね、うで(カタ)、かたロース、まえばら(かたばら)、サーロイン、ヒレ、中バラ、そとばら、リブ…

全国都道府県別 地鶏の種類と血統

全国都道府県別 地鶏の種類と血統
鶏肉


現在市販されている地鶏を都道府県別に種類と血統図を調査しました。   文字色は在来種、文字色は交配種 ♂(オス)、♀(メス)   北海道 新得…

黒豚とその他の豚で違いはあるの?味の違いは?

黒豚とその他の豚で違いはあるの?味の違いは?
豚肉


黒豚といえば鹿児島の黒豚を思いつきますが、 黒豚と他の豚で違いはあるんでしょうか。 味の違いや飼育期間など調べてみました。   黒豚とその他の豚で違いはあるの? 私たちが食べている…