中国地方の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 12分

全国には銘柄豚が数多くいます。
それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが中国地方にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

鳥取県

大山ルビー(だいせんルビー)

旨み成分の一つであるオレイン酸が多い大山赤ぶたと、肉の旨さ、柔らかさに優れた黒豚の両方の良い性質を受け継いでおり、食味試験等では、赤み・脂肪共に高評価を得ています。

 

所在地:鳥取県東伯郡 琴浦町(とうはくぐん ことうらちょう)

 

(大山赤ぶた)

 大山ルビー

 

島根県

石見ポーク(いわみポーク)

“柔らかく旨味のある赤身”と“適度についた脂身の甘味”。
日本で数%しか育成されていないヘルシーな豚「ケンボロー種」を育てている邑南町。
豊かな自然と良質な水、こだわりの飼料に行き届いた管理の下で育った「石見ポーク」の特徴は、“柔らかく旨味のある赤身”と“適度についた脂身の甘味”。
これらのバランスが極上の味わいを生む、島根が誇るブランド豚です。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :島根県邑智郡 邑南町(おおちぐん おおなんちょう)

 

 

江津まる姫ポーク(ごうつまるポーク)

江津まる姫ポークを使用した唐揚げ、通称「姫カラ(※売り上げの一部が被災地の復興支援に役立てられています)」が江津の各地で販売されています。

ジュワ~っと旨味たっぷりのオリジナル唐揚げを是非ご賞味ください。

 

飼料内容:オリジナル指定配合飼料、クランブル

所在地 :島根県江津市(ごうつし)

 

 

島根ポーク(しまねポーク)

ケンボロー種の特徴を最も引き出す飼料を開発している。

 

所在地:島根県浜田市(はまだし)

 

 

芙蓉ポーク(ふようポーク)

お味は、脂っこさがなく、さっぱりした味が特徴で、冷めても味が落ちにくい、まさに完璧な「豚肉」です。
またあらゆる豚料理に相性が良く、ステーキやとんかつ、また鍋料理にもしても美味しくいただけます。

 

所在地 :島根県浜田市(はまだし)

 

 

岡山県

おかやま黒豚(おかやまくろぶた)

県内指定農場で生産された純粋バークシャー種、黒豚独特の風味とやわらかさを持つ豚肉。
飼料内容:たんぱく質原料は純植物性で、穀物を主体とした専用飼料

 

所在地:岡山県岡山市(おかやまし)、岡山県井原市(いばらし)

 

 

哲多ポーク(てったポーク)

ハーブを混ぜたエサを与え、新見市哲多町のSPF認定農場で肥育されたSPF豚。
臭みが少なく、脂質とタンパク質のバランスが絶妙。
保水性に優れ、肉汁をたっぷり含んでいて肉質はやわらかく、脂身があっさりしている。

 

所在地:岡山県新見市哲多町(にいみしてったちょう)

 

哲多ポーク

 

備豚(びぃとん)

肉色としまりに優れ、甘味成分の肉汁を逃がさない保水性に富んでいます。
赤身と甘みのある脂身は、加熱しても柔らかくジューシーです。

 

所在地:岡山県

 

備豚

 

ピーチポークとんトン豚(ピーチポークとんトンとん)

特定の病原菌を持たないSPF豚。新見市哲多町にあるSPF認定農場で、厳しい防疫管理のもと飼育される豚は、肉に臭みが少なく、脂肪は白くあっさり。肉質はきめが細かく、やわらかい上、冷めても固くなりにくい。

 

飼料内容:たんぱく質原料は純植物性で、穀物を主体とした専用飼料

所在地 :岡山県岡山市(おかやまし)

 

ピーチポークとんトン豚

 

美星黒豚(びせいくろぶた)

美星高原の澄んだ空気の中ですくすく育てられた美星の黒豚肉の味は格別です。

大麦を加えた飼料で育った美星町産の黒豚は、黒豚の特徴でもあるたっぷりの脂身がきめ細かく、美星豚の脂よりもさらに甘みが強い。きれいなサシの入った肉質はやわらかく、とてもジューシー。

 

所在地:岡山県井原市(いばらし)

 

 

美星豚(びせいとん)

上質の食用肉豚(ハイコープ豚)を使用している。
星空のきれいな町として知られる「井原市美星町」で、餌にこだわって飼育された「美星豚(びせいぶた)」は、甘味が感じられる豚肉として評判です。
豚カツ、ポークステーキ、ソテー等、いろいろなお料理にご使用いただけます。

 

飼料内容:専用飼料

所在地 :岡山県井原市(いばらし)

 

  美星豚

 

美星 三元 豚珍甘(びせい さんげん とんちんかん)

美星町山間部の緑豊かな環境で育てられ、パンやカステラ等の小麦粉を主体に、米ぬか等の独自の混合配合比による10年掛けて確立された飼料で育てられています。
そのため、脂肪旨味成分(香り・甘味)が一般的な豚より非常に多く、甘くてまろやかな味になります。
また、タンパク質の元である栄養素の必須アミノ酸等が一般的な豚に比べて3~10倍も豊富に含おり、味わいだけでなく栄養価にも優れているのです。

 

所在地:岡山県井原市(いばらし)

 

美星 三元 豚珍甘

 

マム・ハート BD豚(マム・ハート BDとん)

小麦主体の指定配合飼料で肥育。

 

飼料内容:小麦主体の指定配合飼料

所在地 :岡山県津山市(つやまし)

 

マム・ハート BD豚

 

広島県

芸北高原豚(げいほくこうげんぶた)

自然豊かな中国山地で良質の生パンをベースにトウモロコシ、大豆他を加え自家配合の飼料で育てた豚です。
ほんのりとした桜色のお肉は、豚肉特有の臭いが少なく、脂肪が甘くて柔らかしっとり。

こだわりぬいた養豚技術で育てた芸北高原豚の思わず「うなる」味をご堪能下さい。

 

所在地:広島県山県郡北広島町

 

芸北高原豚

 

瀬戸内六穀豚(せとうちろっこくとん)

でんぷん質が高い小麦・大麦・米と、栄養価の高いとうもろこし・マイロ(こうりゃん)・大豆をバランス良く飼料に配合。
肉のうま味、まろやかなコクを作り出すとともに、しまりのある肉質、淡い肉色、きれいな白上がりの脂肪色にもこだわりました。

 

所在地:広島県尾道市(おのみちし)

 

 瀬戸内六穀豚

 

瀬戸もみじ

小麦、トウモロコシを主原料とした配合飼料に牡蠣殻粉末を給与しており、肉の旨味が強く、食感は良質の柔らかさで、味が濃いのが特徴です。
長年「もみじ豚」としてご賞味いただいてきましたが、より広島産の地域性をアピールするため、県の特産品である牡蠣とのマッチングを考え、ネーミングを「瀬戸もみじ」としました。

味・風味は、豚肉特有のクセは少なめで、脂質も過剰ではないので「むつこさが無く」比較的「あっさり味」ですが 肉本来の旨味があり「ジューシー感」があるのが特長です。

 

所在地:広島県庄原市

 

瀬戸もみじ

 

広島もち豚

「広島もち豚」はパン等の麦類を多く含んだ肥育専用飼料を与えることで、美味しい豚肉に仕上げています。まろやかな味わいの赤身肉と甘くとろけるような脂身が特徴です。

 

飼料内容:パンなどの麦類を多く含んだ専用飼料。

肥育後期には、抗生物質、抗菌剤を使用していない。

所在地 :広島県広島市

 

  広島もち豚

 

広島もち豚

 

山口県

鹿野あじわい豚(かのあじわいぶた)

大麦、ライ麦をふんだんに含む配合飼料を約110日以上与え、味と締まりにこだわった豚肉。

 

所在地:山口県周南市(しゅうなんし)

 

 

鹿野高原豚(かのこうげんぶた)

鹿野高原豚は、四元交配のハイポー豚(ハイブリッドポーク)で、俗に言う三元豚(ランドレース(L)と大ヨークシャー(W)を交配したF1に、産肉能力に優れたデュロック♂(D)を交配したLWD豚)よりも、肉質のばらつきのない安定した品質の豚肉を提供できます。

しかも、四系統の純粋種を交配するというやり方ではなく、四系統の基礎豚群(既に20数種の優良品種を交配し、その中から作出したもの)を交配しているので雑種強勢効果が強いという特徴があります。
鹿野ファームは、西の京山口県周南市(旧鹿野町)の人里離れた深山に位置し、真夏でも木陰にはいるとひんやりする高原は
豚の育成には理想的です。
同ファームの肉豚用飼料は、NON-GMO(遺伝子組み換えでない、PHF(ポストハーベストという薬品を使用していない全農場のトウモロコシを指定しています。
また、同ファームでは、フードマイレージといった観点から「飼料米」や「エコフィード(食品残渣を利用したリサイクル飼料)」を今後、積極的に取り入れていくということです。
そして、肉豚の風味や締まりを向上するために、麦入りの餌を110日以上与えじっくり育て、農水省の規程を大幅に上回る長い期間完全無薬の飼料を与えています。

 

所在地:山口県周南市(しゅうなんし)

 

 

山口高原豚(やまぐちこうげんとん)

均一性に富んだ、安心・安全な豚肉。
脂肪の質が良く、肉のきめが細かく、やわらかで風味ある肉に仕上げてある。

 

所在地:山口県長門市(ながとし)

 

 

むつみ豚

山口県萩市むつみで肥育されたむつみ豚は、澄んだ水と空気に恵まれた大地で育った豚です。

餌には、乾燥させたパン粉を含んだ自家製配合資料を食べているため豚特有の臭みがなく、脂に甘味が有り、肉にサシも多く入ります。
また地域社 会とも密接に関わっており、豚舎には、近隣の製材所からの、のこくずを利用し、豚舎を「のこくず豚舎」にしています。

そのため、一般的は豚舎と比べ、匂いが少なくなる効果があり、豚の健康管理にも役立っています。
「むつみ豚」は、畜産農家の日々の積み重ねと地域の社会の結びつきによって作り出された萩を代表するブランド豚です。

 

所在地:山口県萩市(はぎし)

 

 むつみ豚

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