熊本県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 12分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが熊本県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

FA桜ポーク

○フルボ酸を飲ませて育てました。
○加熱処理したエサを使用しております。
○厳選したケンボロー品種の豚のみを使用。
○豚への愛情をいっぱいで育てています。
○環境に優しい飼育法を実践しています。
特徴
・抗酸化値が一般の豚より多く含まれています。
・旨味成分がたっぷり入っている。
・豚肉特有の臭みがないので、シンプルな調理法で豚肉の味を楽しめる。

 

*フルボ酸とは?
フルボ酸は土壌中に多く存在し、植物などが微生物により分解される最終生成物である腐植物に含まれる成分を抽出し、アルカリ及び酸に溶解するものを『フルボ酸』といいます。
あらゆる動植物が、長い年月をかけて微生物により、分解・発酵を繰り返しできた最終生成物から抽出された有機酸のことです。
人体はもちろん、地球上に生命を持つすべての生命体にとって必要不可欠なミネラルやアミノ酸等を豊富に含みます。

微生物を活性化、水が腐らない、カビ・腐敗しにくい、抗酸化作用(新鮮な状態が長く続く)、成長促進、健康促進

など様々な効果が期待できます。

 

所在地:熊本県山鹿市(やまがし)

 

PIC280(デュロック) × ケンボロー35

  ↓

 FA桜ポーク

 

阿蘇高原やまとんポーク(あそこうげんやまとんポーク)

肉のきめが細かく保水性に優れているので加熱してもジューシーでやわらか。

豚肉特有の臭みがなく、脂身が甘いのが特徴です

やまとんファームは世界一のカルデラ、阿蘇の真ん中にあります。やまとんポークは阿蘇五岳を一望できるすばらしい環境のもと、きれいな水・きれいな空気・そして太陽の恵みをいっぱいに吸収して大切に育てた安全でおいしい豚肉(SPF豚)です。

 

所在地:熊本県阿蘇市(あそし)

 

   大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

  阿蘇高原やまとんポーク

 

阿蘇の放牧梅酢黒豚(あそのほうぼくうめずくろぶた)

阿蘇の放牧梅酢黒豚の故郷は、阿蘇外輪山の北側で遥かに九重連山を望む自然豊な緑に囲まれた高原大地にあります。
標高700mの夏でも冷涼な気候に恵まれ、ストレスなくのんびり育っています。畜舎に隣接された放牧運動場でたっぷり日光浴をし泥だらけになりながら走り回って大きくなっていきます。

100%植物性飼料と鉄分・ミネラルたっぷりの阿蘇の黄土=ライトミネラルを食べさせ、飲料水は阿蘇の伏流水に梅酢を希釈して飲ませて育てる、
特別に健康で旨い黒豚です。
もちろんこんなに元気一杯で素晴らしい環境で育っているので抗生物質や栄養補給剤、成長促進剤などは一切使用しません。
ソテーやステーキに香草焼き、しゃぶしゃぶにクレソン鍋に・・・と柔らかくサラっとした脂切れの良さ、噛めば噛むほど甘くほのかな風味が香る「放牧 梅酢黒豚」をお楽しみ下さい。

 

所在地:熊本県阿蘇郡 産山村(あそぐん うぶやまむら)

 

バークシャー

 

天草梅肉ポーク(あまくさばいにくポーク)

梅肉エキスを与えて飼育されるSPF豚。
2001年には熊本県農業コンクールで農林水産大臣賞受賞。
柔らかく、脂身が甘い、そして臭みのない豚肉

 

飼料内容:無薬飼料、梅肉エキス

所在地 :熊本県上天草市(かみあまくさし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    天草梅肉ポーク

 

えごろとん

臭みがなく、脂身が甘い豚肉。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :熊本県菊池郡 大津町(きくちぐん おおづまち)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     えごろとん

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャ

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     えごろとん

 

くまもとSPF豚(くまもとSPFとん)

日本SPF豚協会の認定評価基準に合格した認定農場で、健康で元気に育った豚です。豚独特の臭みがなく、きめ細かな肉質と柔らかな食感が魅力です。

肉の赤肉部分に適度な脂肪がありジューシーで、脂肪は白く食べると甘みがあり、美味しく食べられます。

肉の赤肉部分に適度な脂肪がありジューシーで、脂肪は食べると甘みがあります。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :熊本県内

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

       ↓

デュロック × 交配種
       ↓

   くまもとSPF豚

 

くまもとのりんどうポーク

小麦などの良質なでんぷん質と天然ビタミン・ミネラル分を多く含んだ海藻粉末が入った配合飼料を、給与しています。
美味しさの指標である「グルタミン酸」や、肝機能を活発にしコレステロール値や血圧を正常値に近づける働きがあるとされる「タウリン」、体脂肪を分解・燃焼しやすくなる効果があるとされる「リノール酸」などが多く、きめ細かな甘みのある豚肉です。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :熊本県熊本市(くまもとし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

 くまもとのりんどうポーク

 

くまもと杜の豚(くまもともりのぶた)

肉質はきめ細かく、適度な霜降りで甘みのあるのが特徴です。
また、SPF豚として認定された健康な体を持っています。

 

所在地:熊本県熊本市(くまもとし)

 

パワーポム × スイートマミー

       ↓

    くまもと杜の豚

 

*父豚 パワーボム
筋肉隆々ですが、おとなしい性格。
きめ細かい筋繊維と適度な霜降りがあり、甘みのある豚肉を作り出すDNAを備えています。

*母豚 スイートマミー
性格が温厚で大変母性本能が高く、母乳の量も多いので、ピンク色の丸々とした子豚を育てます。

 

大地の恵みポーク(だいちのめぐみポーク)

阿蘇の麓、大津町で母豚200規模の農場に2000頭の子豚を大切に育てています。

農場は、2010年に阿蘇くまもと空港の近くに繁殖農場を新築し、風通し良い広い台地でのびのび育てられ、飲み水は100%ミネラル豊富な阿蘇の伏流水を地下より汲み上げ毎日美味しい水を飲んでいます。

また、餌は厳選した良質な餌を給仕しております。

特徴は、阿蘇の黄土やオリーブ葉の粉末などを飼料に混ぜています。

良い環境、清潔な施設は、健康な豚を育てています。
安心安全な豚肉を生産するため私たちが愛情を持って1頭1頭大切に育てています。

 

所在地:熊本県菊池郡 大津町(きくちぐん おおづまち)

 

   大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    大地の恵みポーク

 

どんぐり豚(どんぐりぶた)

肉食もよく、さらっとした旨味のある脂身が特徴。

 

飼料内容:どんぐりの粉末を配合した専用配合飼料

所在地 :熊本県阿蘇市(あそし)

 

ハイポー

 

肥後あそび豚(ひごあそびとん)

「肥後あそび豚」(ひごあそびとん)です。

阿蘇の伏流水を飲んで、広い豚舎でなかまと遊びながらのびのびと元気に育った豚さんたちです。

 

飼料内容:独自の配合飼料
所在地 :熊本県菊池市(きくちし)

 

ハイポー

 

ひごさかえ肥皇(ひごさかえひおう)

出荷前の2ヶ月間麦類等を10%以上添加した飼料を与えております。
脂肪中のオレイン酸含量が増加し、風味や香りが良くおいしい豚肉になります。
筋肉内脂肪含量が高くなり(牛肉でいう霜降りですね)、肉汁が多く、柔らかい肉になります。

 

所在地:熊本県上天草市(かみあまくさし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    ひごさかえ肥皇

 

火の本豚(ひのもとぶた)

熊本の大自然に抱かれ、清潔な環境、新鮮な空気の中で健やかに育ててる。

 

飼料内容:自家配合飼料

所在地 :熊本県玉名郡 和水町(たまなぐん なごみまち)

 

ハイポー

 

未来村とん(みらいむらとん)

私たちは、生産者グループ「未来会」を立ち上げ、1992年からブランド豚「未来村とん」を
生産しています。種豚にハイブリット豚を使用し、飼料に麦をブレンドし愛情いっぱいに育てた、
安心安全でおいしい豚です。

 

飼料内容:トウモロコシ、麦
所在地 :熊本県菊池郡 大津町(きくちぐん おおづまち)

 

ケンボロー

 

やまとなでしこポーク

肉質は柔らかく、ジューシーで、臭みがなく、脂身はあっさりしている。

 

飼料内容:加熱処理したもの

所在地 :熊本県阿蘇市(あそし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   やまとなでしこポーク

大分県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 6分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが大分県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

綿雲豚(きんうんとん)

紅葉の名勝である大分県の耶馬日田英彦山国定公園の広大な緑あふれる大地に農場があります。

安全で安心なおいしい豚肉を作るため、豚にストレスを与えない飼育方法で環境に配慮し、こだわりの餌で育てています。
餌に、お米を使用することにより、やわらかくて甘い最高級の肉質になりました。

また不飽和脂肪酸のオレイン酸割合が高くリノール 酸の割合が低いので健康面でも優れた肉質になりました。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :大分県中津市(なかつし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      綿雲豚

 

久住高原ハーブ豚(くじゅうこうげんハーブぶた)

大分県の久住高原、標高600メートルを越す豊かな自然環境で育つ「ハーブ豚」。
高原育ちの豚は、蒸し暑い夏でも涼しく過ごすことができ、熱帯夜に睡眠不足にさいなまれることがありません。
清潔な豚舎には、おがくずが敷き詰められ、豚の足腰を鍛える相乗効果も。
食事はオレガノ、ジンジャー、シナモン、ナツメグ、4種類のハーブをブレンドした純植物性飼料のみ、飲み水は久住高原に降る自然の恵みをたっぷりと与えます。
旨味成分が豊富で低脂肪。
ハーブを食べて育つため、豚肉特有の臭みがありません。

 

所在地:大分県竹田市(たけたし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    久住高原ハーブ豚

 

吾一の黒豚

きめ細かい肉質で脂身が甘い事が特徴でとろけるような美味しさを堪能できます。

 

所在地:大分県中津市(なかつし)

 

バークシャー

 

九重夢ポーク(ここのえゆめポーク)

平成20年9月に日本SPF豚協会からSPF豚農場として認定を受けたことに伴い、九重町より同町由来の字句使用に理解と協力を得て「九重夢ポーク」と命名し、安心・安全な良質豚肉を大分県畜産公社のブランド豚肉として県内外へ供給しています。

 

所在地:大分県玖珠郡 九重町(くすぐん ここのえまち)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     九重夢ポーク

 

米の恵み

「米の恵み」は飼料米を肥育後期の約60日間に飼料の10%以上与え、オレイン酸の含有率を高めた豚肉。
通常の豚肉のオレイン酸は38%程度だが「オレイン酸比率が高いと脂肪酸の融点が下がりおいしさが増す。
42%以上のものについては『米の恵みプレミアム』のブランド名が使用されます。

 

飼料内容:10%以上のコメを配合した飼料を60日以上給与

所在地:大分県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      米の恵み

 

桜王(さくらおう)

もちもちっとしたやわらか~い食感は、子どもたちからご年配の方まで大好評! 

大分県国東市にある安岐農場が自信を持ってお届けするSPF豚肉「桜王」のおいしさを、あなたはもう体験しましたか? 

厳しい基準で育てられた健康なSPF豚だから安心で安全、しかもジューシーでヘルシー!

その人気は大分から全国へ向けて広がりつつあります。

ほどよい旨味と柔らかい肉質。

良質脂肪でジューシーなお肉は、豚特有の臭みのない食べやすさです。

 

所在地:大分県国東市(くにさきし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

       桜王

 

耶馬渓元気村の黒豚くん(やばけいげんきむらのくろぶたくん)

地養素を配合飼料に添加することで、日持ちが良く、ドリップが出ない豚肉。

 

飼料内容:配合飼料、地養素

所在地 :大分県中津市(なかつし)

 

バークシャー

長野県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 11分

全国には銘柄豚が数多くいます。
それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが長野県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

あづみ野酵母豚

酵母飼料で育った豚は、脂肪が少なくとってもヘルシーなうえ栄養も満点です。
キメ細かな肉質にあくが少なく、やわらかくて臭みがありません。
そして豚肉本来の旨みのある肉になります。
そして今まで敬遠されがちな内蔵部分(ホルモン)も肉厚で臭みのにおいもなく、通常の豚より変質速度が遅いため、様々な料理への利用価値が期待されます。

 

所在地:長野県安曇野市(あづみのし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    あづみ野酵母豚

 

  ♂ランドレース × 大ヨークシャー

          ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    あづみ野酵母豚

 

小谷野豚(おたりのぶた)

放牧されて育つので野豚と呼ばれている。
子豚は放牧場で育つので、肩に肉がつき脚がしまった豚が育つ。
脂肪はサラッとして軽く、臭みなくしっかりした肉質の中に旨味が広がる。

 

所在地:長野県北安曇郡小谷村(きたあずみぐん おたりむら)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      小谷野豚

 

北信州みゆきポーク

春には菜の花の黄色が一面に広がり、冬には真っ白な銀世界に包まれる北信州飯山。
豊かな風土ですくすく育ったみゆきポークは、柔らかな肉質と良質な脂身が絶品です。
豚肉の旨味を最大限引き出すために設計された栄養たっぷりの特別配合飼料を与え、じっくりと健康的に育てているので、肉の柔らかさと甘みが違います。
養豚農家の皆さんが手間を惜しまず、高い飼養技術と愛情をかけて育てているからこそのおいしさです。

 

所在地:長野県飯山市(いいやまし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   北信州みゆきポーク

 

幻豚(げんとん)

幻豚は、肉がきめ細かくて柔らかく、甘みが多いのが特徴です。
また、霜降りが入っているため、さらに柔らかさが引き立っています。
また、アクが出にくいのも特徴です。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

   中ヨークシャー × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

       幻豚

 

駒ヶ岳山麓豚(こまがたけさんろくぶた)

自然の恵みと清らかな水で、徹底した管理のもとで飼育した、安心・安全な豚肉。
成長にあわせ設計された飼料を使う事で、豚肉独特のくせのない、甘い脂肪のある豚へと育てられている。

 

所在地:長野県諏訪市(すわし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    駒ヶ岳山麓豚

 

純味豚(じゅんみとん)

赤身と脂肪のバランスがよく、臭みがなく、豚肉本来の「コク」と「甘味」を実現しました。
こだわりの飼料を肉豚に与え計画的に生産されています。豚肉の品質向上とおいしさを目指し、顔の見える販売を行っています。

 

所在地:長野県下伊那郡喬木村(しもいなぐん たかぎむら)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      純味豚

 

信州SPF豚

健康にすくすく育った豚肉なので獣臭がほとんどありません。
SPF豚肉の筋繊維間に含まれる筋肉内脂肪量は多く、筋繊維自体も細い傾向にあるため、肉のキメが細かく加熱しても柔らかです。
冷めても固くならず、おいしく食べられます。
脂肪は白くあっさりしています。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)、

長野県下伊那郡豊丘村(しもいなぐん とよおかむら)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     信州SPF豚

 

信州オレイン豚

うま味成分・甘み成分の値が高く、肉のコク・まろやかさに関する成分の値も高いため、雑味の少ないおいしい豚肉といえます。

 

所在地:長野県北佐久郡立科町(きたさくぐん たてしなまち)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    信州オレイン豚

 

信州黒豚

この肉の特徴はきめの細かい肉質でやわらかく、美味しい味になっています。

 

所在地:長野県

 

バークシャー

 

信州紅ポーク

抗生物質や発育促進剤などは一切使わず、独自に開発した餌で育て、肉質は、赤身がきめが細かく、甘味があり、程よく脂身が“霜降り”のように入ります。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

デュロック

 

信州米豚

通常の豚に比べると、口溶けの良さにつながる「オレイン酸」を多く含んでいて、さっぱりした脂質の甘みある味わいが特徴です。

 

所在地:長野県南佐久郡佐久穂町(みなみさくぐん さくほまち)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      信州米豚

 

太郎ぽーく

食べた時の弾性率が市販品よりも1.5倍高く、噛み切る際の破断応力や総エネルギー量はあまり変わらないため、同じ程度の柔らかさなのに、より弾力を感じられる食感であるということが明らかになっています。

 

所在地:長野県上田市(うえだし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     太郎ぽーく

 

千代幻豚(ちよげとん)

豚肉の特徴である「脂の旨み、香ばしさ」「肉のきめの細かさ、甘み、歯ごたえ」等すべてを持ち備えいます。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

   中ヨークシャー × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      千代幻豚

 

千代福豚

きめが細かく、脂がほんのり甘くてとても香ばしい味です。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

   中ヨークシャー × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      千代福豚

 

ハヤシファーム豚

「中ヨークシャー種」を原種豚に、アーモンド、ココナッツ、米麹、蕎麦など飼料原料にもこだわり自家配合飼料を食べさせることによりよりおいしい豚肉生産を目指しています。

銘柄名:幻豚、雪豚

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

   中ヨークシャー × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    ハヤシファーム豚

 

舞豚(まいとん)

脂身がしっかりしていて、臭みがなく甘い。

 

所在地:長野県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

       舞豚

秋田県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 7分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが秋田県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

秋田純穂豚(あきたじゅんすいとん)

肥育後期に秋田県産飼料用米を与え、柔らかい肉質と白くあっさりして甘味のある脂が特長の豚肉です。

養豚場から出る堆肥を米農家が活用する循環型農業も実現しています。

 

飼料内容:専用飼料

所在地 :秋田県北秋田市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     秋田純穂豚

 

 ♂大ヨークシャー × ランドレース

          ↓

ハイポー × 交配種

      ↓

    秋田純穂豚

 

秋田シルクポーク

肉質と脂肪質にこだわり、遺伝・飼料・環境・疾病の4要素をコントロールし、充分吟味・加減して仕上げる。
このため赤味が強く光沢があり、弾力性に富み若干の甘味を備え、柔性が良く、食後も余韻が残る肉に仕上がっている。

SPF豚である秋田シルクポークの特徴は、肉の保水力の高さです。
肉そのものに保水性があるため、調理をしてもうまみを外に逃さない特性があります。
また、きめ細やかな赤身には脂肪が適度にふくまれているため、食感がやわらかいのも特徴です。
口に含めば優しい食感と、たっぷりのうまみが贅沢に口の中に広がります。
秋田シルクポークの脂肪はあっさりとしているため、臭みがありません。
調理したお肉が冷めてもやわらかさを保ち、時間をおいてもおいしく食べることができます。

 

所在地:秋田県横手市(よこてし)

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    秋田シルクポーク

 

秋田美豚(あきたびとん)

「秋田美豚」は、「桃豚」の1つ上のグレードとして位置づけたブランドで、「桃豚」と同様にSPF豚や飼料用米給与に加え、BMW技術やバイオベッドなど、同グループの飼育技術の全てを取り入れており、「桃豚」よりも厳しい条件が設定されている。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :秋田県鹿角郡小坂町(かづのぐん こさかまち)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      秋田美豚

 

*BMW技術とは
BMW技術の名称は、バクテリア(B)、ミネラル(M)、ウォーター(W)の頭文字に由来する。
バクテリアを使ってふん尿を処理し、汚水を浄化、ミネラルに富んだ生物活性水に変えるというもの。
低コストでふん尿を処理できる上、生物活性水が豚の腸内細菌や豚舎内の優良微生物の活動を促すことにより悪臭を防ぐことができる。

 

エコの森笑子豚(えこぶー)

エコの森笑子豚とは「子供を囲んで笑いのある明るい食卓に」という願いをこめて名づけられました。
リキッドフィーディングで育った笑子豚は、全世界で最も多く生産されるハイブリッド豚で、日本では数パーセントしか飼育されておらず、貴重で地球環境にやさしい豚です。
また、笑子豚の食感は柔らかい肉質で脂の甘さと旨みが特徴。
一般の豚に比べカロリーが1/3低く、炭水化物は23倍もあります。
さらにはコレステロールが低く、とてもヘルシーな豚肉です。

 

所在地:秋田県横手市(よこてし)

 

ケンボロー

 

大館さくら豚(おおだてさくらぶた)

大館の農場で安心・安全に育てられたSPFポーク。
精肉として出荷するのはデュロック種という雌豚のみという、出荷頭数が限られた希少なものです。
臭みがなく、軟らかでジューシーな食味で人気の高い豚肉です。

 

所在地:秋田県

 

デュロック

 

十和田湖高原ポーク 桃豚(とわだここうげんポークももぶた)

生後100日齢以降は、遺伝子組み換えをしていないトウモロコシや大豆かすを原料とした飼料で育てられたSPF豚。

授乳期のミルクを除く全ての飼料に抗生物質を一切使わず育てており、肉質はきめ細かく、脂質・肉締まりも良く、食味は豚特有の獣臭も無くやわらかい。
また、日本で初めて生産情報公表豚肉JAS規格も認証取得しており、まさに安心・安全・美味しい豚肉である。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :秋田県鹿角郡小坂町(かづのぐん こさかまち)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

  十和田湖高原ポーク 桃豚

 

日本の豚 やまと豚

脂肪に甘みがあり、きめ細かいやわからかな肉質。養豚農場として日本ではじめてとなる農場HACCP認証を取得(2012年4月取得)

 

飼料内容:とうもろこしを主体とした自社配合飼料

所在地 :秋田県北秋田市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   日本の豚 やまと豚

 

八幡平ポーク(はちまんたいポーク)

獣肉のようなニオイがしない。
脂にコクがあり、べたべたしない。(さっぱりしている)
赤身のきめが細かく、ジューシーで柔らかい。(調理後冷めても柔らかい)
肉質のばらつきが少ない。

 

所在地:秋田県鹿角市(かづのし)

 

ハイポー

鹿児島県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 14分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが豚肉生産量日本1の鹿児島県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

鹿児島OX

食に対する安全性、安心感が求められる中で鹿児島OXは安全確保をベースに「くせの無い」豚肉を作ることを基本としています。
そのためには、飼料原料にこだわり、健やかに育つように飼料を配慮しました。
通常肥育飼料の主原料として使用している「とうもろこし」をあえて使用せず、脂肪含量が少なくてデンプンの多い原料であるマイロ・大麦を使用しています。
又、豚肉本来の風味を損なわないように動物性飼料を使用せず、100%植物性飼料にしました。
更に、「竹酢液」を加えることによって、腸内の悪玉菌を抑え善玉菌の増殖を助ける整腸作用もしているため、健康的に育ち抗生物質や薬に頼らない、より安全・安心を目指した豚肉に仕上げました。

 

所在地:鹿児島県薩摩郡さつま町(さつまぐん さつまちょう)

 

バークシャー × デュロック

交配種 × ケンボローアジア

鹿児島OX

 

かごしま黒豚

黒豚と呼ばれるバークシャー種は、一般的には、六白と呼ばれる白い部分が6ヶ所あり、顔面・後躯・4本の足の先端部である。
おいしさを追求するため長い歴史の中で数々の改良が加えられてきました。
それは、明治に始まり現在でもなお続けられています。
肉質が優れているとされるバークシャー種と交配することで、黒豚のよいところを引き出しながらそのおいしさに一層の磨きをかけ、豚肉の芸術品を完成させました。
歯切れがよく、柔らかく、水っぽくなく、うまみがある。
しかも、さっぱりしているなどの特色は多くの人に認められ、かごしま黒豚の人気はさらに高まってきました。
黒豚特有の鮮やかな赤身に、くすみなく白い脂肪。
そのしっとりとした表面は艶艶しく、そして、弾力ある肉を口にすれば、歯切れもよく、やわらかい肉汁がじゅわっと口の中いっぱいに広がり、噛みしめるごとにほのかな甘みを醸し出します。
かごしま黒豚は、肉質の高さはもちろん、バランスのとれたまさに豚肉の芸術品というべき逸品です。

 

所在地:鹿児島県

 

交雑種:バークシャー 他品種との交雑種

 

鹿児島黒豚 黒の匠

鹿児島県黒豚生産者協議会の基準に準じた配合飼料で飼育

肥育後期の仕上げ期間(2カ月以上)に、専用こだわり飼料(サツマイモを10%~20%含む)を与え、”旨み” と”コク”を一層引き出しています。

 

所在地:鹿児島県

 

純粋バークシャー

 

鹿籠豚(かごぶた)

鹿児島県南部に位置する枕崎は、目前に東シナ海を臨み昔から漁業が盛んであり、カツオ漁日本一の町です。

また、全国に名を馳せている焼酎「さつま白波」の産地でもあります。
ここ地元で採れる鹿児島名産さつまいもなど、地元の資源豊かな飼料と温暖で恵まれた気候の土地で育った、最高品質の黒豚が枕崎名産の「鹿籠豚-かごぶた-」です。
肉の繊維が細かいので、歯切れがよく、柔らかい食感です。
脂肪やコレステロールが少なく、ビタミンB1は牛肉や鶏肉よりも10倍も多く、必須アミノ酸も豊富です。
脂肪部分にも十分な脂味があり、食感も赤みと同じ感じがします。

 

所在地:鹿児島県枕崎市(まくらざきし)

 

純粋バークシャー

 

霧島高原ロイヤルポーク

バークシャー種純粋黒豚は、衛生管理の行き届いたウッド豚舎で、自然に恵まれた環境のもと、霧島山系の地下水とさつま芋などが与えられ、肉に熟度を与えるに必要な35週齢の歳月をかけて大切に育てられています。

 

所在地:鹿児島県

 

純粋バークシャー

 

黒豚 島安納(しまあんのう)

大自然に囲まれた鹿児島県種子島で、こだわりの飼料に加えて、甘み・旨みたっぷりの安納芋を与え、徹底した管理のもと元気に育ちました。

肉の繊維がやわらかいので歯応えが良く、程よい甘みがあるさっぱりとした上質の脂とコクのある肉質が特徴です。
歯応えが良く、程よい甘みがあるさっぱりとした上質の脂とコクのある肉質。
こだわりの飼料に加えて、甘み・旨みたっぷりの安納芋を与え、徹底した管理のもと飼育されています。

 

所在地:鹿児島県種子島

 

バークシャー
(他品種との交雑種及びアメリカバークシャー種は除く)

 

桜島美湯豚(さくらじまびゆうとん)

地下約1,300mより発掘された 天然温泉水を与えて飼育した豚です。
温泉水は弱アルカリ性(ラドン泉)で、生物の生理作用に必要不可欠なミネラルがバランスよく含有され、免疫力や抗酸化作用など、身体の防衛機能を高める作用があります。
この温泉水を飼育の全行程で使うことにより、生体機能が活性化されて、増体も良く病気にも強い自然で健康な状態で豚が育ちます。
淡い桃紅色で光沢の良い肉質に、純白に近い脂身で締まり良好、適度な保水性、キメの細かな繊維で粘りがあり赤身中に”サシ”が多くあります。
程良い食感と香ばしい風味、獣臭さもなく小味のきいたジューシーで脂身もさっぱりし、まろやかで、ほのかな甘みを感じられる美味しさです。

 

所在地:鹿児島県垂水市(たるみずし)

 

      ランドレース × 大ヨークシャー

             ↓

バークシャー種 × 交配種

         ↓

       桜島美湯豚

 

桜島優泉豚(さくらじまゆうせんとん)

天然温泉水は弱アルカリ性(ラドン泉)で、生物の生理作用に不可欠なミネラルをバランス良く含有しています。

抗酸化作用など身体の免疫力を高める効果があり、増体や病気予防の効果が期待できます。

増体が良く、病気に強い健康な豚に育つよう、飼育の全行程において温泉水を使用しています。

 

所在地:鹿児島県垂水市(たるみずし)

 

      ランドレース × 大ヨークシャー

             ↓

バークシャー種 × 交配種

         ↓

       桜島優泉豚

 

薩摩高原豚(さつまこうげんとん)

仕上飼料に麦添加の飼料を使い、うまみとコクのある肉質を目指している。

飼育品種をハイポー豚に統一し、飼育農場を限定。管理マニュアルに基いた飼育管理を行ない健康な肉豚造りを実施している。
仕上飼料に麦添加の飼料を使い、旨みとコクのある肉質を目指している。
飼育品種をハイポー豚に統一、飼育農場を限定し、管理マニュアルに基いた飼育管理 を行ない健康な肉豚造りを実施している。

 

所在地:鹿児島県

 

ハイポー

 

薩摩錦ポーク(さつまにしきポーク)

全頭契約農場で繁殖から肥育まで管理された安全・安心、そして安定した品質を目指している豚肉。
徹底した品質管理により枝肉重量のバラつき幅が小さい。

 

所在地:鹿児島県

 

薩摩もち豚

肉質の優れた三元交配品種豚で鹿児島県内の契約農家で、大麦にさつまいもチップを混ぜた飼料を与え7 ヶ月以上飼育されています。

通常の豚より時間をかけて飼育することで肉の甘味やもちもちとした食感が特徴です。

飼料・投薬・流通経路などトレーサビリティを確立しています。

 

所在地:鹿児島県

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     薩摩もち豚

 

純粋黒豚「六白」

・純粋なバークシャー同士を掛け合わせた六白黒豚。
・さつまいもなどの植物性飼料を配合することで、柔らかく歯切れの良い肉質と、
うま味たっぷりの黒豚を育てている。
・アミノ酸の含有量が多いため味が良く、コクがあるのが特徴。

 

所在地:鹿児島県

 

純粋バークシャー

 

茶美豚(チャーミートン)

緑茶粉末とその成分「カテキン」と、さつまいもが入った飼料を食べて育った豚で、「カテキン」は消臭作用や血圧上昇抑制作用など様々な作用があり、豚肉がさらに美味しくなった。
しかも、ビタミンEが従来の飼料で育てた豚肉より多く、ビタミンEには肉の腐敗を防ぐ作用がため、従来より傷みが遅い。
さらに、イノシン酸が従来の飼料で育てた豚肉より多く、ビタミンE含有量は3倍増、リノール酸とリノレン酸も多く含まれ、コレステロール含有量も20%減という肉質分析結果がある。

 

所在地:鹿児島県

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      茶美豚

 

天恵美豚(てんけいびとん)

有機酸を添加した独自の飼料を与え、鹿児島県、宮崎県の農場で飼育されている。
独自指定配合飼料に、木酢液と粉炭を加えている。

肉に甘さがありやわらかく、風味があり獣臭が少ない。

肉色は鮮やかなピンク色である。

 

所在地:鹿児島県

 

ランドレース × 大ヨークシャー

デュロック × 交配種

天恵美豚

 

大ヨークシャー × ランドレース

デュロック × 交配種

天恵美豚

 

ハイブリッド種等

 

南州黒豚

「かごしま黒豚」として有名なバークシャー種から「南州黒豚」を生産しています。

南州農場のオリジナルブランドである"南州黒豚"は、飼料設計にこだわり、大麦・さつまいも・ヨモギの発酵物を与えています。

脂肪の融点が上昇し、べとつかずにさっぱりとした食感で、「肉繊維がきめ細かい」「保水性が高い」「中性糖アミノ酸が多い」などの特徴があります。

 

所在地:鹿児島県肝属郡南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

 

純粋バークシャー

 

南州ナチュラルポーク

飼料の主原料として、脂肪が少なく、デンプンが多い麦、タピオカ(いも)マイロを使用。脂肪を多く含む魚粉、及び油脂(タロー)やとうもろこしは脂肪が多いために使用していない。
豚本来のナチュラルな旨味と臭みやクセを感じない風味とジューシーで柔らかい食感を特徴としております。

飼料にはビタミンEやセレンを多く配合しているので、ビタミンE含有量は一般豚の2倍と豊富。

また、肥育期からは、動物性飼料や抗菌性飼料を与えず、純植物性飼料(マイロ・小麦・大豆油粕・なたね油粕・ふすま)だけで育て、臭いの元になるリノール酸を多く含むトウモロコシは与えていません。
脂肪酸組成やビタミンE含有量、試食比較テストなどのデータもしっかりと取り、一般豚との比較を見ても、ナチュラルポークの方に、オレイン酸がより多く含まれていること、リノール酸量が少ないこと、あっさりしていること、柔らかいことがよく分かっています。

 

所在地:鹿児島県肝属郡南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

 

大ヨークシャー × ランドレース

デュロック × 交配種

南州ナチュラルポーク

 

ひこちゃん牧場 たから豚

飼料は栄養価の高いきな粉を与え、健康で安心安全を重視した飼育管理をおこなっています。

脂肪の質が良く、柔らかい肉質と甘み、コクのある味わいが特徴です。

 

所在地:鹿児島県

 

ハイポー

沖縄県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 16分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。

全国的に沖縄県産の豚肉需要も高まり、飼育方法にも多くの研究がなされています。

そんな沖縄県の銘柄豚・ブランド豚を紹介します。

沖縄あぐー

澄んだ空気と豊富な自然に恵まれた東村で、生産者の真心と安全性の高い飼料で育てられた高品質豚肉です。

 

所在地:沖縄県南城市(なんじょうし)

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   沖縄あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   沖縄あぐー

 

おきなわ紅豚

淡く美しい紅色が美味しさの証しです。ジューシーでやわらかな肉質と、驚くほどさっぱりとした脂身とのバランスは最高。

「食感やきめ細やかさなど肉質を決めるのは血統でしょうね。

うちでは、きめ細やかな肉質の大ヨークシャーと繁殖力にすぐれたランドレースをかけ合わせたものを母豚に、きめの細やかで柔らかな肉質のデュロックを父豚に、生産しています」。

 

所在地:沖縄県国頭郡金武町(くにがみぐんきんちょう)、

沖縄県国頭郡宜野座村(くにがみぐんぎのざそん)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     おきなわ紅豚

 

金アグー

・沖縄県金武町のブナシメジや酒粕を独自に配合し提供
・柔らかくてジューシー
・脂身がさっぱりしていて、しつこくない
・肉のツヤが良く、豚特有の臭みが少ない
・アクが出にくい(旨味成分が逃げにくい)

 

所在地:沖縄県国頭郡市金武町(くにがみぐんきんちょう)

 

アグー × デュロック

     ↓

    金アグー

 

アグー × ランドレース

     ↓

    金アグー

 

寿豚(ことぶきとん)

沖縄の農場で220日以上かけて育てられた豚肉。
寿豚の特徴は、肉質がしまっていて、味わいが濃厚。
沖縄の郷土料理ラフテーに適している。

 

所在地:沖縄県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

       寿豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

       寿豚

 

*ラフテーとは、沖縄県の郷土料理の1つで、皮付きの三枚肉またはヒサガー(皮付きのもも肉)を泡盛や醤油で甘辛く味付けした料理

いわゆる豚肉の角煮のことである。

 

純朴島豚(じゅんぼくしまぶた)

肉質はあっさり淡白、脂身もさらりとほんのり甘く、疑固点も人間の体温より低いため、 体内で固まりにくい特徴があります。

 

所在地:沖縄県

 

大ヨークシャー × バークシャー

        ↓

       交配種 × ランドレース

           ↓

          交配種 × デュロック

              ↓

             純朴島豚

 

チャグー

琉球在来種アグーと、デュロックを交配させたもの。

北部農林高校の生徒たちが育てたブランド豚「チャーグー」は、アミノ酸が豊富で甘みがあり、善玉コレストロールを多く含んでいるのが特長です。
県立北部農林高校で沖縄在来種アグーのオスと米国原産のデュロック種のメスを交配させて、2003年に開発。
2005年商標登録取得。
うま味成分であるアミノ酸が豊富で甘みがあり、一般の豚よりも、動脈硬化の原因となるコレステロールが少なく、善玉コレステロールが多い。

 

所在地:沖縄県名護市

 

アグー × デュロック

     ↓

    チャグー

 

美ら海あぐー(ちゅらうみあぐー)

旨み成分の含量が多く、口に入れた後、口の中で旨みが広がります。

いい香り成分のオレイン酸が多く含まれており、食欲をそそる香りです。
沖縄在来種アグーと良質な白豚をかけあわせたこだわりの豚肉です。

 

所在地:沖縄県

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   美ら海あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   美ら海あぐー

 

美ら海豚(ちゅらうみぶた)

沖縄モズク入り特製飼料で育てた、霜降り豚肉【美ら海豚】

美ら海豚は、モズク入り特性飼料で飼育した健康豚で、ブランド豚のひとつです。
脂身が白く、しまりがある肉は、高たんぱく、低コレストロール、低脂肪で、赤肉に甘みがあり、豚肉特有の臭みがないミネラルの豊富な豚肉である。

飼料にモズクをブレンド。
脂身が白く、しまりがあり、豚肉特有の臭みが無い。
高タンパクで低コレステロール。

 

所在地:沖縄県うるま市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      美ら海豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      美ら海豚

 

パイナップルポークアグープレミアム

パイナップルを与えることで、うっとりするほどのやわらさを実現しました
普通の豚肉と比べてカロリーや脂質が1~2割も少ないのに対して、ビタミンB2は約1.5倍、甘み成分であるアミノ酸のロイシンやリジンなどは4~5倍、不飽和脂肪酸などの数値も2倍という数値です。

 

所在地:沖縄県糸満市

 

 ランドレース × アグー

        ↓

パイナップルポークアグープレミアム

 

   ♂大ヨークシャー × ランドレース

            ↓

   ♂アグー × 交配種

        ↓

パイナップルポークアグープレミアム

 

    ♂ランドレース × 大ヨークシャー

            ↓

   ♂アグー × 交配種

        ↓

パイナップルポークアグープレミアム

 

紅あぐー

琉球在来種の「アグー」を、 豚肉一筋頑固職人の喜納憲政さんが 30年以上かけて研究した紅芋配合の独自飼料で飼育。
こだわりのフワッととろける脂身に旨味のギュッと詰まった赤身の絶妙な バランスが特徴。

生産頭数が非常に少なく、一般には中々流通しておりません。
まさに「幻のアグー」です。

 

所在地:沖縄県沖縄市

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

    紅あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

    紅あぐー

 

やんばる島豚あぐ~

旨味成分のグルタミン酸が通常の豚と比べると3倍以上多く含まれています。
また、アミノ酸も2倍以上含まれているため、旨味は多く癖が少ないお肉です。
脂身が多そうだと思った方もいらっしゃるかもしれませんが、実はそのほとんどがコラーゲンなのです。
通常の豚と比べると、コレステロールが1/4以下と圧倒的に少ないため、女性も安心して召し上がることができます。
特にビタミンB1が通常の豚肉よりも2倍以上多く含まれているため、疲労の予防、回復にも
効果が見込めます。

 

所在地:沖縄県名護市

 

 ♂バークシャー × デュロック

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

  やんばる島豚あぐ~

 

  ♂デュロック × バークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

  やんばる島豚あぐ~

 

琉香豚(りゅうかとん)

温暖でゆっくりとした時間の中でハーブを食べて育てられた「琉香豚」。
味わいは『さっぱりながら甘い香り』が口中に広がります。

 

所在地:沖縄県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      琉香豚

 

琉球長寿豚(りゅうきゅうちょうじゅぶた)

おいしい健康な豚を育てるための研究と数々の工夫から、豚本来の旨みとコクを引き出し、こだわりの豚肉として進化してきたブランドです
麦を主体とした飼料に海藻類の粉末、木酢、酵素、EMをブレンド。
育成期間が通常より長く、しまりのある熟成した豚肉となっている。

所在地:沖縄県名護市、国頭郡金武町(くにがみぐんきんちょう)、中頭郡読谷村(なかがみぐんよみたんそん)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     琉球長寿豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     琉球長寿豚

 

琉球まーさん豚あぐー

肉の艶が良いことに加え、旨み成分であるグルタミン酸を多く含有し、肉の味わいを左右する脂肪に、旨味が凝縮されています。

 

所在地:沖縄県名護市

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

 琉球まーさん豚あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

 琉球まーさん豚あぐー

 

アグー

 

琉球元豚あぐー

地要素を配合することにより有機酸、アミノ酸の効果で甘みやコクを引きだし、美味しい肉豚に仕上がります。
脂肪の一種である過剰なコレステロールを減少させる働きがあり、コレステロール値の低い肉豚に仕上がります。

 

所在地:沖縄県浦添市(うらそえし、沖縄方言:ウラシー)

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

  琉球元豚あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

  琉球元豚あぐー

 

琉球ロイヤルポーク

飼料に大麦、甘藷、木酢酸を使用している。
臭みがない。

 

所在地:沖縄県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   琉球ロイヤルポーク

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   琉球ロイヤルポーク

 

琉寿豚(りゅうじゅとん)

自社一貫管理システムにより品質、安全・安心を追求。

 

所在地:沖縄県

 

  ♂大ヨークシャー  × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      琉寿豚

 

わうけあぐー

 

所在地:沖縄県沖縄市

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種1

     ↓

   わうけあぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   わうけあぐー

三重県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 10分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが三重県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

伊勢美稲豚(いせうまいねぶた)

臭みがなく、あっさりとした味わいのなかに、甘さ際立つ脂の旨味が口中に広がります。

 

所在地:三重県津市

 

TOPIGS(合成豚)

 

*TOPIGS(トピックス)とは、オランダのTOPIGS社が遺伝改良した豚の系統です。

 

伊勢うまし豚(いせうましぶた)

エサにこだわっているからこそ、赤身に臭みがなくて柔らかく、脂身には甘みがあります。

 

所在地:三重県熊野市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     伊勢うまし豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     伊勢うまし豚

 

伊勢の国 健康豚(いせのくに けんこうぶた)

漢方の力を生かした食物。

おおばこの種子末、ずいがらの花末、べに花の花末、南瓜の種皮末を 配合した専用飼料を与えています。
健康豚の美味しさの秘密は肉に含まれている脂質や脂肪酸のバランスにあります。
オレイン酸を増やし、リノール酸を減らす事により美味しくなります。

 

所在地:三重県津市

 

ケンボロー × デュロック

      ↓

   伊勢の国 健康豚

 

頑固おやじのぶた

豚肉が持っている本来の美味しさと、やわらかさを引き出しています。焼肉では、塩こしょう。しゃぶしゃぶでは、ポン酢の味付けで、豚肉の美味しさを十分味わっていただけます。

 

所在地:三重県津市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    頑固おやじのぶた

 

   ♂ランドース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    頑固おやじのぶた

 

紀州岩清水豚(きしゅういわしみずぶた)

乳酸菌等の有効な微生物を利用して、豚を体の中から健康にしすくすく健康に育つ豚作りを行っています。

 

所在地:三重県南牟婁郡御浜町

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     紀州岩清水豚

 

幻泉 山﨑豚(げんせん やまさきぶた)

鈴鹿ロックの湯の天然温泉を飲ませて健康に育てた豚肉は、疲労回復や、
人を美しく元気にしてくれる栄養素が豊富です。
肉質は、柔らかく、パサパサ感がなくなり、臭みもなく豚肉本来の味を楽しむことができます。

 

所在地:三重県鈴鹿市

 

菰錦豚(こもきんとん)

たくさんの頭数を飼育している中で、とくに優秀なメス豚のみを選別、
赤身はキメが細かく艶のある濃いピンク色、そしてドリップの少なさ。
脂身は白く甘味が強く、サラリと溶け食味にジューシーさを付与します。
豚肉の理想を追求し、塩だけで食べても美味しさ実感の旨味を約束します。

 

所在地:三重県三重郡菰野町

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      菰錦豚

 

さくらポーク

原料を専用の加熱処理プラントにて110度の温度をかけて熱処理することによって飼料の殺菌を行い同時に栄養性をあげる事ができ、健康に育つ事ができます。
飼料を食べやすい形状にすることや、トウモロコシの他、マイロや小麦、キャッサバなど良質な穀物原料を使用することで嗜好性を高めています。

 

所在地:三重県四日市市 三重県鈴鹿市 三重県いなべ市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     さくらポーク

 

玉城豚(たまきぶた)

新鮮で臭みがなく、脂身に甘みがあるのが特徴とされる。

 

所在地:三重県玉城町

 

忍茶豚(にんちゃぶた)

乳酸菌とカテキンをたくさん含んだ餌を食べて育った豚は、腸が丈夫になり、健康に育ちます。
そして臭みがなく、脂がほんのり甘く、やわらかい肉に仕上がります。

 

所在地:三重県伊賀市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      忍茶豚

 

はなまるポーク

品種にもこだわり、3つの品種をかけ合わす事により、それぞれの特性を生かし、
キメと締りをよくし、さらにコクと旨みを生み出しました。

 

所在地:三重県津市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      菰錦豚

 

パールポーク

伊勢志摩の真珠を育てるアコヤ貝の微粉末を加えたオリジナル飼料を与えています。(貝殻と真珠の成分はほぼ同じ)
適度な“さし”が入り、柔らかく臭みがないのが特長です。さっぱりとした脂肪には、ほのかな甘みがありしつこくないので、女性や年配の方にもお喜びいただけます。

 

所在地:三重県志摩市

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    パールポーク

 

松阪ポーク

中国北東部原産種の黒毛豚を改良したチャイナジャパン種だ。
独自の交配方法と厳しい品質管理を施し、赤身と白身がほどよく調和したおいしい豚肉作りに成功した。

 

所在地:三重県伊賀市

 

雑種(中国系)

 

三重クリーンポーク

特有の臭いがなく色はピンクでまろやか。
脂肪は適量にしてきめ細かい。

 

所在地:三重県三重郡菰野町

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   三重クリーンポーク

 

みえ豚

肉のキメが細かく、やわらかい。
豚肉特有の臭いが少ない。

 

所在地:三重県松阪市 三重県四日市市 三重県鈴鹿市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      みえ豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      みえ豚

 

ヤマギシの豚肉

赤身・白身ともそれ自体が美味しく十分に肉味を保持しているので、しゃぶしゃぶ等、味付けしない料理には最適です。

 

所在地:三重県津市

 

中国種を原種豚とした雑種

宮崎県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 28分

宮崎県の豚飼育頭数は、鹿児島に次いで全国で二位です。
飼育方法にこだわり、特定の品種やこだわったエサで育てられ生産された豚は宮崎県のブランド豚や銘柄豚と呼ばれています

そんな宮崎県のブランド豚や銘柄豚を紹介いたします。

Mの国黒豚

Mの国黒豚と名づけた宮崎県産黒豚は、JA都城黒豚出荷協議会の4名の黒豚の生産者グループが生産している自慢の黒豚です。

肉繊維が細かく、脂肪は白く、口触りのよい良質な脂肪。
種畜は鹿児島バークシャー種を自家育成したものに限定され、指定飼料には、甘しょ(さつまいも)、大麦をふんだんに与えることで、 深みのある美味しさにほのかな甘味のある黒豚本来のおいしさを追求しています。
しゃぶしゃぶで召し上がっていただく際に、灰汁(あく)の量が少なくヘルシーなのも特徴です。

 

飼料内容:黒豚専用飼料

所在地:宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

バークシャー

 

味彩豚(あじさいとん)

脂身も赤身も共に柔らかく、脂身はしつこくなく、あっさりと赤身肉と調和して全体的に柔らかい。
SPF豚専用飼料で飼育され指定農場で育てあげています。
とろけるようなうまみ、あっさりとした後味、ジューシーな味わい、本物の美味しさです!!

姉妹品:プレミアム味彩豚、プレミアム味彩豚+α

 

飼料内容:指定配合飼料、コブラフレーク

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

  大ヨークシャー × ランドレース
           ↓
デュロック × 交配種
       ↓
      味彩豚

 

あじ豚

ゲシュマックの農場で育てるオリジナル豚、あじ豚は平成21年度天皇杯受賞。
まろやかでさっぱりした脂の風味が特徴です。
特に気をつけていることは、柔らかな毛並みのメス系を求めること。
毛並みが柔らかい豚は筋繊維が細やか。
それが、柔らかな肉質につながります。

 

所在地:宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      あじ豚

 

えびの高原豚

しっとり、ジューシー!味も育ちも違います。

 

所在地:宮崎県えびの市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     えびの高原豚

 

えびの産特撰黒豚(えびのさんとくせんくろぶた)

肉の筋繊維がきめが細かく、歯切れが良い。
味にコクがあり肉の締まりが良い。
肉色は淡灰紅色で光沢がある。
脂肪は真っ白で硬く、質が良い。

 

飼料内容:専用飼料

所在地 :宮崎県えびの市(えびのし)

 

バークシャー

 

おいも豚(おいもとん)

肉質は、淡い桃色の細やかな肌理の赤身、白い脂身でさっぱりした上品な味わいが特徴。
海水塩をすり込んで1週間ねかせる「乾塩熟成」の製法をもちいたベーコンつくりを可能にしています。
その秘密は、餌として仕上げ60日の間与えている国産の甘藷(さつまいも)。
豊富な食物繊維やビタミンCを含む甘藷は、人だけでなく豚さんも健康にしてくれます。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :宮崎県都城市
     宮崎県西諸県郡高原町
     宮崎県小林市
     宮崎県えびの市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      おいも豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      おいも豚

 

尾鈴豚(おすずとん)

こだわりの飼料と肥育期間を長くすることで、キメが細かく引き締まっていて、甘みもあった上にさっぱりとした脂肪が特徴です。
臭みもなく肉汁たっぷりジューシーです。
尾鈴豚の生産地は、宮崎県は川南町。
南は日向灘、北に尾鈴山がそびえる自然豊かな町で育てられています。

 

所在地:宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      尾鈴豚

 

おとめ豚

 メスだけにこだわった豚肉は、キメ細やかでやわらかく甘みのあるお肉です。

 

所在地:宮崎県えびの市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      おとめ豚

 

からいもどん

肉質はきめが細かく、柔らかい。
さらりとした味わいと深い旨味を持ち、脂身の甘さが特徴。

 

所在地 :宮崎県小林市(こばやしし)

 

バークシャー

 

観音池ポーク(かんのんいけポーク)

観音池ポークは、エサに炭を使った天然資材「ネッカリッチ」を使用。

霧島山系のおいしい水に、宮崎の温暖な気候、きれいな空気の恵みでのびのびと育ちました。
ブランド名であり、社名に使っている「観音池」とは、地元高城町内にある観音池公園からとったものです。
観音池ポークを食べた人の感想で多く聞かれるのが、脂の「甘さ」。

やわらかい食感の後に、口のなかでジューシーな肉汁と、旨みをともなった甘さが感じられ、至福の瞬間を味わえます。

特にしゃぶしゃぶで食べたときの美味しさは格別で、豚肉は脂のうまさを味わうものと感じることができます。

観音池ポークの生産者の方も、おいしいしゃぶしゃぶを食べてもらうにはどんな肉質の豚をつくればいいかと、エサや飼育方法を研究したそうです。

つまりしゃぶしゃぶが肉づくり原点になったのです。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     観音池ポーク

 

北浦0h茶メ豚(きたうらおちゃめぶた)

アクが少なく、脂身が甘く、香りが高く、くさみがない。そんな上質さで評判を呼んでいる。
豚がストレスなく快適に育つようにと、豚舎の衛生管理にも力を注ぐ。
床に敷くオガクズは土着菌を混ぜて発酵させたものを使うことで、悪臭の発生がなく、豚の健康にも良い。

 

所在地:宮崎県延岡市(のべおかし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    北浦0h茶メ豚

 

きなこ豚

霧島連山のふもと、畜産が盛んな都城市。澄んだ空気と清冽な水に恵まれた牧場で「きなこ豚」が大切に育てられています。

大豆からできる「きな粉」は栄養価の高い食物で、健康食品としても注目されています。

これを厳選されたトウモロコシなどとブレンドします。
冬はしゃぶしゃぶにして肉そのものの味を味わってみてください。

脂もさっぱりとしており、舌の上でまろやかな旨みが広がります。

熱湯の中をしゃぶしゃぶと通し口に頬張ると、ジワっと甘みで思わず笑顔。

都城の「きなこ豚」は甘みと旨みのハーモニーが嬉しい。

 

所在地:宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      きなこ豚

 

霧島黒豚(きりしまくろぶた)

黒豚の筋繊維は多品種に比べ、細く、肉の保有力としまりが良く、独特のうまみをかもし出します。また、骨格筋にはアミノ酸の一種であるもあるカルノシンが多く含まれており、美味しさの原点である独特の「甘み」を有しています。

 

所在地:宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

バークシャー

 

参協味蕾豚(さんきょうみらいぶた)

脂肪と赤身のバランスに優れ、芳香性があり甘みが強い。

 

飼料内容:特別指定配合飼料、麦類と甘藷を多配

所在地 :宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     参協味蕾豚

 

大万吉豚(だいまんきちぶた)

豊かな自然に恵まれた霧島山麓で育てています。

飲水には霧島の地下岩盤から湧き出す清らかな天然水を使用。

餌は肉質マイスターが原料を厳選し、絶妙にブレンドしたものを与えています。

一頭一頭の健康に気を配りながら産み出したお肉は脂の甘さと旨味が調和した自慢の一品。

焼肉、しゃぶしゃぶなど様々な料理で美味しくお召し上がり頂けます。

 

飼料内容:さつまいも、飼料米

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

中ヨークシャー × バークシャー
         ↓
        大万吉豚

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      大万吉豚

 

高城の里(たかじょうのさと)

焼酎かすや麹菌発酵飼料を加えたこだわりの独自飼料で育て、植物性飼料で仕上げているためあっさりとおいしいお肉です。

 

飼料内容:植物性主体、焼酎かす入り

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      高城の里

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

 ♂デュロック × 交配種

        ↓

ハイポー × 交配種

     ↓

    高城の里

 

ランドレース × 大ヨークシャー

        ↓
       高城の里

 

茶娘豚(ちゃことん)

お茶葉を食べて元気に育った、ミネラルが豊富でキメ細かく、柔らかく臭みのないお肉です。

 

飼料内容:植物性主体、焼酎かす入り

所在地 :宮崎県えびの市

 

ランドレース × 大ヨークシャー
デュロック × 交配種

茶娘豚

 

どんぐりの恵み(どんぐりのめぐみ)

SPF認定豚「プレミアム味彩豚+どんぐり」を組み合わせることによって、コクがあるのにさっぱりとした歯切れの心地よい豚肉に仕上がりました。

 

飼料内容:どんぐり粉、コブラフレーク、イムノビオス、カルスポリン、麦類を多給。

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    どんぐりの恵み

 

とんぷきん

都城市で生まれ育った純血の六白黒豚にかぼちゃを与えて仕上げたブランド黒豚。

 

所在地:宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

バークシャ

 

菜のはな豚(なのはなぶた)

菜のはなが原料の油をはじめ、トウモロコシ・小麦などバランスの良い飼料を与えて育てました。

品質のバラつきもなく保湿性の高さや柔らかさは日本人の味覚にあった肉質です。

 

所在地:宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

ハイポー

 

日南もち豚(にちなんもちぶた)

宮崎の自然が育てた、カラダよろこぶフレッシュポーク「日南もち豚」。
SPFとは、あらかじめ指定された病原体を持たないという意味です。

生産現場で高度な衛生管理をすることで、臭みがなく、軟らかくて美味しい豚肉生産を可能にしました。

 

飼料内容:肥育期の飼料にコブラフレーク、カルスポリンを配合した専用飼料を給与。

所在地 :宮崎県日南市(にちなんし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     日南もち豚

 

梅肉ポーク(ばいにくポーク)

飼料に梅肉エキスを加えることで、さっぱりとした味わいとなっている
宮崎ブランドポーク認証味彩豚(あじさいとん)の最上級である梅肉ポークは、都城市御池町にて肥育されたSPF認定豚です。
特定疾病を持たない豚に梅肉エキスを与えることにより、健康で臭みの少ないさっぱりとした旨味の豚肉になりました。

 

飼料内容:指定配合飼料、梅肉エキス、コブラフレーク
所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     梅肉ポーク

 

はざまのきなこ豚

霧島連山のふもと、畜産が盛んな都城市。澄んだ空気と清冽な水に恵まれた牧場で「きなこ豚」が大切に育てられています。
大豆からできる「きな粉」は栄養価の高い食物で、健康食品としても注目されています。
これを厳選されたトウモロコシなどとブレンドします。
植物性タンパク質が多いきな粉を食べさせると、脂に甘みが増します。
また、豚は元来きれい好きで衛生的な環境が安全な豚肉には大事です。
豚舎の床には発酵床を用い、排泄物はすぐに微生物によって分解されます。
その際に発生する熱で床暖房にもなります。

こうして保水性が高く弾力ある肉質が出来上がるのです。
健康な豚肉はピンク色でとても美味しそうです。
冬はしゃぶしゃぶにして肉そのものの味を味わってみてください。
脂もさっぱりとしており、舌の上でまろやかな旨みが広がります。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    はざまのきなこ豚

 

ハイポー

 

日向おさつポーク(ひむかおさつポーク)

国産サツマイモ(主に南九州産)甘藷飼料を与え甘み・旨みを引き出し、肉本来の美味しさを損なわないよう、受注加工を基本にし常に鮮度のよいものをお届けするよう努力いたします。
豚の飼育はストレスがかかりにくく運動量の増す「おがくず床飼育」とし、一頭一頭の健康をこまかく管理し、薬の多用を避けるようにしています。

 

飼料内容:指定配合飼料、甘藷を60日以上給与
所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    日向おさつポーク

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    日向おさつポーク

 

はまゆう豚

水にもこだわり深層水を使って飼育されています。
飼料や水にこだわることで、うまみ成分が増え、ビタミンBも増加するため、臭気もなく、茹でてもアクが出にくいといいます。
また、肉質もサシが入りジューシーで柔らかく美味しいのが特徴です。

 

所在地:宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     はまゆう豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     はまゆう豚

 

まるみ豚

豚肉の脂身が苦手な人でも「美味しい」と言っていただける豚肉をめざして、「豚育ての精神」「環境づくり」「エサづくり」「飲用水~生活水」にこだわりました。

お陰さまで、宮崎のブランド豚肉として認定され、2015年には料理王国100選にも選ばれました。

 

飼料内容:自家配合飼料

所在地 :宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      まるみ豚

 

南の島豚(みなみのしまぶた)

農林水産大臣賞を二度受賞した豚肉。
宮崎県川南町永田種豚場で極上ブランド豚肉「南の島豚」は生産されています。
「南の島豚」は肉質の良さで知られる沖縄在来種の島豚(アグー)を父とし、サシの入りやすいのが特徴といわれる赤豚(デュロック)等と掛け合わせて造られたものです。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

 

 

アグー × デュロック

     ↓

    南の島豚

 

アグー × ランドレース
     ↓
    南の島豚

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      南の島豚

 

宮崎ブランドポーク(みやさきブランドポーク)

肉質に対する最適な広さや温度・湿度を設定し、哺乳期・育成期・肥育期の成長過程に伴ったきめ細やかな管理・衛生プログラムで健康にすくすくと育てました。「安全」「安心」「新鮮」が自慢の宮崎ブランドポークです。

 

所在地 :宮崎県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   宮崎ブランドポーク

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   宮崎ブランドポーク

 

宮崎ブランドポーク かんしょ豚(かんしょとん)

宮崎が生んだブランド豚肉「宮崎ブランドポーク」の美味しさに加え、エサにこだわり、愛情のスパイスを豊富に含んだ、栄養価の高い豚が「かんしょ豚(とん)」なんです。

 

飼料内容:指定配合飼料、甘藷粉末、大麦
所在地 :宮崎県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

宮崎ブランドポーク かんしょ豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

宮崎ブランドポーク かんしょ豚

 

宮崎米寿ポーク(みやざきべいじゅポーク)

宮崎県産のコメを食べて育った米寿ポークは、月に200頭出荷されるやや貴重な豚肉。
脂身はあっさりしていて、くせの無い、蒸しても深い旨みが保てます。

 

飼料内容:指定配合飼料、県内産飼料米を10%以上添加
所在地 :宮崎県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    宮崎米寿ポーク

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    宮崎米寿ポーク

 

美麗豚(みらいとん

プレミアム美麗豚は美麗豚の中でも肉質のやわらかい、選び抜かれた雌豚を使用しています。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :宮崎県えびの市(えびのし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      味麗豚

 

麦穂(むぎほ)

飼料に麦類を7%以上配合したものを、130日から、または70kgから出荷まで給与した銘柄豚です。
特徴としては、豚の臭みがなく柔らかくて美味しい豚肉です。

 

飼料内容:麦類を配合した飼料
所在地 :宮崎県日向市(ひゅうがし)

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

       麦穂

 

ヨシチクのEM豚(ヨシチクのEMとん)

EM菌には抗酸化作用があるので鮮度が長持ちする。
オレイン酸の含有量が豊富で、豚特有の臭みがなく、柔らかくジューシーです。

 

飼料内容:完全無薬飼料、EM菌
所在地 :宮崎県延岡市(のべおかし)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    ヨシチクのEM豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    ヨシチクのEM豚

 

*EM菌とは:有用微生物群(ゆうようびせいぶつぐん、Effective Microorganisms、EM)とは、1994年に琉球大学農学部教授比嘉照夫が命名した微生物資材およびその関連商品の商標である。Effective Microorganismsとは比嘉による造語である。
通称EM菌。
EM(有用微生物群)を構成する主要な微生物は乳酸菌、光合成細菌、酵母である。

静岡県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 9分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが静岡県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

 

朝霧ヨーグルト豚(あさぎりヨーグルトとん)

独自の発酵技術によって、ヨーグルト状に加工した特別な飼料です。飼料の主な原料は小麦類、大豆類、野菜類、牛乳、ヨーグルトなどを中心とした、国内で厳選調達した食品副産物です。

朝霧ヨーグル豚の肉質は、筋繊維が細かいため、やわらかく、おいしい肉になります。
また脂が細胞の一つ一つに入り込んでいるため、脂の甘さが一層味わえる点が特徴です。

豚肉はビタミンB群を多く含む、健康食品です。また最近、脂の質が人の健康に大切であることが言われていますが、豚肉に含まれるリノレン酸やオレイン酸等の有用な不飽和脂肪酸は、血液中のコレストロール値を減少させる働きがあるそうです。

特にリノレン酸は脳卒中、心筋梗塞等の成人病予防に効果があり、またアトピー等のアレルギー予防にも役立つことが知られています。

朝霧ヨーグル豚は一般に市販されている豚肉に比べ、これらの不飽和脂肪酸を多く含みます。

 

所在地:静岡県

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    朝霧ヨーグルト豚

 

遠州黒豚(えんしゅうくろぶた)

遠州黒豚(バークシャー)は、静岡県豊岡村で天然記念物的に残っていた黒豚と
鹿児島黒豚の優良種と交配した新しい品種の六白黒豚です。
引き締まって甘い脂肪と、キメの細かい肉質、とろける様にやわらかくてサシ(霜降り)のはいった豚肉です。

 

所在地:静岡県

 

バークシャー × バークシャー

        ↓

       遠州黒豚

 

遠州夢の夢ポーク(えんしゅうゆめのゆめポーク)

やわらかくて豚肉臭が少ない、ドリップが出なくて日持ちが良いのが特徴。

微生物資材と麦を主体とした飼料で、高級牛肉の味覚に挑戦している。

 

所在地:静岡県

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    遠州夢の夢ポーク

 

奥山の高原ポーク(おくやまのこうげんポーク)

竹炭パウダー、竹酢を添加した自家配合飼料で飼育。2007年ドイツ開催のIFFA国際食肉産業見本市で金メダル受賞。
業務用としては「奥浜名湖竜神豚」の名称で出荷。

 

所在地:静岡県浜松市

 

   大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    奥山の高原ポーク

 

かけがわフレッシュポーク

きめが細かく、なめらかで、高品質な豚肉です。
ジューシーでまろやかなその味わい。

 

所在地:静岡県掛川市

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

  かけがわフレッシュポーク

 

御殿場金華豚(ごてんばきんかとん)

品な旨味とまろやかな脂質、優れた肉質は他の豚肉の追随を許しません。純粋種の金華豚は小型で頭部とお尻のしっぽ部分が黒いのが特徴です。

 

所在地:静岡県御殿場市

 

金華豚純粋 × 金華豚純粋

       ↓

     御殿場金華豚

 

富士朝霧高原放牧豚(ふじあさぎりこうげんほうぼくぶた)

臭みがなく、豚本来の旨みが凝縮されています。

 

所在地:静岡県富士宮市

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   富士朝霧高原放牧豚

 

富士金華豚(ふじきんかとん)

肉は保水力に優れ、ロース芯には網目状に脂肪が入った霜降りとなり、ジューシーで美味しい。

 

所在地:静岡県

 

デュロック × 金華豚

      ↓

    富士金華豚

 

*デュロック:フジロック

 

ふじのくに いきいきポーク

静岡型銘柄豚の一つです。
霜降り肉で柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。

 

所在地:静岡県

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

  ふじのくに いきいきポーク

 

*大ヨークシャー:フジヨーク

*デュロック  :フジロック

 

ふじのくに浜名湖そだち(ふじのくにはまなこそだち)

静岡型銘柄豚の一つです。
豚肉の旨さの八割は飼料で決まるそうで、良質なとうもろこしや大豆を中心に配合した餌を与えることで、肉質のよい元気な豚に育つ。
豚肉は保水性が高く、ジューシーでありながらシンプルな味わいが特徴。

 

所在地:静岡県浜松市

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

  ふじのくに浜名湖そだち

 

*大ヨークシャー:フジヨーク

*デュロック  :フジロック

 

ふじのくにふじのすそのポーク

静岡型銘柄豚の一つです。
肉は柔らかく、程よい脂が入った霜降りで、とてもジューシーな味わいを楽しめる肉です。また、肉汁が出にくく、保存しやすいのも特徴のひとつです。

 

所在地:静岡県裾野市

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

 ふじのくにふじのすそのポーク

 

*大ヨークシャー:フジヨーク

*デュロック  :フジロック

 

ふじのくにポーク

静岡型銘柄豚の一つです。
霜降り肉で柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。

 

所在地:静岡県

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    ふじのくにポーク

 

*大ヨークシャー:フジヨーク

*デュロック  :フジロック

 

ルイビ豚(ルイビとん)

脂身の融点が32.5度と低いのが大きな特徴です。
口の中に入った瞬間に、しっとりとした旨味と甘みが口の中でとろけます。
また、脂がしつこくなく軽いので、豚肉の脂身が苦手という方でも美味しく食べられます。

 

所在地:静岡県

 

   ♂中ヨークシャー × ランドレース

            ↓

バークシャー × 交配種

        ↓

       ルイビ豚

新潟県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 13分

全国には銘柄豚が数多くいます。
それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが新潟県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

 

朝日豚(あさひぶた)

HACCP方式を取り入れた安全な豚肉。
生産―加工―小売の一元化による安心な豚肉。
保水性に優れ、日持ちが良く歯切れが良い豚肉。
大麦を与えることにより、くせがなく風味のある豚肉。

 

所在地:新潟県岩船郡 関川村(いわふねぐん せきかわむら)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      朝日豚

 

  ♂大ヨークシャー × バークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      朝日豚

 

越後あじわいポーク(えちごあじわいポーク)

肥育期には、抗生物質を一切含まない自然の素材を活かした安全な飼料を給与。
全粒粉とうもろこし・麦・さつまいもがジューシーな赤身肉と脂肪の甘みと美味しさを引き立てます。

 

所在地:新潟県新潟市

 

ハイポー

 

越後もちぶた(えちごもちぶた)

しこしことした肉本来の食感を保ちつつみずみずしく「きめ」の細かい柔らかさが特徴的香り
生産者のこだわりは「自家配合飼料」、良質なコーンや大豆ミールの蛋白質で「特有の臭み」がありません。
旨み かろやかな甘味のある「上質な脂」、豊富なビタミン、オレイン酸は健康にもよいのです。
あじ しつとりと保水性のよさは、「しゃぶしゃぶ」にした時のアクが少ないことが証明しています。
鮮度 不要な中間卸業者を廃し、生産者から食卓までを衛生的でスピーディな流通システムで結びます。

 

所在地:新潟市、新発田市(しばたし)

岩船郡 関川村(いわふねぐん せきかわむら)

西蒲原郡 弥彦村(にしかんばらぐん やひこむら)

燕市(つばめし)、長岡市(ながおかし)

魚沼市(うおぬまし)、南魚沼市(みなみうおぬまし)

中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち)

上越市(じょうえつし)

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     越後もちぶた

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     越後もちぶた

 

きた越後パイオニアポーク

きめが細かく、大変なめらか、しかもみずみずしい。
肉の締まりが良く、弾力性に富む。

 

所在地:新潟県新発田市(しばたし)

 

くびき野黒豚(くびきのくろぶた)

(社)日本種豚登録協会規程に定める品種基準に基づくバークシャー種である。
食味は獣臭がなく美味しい脂とほのかな甘みの肉である。

 

所在地:新潟県上越市(じょうえつし)

 

バークシャー(純粋種)

 

越乃黄金豚(こしのこがねぶた)

ビタミンE・α-リノレン酸の含有率が一般豚より多い健康的な豚肉。
純白で良質な脂肪のある、柔らかく食べ飽きない美味しい豚肉。

 

所在地:新潟県岩船郡 神林村(いわふねぐん かみはやしむら)

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     越乃黄金豚

 

    ランドレース × デュロック

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     越乃黄金豚

 

熟成豚(じゅくせいと)

飼育段階において飼料に木炭末を配合し、また独自のビタミン・ミネラルを給与しています。
加工段階においては、一定期間氷温で熟成させタンパク質がアミノ酸に分解され、うま味が増し、肉繊維が柔らかくきめ細かな肉質です。

 

所在地:新潟県長岡市(ながおかし)

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      熟成豚

 

しろねポーク

品質・脂肪のつき具合、重量も均一で、キメが細かく、柔らかくて、おいしい豚肉。

 

所在地:白根地区(新潟市)

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     しろねポーク

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     しろねポーク

 

つなんポーク

豪雪、夕水、魚沼コシヒカリの里からの贈り物。
優良系統造成豚による種豚の統一。
独自飼料(タピオカ中心にヨモギ・海藻・木酢入活性炭大麦を混合)により、クセが無く、ライトな脂身とまろやかさの豚肉です。

 

所在地:新潟県中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち)

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     つなんポーク

 

妻有ハーブ健康豚(つまりけんこうとん)

新潟県クリーンポーク認定農場でHACCP方式により生産し、安全・安心を第一にしている。
4種類のハーブとビタミンE、植物性タンパク質で仕上げた特別の豚肉。
臭みがなく柔らかく味のあるおいしい豚肉。

 

所在地:新潟県十日町市(とおかまちし)

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    妻有ハーブ健康豚

 

妻有ハーブぶた純生(つまりハーブぶたじゅんき)

新潟県クリーンポーク認定農場でHACCP方式により生産し、安全・安心を第一にしている。
4種類のハーブとビタミンE、植物性タンパク質で仕上げた特別の豚肉。
臭みがなく柔らかく味のあるおいしい豚肉。

 

所在地:新潟県十日町市(とおかまちし)

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   妻有ハーブぶた純生

 

妻有ポーク(つまりぽーく)

雪のように白い脂身!甘みと旨味がぎっしり詰まった安全・安心のブランド豚!!

脂の質と肉の旨味のこだわりが特徴で、豚特有の臭みやえぐみが無く、特に脂身にまろやかな甘さとジューシーな旨みがぎっしりと詰まっています。

脂のとける温度が低く、色は純白で、赤身は程良い歯ごたえの柔らかさがあります。

 

所在地:新潟十日町市(とおかまちし)

新潟県中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち))

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     妻有ポーク

 

なごみ豚(なごみぶた)

なごみ豚の名前は食のリサイクルの輪=和(なごみ)からきています。
小・中学校から届けられる給食残渣を安全な飼料にリサイクル、衛生的で快適な当社牧場で健やかに育った自慢の豚です。

 

所在地:新潟県上越市(じょうえつし)

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      なごみ豚

 

ニホンカイポーク

脂肪が適度で柔らかい。
きめ細かく、締まりがある。
ドリップが少なく、食味が落ちにくい。

 

所在地:新潟県新潟市

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    ニホンカイポーク

 

八海山麓健康豚(はっかいさんろくけんこうぶた)

上品な旨みとさっぱりした脂肪で程よい柔らかさの肉。
飼料に乳酸菌等の微生物混合飼料で、肥育期中無投薬で育てた健康で安全な肉。
HACCP方式を導入し、安全・安心な生産。

 

所在地:新潟県南魚沼市(みなみうおぬまし)

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

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デュロック × 交配種

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    八海山麓健康豚

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

    八海山麓健康豚

 

ぼくじょうちゃんポーク

飼料用輸入穀物をなるべく使用せず、環境や安全性に配慮しながら、ストレスを少なくするように育てた豚。
上質のあっさりした脂肪で、肉にしっかりと味がのり、くせがなく、柔らかいおいしいお肉。

 

所在地:新潟県長岡市(ながおかし)

 

深雪餅豚(みゆきもちぶた)

食味は獣臭がなく、きめの細かい柔らかさと甘みがある。
高品質の指定配合飼料と優良微生物の培養給与でストレス排除と肥育期間中の投薬を極度に減らした安全・安心な豚である。

 

所在地:新潟県魚沼市(うおぬまし)

 

    ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      深雪餅豚

 

ヨツバポーク

テトラ菌床による踏込豚舎飼育方法で放牧状態のため肉質のしまった獣臭が少なく、安心して美味しい肉。

 

所在地:新潟県岩船郡 神林村(いわふねぐん かみはやしむら)

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     ヨツバポーク

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     ヨツバポーク

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