九州地方 地鶏の種類と血統

目安時間:約 11分

九州地方の地鶏の種類と血統図を掲載しました。

背景が緑色の画像は在来種
在来種とは?
地鶏とは?
♂(オス)、(メス)

福岡県

はかた地どり

脂肪が少なく、コクとうま味があり、歯ごたえもよく、水炊き煮物・薫製などに好適です。

 

飼養地  :福岡県内

飼料内容 :専用飼料

出荷日齢 :平均85日

出荷体重 :平均3,100g

月間生産量:29,000羽 92,800kg

 

 

 

 

軍鶏

黄斑プリマスロック

白色プリマスロック

 

長崎県

五島地鶏しまさざなみ(ゴトウジドリシマサザナミ)

肉質は身がしっかりしており、適度な歯ごたえがあり、コク、甘味にも優れています。
育成後期には、地元五島産の米、麦、ひじき、お茶、椿油を配合した飼料を与え、独自性を出しています。
その結果、一般の若鶏よりも低カロリー、低脂肪、高たんぱくといった分析結果が出ています。

 

 

飼養地  :長崎県五島市

飼料内容 :後期飼料として麦、米、ひじき、魚粉、椿油、お茶等をブレンド

出荷日齢 :♂135日、165日、平均150日

出荷体重 :♂3,200g、2,200g、平均2,700g

 

軍鶏:833系統

黄斑プリマスロック

 

 

つしま地どり

赤みを帯びた肉質は適度な歯ごたえがあり、まろやかな舌ざわりで味にコクがあります。一般的な「地鶏」よりも柔らかめの肉質のため、お子様、女性、歯の弱いお年寄りまで幅広く味わってもらうことが出来ます。また、炭火焼きはもとより、から揚げ、焼き鳥など一般的な鶏料理でも美味しく味わえます。

 

 

飼養地  :長崎県雲仙市瑞穂町

飼料内容 :23〜25日齢以後出荷まで専用仕上飼料給与(非遺伝子組換トウモロコシ、米配合)

出荷日齢 :♂90日、100日、平均95日

出荷体重 :♂3,600g、2,800g、平均3,200g

 

赤色コーニッシュ

対馬地鶏

 

 

熊本県

天草大王

その大きさ、赤身の美しさ、そして何よりその骨太の大きさにより骨から出るスープの旨味。
また弾力あるしまった肉の歯ざわりやコクのある味は、鶏本来の旨味をしっかりと残しています。
水炊き、唐あげ、タタキなどおいしくいただけます。

 

 

 

飼養地      :熊本県植木町

飼料内容 :ハーブ入り飼料

出荷日齢 :♂100〜120日、120〜150日、平均123日

出荷体重 :♂4,500g、3,500g、平均4,000g

 

ランシャン:中国原産の鶏

熊本種

軍鶏

ロードアイランドレッド

白色プリマスロック

 

 

熊本コーチン

肉は脂肪が少なく、赤味を帯びて弾力性がある。

 

飼養地  :熊本県山鹿市菊鹿町

飼料内容 :地養素、飼料米

出荷日齢 :平均120日

出荷体重 :♂4,000g、3,000g、平均3,500g

 

 

ロードアイランドレッド

白色プリマスロック

熊本種

 

 

交配種:九州ロード

 

大分県

おおいた冠地どり

「家庭で味わうこだわりの地鶏、うまい・お求めやすい・柔らかいの三拍子揃った地鶏」をコンセプトに開発。適度に柔らかく、うま味がありジューシー。
国内で初めて烏骨鶏を交配し、頭部などにその特徴を受け継いでいるため「おおいた冠地どり」と名付けられた。

 

 

飼養地      :大分県(別府市・豊後高田市)

飼料内容 :0〜21日齢CP21%ME3,000kccal/㎏、22〜70日齢CP18%ME3,150kcal/㎏、70〜100日齢CP18%ME3,150kcal/㎏

出荷日齢 :♂80〜100日、80〜100日、平均90日

出荷体重 :♂3,300g、2,800g、平均3,000g

 

ロードアイランドレッド

烏骨鶏

白色プリマスロック

 

 

♂交配種:九州ロード

 

豊のしゃも(トヨノシャモ)

脂肪が少なく、地どりの「コク」としゃもの「あっさりした味」がうまくミックスしている。
また硬くもなく柔らかくもなく臭みもないので鶏が苦手な人でも結構いける。
飼育期間に応じたエサの配合(自家配合飼料)をしているので鶏の旨味がよく出ている。

 

 

飼養地 :大分県内一円

飼料内容:市販配合飼料に単味飼料と緑餌を与えている。

出荷日齢:♂150日、180日、平均3.5日

出荷体重:♂3,500g、2,800g、平均3,150g

 

ロードアイランドレッド

白色プリマスロック

軍鶏

 

交配種:九州ロード

 

宮崎県

みやざき地頭鶏(ミヤザキジトッコ)

鶏肉特有の臭いが少なく、軟らかい中にも適度な歯ごたえやコクがあり食味性に優れている。
 

飼養地  :宮崎県内

飼料内容 :ブロイラー用と一部自家配合。みやざき地頭鶏用の前期用と仕上げ用もある。

出荷日齢 :♂120日、150日、平均135日

出荷体重 :♂3,900g、3,100g、平均3,500g

 

地頭鶏

白色プリマスロック

ロードアイランドレッド

 

 

鹿児島県

インギー地鶏

肉質もよく、歯ごたえ、風味、低脂肪でヘルシーな地どりです。

 

飼養地      :鹿児島県南種子町

 

 

 

 

インギー鶏

黄斑プリマスロック

 

 

さつま地鶏

食味をそそる赤味が強く、飼育期間が長いため旨み成分を多く含み、甘みにも似た滋味があります。
また、低脂肪で水分が少なく、きめが細かいため柔らかさの中にも適度な歯ごたえを楽しむことが出来ます。

 

飼養地  :鹿児島県内

出荷日齢 :♂120日、150日、平均135日

出荷体重 :♂2,600g、2,000g、平均2,300g

 

薩摩鶏

ロードアイランドレッド

 

 

さつま若しゃも

旨味・弾力・舌ざわり、すべてにおいて優秀な地鶏。
筋繊維が細かく、弾力と締まりに富み、適度な歯ごたえもある、保水性に富み脂肪が少ないことも特徴のひとつです。
味は“まろやか”と表現されるほど優しい味わいで、お子様からご年配の方まで食べやすいと大好評。 煮物、焼き物、揚げ物と、どんな料理にもよくあう鶏肉です。

 

 

飼養地      :鹿児島県

飼料内容 :専用設計による配合飼料を給餌

出荷日齢 :平均80日以上

出荷体重 :平均2,600g

 

薩摩鶏

白色プリマスロック

 

 

黒さつま鶏

水分が少なく締まりがあり、繊維質が細かい肉質が特徴です。弾力がありつつも柔らかい食感が楽しめます。またアミノ酸などの旨み成分を多く含み、脂の乗りも良くジューシーです。

 

飼養地  :鹿児島県内

出荷日齢 :♂84日、126日、平均105日

出荷体重 :♂2,800g、2,600g、平均2,700g

 

薩摩鶏

白色プリマスロック

 

 

沖縄県

やんばる地鶏

植物性飼料に自社独自のうこん、ヨモギ、唐辛子、にんにくを配合した飼料で育てています。
脂は控えめで地鶏の命である噛みごたえのある弾力に富んだ肉質と、旨味たっぷりのジューシーさを兼ね揃えた良質な鶏肉です。

 

 

 

飼養地  :沖縄県恩納村、本部町

飼料内容 :独自の配合飼料を使用

出荷日齢 :80日以上

出荷体重 :平均3,420g

 

ロードアイランドレッド

赤色コーニッシュ

 

 

最後に

在来種といろいろな組み合わせによって各地鶏がつくらているのがわかります。
長い年月をかけてつくられ、それぞれに特徴のある地鶏を生産しています。
地元に行って食べるのがベストですがそれもなかなかできることではありません。
最近ではネット通販されている物も増えてきてますので試してみてはいかがでしょうか。

佐賀県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 5分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが佐賀県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

開拓豚(かいたくとん)

肉質はきめが細かく締まりが良い
脂肪が良質で、柔らかく多汁性に優れ、肉、脂肪に甘みがあり、風味がよい。

 

所在地 :佐賀県鹿島市(かしまし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

唐津産 金桜豚(からつさん きんざくらとん)

佐賀県ブランド“肥前さくらポーク”の中から、さらに厳選されたブランド豚が“金桜豚”だ。
“肥前さくらポーク”は鮮やかな桜色と、ソフトできめ細やかな食感、豚肉特有の臭みが少ないのが特徴とされている。
“金桜豚”は、餌に乳酸菌などの微生物を混入させるなど、こだわりの育成方法を加えることで、臭みがさらに少なく旨みが凝縮された肉質が実現した。
熱を加えても固くならず、なめらかな舌触りが心地よい。

 

所在地:佐賀県唐津市(からつし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

金星佐賀豚(きんぼしさがぶた)

ドリップが出にくく、脂身がギュッと締まった肉質は高品質できめ細かく、口に入れると豚肉が持つ旨味が口の中に広がります。

 

所在地:佐賀県藤津郡太良町

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

佐賀天山高原豚(さがてんざんこうげんとん)

大群豚房飼育によりストレスを軽減した健康な豚。

臭みが少ない。

 

所在地 :佐賀県

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:約110㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

肥前さくらポーク(ひぜんさくらポーク)

徹底した飼育管理下に置かれ、佐賀県の大自然の中でじっくり育てられた「肥前さくらポーク」は、生産者が自信を持ってお届けする逸品。

名前由来は、「肥前」が佐賀県を、「さくら」は色鮮やかな肉の色、日本一という意味が込められている。

肉質が細かくて、柔らかいのが特徴。

特有の臭みもなくあっさり食べられる上、牛肉の約10倍以上ものビタミンB1と、良質で豊富なタンパク質が得られる。
豚肉独特の臭みが少なく、きめが細かい柔らかな肉質と、とろけるような甘い脂が特長で、名前にもなっている鮮やかなさくら色の肉色は、佐賀県の豊かな大自然の中でじっくりと大切に育てられた証ともいえる。

 

所在地 :佐賀県佐賀市(さがし)

飼料内容:専用飼料

出荷日齢:190日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

若楠ポーク(わかくすポーク)

若楠ポークは肉質がきめ細やかで柔らかく、脂があっさりしているのが特徴の豚肉で、調理しても硬くならず、しつこくならず、だから、しゃぶしゃぶ、蒸し料理(温泉地なので)、陶板焼き、トンカツなどのメニューに向いているのでしょう。

肉の特徴として、臭みがなく、きめ細かく、柔らかい。

良質なタンパク質やビタミンB1が豊富に含まれており、健康維持にも適しています。

安全な飼料で育てられた武雄のブランド豚です。

臭みがなく、きめ細かく、柔らかいのが特長。良質なタンパク質やビタミンB1が豊富に含まれていて、健康維持にも適しています。

 

所在地:佐賀県武雄市(たけおし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

九州地方の銘柄牛・ブランド牛

目安時間:約 20分

全国には銘柄牛が数多くいます。

それぞれに特徴のある牛肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが九州地方にどんな銘柄牛があるのか紹介します。

牛肉の等級について

福岡県

糸島牛(いとじまぎゅう)

見事な霜降りで、きめが細かく柔らかな肉質が特徴。

 

所在地:福岡県糸島市(いとしまし)

 

 

糸島牛     

 

小倉牛(おぐらぎゅう)

小倉牛は、北九州農協と契約した指定店(食肉店、飲食店)でしか取り扱うことができません。
指定店は北九州市内にしかないため、市内で育った小倉牛が地元で消費され(地産地消)、指定店に目が行き届きやすいという利点があります。
枝肉には半頭に一枚ずつ「小倉牛の証」(生産履歴)が発行されて、小倉牛の取扱いの際は指定店の店頭に掲示されます。
指定店制度のため、安心、安全な小倉牛が確実に消費者の元に届く仕組みになっています。

 

所在地 :福岡県北九州市(きたきゅうしゅうし)

品質規格:AB・4等級以上又はB.M.S.№5以上

 

 

筑前あさくらの牛(ちくぜんあさくらぎゅう)

JA筑前あさくら管内で生産され管内で販売される。
地産地消を目的とし、生産者の顔が見える安心な牛肉です。

 

所在地 :JA筑前あさくら管内
品質規格:2等級以上

 

 

 

筑穂牛(ちくほぎゅう)

前期に粗飼料を多給するとともに低カロリーの配合飼料給与により甘くてやわらかい。

 

所在地 :福岡県飯塚市

品質規格:AB・3等級以上

 

 

博多和牛(はかたわぎゅう)

博多和牛は福岡県内の博多和牛生産者として登録された農家が概ね20ヶ月間丁寧に育てた和牛です。
県内産の稲ワラなどの良質な飼料で育てられた「やわらかくてジューシーな美味しさが評判のお肉」です。

 

飼料内容:博多和牛管理目標、博多和牛管理指針

所在地 :福岡県福岡市(ふくおかし)
品質規格:3等級以上

 

 

 

福岡牛(ふくおかぎゅう)

美味しい牛肉を気楽に食べたい。
そんなニーズから生まれた「福岡牛」はお求めやすく安心して食べられる福岡県産牛肉です。
柔らかく適度な脂肪があり、風味に優れています。

 

所在地 :福岡県福岡市(ふくおかし)
品質規格:AB・2等級以上

 

 

福岡牛    

 

むなかた牛(むなかたぎゅう)

お米で育った赤身の美味しいお肉、ほど良い歯ごたえであっさりした脂の旨味の牛肉。

 

飼料内容:飼料米、おから、酒粕などを発酵させた飼料を給与

所在地 :福岡県宗像市(むなかたし)

 

むなかた牛

 

 

佐賀県

伊萬里牛(いまりぎゅう)

良質の子牛を厳選し、丹精を込めて育てました。

 

飼料内容:とうもろこし、きなこ、小麦、大麦、飼料米、ふすま

所在地 :佐賀県伊万里市(いまりし)

 

黒毛和種(気高系、但馬系、糸系)

 

佐賀牛(さがぎゅう)

佐賀県の恵まれた自然環境と農家の細やかな飼養管理および良質肉質生産にかける情熱が育てあげた肉牛
キメ細やかな美しい霜ふりは「艶さし」と呼ばれてる。

 

所在地 :佐賀県佐賀市(さがし)
品質規格:4等級以上、B.M.S.№7以上

 

 

佐賀産和牛(さがさんわぎゅう)

佐賀県の恵まれた自然環境と農家の細やかな飼養管理および良質肉質生産にかける情熱が育てあげた肉牛。

 

所在地 :佐賀県内

品質規格:2~4等級、B.M.S.№6以下

 

 

佐賀和牛(さがわぎゅう)

佐賀で生産された黒毛和種を一ノ瀬畜産でカットした牛肉に対して「佐賀和牛」の銘柄をつけている。

 

所在地 :佐賀県嬉野市(うれしのし)

 

 

長崎県

壱岐牛(いきぎゅう)

壱岐生まれ、壱岐育ち、融点が低く、コクと切れがある脂質。

 

飼料内容:組合配合飼料「一支國配合」

所在地 :長崎県壱岐市(いきし)

品質規格:3等級以上

 

 

雲仙きわみ牛(うんぜんきわみぎゅう)

3等級以上の牛の中から「霜降り度合、肉色、きめの細かさ、脂質」などを総合評価し選別されたもので、枝肉を7日間熟成させ肉質が柔らかくなり、保水性が高く、旨味を向上させた牛肉。

 

所在地 :長崎県諫早市(いさはやし)

品質規格:3等級以上

 

 

長崎ほまれ牛(ながさきほまれぎゅう)

生産、加工過程が明確な牛肉。

 

所在地 :長崎県内

 

長崎ほまれ牛

 

長崎和牛(ながさきわぎゅう)

自然と情熱、深い歴史が育んだおいしさの血統、ここに極まる。

(和牛源流の地と牛肉料理の発祥、質の高い子牛、徹底した血統と飼養環境へのこだわり)

 

所在地 :長崎県内

品質規格:全等級(県内産和牛)

 

 

 

熊本県

天草黒牛(あまくさくろうし)

天草生まれ、天草育ち。

 

飼料内容:子牛の期間は主に天草産の乾牧草や稲わら、飼料用稲などを給与

所在地 :熊本県天草市(あまくさし)

品質規格:3等級以上

 

 

えこめ牛(えこめぎゅう)

地域内で生産した飼料米を約300㎏給与している。

 

所在地 :熊本県菊池市(きくちし)

品質規格:2等級以上

 

 

くまもとあか牛

大自然の中で育ったあか牛の肉は、淡い紅色の肉が目に鮮やかです。
脂肪分が適度で、柔らかな赤身肉が特徴なので、幅広い年齢の方に食べやすい牛肉です。

また、赤身肉に味わいがあり、料理の腕を引き立たせる素材です。

 

所在地 :熊本県内

品質規格:2等級以上

 

 

くまもとあか牛 阿蘇王(くまもとあかうし あそおう)

赤身と脂肪の絶妙なバランスの褐毛和牛。

 

所在地 :熊本県熊本市(くまもとし)

品質規格:2等級以上、B.C.S.№5以下

 

 

くまもと黒毛和牛(くまもとくろげわぎゅう)

高級感あふれるきめ細やかで美しい霜降りが特徴です。
安全な飼料を給与し、健康管理を徹底することで、安全で高品質な牛肉を生産しています。

 

所在地 :熊本県熊本市(くまもとし)

品質規格:3等級以上

 

 

くまもと黒毛和牛 プレミアム「和王」(くまもとくろげわぎゅう プレミアムわおう)

厳選された飼料で育った生後月齢28カ月以上の黒毛和牛。

 

飼料内容:くみあい配合飼料など

所在地 :熊本県菊池市(きくちし)

品質規格:4等級以上、B.M.S.№6以上

 

 

くまもとの味彩牛(くまもとのあじさいぎゅう)

毎日の食卓に、「多彩なおいしさ(味わい)を添える牛肉」という意味を込めた名称です。

和牛の肉質と乳用牛の体格をあわせ持つ味彩牛は、柔らかい肉質、適度な霜降り、ヘルシーかつ上々の食味で満足感の高い牛肉です。

 

所在地 :熊本県内

品質規格:B.M.S.№3以上、B.C.S.№4以下

 

くまもとの味彩牛

 

大分県

おおいた豊後牛(おおいたぶんごぎゅう)

豊「おおいた豊後牛」の中でも4等級以上のものについては、「おおいた豊後牛 頂(いただき)」と呼ぶ。


所在地 :大分県内
品質規格:2等級以上

 

 

豊後湯布院牛(ぶんごゆふいんぎゅう)

自然豊かな由布市で育った牛。

 

所在地 :大分県由布市(ゆふし)

品質規格:4等級以上

 

 

宮崎県

あやめ牛(あやめぎゅう)

独自に配合した飼料を与え、味や風味にこだわっています。

 

飼料内容:独自に配合した14品目の穀物を給餌し、大豆圧ペンを給与

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

品質規格:2等級以上

 

むなかた牛

 

霧峰牛(きりみねぎゅう)

県内で肥育し、衛生管理された工場でと畜・食肉処理された「安全・安心」な牛肉。

 

所在地 :宮崎県小林市(こばやしし)

 

霧峰牛

 

ひむか黒牛(ひむかくろうし)

肉色が濃く昔の牛肉の味わいがする牛肉。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

黒毛和種(経産牛)

 

みつば牛(みつばぎゅう)

ワイン粕、米ぬかを与えることによりビタミンE、オレイン酸の含有量が高い。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :宮崎県西都市(さいとし)

 

みつば牛

 

宮崎牛(みやざきぎゅう)

平成19年10月に鳥取で開催された、第9回全国和牛能力共進会で最高賞の内閣総理大臣賞を受賞した他主要9区分中7区で首席を受賞した。

 

所在地 :宮崎県内

品質規格:4等級以上

 

 

宮崎ハーブ牛<交雑種>

宮崎ハーブ牛<交雑種>飼料給与体系表」に基づき、「4種類のハーブ」と「ビタミンE」を強化した専用飼料で宮崎県乳用牛肥育事業農業協同組合の組合員が育てた「交雑種」

 

所在地 :宮崎県内

品質規格:2等級以上

 

宮崎ハーブ牛<交雑種>

 

宮崎ハーブ牛<乳用種>(みやざきハーブぎゅう にゅうようしゅ)

「宮崎ハーブ牛飼料給与体系表」に基づき、「4種類のハーブ」と「ビタミンE」を強化した専用飼料で宮崎県乳用牛肥育事業農業協同組合の組合員が育てた「ホルスタイン種」

 

所在地 :宮崎県内

品質規格:2等級以上

 

 

宮崎ハーブ和牛(みやざきハーブわぎゅう)

くちどけの良い脂とアクの少なさが特徴の牛肉。

 

所在地 :宮崎県内

品質規格:3等級以上

 

 

鹿児島県

おごじょさくら牛(おごじょさくらぎゅう)

黒毛和種の雌牛のみ限定。

 

飼料内容:特定配合飼料

所在地 :鹿児島県指宿市(いぶすきし)

 

 

尾崎牧場産黒毛和牛(おざきぼくじょうさんくろげわぎゅう)

純血鹿児島黒牛、独自の配合飼料で丹精込めて育てています。

 

所在地 :鹿児島県いちき串木野市(いちきくしきのし)

品質規格:3等級以上

 

 

小田牛(おだぎゅう)

純粋な黒毛和種を温暖な気候と豊かな自然の中で独自配合飼料を与え、肉質、味、風味、色合いの全てを上質にした牛肉。

 

所在地 :鹿児島県南さつま市(みなみさつまし)

品質規格:3等級以上

 

 

鹿児島黒牛

鹿児島は黒毛和牛の生産量が全国第1位!! 全国の和牛生産量のうち、なんと約15%を占めています。
きめ細かな肉質、バランスの良い霜降り肉、肉の旨さが鹿児島黒牛の特徴です。

 

所在地 :鹿児島県内

 

 

薩州牛(さっしゅうぎゅう)

独自指定飼料と過熱大豆を与え、口当たりの良いおいしい牛肉です。

 

飼料内容:独自指定飼料

所在地 :鹿児島県内

品質規格:AB・3等級以上

 

薩州牛

 

薩摩黒牛(さつまくろうし)

南九州の広々とした風通しの良い環境で、丹精込めて育てた和牛肉です。

 

所在地 :鹿児島県内

 

 

薩摩錦牛(さつまにしきぎゅう)

県内で肥育し、衛生管理された工場でと畜・食肉処理された「安全・安心」な牛肉。

 

所在地 :鹿児島県志布志市(しぶしし)

品質規格:4等級以上

 

 

薩摩和牛(さつまわぎゅう)

鹿児島生まれの子牛を肥育。

 

所在地 :鹿児島県鹿屋市(かのやし)

 

黒毛和種(気高系、但馬系、栄系、糸系)

 

曾於さくら牛(そおさくらぎゅう)

牛肉の肉質、肉色はまさに桜を連想させます。

 

飼料内容:そお肥育さくら、そお黒牛さくら

所在地 :鹿児島県志布志市(しぶしし)

品質規格:4等級以上

 

 

南州黒牛(なんしゅうくろうし)

本州最南端に位置する自然環境に恵まれた農場で、気候・風土に合わせた独自の肥育方法で育てている。

 

飼料内容:独自設計配合飼料

所在地 :鹿児島県肝属郡 南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

品質規格:4等級以上

 

 

のざき牛(のざきぎゅう)

全国肉用牛共励会で去勢牛名誉賞、メス最優秀賞を獲得。

 

所在地 :鹿児島県薩摩川内市(さつませんだいし)

品質規格:AB・4等級以上

 

 

華鶴和牛(はなつるわぎゅう)

鶴の渡来する自然豊かな気候で飼育され、肉質、脂質、肉付きの良い牛肉です。

 

所在地 :鹿児島県出水市(いずみし)

品質規格:4等級以上

 

 

南さつま和牛(みなみさつまわぎゅう)

専用自家配合飼料で育てた健康な和牛です。

 

所在地:鹿児島県南さつま市(みなみさつまし)

 

 

沖縄県

石垣島きたうち牧場 プレミアムビーフ(いしがきじまきたうちぼくじょう)

脂の融点が非常に低く、すっきりとした脂の滑らかさ、赤みの深い味わい、芳醇な香りが特徴です。

 

飼料内容:大麦主体の独自飼料

所在地 :沖縄県石垣市(いしがきし)

 

黒毛和種(雌のみ)

 

石垣島きたうち牧場 プレミアムビーフ40(いしがきじまきたうちぼくじょう)

脂の融点が非常に低く、すっきりとした脂の滑らかさ、赤みの深い味わい、芳醇な香りが特徴です。

 

飼料内容:大麦主体の独自飼料

所在地 :沖縄県石垣市(いしがきし)

 

黒毛和種(雌のみ)

 

おきなわ和牛(おきなわわぎゅう)

「おきなわ和牛」とは、黒毛和種の中でも、沖縄県内で生まれ育った「うちなーむん」をいいます。
「おきなわ和牛」の特徴は、第一に、日本で最も南の島で生産される、南国生まれの南国育ちの一貫生産で育てられた和牛ということです。

第二に飼料に沖縄特産のサトウキビを与えていることで、肉のきめ、しまり、肉色を改善しています。

 

所在地:沖縄県那覇市(なはし)

 

 

もとぶ牛(もとぶぎゅう)

もとぶ牛は、緑豊かで環境に恵まれたやんばる、本部町で肥育されています。
独自配合の発酵飼料の給餌、高度な肥育技術で飼育された、もとぶ牛のお肉は溶点の低い真っ白な脂質・和牛独特の風味が特徴で、まろやかな甘みが数多くのお客様から高い評価を頂いております。

 

飼料内容:糖蜜、発酵菌、ビール粕を混ぜた発酵飼料

所在地 :沖縄県国頭郡 本部町(くにがみぐん もとぶちょう)

品質規格:3等級以上

 

 

八重山郷里牛(やえやまきょうりぎゅう)

日本有数の繁殖地・八重山諸島で生まれた子牛のうち、父の血統を但馬系に限定し、美味しさの遺伝子にこだわったブランド牛です。

 

所在地:沖縄県石垣市(いしがきし)

 

四国地方・九州地方の銘柄鶏 種類と血統

目安時間:約 22分

全国には銘柄鶏が数多くいます。

それぞれに特徴のある鶏肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが四国地方・九州地方にどんな銘柄鶏があるのか調べてみました。

 

■緑色の画像は在来種 在来種とは?

♂(オス)、(メス)

徳島県

阿波すだち鶏(アワスダチドリ)

阿波すだち鶏専用飼料にイシイミックス(納豆菌、酪酸菌、ビフィズス菌等の善玉菌や、オリゴ糖、キトサン、すだち粉末、茶粉等の入った混合補助飼料)を添加し与えています。

抗生物質・抗菌剤を全期間使用していません。

 

飼養地 : 徳島県
飼料内容:阿波すだち鶏専用飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:♂50〜55日、50〜55日、平均52.5日
出荷体重:♂3,500g、2,500g、平均3,000g

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

彩どり(イロドリ)

健康な鶏を育てるために、EM菌と生薬を飼料に添加しています。

 

飼養地 :徳島県
飼料内容:飼料にEM菌と生薬を添加。仕上げ飼料にNon-GMO・PHFのトウモロコシとNon-GMOの大豆油かすを原料に使用。
飼育方法:平飼い
出荷体重:平均3,000g

*Non-GMOとは、非遺伝子組み換え。
*PHF(ポスト・ハーベスト・フリー)とは、収穫後無農薬。

 

チャンキー

 

地養赤鳥(ジヨウアカドリ)

地養素を飼料に添加することにより、鶏肉の臭みが少なく、赤どり特有の肉の締まり・食感と旨味がある。

 

飼養地 :徳島県
飼料内容:「地養素」+「生菌剤」配合飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:60日以上、
出荷体重:♂2,800g、2,700g、平均2,800g

 

白色コーニッシュ

赤色コーニッシュ

ニューハンプシャー

白色プリマスロック

 

 

地養鳥(ジヨウドリ)

地養素配合飼料で飼育することで鶏肉の臭みが少なく、肉質は「光沢」「弾力性」に富んでいる。

 

飼養地 :徳島県
飼料内容:地養素配合飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均55日、
出荷体重:♂3,000g、2,800g、平均2,900g

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

香川県

讃岐赤どり(サヌキアカドリ)

70日間じっくりと育てることで、うまみ成分を十分にとじこめた上質な歯ごたえのある鶏肉です。

また、独自の配合飼料を与えることで、より高タンパク、低脂肪、低カロリーな鶏肉となりました。

四季を通じて温暖小雨で、気候温和、明るい瀬戸内の気候の中で、大切に育て上げたヘルシーな讃岐の赤鶏です。

 

飼養地 :香川県全域
飼料内容:讃岐赤どり専用配合飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均75日
出荷体重:♂3,400g、3,100g、平均3,300g

 

ロードアイランドレッド

ロードサセックス

 

 

愛媛県

浜千鶏(ハマチドリ)

自然と共存できる畜産にこだわり、有効土壌微生物群を給与し、ストレスのない、快適な畜舎環境の中で抗生物質、薬剤に長期間依存しないで健康的に飼育されています。
透明感のある肉色と白上がりの脂肪が美しく映えます。

 

飼養地 :愛媛県(宇和島市光満、三間、大洲市菅田、西予市三瓶町垣生)
飼料内容:ブロイラー用飼料、有効土壌微生物群給与
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均60日
出荷体重:平均2,900g

 

チャンキー

 

高知県

四万十鶏(シマントドリ)

独自の配合飼料に木酢、海藻、よもぎなどを補給し給与しています。
肉質は高タンパクで低カロリーです。

通常よりもコレステロール値が10%低い、ほどよい歯ごたえのやさしい甘みをもつ鶏肉です。

 

飼養地 :高知県
飼料内容:特殊飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均50日
出荷体重:平均3,000g

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

福岡県

華味鳥(ハナミドリ)

自社独自の「華味鳥専用飼料」を与えています。飼料には海藻、ハーブなどのエキスを米糠・大豆粕などに混ぜて長期醗酵させたものを加えています。

このように自然の素材が入った飼料を与える事で鶏の腸内の働きを良くし、健康的に育てることが出来ます。

 

飼養地 :佐賀県唐津市、福岡県(糸島市、宗像市、福津市)
飼料内容:華味鳥専用飼料
飼育方法:開放鶏舎、平飼い
出荷日齢:平均50日
出荷体重:平均3,150g

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

華味鳥レッド90(ハナミドリレッドキュウジュウ)

すばらしい自然環境の中で広葉樹の樹液、ヨモギ粉末等を配合した独自の専用飼料を与えて、約70日間大切に育てた赤鶏です。

 

飼養地 :佐賀県唐津市、福岡県福津市
飼料内容:華味鳥レッド90専用飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均70日
出荷体重:平均3,200g

 

ロードアイランドレッド

ロードサセックス

 

 

福岡県産 はかた一番どり(ハカタイチバンドリ)

ブロイラーに比べ旨み成分が約15%も多く含まれた、軟らかく、鶏特有の臭みもない鶏です。

 

飼養地 :福岡県(久留米市、大牟田市、田川市、うきは市、糸島市)
飼料内容:仕上げ飼料ホストハーベストフリー、NON-GMO、八女茶入り
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均65日
出荷体重:平均3,000g

*Non-GMOとは、非遺伝子組み換え。

 

黄斑プリマスロック

白色プリマスロック

 

 

佐賀県

ありたどり

植物由来の原料を主体にした配合飼料で、肉質と味にこだわりました。

海草:ケルプの乳酸発酵エキスを飼料に添加するなど、おいしい鶏肉作りの研究を重ねています。

 

飼養地 :佐賀県(西松浦郡有田町、伊万里市、嬉野市、鹿島市、武雄市、藤津郡太良町)、長崎県(佐世保市、北松浦郡佐々町、長崎市、平戸市田平町、東彼杵郡波佐見町、南島原市)
飼料内容:植物主体の原料を使った独自の配合飼料に昆布を乳酸発酵して得られる抽出物を添加。
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均50日
出荷体重:♂3,300g、2,900g、平均3,100g

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

ふもと赤鶏(フモトアカドリ)

赤鶏らしい「やわらかくきめ細かな肉質」とこだわり飼料から生まれる「風味」を持つふもと赤鶏。

親鶏にオス・メスとも選び抜いた赤鶏を持ち、植物主体の独自配合飼料で育てられた麓どりは、生まれながらにきめ細かな肉質と旨味を備えているのが特徴です。

 

飼養地 :佐賀県
飼料内容:ふもと赤鶏オリジナル飼料
飼育方法:鶏舎内平飼い
出荷日齢:平均60日
出荷体重:平均2,750g

 

 

*カラーイールド・レッドブロ フランスの赤鶏

 

佐賀県産若鶏 骨太有明鶏(ホネブトアリアケドリ)

カルシウムの豊富な有明海産を中心とした「カキガラ」を含んだオリジナル飼料を使用しています。

 

飼養地 :佐賀県(伊万里市、多久市、武雄市、嬉野市、鳥栖市、西松浦郡有田町、藤津郡太良町)
飼料内容:抗菌性物質を含まない飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:♂50日、53日、平均51.5日
出荷体重:平均2,900g

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

みつせ鶏(ミツセドリ)

ほどよい食感と豊かな風味を持つみつせ鶏。

フランスの優良肉用鶏を系譜にもち、植物主体の独自配合飼料で育てられたみつせ鶏は、深い味わいとほどよい弾力のある肉質が特徴です。

 

飼養地 :佐賀県、大分県、長崎県
飼料内容:みつせ鶏オリジナル飼料
飼育方法:鶏舎内平飼い
出荷日齢:平均80日
出荷体重:平均2,750g

 

 

レッドブロとは、フランスの赤鶏。

 

長崎県

雲仙しまばら鶏(ウンゼンシマバラドリ)

雲仙しまばら鶏は、雲仙普賢岳のふもとの自然豊かな土地で飼育されています。

与える飼料は殺菌効果と免疫効果があると言われているハーブを複数加えることで、抗生物質及び抗菌剤無添加にしました。

ハーブには家畜を健康にするだけでなく、臭いを無くしたり、風味や品質を長持ちさせる効果も期待されます。

だから安心・安全でヘルシーな美味しい鶏肉になるのです。

 

飼養地:長崎県南島原市有家町、長崎県南島原市西有家町

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

コップ

チャンキー

 

 

*ハバードは、フランスのハバード社によって生産されている赤鶏。

 

長崎ばってん鶏(ナガサキバッテンドリ)

飼料は、内容指定委託配合飼料を与え、安全性を高めるため、前期飼料からすぐ仕上げ飼料の長期抗菌剤無投与の飼育で、飼育形態は平飼いの開放鶏舎、また坪当たりの羽数も少なく、1日でも長く飼育し、安全で美味しい健康な鶏を生産しております。

 

飼養地:長崎県一円

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

ハーブ育ちチキン(ハーブソダチチキン)

ハーブ飼料の給餌により、鶏肉独特の臭みがなく、安全・安心な鶏肉。

 

飼養地:長崎県、熊本県

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

ハーブ赤鶏(ハーブアカドリ)

低脂肪・高タンパクでハーブ飼料給餌により鶏肉独特の臭いがない、人にやさしい鶏肉。

 

飼養地:熊本県、大分県

 

赤色コーニッシュ

ロードアイランドレッド

 

 

熊本県

うまかハーブ鳥

ハーブ入り飼料で育てました。

 

飼養地:熊本県、大分県、福岡県、長崎県

 

チャンキー

 

肥後のうまか赤鶏(ヒゴノウマカアカドリ)

ハーブ入り飼料で育てました。

 

飼養地:熊本県

 

ハーバードレッドブロ

 

*ハバードレッドブロは、フランスのハバード社によって生産されている赤鶏。

 

庭鶏(ニワドリ)

ハーブ入り飼料で育てました。

 

飼養地:熊本県、大分県、福岡県、長崎県

 

チャンキー

 

大分県

豊後赤どり(ブンゴアカドリ)

低脂肪、低コレステロール、旨味とコクがある美味しい肉。

 

飼養地:大分県別府市東山

 

赤色コーニッシュ

ロードアイランドレッド

 

 

宮崎県

霧島鶏(キリシマドリ)

宮崎県内での指定農家が丁寧に育てたメスのみの特殊鶏です。

肉しまりが良く、色艶に富み、専用飼料、専用添加剤を使用するため鶏特有の臭みを極力抑えたおいしい鶏肉に仕上がっています。

 

飼養地:宮崎県(都城市、小林市、日向市)

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

高原ハーブどり

抗生物質、抗菌剤を一切使用しないで育てた安心・安全な鶏肉です。

弊社独自の鶏用混合飼料(添加剤)を使用しているため保水性が良く、ジューシーな口当たりで鶏臭さを極力おさえたおいしい鶏肉です。

 

飼養地:宮崎県(都城市、小林市、日向市)

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

桜姫(サクラヒメ)

マイロ主体の飼料を給与し、脂肪色は白く、肉色は淡いピンク色になります。
中鎖脂肪酸を多く含む「ココヤシ油粕」を飼料に配合。
鶏の健康を考え、生菌剤や乳酸菌を飼料に配合。

 

飼養地:宮崎県

 

チャンキー

 

コップ

 

さつま純然鶏(サツマジュンゼンドリ)

植物性原料を主体とした飼料を給与。
鶏の健康を考え、カルスポリン(生菌剤)やハーブを飼料に配合。

 

飼養地:鹿児島県(薩摩川内市・さつま町)

 

チャンキー

 

コップ

 

さつま雅(サツマミヤビ)

マイロ主体の飼料を給与し、脂肪色は白く、肉色は淡いピンク色になります。
中鎖脂肪酸を多く含む「ココヤシ油粕」を飼料に配合。
鶏の健康を考え、生菌剤や乳酸菌を飼料に配合。

 

飼養地:鹿児島県(薩摩川内市・さつま町)

 

チャンキー

 

コップ

 

宮崎県産森林どり(ミヤザキケンサンシンリンドリ)

森林のエキス(木酢酸炭素未吸着飼料)を添加し、ビタミンEを強化した当社指定の配合飼料を与え育てた低カロリー・低脂肪で豊富なビタミンEを含んだヘルシーな若どりです。

 

飼養地:宮崎県

 

チャンキー

 

日南どり(ニチナンドリ)

ビタミンEを豊富に含んだオリジナルの飼料を用いた元気チキン。

飼料には生菌カルスポリンを加え、ニワトリがお腹の中から健康に。

脂肪を減少し、旨みを引き出したワンランク上のチキンです。

 

飼養地:宮崎県、熊本県

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

はまゆうどり

産地・生産者・飼育方法などを明確にし、給与飼料にこだわった若どりです。

 

飼養地:宮崎県

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

日向鶏(ヒュウガドリ)

低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃ったヘルシーチキン。

飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、ビタミンEを強化。

出荷前約20日間以上を休薬期間とし、より一層の安心を追求。

 

飼養地:宮崎県

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

特別飼育 豊後どり(ブンゴドリ)

飼育期間中、抗生物質・合成抗菌剤を一切使用せずに育てました。

「より安心、安全」の代名詞です。ビタミンEを豊富に含んでいます。

飼料には生菌剤カルスポリンを加え、脂肪を減少し、旨さを引き出した風味が自慢です。

 

飼養地:大分県

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

宮崎都味どり(ミヤザキミヤコアジドリ)

ビタミンEを豊富に含み、鶏の健康維持のため21日齢以降にヨーグルゲン、42日齢以降に木酢酸を含んだ飼料を与えております。

また植物性油脂のパームオイルを添加させ、鶏の旨味要素となる脂を改良しております。

 

飼養地:宮崎県(県南地区)

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

鹿児島県

赤鶏さつま(アカドリサツマ)

麦を配合した植物性たんぱく質のみの飼料で通常の鶏よりも長い期間飼育している。

そのため鶏臭さがなくシャキッとした歯ごたえがあり、風味が良い。

味の良さにこだわり、国内で育種改良された純国産鶏種である。

 

飼養地:鹿児島県(出水市、阿久根市、出水郡長島町)

 

赤色コーニッシュ :(紅桜)

白色プリマスロック(小雪)

 

 

安心咲鶏(アンシンサキドリ)

産地・生産者・飼育方法などを明確にし、全飼育期間においてNON-GMO、PHFトウモロコシを配合し、抗生物質・合成抗菌剤を使用しない飼料で育てた若鶏です。

 

飼養地:鹿児島県

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

健康咲鶏(ケンコウサキドリ)

産地・生産者・飼育方法などを明確にし、全飼育期間において抗生物質・合成抗菌剤を使用しない飼料で育てた若鶏です。

 

飼養地:鹿児島県

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

薩摩ハーブ悠然どり(サツマハーブユウゼンドリ)

飼料工場から処理加工まで、一貫したフルインテグレーションの中で生産された、ビタミンE豊富な、安心できる安全な鶏肉です。

 

飼養地:鹿児島県(薩摩川内市、鹿児島市、霧島市、曽於市、志布志市、鹿屋市、さつま町、蒲生町)

 

チャンキー

 

コップ

 

ジャパンファームの桜島どり

農場から食卓までを理念に、種鶏〜孵卵〜肥育〜処理・加工までの一貫生産体制を基本とした鹿児島県産チキンです。

 

飼養地:鹿児島県(曽於郡大崎町、垂水市、鹿屋市、曽於市、志布志市、錦江町)

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

ジャパンファームの桜島どりゴールド

一貫生産を基本とし、さらにおいしさと風味を追求したハイグレードな鹿児島県産チキンです。

 

飼養地:鹿児島県垂水市

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

南国元気鶏(ナンゴクゲンキドリ)

一貫体制(ヒナ・エサ・処理加工)での衛生・品質管理のもとで育てられた南国元気鶏は、安全・安心だけでなく美味しい鶏肉です。

 

飼養地:鹿児島県

 

チャンキー

 

コップ

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