鹿児島県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 15分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが豚肉生産量日本1の鹿児島県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

鹿児島OX

食に対する安全性、安心感が求められる中で鹿児島OXは安全確保をベースに「くせの無い」豚肉を作ることを基本としています。
そのためには、飼料原料にこだわり、健やかに育つように飼料を配慮しました。
通常肥育飼料の主原料として使用している「とうもろこし」をあえて使用せず、脂肪含量が少なくてデンプンの多い原料であるマイロ・大麦を使用しています。
又、豚肉本来の風味を損なわないように動物性飼料を使用せず、100%植物性飼料にしました。
更に、「竹酢液」を加えることによって、腸内の悪玉菌を抑え善玉菌の増殖を助ける整腸作用もしているため、健康的に育ち抗生物質や薬に頼らない、より安全・安心を目指した豚肉に仕上げました。

 

飼料内容:植物性飼料(いも、マイロに竹酢液を添加)

所在地 :鹿児島県薩摩郡さつま町(さつまぐん さつまちょう)

 

鹿児島OX

 

*ケンボロー(ケンボローアジア)

 

鹿児島XX(かごしまXX)

仕上げ期にはマイロ、麦、いも類に竹酢液を配合、肉質はナチュラルで味わい深い。

 

飼料内容:植物性飼料(いも、マイロに竹酢液を添加)

所在地 :鹿児島県薩摩郡 さつま町(さつまぐん さつまちょう)

 

ケンボロー265 ケンボローアジア

 

かごしま黒豚

黒豚と呼ばれるバークシャー種は、一般的には、六白と呼ばれる白い部分が6ヶ所あり、顔面・後躯・4本の足の先端部である。
おいしさを追求するため長い歴史の中で数々の改良が加えられてきました。
それは、明治に始まり現在でもなお続けられています。
肉質が優れているとされるバークシャー種と交配することで、黒豚のよいところを引き出しながらそのおいしさに一層の磨きをかけ、豚肉の芸術品を完成させました。
歯切れがよく、柔らかく、水っぽくなく、うまみがある。
しかも、さっぱりしているなどの特色は多くの人に認められ、かごしま黒豚の人気はさらに高まってきました。
黒豚特有の鮮やかな赤身に、くすみなく白い脂肪。
そのしっとりとした表面は艶艶しく、そして、弾力ある肉を口にすれば、歯切れもよく、やわらかい肉汁がじゅわっと口の中いっぱいに広がり、噛みしめるごとにほのかな甘みを醸し出します。
かごしま黒豚は、肉質の高さはもちろん、バランスのとれたまさに豚肉の芸術品というべき逸品です。

 

所在地:鹿児島県内

 

交雑種:バークシャー (他品種との交雑種及びアメリカバークシャーは除く)

 

かごしま黒豚さつま(かごしまくろぶたさつま)

肉の繊維が細かく柔らかい。

光沢に富み、保水性が高く良く締まっている。

 

飼料内容:黒豚専用飼料

所在地 :鹿児島県内

 

 

鹿児島黒豚 黒の匠

鹿児島県黒豚生産者協議会の基準に準じた配合飼料で飼育

肥育後期の仕上げ期間(2カ月以上)に、専用こだわり飼料(サツマイモを10%~20%含む)を与え、”旨み” と”コク”を一層引き出しています。

 

所在地:鹿児島県内

 

 

鹿籠豚(かごぶた)

鹿児島県南部に位置する枕崎は、目前に東シナ海を臨み昔から漁業が盛んであり、カツオ漁日本一の町です。

また、全国に名を馳せている焼酎「さつま白波」の産地でもあります。
ここ地元で採れる鹿児島名産さつまいもなど、地元の資源豊かな飼料と温暖で恵まれた気候の土地で育った、最高品質の黒豚が枕崎名産の「鹿籠豚-かごぶた-」です。
肉の繊維が細かいので、歯切れがよく、柔らかい食感です。
脂肪やコレステロールが少なく、ビタミンB1は牛肉や鶏肉よりも10倍も多く、必須アミノ酸も豊富です。
脂肪部分にも十分な脂味があり、食感も赤みと同じ感じがします。

 

所在地:鹿児島県枕崎市(まくらざきし)

 

 

霧島高原ロイヤルポーク(きりしまこうげんロイヤルポーク)

バークシャー種純粋黒豚は、衛生管理の行き届いたウッド豚舎で、自然に恵まれた環境のもと、霧島山系の地下水とさつま芋などが与えられ、肉に熟度を与えるに必要な35週齢の歳月をかけて大切に育てられています。

 

所在地:鹿児島県内

 

 

黒豚 島安納(しまあんのう)

大自然に囲まれた鹿児島県種子島で、こだわりの飼料に加えて、甘み・旨みたっぷりの安納芋を与え、徹底した管理のもと元気に育ちました。

肉の繊維がやわらかいので歯応えが良く、程よい甘みがあるさっぱりとした上質の脂とコクのある肉質が特徴です。
歯応えが良く、程よい甘みがあるさっぱりとした上質の脂とコクのある肉質。
こだわりの飼料に加えて、甘み・旨みたっぷりの安納芋を与え、徹底した管理のもと飼育されています。

 

所在地:鹿児島県種子島

 

(他品種との交雑種及びアメリカバークシャー種は除く)

 

桜島美湯豚(さくらじまびゆうとん)

地下約1,300mより発掘された 天然温泉水を与えて飼育した豚です。
温泉水は弱アルカリ性(ラドン泉)で、生物の生理作用に必要不可欠なミネラルがバランスよく含有され、免疫力や抗酸化作用など、身体の防衛機能を高める作用があります。
この温泉水を飼育の全行程で使うことにより、生体機能が活性化されて、増体も良く病気にも強い自然で健康な状態で豚が育ちます。
淡い桃紅色で光沢の良い肉質に、純白に近い脂身で締まり良好、適度な保水性、キメの細かな繊維で粘りがあり赤身中に”サシ”が多くあります。
程良い食感と香ばしい風味、獣臭さもなく小味のきいたジューシーで脂身もさっぱりし、まろやかで、ほのかな甘みを感じられる美味しさです。

 

所在地:鹿児島県垂水市(たるみずし)

 

桜島美湯豚

 

さつま美食豚(さつまびしょくとん)

さつまいも、大麦、お茶の成分を飼料に与えた豚の中から、適度に脂の

のったものを厳選。

 

飼料内容:専用配合飼料

所在地 :鹿児島県内

 

さつま美食豚

 

薩摩美豚(さつまびとん)

きめ細やかで柔らかな肉質、旨味、ほのかな甘み、豊かな風味が特徴。

 

飼料内容:指定配合飼料、有機酸

所在地 :鹿児島県内

 

 薩摩美豚

 

 薩摩美豚

 

ハイポー種等

 

さつま六穀豚(さつまろっこくとん)

6種類の穀物(トウモロコシ、大麦、小麦、米、マイロ、大豆)をメインにした飼料に甘藷をバランスよく配合した飼料を与え、旨味、脂の甘味を追求した豚肉。

 

飼料内容:6種類の穀物をメインにした飼料に甘藷をバランスよく配合した飼料

所在地 :鹿児島県内

 

さつま六穀豚

 

三味豚(さんみとん)

マイロを10%入れることで脂身がより白く、肉に締まりがあり、食べたときにジューシーで甘くしっかりとした歯ごたえがある。

 

飼料内容:仕上げ期にはマイロを10%入れる

所在地 :鹿児島県鹿屋市(かのやし)

 

  ハイポーD      ハイポーC

 三味豚

 

ハイポー(ハイポーAB)

 

茶美豚(チャーミートン)

緑茶粉末とその成分「カテキン」と、さつまいもが入った飼料を食べて育った豚で、「カテキン」は消臭作用や血圧上昇抑制作用など様々な作用があり、豚肉がさらに美味しくなった。
しかも、ビタミンEが従来の飼料で育てた豚肉より多く、ビタミンEには肉の腐敗を防ぐ作用がため、従来より傷みが遅い。
さらに、イノシン酸が従来の飼料で育てた豚肉より多く、ビタミンE含有量は3倍増、リノール酸とリノレン酸も多く含まれ、コレステロール含有量も20%減という肉質分析結果がある。

 

飼料内容:専用配合飼料

所在地 :鹿児島県内

 

 茶美豚

 

  茶美豚

 

天恵美豚(てんけいびとん)

有機酸を添加した独自の飼料を与え、鹿児島県、宮崎県の農場で飼育されている。
独自指定配合飼料に、木酢液と粉炭を加えている。

肉に甘さがありやわらかく、風味があり獣臭が少ない。

肉色は鮮やかなピンク色である。

 

飼料内容:有機酸
所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

 天恵美豚

 

 天恵美豚

 

ハイポー種等

 

どんぐり黒豚(どんぐりくろぶた)

肉のきめ、締まりが良く、獣臭もほとんどなく、脂身がさっぱりとしつこくない豚肉です。

 

飼料内容:どんぐり粉、麦類を多給し、焼酎かすなどをブレンドした飼料

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

 

南州黒豚(なんしゅうくろぶた)

「かごしま黒豚」として有名なバークシャー種から「南州黒豚」を生産しています。

南州農場のオリジナルブランドである"南州黒豚"は、飼料設計にこだわり、大麦・さつまいも・ヨモギの発酵物を与えています。

脂肪の融点が上昇し、べとつかずにさっぱりとした食感で、「肉繊維がきめ細かい」「保水性が高い」「中性糖アミノ酸が多い」などの特徴があります。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :鹿児島県肝属郡 南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

 

 

南州ナチュラルポーク(なんしゅうナチュラルポーク)

飼料の主原料として、脂肪が少なく、デンプンが多い麦、タピオカ(いも)マイロを使用。脂肪を多く含む魚粉、及び油脂(タロー)やとうもろこしは脂肪が多いために使用していない。
豚本来のナチュラルな旨味と臭みやクセを感じない風味とジューシーで柔らかい食感を特徴としております。

飼料にはビタミンEやセレンを多く配合しているので、ビタミンE含有量は一般豚の2倍と豊富。

また、肥育期からは、動物性飼料や抗菌性飼料を与えず、純植物性飼料(マイロ・小麦・大豆油粕・なたね油粕・ふすま)だけで育て、臭いの元になるリノール酸を多く含むトウモロコシは与えていません。
脂肪酸組成やビタミンE含有量、試食比較テストなどのデータもしっかりと取り、一般豚との比較を見ても、ナチュラルポークの方に、オレイン酸がより多く含まれていること、リノール酸量が少ないこと、あっさりしていること、柔らかいことがよく分かっています。

 

飼料内容:純植物性専用配合飼料
所在地 :鹿児島県肝属郡 南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

 

南州ナチュラルポーク

 

ひこちゃん牧場 たから豚

飼料は栄養価の高いきな粉を与え、健康で安心安全を重視した飼育管理をおこなっています。

脂肪の質が良く、柔らかい肉質と甘み、コクのある味わいが特徴です。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

 

プリンシャスポーク

健康に役立つαリノレン酸を多く含んだ味わい深い雌限定のオリジナル黒豚。

 

飼料内容:仕上げ期に甘藷を10%~20%給与

所在地 :鹿児島県内

 

 

南さつま豚 南州華(みなみさつまとん なすか)

肉質は柔らかく、脂肪は白く、甘みがある。

 

飼料内容:トウモロコシ、小麦、大麦、マイロ、米、大豆、甘藷

所在地 :鹿児島県南さつま市(みなみさつまし)

 

南さつま豚 南州華

 

やごろう豚(やごろうどん)

マイロ、小麦、飼料米を主体とした独自の配合飼料を給与。

 

飼料内容:オリジナル指定配合飼料

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

 

やごろう豚OX(やごろうどんOX)

豚肉の風味や脂肪の品質は、給与飼料の内容に影響を受けると云われています。
特に脂肪の硬さ色調については、肥育の仕上げ段階で給与する穀物原料による影響が強いと云う報告もあります。
やごろう豚は、穀類としてマイロ、麦類、米粉などを主体とした専用の配合飼料にパン粉、菓子粉乳酸菌などを添加しております。
また、ユニークな試みとして、梅酒製造後の梅の実も飼料として与えています。
やごろう豚は、サッパリとしてクセのない、美味しいお肉として高い評価をいただいております。
お召し上がりいただけますと、オレイン酸を多く含み脂の旨味甘みを素直に感じられると思います。

 

飼料内容:オリジナル指定配合飼料

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

 

 やごろう豚OX

 

ゆすのきポーク・薩摩ゆすのき(さつまゆすのき)

トウモロコシ、マイロ、小麦を主体とした飼料に地養素を添加しビタミンE、オレイン酸が豊富な豚肉です。

 

飼料内容:地養素を添加した専用配合飼料

所在地 :鹿児島県南九州市(みなみきゅうしゅうし)

 

 ゆすのきポーク・薩摩ゆすのき

九州地方の銘柄牛・ブランド牛

目安時間:約 18分

全国には銘柄牛が数多くいます。

それぞれに特徴のある牛肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが九州地方にどんな銘柄牛があるのか紹介します。

牛肉の等級について

福岡県

糸島牛(いとじまぎゅう)

見事な霜降りで、きめが細かく柔らかな肉質が特徴。

 

所在地:福岡県糸島市(いとしまし)

 

 

糸島牛     

 

小倉牛(おぐらぎゅう)

小倉牛は、北九州農協と契約した指定店(食肉店、飲食店)でしか取り扱うことができません。
指定店は北九州市内にしかないため、市内で育った小倉牛が地元で消費され(地産地消)、指定店に目が行き届きやすいという利点があります。
枝肉には半頭に一枚ずつ「小倉牛の証」(生産履歴)が発行されて、小倉牛の取扱いの際は指定店の店頭に掲示されます。
指定店制度のため、安心、安全な小倉牛が確実に消費者の元に届く仕組みになっています。

 

所在地 :福岡県北九州市(きたきゅうしゅうし)
品質規格:AB・4等級以上又はB.M.S.№5以上

 

 

筑前あさくらの牛(ちくぜんあさくらぎゅう)

JA筑前あさくら管内で生産され管内で販売される。
地産地消を目的とし、生産者の顔が見える安心な牛肉です。

 

所在地 :JA筑前あさくら管内
品質規格:2等級以上

 

 

 

筑穂牛(ちくほぎゅう)

前期に粗飼料を多給するとともに低カロリーの配合飼料給与により甘くてやわらかい。

 

所在地 :福岡県飯塚市

品質規格:AB・3等級以上

 

 

博多和牛(はかたわぎゅう)

博多和牛は福岡県内の博多和牛生産者として登録された農家が概ね20ヶ月間丁寧に育てた和牛です。
県内産の稲ワラなどの良質な飼料で育てられた「やわらかくてジューシーな美味しさが評判のお肉」です。

 

飼料内容:博多和牛管理目標、博多和牛管理指針

所在地 :福岡県福岡市(ふくおかし)
品質規格:3等級以上

 

 

 

福岡牛(ふくおかぎゅう)

美味しい牛肉を気楽に食べたい。
そんなニーズから生まれた「福岡牛」はお求めやすく安心して食べられる福岡県産牛肉です。
柔らかく適度な脂肪があり、風味に優れています。

 

所在地 :福岡県福岡市(ふくおかし)
品質規格:AB・2等級以上

 

 

福岡牛    

 

むなかた牛(むなかたぎゅう)

お米で育った赤身の美味しいお肉、ほど良い歯ごたえであっさりした脂の旨味の牛肉。

 

飼料内容:飼料米、おから、酒粕などを発酵させた飼料を給与

所在地 :福岡県宗像市(むなかたし)

 

むなかた牛

 

 

佐賀県

伊萬里牛(いまりぎゅう)

良質の子牛を厳選し、丹精を込めて育てました。

 

飼料内容:とうもろこし、きなこ、小麦、大麦、飼料米、ふすま

所在地 :佐賀県伊万里市(いまりし)

 

黒毛和種(気高系、但馬系、糸系)

 

佐賀牛(さがぎゅう)

佐賀県の恵まれた自然環境と農家の細やかな飼養管理および良質肉質生産にかける情熱が育てあげた肉牛
キメ細やかな美しい霜ふりは「艶さし」と呼ばれてる。

 

所在地 :佐賀県佐賀市(さがし)
品質規格:4等級以上、B.M.S.№7以上

 

 

佐賀産和牛(さがさんわぎゅう)

佐賀県の恵まれた自然環境と農家の細やかな飼養管理および良質肉質生産にかける情熱が育てあげた肉牛。

 

所在地 :佐賀県内

品質規格:2~4等級、B.M.S.№6以下

 

 

佐賀和牛(さがわぎゅう)

佐賀で生産された黒毛和種を一ノ瀬畜産でカットした牛肉に対して「佐賀和牛」の銘柄をつけている。

 

所在地 :佐賀県嬉野市(うれしのし)

 

 

長崎県

壱岐牛(いきぎゅう)

壱岐生まれ、壱岐育ち、融点が低く、コクと切れがある脂質。

 

飼料内容:組合配合飼料「一支國配合」

所在地 :長崎県壱岐市(いきし)

品質規格:3等級以上

 

 

雲仙きわみ牛(うんぜんきわみぎゅう)

3等級以上の牛の中から「霜降り度合、肉色、きめの細かさ、脂質」などを総合評価し選別されたもので、枝肉を7日間熟成させ肉質が柔らかくなり、保水性が高く、旨味を向上させた牛肉。

 

所在地 :長崎県諫早市(いさはやし)

品質規格:3等級以上

 

 

長崎ほまれ牛(ながさきほまれぎゅう)

生産、加工過程が明確な牛肉。

 

所在地 :長崎県内

 

長崎ほまれ牛

 

長崎和牛(ながさきわぎゅう)

自然と情熱、深い歴史が育んだおいしさの血統、ここに極まる。

(和牛源流の地と牛肉料理の発祥、質の高い子牛、徹底した血統と飼養環境へのこだわり)

 

所在地 :長崎県内

品質規格:全等級(県内産和牛)

 

 

 

熊本県

天草黒牛(あまくさくろうし)

天草生まれ、天草育ち。

 

飼料内容:子牛の期間は主に天草産の乾牧草や稲わら、飼料用稲などを給与

所在地 :熊本県天草市(あまくさし)

品質規格:3等級以上

 

 

えこめ牛(えこめぎゅう)

地域内で生産した飼料米を約300㎏給与している。

 

所在地 :熊本県菊池市(きくちし)

品質規格:2等級以上

 

 

くまもとあか牛

大自然の中で育ったあか牛の肉は、淡い紅色の肉が目に鮮やかです。
脂肪分が適度で、柔らかな赤身肉が特徴なので、幅広い年齢の方に食べやすい牛肉です。

また、赤身肉に味わいがあり、料理の腕を引き立たせる素材です。

 

所在地 :熊本県内

品質規格:2等級以上

 

 

くまもとあか牛 阿蘇王(くまもとあかうし あそおう)

赤身と脂肪の絶妙なバランスの褐毛和牛。

 

所在地 :熊本県熊本市(くまもとし)

品質規格:2等級以上、B.C.S.№5以下

 

 

くまもと黒毛和牛(くまもとくろげわぎゅう)

高級感あふれるきめ細やかで美しい霜降りが特徴です。
安全な飼料を給与し、健康管理を徹底することで、安全で高品質な牛肉を生産しています。

 

所在地 :熊本県熊本市(くまもとし)

品質規格:3等級以上

 

 

くまもと黒毛和牛 プレミアム「和王」(くまもとくろげわぎゅう プレミアムわおう)

厳選された飼料で育った生後月齢28カ月以上の黒毛和牛。

 

飼料内容:くみあい配合飼料など

所在地 :熊本県菊池市(きくちし)

品質規格:4等級以上、B.M.S.№6以上

 

 

くまもとの味彩牛(くまもとのあじさいぎゅう)

毎日の食卓に、「多彩なおいしさ(味わい)を添える牛肉」という意味を込めた名称です。

和牛の肉質と乳用牛の体格をあわせ持つ味彩牛は、柔らかい肉質、適度な霜降り、ヘルシーかつ上々の食味で満足感の高い牛肉です。

 

所在地 :熊本県内

品質規格:B.M.S.№3以上、B.C.S.№4以下

 

くまもとの味彩牛

 

大分県

おおいた豊後牛(おおいたぶんごぎゅう)

豊「おおいた豊後牛」の中でも4等級以上のものについては、「おおいた豊後牛 頂(いただき)」と呼ぶ。


所在地 :大分県内
品質規格:2等級以上

 

 

豊後湯布院牛(ぶんごゆふいんぎゅう)

自然豊かな由布市で育った牛。

 

所在地 :大分県由布市(ゆふし)

品質規格:4等級以上

 

 

宮崎県

あやめ牛(あやめぎゅう)

独自に配合した飼料を与え、味や風味にこだわっています。

 

飼料内容:独自に配合した14品目の穀物を給餌し、大豆圧ペンを給与

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

品質規格:2等級以上

 

むなかた牛

 

霧峰牛(きりみねぎゅう)

県内で肥育し、衛生管理された工場でと畜・食肉処理された「安全・安心」な牛肉。

 

所在地 :宮崎県小林市(こばやしし)

 

 霧峰牛

 

ひむか黒牛(ひむかくろうし)

肉色が濃く昔の牛肉の味わいがする牛肉。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

黒毛和種(経産牛)

 

みつば牛(みつばぎゅう)

ワイン粕、米ぬかを与えることによりビタミンE、オレイン酸の含有量が高い。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :宮崎県西都市(さいとし)

 

 みつば牛

 

宮崎牛(みやざきぎゅう)

平成19年10月に鳥取で開催された、第9回全国和牛能力共進会で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞した他主要9区分中7区で首席を受賞した。

 

所在地 :宮崎県内

品質規格:4等級以上

 

 

宮崎ハーブ牛<交雑種>

宮崎ハーブ牛<交雑種>飼料給与体系表」に基づき、「4種類のハーブ」と「ビタミンE」を強化した専用飼料で宮崎県乳用牛肥育事業農業協同組合の組合員が育てた「交雑種」

 

所在地 :宮崎県内

品質規格:2等級以上

 

宮崎ハーブ牛<交雑種>

 

宮崎ハーブ牛<乳用種>(みやざきハーブぎゅう にゅうようしゅ)

「宮崎ハーブ牛飼料給与体系表」に基づき、「4種類のハーブ」と「ビタミンE」を強化した専用飼料で宮崎県乳用牛肥育事業農業協同組合の組合員が育てた「ホルスタイン種」

 

所在地 :宮崎県内

品質規格:2等級以上

 

 

宮崎ハーブ和牛(みやざきハーブわぎゅう)

くちどけの良い脂とアクの少なさが特徴の牛肉。

 

所在地 :宮崎県内

品質規格:3等級以上

 

 

鹿児島県

おごじょさくら牛(おごじょさくらぎゅう)

黒毛和種の雌牛のみ限定。

 

飼料内容:特定配合飼料

所在地 :鹿児島県指宿市(いぶすきし)

 

 

尾崎牧場産黒毛和牛(おざきぼくじょうさんくろげわぎゅう)

純血鹿児島黒牛、独自の配合飼料で丹精込めて育てています。

 

所在地 :鹿児島県いちき串木野市(いちきくしきのし)

品質規格:3等級以上

 

 

小田牛(おだぎゅう)

純粋な黒毛和種を温暖な気候と豊かな自然の中で独自配合飼料を与え、肉質、味、風味、色合いの全てを上質にした牛肉。

 

所在地 :鹿児島県南さつま市(みなみさつまし)

品質規格:3等級以上

 

 

鹿児島黒牛

鹿児島は黒毛和牛の生産量が全国第1位!! 全国の和牛生産量のうち、なんと約15%を占めています。
きめ細かな肉質、バランスの良い霜降り肉、肉の旨さが鹿児島黒牛の特徴です。

 

所在地 :鹿児島県内

 

 

薩州牛(さっしゅうぎゅう)

独自指定飼料と過熱大豆を与え、口当たりの良いおいしい牛肉です。

 

飼料内容:独自指定飼料

所在地 :鹿児島県内

品質規格:AB・3等級以上

 

  薩州牛

 

薩摩黒牛(さつまくろうし)

南九州の広々とした風通しの良い環境で、丹精込めて育てた和牛肉です。

 

所在地 :鹿児島県内

 

 

薩摩錦牛(さつまにしきぎゅう)

県内で肥育し、衛生管理された工場でと畜・食肉処理された「安全・安心」な牛肉。

 

所在地 :鹿児島県志布志市(しぶしし)

品質規格:4等級以上

 

 

薩摩和牛(さつまわぎゅう)

鹿児島生まれの子牛を肥育。

 

所在地 :鹿児島県鹿屋市(かのやし)

 

黒毛和種(気高系、但馬系、栄系、糸系)

 

曾於さくら牛(そおさくらぎゅう)

牛肉の肉質、肉色はまさに桜を連想させます。

 

飼料内容:そお肥育さくら、そお黒牛さくら

所在地 :鹿児島県志布志市(しぶしし)

品質規格:4等級以上

 

 

南州黒牛(なんしゅうくろうし)

本州最南端に位置する自然環境に恵まれた農場で、気候・風土に合わせた独自の肥育方法で育てている。

 

飼料内容:独自設計配合飼料

所在地 :鹿児島県肝属郡 南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

品質規格:4等級以上

 

 

のざき牛(のざきぎゅう)

全国肉用牛共励会で去勢牛名誉賞、メス最優秀賞を獲得。

 

所在地 :鹿児島県薩摩川内市(さつませんだいし)

品質規格:AB・4等級以上

 

 

華鶴和牛(はなつるわぎゅう)

鶴の渡来する自然豊かな気候で飼育され、肉質、脂質、肉付きの良い牛肉です。

 

所在地 :鹿児島県出水市(いずみし)

品質規格:4等級以上

 

 

南さつま和牛(みなみさつまわぎゅう)

専用自家配合飼料で育てた健康な和牛です。

 

所在地 :鹿児島県南さつま市(みなみさつまし)

 

 

沖縄県

石垣島きたうち牧場 プレミアムビーフ(いしがきじまきたうちぼくじょう)

脂の融点が非常に低く、すっきりとした脂の滑らかさ、赤みの深い味わい、芳醇な香りが特徴です。

 

飼料内容:大麦主体の独自飼料

所在地 :沖縄県石垣市(いしがきし)

 

黒毛和種(雌のみ)

 

石垣島きたうち牧場 プレミアムビーフ40(いしがきじまきたうちぼくじょう)

脂の融点が非常に低く、すっきりとした脂の滑らかさ、赤みの深い味わい、芳醇な香りが特徴です。

 

飼料内容:大麦主体の独自飼料

所在地 :沖縄県石垣市(いしがきし)

 

黒毛和種(雌のみ)

 

おきなわ和牛(おきなわわぎゅう)

「おきなわ和牛」とは、黒毛和種の中でも、沖縄県内で生まれ育った「うちなーむん」をいいます。
「おきなわ和牛」の特徴は、第一に、日本で最も南の島で生産される、南国生まれの南国育ちの一貫生産で育てられた和牛ということです。

第二に飼料に沖縄特産のサトウキビを与えていることで、肉のきめ、しまり、肉色を改善しています。

 

所在地 :沖縄県那覇市(なはし)

 

 

もとぶ牛(もとぶぎゅう)

もとぶ牛は、緑豊かで環境に恵まれたやんばる、本部町で肥育されています。
独自配合の発酵飼料の給餌、高度な肥育技術で飼育された、もとぶ牛のお肉は溶点の低い真っ白な脂質・和牛独特の風味が特徴で、まろやかな甘みが数多くのお客様から高い評価を頂いております。

 

飼料内容:糖蜜、発酵菌、ビール粕を混ぜた発酵飼料

所在地 :沖縄県国頭郡 本部町(くにがみぐん もとぶちょう)

品質規格:3等級以上

 

 

八重山郷里牛(やえやまきょうりぎゅう)

日本有数の繁殖地・八重山諸島で生まれた子牛のうち、父の血統を但馬系に限定し、美味しさの遺伝子にこだわったブランド牛です。

 

所在地 :沖縄県石垣市(いしがきし)

 

四国地方・九州地方の銘柄鶏 種類と血統

目安時間:約 20分

全国には銘柄鶏が数多くいます。

それぞれに特徴のある鶏肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが四国地方・九州地方にどんな銘柄鶏があるのか調べてみました。

 

■緑色の画像は在来種 在来種とは?

♂(オス)、(メス)

徳島県

阿波すだち鶏(アワスダチドリ)

阿波すだち鶏専用飼料にイシイミックス(納豆菌、酪酸菌、ビフィズス菌等の善玉菌や、オリゴ糖、キトサン、すだち粉末、茶粉等の入った混合補助飼料)を添加し与えています。

抗生物質・抗菌剤を全期間使用していません。

 

飼養地 : 徳島県
飼料内容:阿波すだち鶏専用飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:♂50〜55日、50〜55日、平均52.5日
出荷体重:♂3,500g、2,500g、平均3,000g

 

  阿波すだち鶏

 

彩どり(イロドリ)

健康な鶏を育てるために、EM菌と生薬を飼料に添加しています。

 

飼養地 :徳島県
飼料内容:飼料にEM菌と生薬を添加。仕上げ飼料にNon-GMO・PHFのトウモロコシとNon-GMOの大豆油かすを原料に使用。
飼育方法:平飼い
出荷体重:平均3,000g

*Non-GMOとは、非遺伝子組み換え。
*PHF(ポスト・ハーベスト・フリー)とは、収穫後無農薬。

 

 

地養赤鳥(ジヨウアカドリ)

地養素を飼料に添加することにより、鶏肉の臭みが少なく、赤どり特有の肉の締まり・食感と旨味がある。

 

飼養地 :徳島県
飼料内容:「地養素」+「生菌剤」配合飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:60日以上、
出荷体重:♂2,800g、2,700g、平均2,800g

 

  

 地養赤鳥

 

地養鳥(ジヨウドリ)

地養素配合飼料で飼育することで鶏肉の臭みが少なく、肉質は「光沢」「弾力性」に富んでいる。

 

飼養地 :徳島県
飼料内容:地養素配合飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均55日、
出荷体重:♂3,000g、2,800g、平均2,900g

 

  地養鳥

 

香川県

讃岐赤どり(サヌキアカドリ)

70日間じっくりと育てることで、うまみ成分を十分にとじこめた上質な歯ごたえのある鶏肉です。

また、独自の配合飼料を与えることで、より高タンパク、低脂肪、低カロリーな鶏肉となりました。

四季を通じて温暖小雨で、気候温和、明るい瀬戸内の気候の中で、大切に育て上げたヘルシーな讃岐の赤鶏です。

 

飼養地 :香川県全域
飼料内容:讃岐赤どり専用配合飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均75日
出荷体重:♂3,400g、3,100g、平均3,300g

 

讃岐赤どり

 

愛媛県

浜千鶏(ハマチドリ)

自然と共存できる畜産にこだわり、有効土壌微生物群を給与し、ストレスのない、快適な畜舎環境の中で抗生物質、薬剤に長期間依存しないで健康的に飼育されています。
透明感のある肉色と白上がりの脂肪が美しく映えます。

 

飼養地 :愛媛県(宇和島市光満、三間、大洲市菅田、西予市三瓶町垣生)
飼料内容:ブロイラー用飼料、有効土壌微生物群給与
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均60日
出荷体重:平均2,900g

 

 

高知県

四万十鶏(シマントドリ)

独自の配合飼料に木酢、海藻、よもぎなどを補給し給与しています。
肉質は高タンパクで低カロリーです。

通常よりもコレステロール値が10%低い、ほどよい歯ごたえのやさしい甘みをもつ鶏肉です。

 

飼養地 :高知県
飼料内容:特殊飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均50日
出荷体重:平均3,000g

 

四万十鶏

 

福岡県

華味鳥(ハナミドリ)

自社独自の「華味鳥専用飼料」を与えています。飼料には海藻、ハーブなどのエキスを米糠・大豆粕などに混ぜて長期醗酵させたものを加えています。

このように自然の素材が入った飼料を与える事で鶏の腸内の働きを良くし、健康的に育てることが出来ます。

 

飼養地 :佐賀県唐津市、福岡県(糸島市、宗像市、福津市)
飼料内容:華味鳥専用飼料
飼育方法:開放鶏舎、平飼い
出荷日齢:平均50日
出荷体重:平均3,150g

 

  華味鳥

 

華味鳥レッド90(ハナミドリレッドキュウジュウ)

すばらしい自然環境の中で広葉樹の樹液、ヨモギ粉末等を配合した独自の専用飼料を与えて、約70日間大切に育てた赤鶏です。

 

飼養地 :佐賀県唐津市、福岡県福津市
飼料内容:華味鳥レッド90専用飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均70日
出荷体重:平均3,200g

 

 

 華味鳥レッド90

 

福岡県産 はかた一番どり(ハカタイチバンドリ)

ブロイラーに比べ旨み成分が約15%も多く含まれた、軟らかく、鶏特有の臭みもない鶏です。

 

飼養地 :福岡県(久留米市、大牟田市、田川市、うきは市、糸島市)
飼料内容:仕上げ飼料ホストハーベストフリー、NON-GMO、八女茶入り
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均65日
出荷体重:平均3,000g

*Non-GMOとは、非遺伝子組み換え。

 

福岡県産 はかた一番どり

 

佐賀県

ありたどり

植物由来の原料を主体にした配合飼料で、肉質と味にこだわりました。

海草:ケルプの乳酸発酵エキスを飼料に添加するなど、おいしい鶏肉作りの研究を重ねています。

 

飼養地 :佐賀県(西松浦郡有田町、伊万里市、嬉野市、鹿島市、武雄市、藤津郡太良町)、長崎県(佐世保市、北松浦郡佐々町、長崎市、平戸市田平町、東彼杵郡波佐見町、南島原市)
飼料内容:植物主体の原料を使った独自の配合飼料に昆布を乳酸発酵して得られる抽出物を添加。
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均50日
出荷体重:♂3,300g、2,900g、平均3,100g

 

ありたどり

 

ふもと赤鶏(フモトアカドリ)

赤鶏らしい「やわらかくきめ細かな肉質」とこだわり飼料から生まれる「風味」を持つふもと赤鶏。

親鶏にオス・メスとも選び抜いた赤鶏を持ち、植物主体の独自配合飼料で育てられた麓どりは、生まれながらにきめ細かな肉質と旨味を備えているのが特徴です。

 

飼養地 :佐賀県
飼料内容:ふもと赤鶏オリジナル飼料
飼育方法:鶏舎内平飼い
出荷日齢:平均60日
出荷体重:平均2,750g

 

ふもと赤鶏

 

*カラーイールド・レッドブロ フランスの赤鶏

 

佐賀県産若鶏 骨太有明鶏(ホネブトアリアケドリ)

カルシウムの豊富な有明海産を中心とした「カキガラ」を含んだオリジナル飼料を使用しています。

 

飼養地 :佐賀県(伊万里市、多久市、武雄市、嬉野市、鳥栖市、西松浦郡有田町、藤津郡太良町)
飼料内容:抗菌性物質を含まない飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:♂50日、53日、平均51.5日
出荷体重:平均2,900g

 

佐賀県産若鶏 骨太有明鶏

 

みつせ鶏(ミツセドリ)

ほどよい食感と豊かな風味を持つみつせ鶏。

フランスの優良肉用鶏を系譜にもち、植物主体の独自配合飼料で育てられたみつせ鶏は、深い味わいとほどよい弾力のある肉質が特徴です。

 

飼養地 :佐賀県、大分県、長崎県
飼料内容:みつせ鶏オリジナル飼料
飼育方法:鶏舎内平飼い
出荷日齢:平均80日
出荷体重:平均2,750g

 

 

レッドブロとは、フランスの赤鶏。

 

長崎県

雲仙しまばら鶏(ウンゼンシマバラドリ)

雲仙しまばら鶏は、雲仙普賢岳のふもとの自然豊かな土地で飼育されています。

与える飼料は殺菌効果と免疫効果があると言われているハーブを複数加えることで、抗生物質及び抗菌剤無添加にしました。

ハーブには家畜を健康にするだけでなく、臭いを無くしたり、風味や品質を長持ちさせる効果も期待されます。

だから安心・安全でヘルシーな美味しい鶏肉になるのです。

 

飼養地:長崎県南島原市有家町、長崎県南島原市西有家町

 

 

 雲仙しまばら鶏      

 

 雲仙しまばら鶏

 

 雲仙しまばら鶏

 

*ハバードは、フランスのハバード社によって生産されている赤鶏。

 

長崎ばってん鶏(ナガサキバッテンドリ)

飼料は、内容指定委託配合飼料を与え、安全性を高めるため、前期飼料からすぐ仕上げ飼料の長期抗菌剤無投与の飼育で、飼育形態は平飼いの開放鶏舎、また坪当たりの羽数も少なく、1日でも長く飼育し、安全で美味しい健康な鶏を生産しております。

 

飼養地:長崎県一円

 

 長崎ばってん鶏

 

ハーブ育ちチキン(ハーブソダチチキン)

ハーブ飼料の給餌により、鶏肉独特の臭みがなく、安全・安心な鶏肉。

 

飼養地:長崎県、熊本県

 

 ハーブ育ちチキン

 

ハーブ赤鶏(ハーブアカドリ)

低脂肪・高タンパクでハーブ飼料給餌により鶏肉独特の臭いがない、人にやさしい鶏肉。

 

飼養地:熊本県、大分県

 

        ハーブ赤鶏

 

熊本県

うまかハーブ鳥

ハーブ入り飼料で育てました。

 

飼養地:熊本県、大分県、福岡県、長崎県

 

 

肥後のうまか赤鶏(ヒゴノウマカアカドリ)

ハーブ入り飼料で育てました。

 

飼養地:熊本県

 

ハーバードレッドブロ

 

*ハバードレッドブロは、フランスのハバード社によって生産されている赤鶏。

 

庭鶏(ニワドリ)

ハーブ入り飼料で育てました。

 

飼養地:熊本県、大分県、福岡県、長崎県

 

 

大分県

豊後赤どり(ブンゴアカドリ)

低脂肪、低コレステロール、旨味とコクがある美味しい肉。

 

飼養地:大分県別府市東山

 

        豊後赤どり

 

宮崎県

霧島鶏(キリシマドリ)

宮崎県内での指定農家が丁寧に育てたメスのみの特殊鶏です。

肉しまりが良く、色艶に富み、専用飼料、専用添加剤を使用するため鶏特有の臭みを極力抑えたおいしい鶏肉に仕上がっています。

 

飼養地:宮崎県(都城市、小林市、日向市)

 

 霧島鶏

 

高原ハーブどり

抗生物質、抗菌剤を一切使用しないで育てた安心・安全な鶏肉です。

弊社独自の鶏用混合飼料(添加剤)を使用しているため保水性が良く、ジューシーな口当たりで鶏臭さを極力おさえたおいしい鶏肉です。

 

飼養地:宮崎県(都城市、小林市、日向市)

 

 高原ハーブどり

 

桜姫(サクラヒメ)

マイロ主体の飼料を給与し、脂肪色は白く、肉色は淡いピンク色になります。
中鎖脂肪酸を多く含む「ココヤシ油粕」を飼料に配合。
鶏の健康を考え、生菌剤や乳酸菌を飼料に配合。

 

飼養地:宮崎県

 

 

 

さつま純然鶏(サツマジュンゼンドリ)

植物性原料を主体とした飼料を給与。
鶏の健康を考え、カルスポリン(生菌剤)やハーブを飼料に配合。

 

飼養地:鹿児島県(薩摩川内市・さつま町)

 

 

 

さつま雅(サツマミヤビ)

マイロ主体の飼料を給与し、脂肪色は白く、肉色は淡いピンク色になります。
中鎖脂肪酸を多く含む「ココヤシ油粕」を飼料に配合。
鶏の健康を考え、生菌剤や乳酸菌を飼料に配合。

 

飼養地:鹿児島県(薩摩川内市・さつま町)

 

 

 

宮崎県産森林どり(ミヤザキケンサンシンリンドリ)

森林のエキス(木酢酸炭素未吸着飼料)を添加し、ビタミンEを強化した当社指定の配合飼料を与え育てた低カロリー・低脂肪で豊富なビタミンEを含んだヘルシーな若どりです。

 

飼養地:宮崎県

 

 

日南どり(ニチナンドリ)

ビタミンEを豊富に含んだオリジナルの飼料を用いた元気チキン。

飼料には生菌カルスポリンを加え、ニワトリがお腹の中から健康に。

脂肪を減少し、旨みを引き出したワンランク上のチキンです。

 

飼養地:宮崎県、熊本県

 

日南どり

 

はまゆうどり

産地・生産者・飼育方法などを明確にし、給与飼料にこだわった若どりです。

 

飼養地:宮崎県

 

  はまゆうどり

 

日向鶏(ヒュウガドリ)

低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃ったヘルシーチキン。

飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンEを強化。

出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

 

飼養地:宮崎県

 

 日向鶏

 

特別飼育 豊後どり(ブンゴドリ)

飼育期間中、抗生物質・合成抗菌剤を一切使用せずに育てました。

「より安心、安全」の代名詞です。ビタミンEを豊富に含んでいます。

飼料には生菌剤カルスポリンを加え、脂肪を減少し、旨さを引き出した風味が自慢です。

 

飼養地:大分県

 

特別飼育 豊後どり

 

宮崎都味どり(ミヤザキミヤコアジドリ)

ビタミンEを豊富に含み、鶏の健康維持のため21日齢以降にヨーグルゲン、42日齢以降に木酢酸を含んだ飼料を与えております。

また植物性油脂のパームオイルを添加させ、鶏の旨味要素となる脂を改良しております。

 

飼養地:宮崎県(県南地区)

 

宮崎都味どり

 

鹿児島県

赤鶏さつま(アカドリサツマ)

麦を配合した植物性たんぱく質のみの飼料で通常の鶏よりも長い期間飼育している。

そのため鶏臭さがなくシャキッとした歯ごたえがあり、風味が良い。

味の良さにこだわり、国内で育種改良された純国産鶏種である。

 

飼養地:鹿児島県(出水市、阿久根市、出水郡長島町)

 

赤色コーニッシュ 劣性白色プリマスロック

(紅桜)     (小雪)

赤鶏さつま

 

安心咲鶏(アンシンサキドリ)

産地・生産者・飼育方法などを明確にし、全飼育期間においてNON-GMO、PHFトウモロコシを配合し、抗生物質・合成抗菌剤を使用しない飼料で育てた若鶏です。

 

飼養地:鹿児島県

 

安心咲鶏

 

健康咲鶏(ケンコウサキドリ)

産地・生産者・飼育方法などを明確にし、全飼育期間において抗生物質・合成抗菌剤を使用しない飼料で育てた若鶏です。

 

飼養地:鹿児島県

 

健康咲鶏

 

薩摩ハーブ悠然どり(サツマハーブユウゼンドリ)

飼料工場から処理加工まで、一貫したフルインテグレーションの中で生産された、ビタミンE豊富な、安心できる安全な鶏肉です。

 

飼養地:鹿児島県(薩摩川内市、鹿児島市、霧島市、曽於市、志布志市、鹿屋市、さつま町、蒲生町)

 

 

 

ジャパンファームの桜島どり

農場から食卓までを理念に、種鶏〜孵卵〜肥育〜処理・加工までの一貫生産体制を基本とした鹿児島県産チキンです。

 

飼養地:鹿児島県(曽於郡大崎町、垂水市、鹿屋市、曽於市、志布志市、錦江町)

 

ジャパンファームの桜島どり

 

ジャパンファームの桜島どりゴールド

一貫生産を基本とし、さらにおいしさと風味を追求したハイグレードな鹿児島県産チキンです。

 

飼養地:鹿児島県垂水市

 

ジャパンファームの桜島どりゴールド

 

南国元気鶏(ナンゴクゲンキドリ)

一貫体制(ヒナ・エサ・処理加工)での衛生・品質管理のもとで育てられた南国元気鶏は、安全・安心だけでなく美味しい鶏肉です。

 

飼養地:鹿児島県

 

 

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