世界の牛 図鑑 Vol.22
世界にはたくさんの品種の牛がいます。
そんな牛の品種について調べてみました。
目次
French Simmental
(フレンチ シメンタール)
原産国：フランス
体重
雄牛：平均 1100㎏
雌牛：平均 700㎏
体高
雄牛：平均 150㎝
雌牛：平均 140㎝
この品種はスイスのSimmental牛に由来する。
それらは20世紀の初めにフランスに輸入されました。
Eastern red piedと名付けられました。（フランス語では、Pie Rouge de l'est）
フレンチシメンタールはフレックヴィア牛とスイスシメンタールと交配しています。
現在約35,000頭の牛がいます。
色は赤のまらだで白い顔と足です。
赤は澄んだ赤色です。
牛肉と牛乳の生産の両方で使用されますが、主に乳製品のために使用されます。
年間約6,400 kgの牛乳を生産します。（4％の脂肪と3.3％のタンパク質）
牛乳はcomteとlaguioleなどのAOCチーズに使用されます。
この品種は、シャロレーやリムーザンなどの肉牛との交配にも使用されています。
Galician Blond
(ガリシアン ブロンド)
原産国：スペイン
別名：Rubia Gallega
重量
雄牛：1000 kg
雌牛：700 kg
体高
雄牛：145 cm
雌牛：135 cm
Rubia Gallegaは北西スペインのガリシア自治区の在来の品種です。
主に肉用に育てられています。
それはガリシア全土に分布し、全頭数の約75％がルーゴ県に集中している。
肌色は、赤、小麦色、またはシナモン色です。
20世紀には、ポルトガルのBarrosã、Swiss BraunviehとSimmental、そして英国のShorthornとの交配が行われました。
2015年末現在、登録されているRubia Gallegaの総頭数は39,971頭で、そのほとんどがガリシアにいました。
牛乳は、1993年からDenominaciónde Origenの認証を受け、1996年からEuropean DOPの認証を受けているTetillaチーズの製造に使用されています。
Galloway
(ギャロウェイ)
原産国：スコットランド（イギリス）
体重
雄牛：770～1043㎏
雌牛：453～680㎏
ギャロウェイは、スコットランドのギャロウェイ地方に因んで名付けられた、世界で最も長い間確立されている肉牛の品種の1つです。
それは現在、カナダ、アメリカ合衆国、オーストラリアなど、世界の多くの地域で見られます。
1950年代に成功を収めたが、これは口蹄疫の危機の間に減少しました。
今日、牛肉市場の要求により、この品種は復活しつつあります。
もともとこの品種の中には、さまざまな色や模様など、さまざまなバリエーションがありました。
元のギャロウェーの群れ本は黒牛しか登録していませんでしたが、赤色の劣性遺伝子は集団に残っていました。
その結果、黒はギャロウェイにとってまだ最も一般的な色ですが、それらはまた赤と数段の鈍い色になることができます。
1877年にギャロウェイ牛協会が設立されました。
ギャロウェイはカナダで1853年に導入され、1882年にアメリカ合衆国で導入されました。
1908年に英国ギャロウェイ協会が結成されました。
1951年、ギャロウェイがオーストラリアに紹介されました。
1950年代に牛肉市場は高品質の肉を持つ低投入量（飼料）牛を要求したため、この品種は多くの成功を収めました。
しかし、ギャロウェイ牛でBSEが発見されたケースはありませんでしたが、BSE危機（一般的に狂牛病）は1990年に輸出禁止を引き起こし頭数は減少した。
現在では需要が回復しています。
Gangatiri
(ガンガティリ)
原産国：インド
ガンガティリはインドの在来品種です。
それは、ウッタル・プラデシュ州東部のガンガ川のほとりにある地域と、ビハール州の西部地域に由来することが知られています。
この品種は中型の牛乳生産種であり、また優れた農耕作業性を有する。
色は完全な白（Dhawar）または灰色（Sokan）です。
角は中程度の大きさで、目の裏側と目の外側では上向きに湾曲し、内向きには尖った先端で終わっている。
額は中央に浅い溝があり、目立つ、まっすぐで広い。
まぶた、蹄および尾の先端は、一般に黒色である。
泌乳における平均乳量は約1050kgであり、平均脂肪は4.9％であり、4.1％から5.2％まで変動する。
Gaolao
(ガオラオ)
原産国：インド
ガオラオはインド原産の牛です。
農耕作業と乳牛の両方として使用される二重目的の品種です。
マハラシュトラ州のWardha地区、マディヤプラデーシュ州のBalaghat地区、Chindwara地区、およびChhattisgarh州のRajnandgaon地区で飼育されていました。
中程度の大きさの牛です。
色は灰色の顔で体は通常白です。
雄雌両方が通常角を持っています。
授乳あたり約604㎏の牛乳を生産することが可能です。
ミルクは、バター脂肪含有量の約4.32％を含む良質のものです。
最後に
この内容は、海外の情報（Wikipedia等）を引用（翻訳）した内容が含まれています。
軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食感が特徴の希少部位。
ヒアルロン酸たっぷりでアワビのように美味だとか？
琉球国成立二百年後の1385年頃。琉球国王「察度」の使者の「泰期」が明国から種豚を持ち帰り繁殖させ、食用に供したのが始まりとされる。
鶏の原種の特徴を色濃く残している「岐阜地鶏」は、飛騨では「飛騨地鶏」、郡上では「郡上地鶏」と呼ばれ、昭和１６年に天然記念物に指定されてから「岐阜地鶏」と呼称されるようになりました。
英仏海峡のジャージー島原産の乳用種です。
正式名称はアバディーン・アンガスである。
明治時代から日本に輸入されている乳用種で、原産地は、ライン河河口の低湿地であるオランダのフリーネ地方や、品種名の由来となったドイツのホルスタイン地方です。
東北北部原産の肉用種で、この地方では古くから南部牛と呼ばれ、鉄鉱山での作業や太平洋からの塩の運搬に使役されていました。
無角和種は、山口県阿武（あぶ）郡で在来和牛をアバディーン・アンガス種によって改良して生まれた品種です。
熊本系の毛色は黄褐色単色で体下部、四肢内側、眼、鼻の周辺が淡い。高知系は「毛分け」と称する角、蹄、眼瞼、舌、尾房、肛門などの黒い牛が好まれている。
原産地は中国の浙江省（セッコウショウ）の金華市といわれています。
オーストラロープは、1890年代から1900年代はじめにかけて、卵肉兼用種の黒色オーピントンがオーストラリアで多産に改良されたもので、体重はオーピントンより小さい。
イギリスの古い品種で、ブラーマ、コーチンなどのアジア種や銀灰色ドーキングの交配で作られました。
サソー社は赤鶏系の育種に専門化した会社で、フランス国内の高級肉であるラベル・ルージュ市場の６０％以上のシェアを持っています。
アメリカのCobbVantress社で育種改良された肉用鶏。
「ハイポー」とは「ハイブリットポーク」からきています。
1962年、イギリスの6人の養豚農家が自分の農場で使用する種豚の品種を改善することを目的として、Pig Improvement Company (PIC)を設立しました。
