沖縄県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 16分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。

全国的に沖縄県産の豚肉需要も高まり、飼育方法にも多くの研究がなされています。

そんな沖縄県の銘柄豚・ブランド豚を紹介します。

沖縄あぐー

澄んだ空気と豊富な自然に恵まれた東村で、生産者の真心と安全性の高い飼料で育てられた高品質豚肉です。

 

所在地:沖縄県南城市(なんじょうし)

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   沖縄あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   沖縄あぐー

 

おきなわ紅豚

淡く美しい紅色が美味しさの証しです。ジューシーでやわらかな肉質と、驚くほどさっぱりとした脂身とのバランスは最高。

「食感やきめ細やかさなど肉質を決めるのは血統でしょうね。

うちでは、きめ細やかな肉質の大ヨークシャーと繁殖力にすぐれたランドレースをかけ合わせたものを母豚に、きめの細やかで柔らかな肉質のデュロックを父豚に、生産しています」。

 

所在地:沖縄県国頭郡金武町(くにがみぐんきんちょう)、

沖縄県国頭郡宜野座村(くにがみぐんぎのざそん)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     おきなわ紅豚

 

金アグー

・沖縄県金武町のブナシメジや酒粕を独自に配合し提供
・柔らかくてジューシー
・脂身がさっぱりしていて、しつこくない
・肉のツヤが良く、豚特有の臭みが少ない
・アクが出にくい(旨味成分が逃げにくい)

 

所在地:沖縄県国頭郡市金武町(くにがみぐんきんちょう)

 

アグー × デュロック

     ↓

    金アグー

 

アグー × ランドレース

     ↓

    金アグー

 

寿豚(ことぶきとん)

沖縄の農場で220日以上かけて育てられた豚肉。
寿豚の特徴は、肉質がしまっていて、味わいが濃厚。
沖縄の郷土料理ラフテーに適している。

 

所在地:沖縄県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

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デュロック × 交配種

       ↓

       寿豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

       寿豚

 

*ラフテーとは、沖縄県の郷土料理の1つで、皮付きの三枚肉またはヒサガー(皮付きのもも肉)を泡盛や醤油で甘辛く味付けした料理

いわゆる豚肉の角煮のことである。

 

純朴島豚(じゅんぼくしまぶた)

肉質はあっさり淡白、脂身もさらりとほんのり甘く、疑固点も人間の体温より低いため、 体内で固まりにくい特徴があります。

 

所在地:沖縄県

 

大ヨークシャー × バークシャー

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       交配種 × ランドレース

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          交配種 × デュロック

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             純朴島豚

 

チャグー

琉球在来種アグーと、デュロックを交配させたもの。

北部農林高校の生徒たちが育てたブランド豚「チャーグー」は、アミノ酸が豊富で甘みがあり、善玉コレストロールを多く含んでいるのが特長です。
県立北部農林高校で沖縄在来種アグーのオスと米国原産のデュロック種のメスを交配させて、2003年に開発。
2005年商標登録取得。
うま味成分であるアミノ酸が豊富で甘みがあり、一般の豚よりも、動脈硬化の原因となるコレステロールが少なく、善玉コレステロールが多い。

 

所在地:沖縄県名護市

 

アグー × デュロック

     ↓

    チャグー

 

美ら海あぐー(ちゅらうみあぐー)

旨み成分の含量が多く、口に入れた後、口の中で旨みが広がります。

いい香り成分のオレイン酸が多く含まれており、食欲をそそる香りです。
沖縄在来種アグーと良質な白豚をかけあわせたこだわりの豚肉です。

 

所在地:沖縄県

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   美ら海あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

   美ら海あぐー

 

美ら海豚(ちゅらうみぶた)

沖縄モズク入り特製飼料で育てた、霜降り豚肉【美ら海豚】

美ら海豚は、モズク入り特性飼料で飼育した健康豚で、ブランド豚のひとつです。
脂身が白く、しまりがある肉は、高たんぱく、低コレストロール、低脂肪で、赤肉に甘みがあり、豚肉特有の臭みがないミネラルの豊富な豚肉である。

飼料にモズクをブレンド。
脂身が白く、しまりがあり、豚肉特有の臭みが無い。
高タンパクで低コレステロール。

 

所在地:沖縄県うるま市

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

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デュロック × 交配種

       ↓

      美ら海豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      美ら海豚

 

パイナップルポークアグープレミアム

パイナップルを与えることで、うっとりするほどのやわらさを実現しました
普通の豚肉と比べてカロリーや脂質が1~2割も少ないのに対して、ビタミンB2は約1.5倍、甘み成分であるアミノ酸のロイシンやリジンなどは4~5倍、不飽和脂肪酸などの数値も2倍という数値です。

 

所在地:沖縄県糸満市

 

 ランドレース × アグー

        ↓

パイナップルポークアグープレミアム

 

   ♂大ヨークシャー × ランドレース

            ↓

   ♂アグー × 交配種

        ↓

パイナップルポークアグープレミアム

 

    ♂ランドレース × 大ヨークシャー

            ↓

   ♂アグー × 交配種

        ↓

パイナップルポークアグープレミアム

 

紅あぐー

琉球在来種の「アグー」を、 豚肉一筋頑固職人の喜納憲政さんが 30年以上かけて研究した紅芋配合の独自飼料で飼育。
こだわりのフワッととろける脂身に旨味のギュッと詰まった赤身の絶妙な バランスが特徴。

生産頭数が非常に少なく、一般には中々流通しておりません。
まさに「幻のアグー」です。

 

所在地:沖縄県沖縄市

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

    紅あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

    紅あぐー

 

やんばる島豚あぐ~

旨味成分のグルタミン酸が通常の豚と比べると3倍以上多く含まれています。
また、アミノ酸も2倍以上含まれているため、旨味は多く癖が少ないお肉です。
脂身が多そうだと思った方もいらっしゃるかもしれませんが、実はそのほとんどがコラーゲンなのです。
通常の豚と比べると、コレステロールが1/4以下と圧倒的に少ないため、女性も安心して召し上がることができます。
特にビタミンB1が通常の豚肉よりも2倍以上多く含まれているため、疲労の予防、回復にも
効果が見込めます。

 

所在地:沖縄県名護市

 

 ♂バークシャー × デュロック

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

  やんばる島豚あぐ~

 

  ♂デュロック × バークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

  やんばる島豚あぐ~

 

琉香豚(りゅうかとん)

温暖でゆっくりとした時間の中でハーブを食べて育てられた「琉香豚」。
味わいは『さっぱりながら甘い香り』が口中に広がります。

 

所在地:沖縄県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      琉香豚

 

琉球長寿豚(りゅうきゅうちょうじゅぶた)

おいしい健康な豚を育てるための研究と数々の工夫から、豚本来の旨みとコクを引き出し、こだわりの豚肉として進化してきたブランドです
麦を主体とした飼料に海藻類の粉末、木酢、酵素、EMをブレンド。
育成期間が通常より長く、しまりのある熟成した豚肉となっている。

所在地:沖縄県名護市、国頭郡金武町(くにがみぐんきんちょう)、中頭郡読谷村(なかがみぐんよみたんそん)

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     琉球長寿豚

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

     琉球長寿豚

 

琉球まーさん豚あぐー

肉の艶が良いことに加え、旨み成分であるグルタミン酸を多く含有し、肉の味わいを左右する脂肪に、旨味が凝縮されています。

 

所在地:沖縄県名護市

 

大ヨークシャー × ランドレース

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

 琉球まーさん豚あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

 琉球まーさん豚あぐー

 

アグー

 

琉球元豚あぐー

地要素を配合することにより有機酸、アミノ酸の効果で甘みやコクを引きだし、美味しい肉豚に仕上がります。
脂肪の一種である過剰なコレステロールを減少させる働きがあり、コレステロール値の低い肉豚に仕上がります。

 

所在地:沖縄県浦添市(うらそえし、沖縄方言:ウラシー)

 

大ヨークシャー × ランドレース

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アグー × 交配種

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  琉球元豚あぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

         ↓

アグー × 交配種

     ↓

  琉球元豚あぐー

 

琉球ロイヤルポーク

飼料に大麦、甘藷、木酢酸を使用している。
臭みがない。

 

所在地:沖縄県

 

  ♂大ヨークシャー × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   琉球ロイヤルポーク

 

   ♂ランドレース × 大ヨークシャー

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

   琉球ロイヤルポーク

 

琉寿豚(りゅうじゅとん)

自社一貫管理システムにより品質、安全・安心を追求。

 

所在地:沖縄県

 

  ♂大ヨークシャー  × ランドレース

           ↓

デュロック × 交配種

       ↓

      琉寿豚

 

わうけあぐー

 

所在地:沖縄県沖縄市

 

大ヨークシャー × ランドレース

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アグー × 交配種1

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   わうけあぐー

 

 ♂ランドレース × 大ヨークシャー

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アグー × 交配種

     ↓

   わうけあぐー

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