中国地方の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 13分

全国には銘柄豚が数多くいます。
それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが中国地方にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

鳥取県

大山ルビー(だいせんルビー)

旨み成分の一つであるオレイン酸が多い大山赤ぶたと、肉の旨さ、柔らかさに優れた黒豚の両方の良い性質を受け継いでおり、食味試験等では、赤み・脂肪共に高評価を得ています。

 

所在地:鳥取県東伯郡 琴浦町(とうはくぐん ことうらちょう)

 

バークシャー

デュロック :大山赤ぶた

 

 

島根県

石見ポーク(いわみポーク)

“柔らかく旨味のある赤身”と“適度についた脂身の甘味”。
日本で数%しか育成されていないヘルシーな豚「ケンボロー種」を育てている邑南町。
豊かな自然と良質な水、こだわりの飼料に行き届いた管理の下で育った「石見ポーク」の特徴は、“柔らかく旨味のある赤身”と“適度についた脂身の甘味”。
これらのバランスが極上の味わいを生む、島根が誇るブランド豚です。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :島根県邑智郡 邑南町(おおちぐん おおなんちょう)

 

ケンボロー

 

江津まる姫ポーク(ごうつまるポーク)

江津まる姫ポークを使用した唐揚げ、通称「姫カラ(※売り上げの一部が被災地の復興支援に役立てられています)」が江津の各地で販売されています。

ジュワ~っと旨味たっぷりのオリジナル唐揚げを是非ご賞味ください。

 

飼料内容:オリジナル指定配合飼料、クランブル

所在地 :島根県江津市(ごうつし)

 

ハイポー

 

島根ポーク(しまねポーク)

ケンボロー種の特徴を最も引き出す飼料を開発している。

 

所在地:島根県浜田市(はまだし)

 

ケンボロー

 

芙蓉ポーク(ふようポーク)

お味は、脂っこさがなく、さっぱりした味が特徴で、冷めても味が落ちにくい、まさに完璧な「豚肉」です。
またあらゆる豚料理に相性が良く、ステーキやとんかつ、また鍋料理にもしても美味しくいただけます。

 

所在地 :島根県浜田市(はまだし)

 

ケンボロー

 

岡山県

おかやま黒豚(おかやまくろぶた)

県内指定農場で生産された純粋バークシャー種、黒豚独特の風味とやわらかさを持つ豚肉。
飼料内容:たんぱく質原料は純植物性で、穀物を主体とした専用飼料

 

所在地:岡山県岡山市(おかやまし)、岡山県井原市(いばらし)

 

バークシャー

 

哲多ポーク(てったポーク)

ハーブを混ぜたエサを与え、新見市哲多町のSPF認定農場で肥育されたSPF豚。
臭みが少なく、脂質とタンパク質のバランスが絶妙。
保水性に優れ、肉汁をたっぷり含んでいて肉質はやわらかく、脂身があっさりしている。

 

所在地:岡山県新見市哲多町(にいみしてったちょう)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

備豚(びぃとん)

肉色としまりに優れ、甘味成分の肉汁を逃がさない保水性に富んでいます。
赤身と甘みのある脂身は、加熱しても柔らかくジューシーです。

 

所在地:岡山県

 

ランドレース

大ヨークシャー

バークシャー

 

 

ピーチポークとんトン豚(ピーチポークとんトンとん)

特定の病原菌を持たないSPF豚。新見市哲多町にあるSPF認定農場で、厳しい防疫管理のもと飼育される豚は、肉に臭みが少なく、脂肪は白くあっさり。

肉質はきめが細かく、やわらかい上、冷めても固くなりにくい。

 

飼料内容:たんぱく質原料は純植物性で、穀物を主体とした専用飼料

所在地 :岡山県岡山市(おかやまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

美星黒豚(びせいくろぶた)

美星高原の澄んだ空気の中ですくすく育てられた美星の黒豚肉の味は格別です。

大麦を加えた飼料で育った美星町産の黒豚は、黒豚の特徴でもあるたっぷりの脂身がきめ細かく、美星豚の脂よりもさらに甘みが強い。きれいなサシの入った肉質はやわらかく、とてもジューシー。

 

所在地:岡山県井原市(いばらし)

 

バークシャー

 

美星豚(びせいとん)

上質の食用肉豚(ハイコープ豚)を使用している。
星空のきれいな町として知られる「井原市美星町」で、餌にこだわって飼育された「美星豚(びせいぶた)」は、甘味が感じられる豚肉として評判です。
豚カツ、ポークステーキ、ソテー等、いろいろなお料理にご使用いただけます。

 

飼料内容:専用飼料

所在地 :岡山県井原市(いばらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

美星 三元 豚珍甘(びせい さんげん とんちんかん)

美星町山間部の緑豊かな環境で育てられ、パンやカステラ等の小麦粉を主体に、米ぬか等の独自の混合配合比による10年掛けて確立された飼料で育てられています。
そのため、脂肪旨味成分(香り・甘味)が一般的な豚より非常に多く、甘くてまろやかな味になります。
また、タンパク質の元である栄養素の必須アミノ酸等が一般的な豚に比べて3~10倍も豊富に含おり、味わいだけでなく栄養価にも優れているのです。

 

所在地:岡山県井原市(いばらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

マム・ハート BD豚(マム・ハート BDとん)

小麦主体の指定配合飼料で肥育。

 

飼料内容:小麦主体の指定配合飼料

所在地 :岡山県津山市(つやまし)

 

デュロック

バークシャー

 

 

広島県

芸北高原豚(げいほくこうげんぶた)

自然豊かな中国山地で良質の生パンをベースにトウモロコシ、大豆他を加え自家配合の飼料で育てた豚です。
ほんのりとした桜色のお肉は、豚肉特有の臭いが少なく、脂肪が甘くて柔らかしっとり。

こだわりぬいた養豚技術で育てた芸北高原豚の思わず「うなる」味をご堪能下さい。

 

所在地:広島県山県郡北広島町

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

瀬戸内六穀豚(せとうちろっこくとん)

でんぷん質が高い小麦・大麦・米と、栄養価の高いとうもろこし・マイロ(こうりゃん)・大豆をバランス良く飼料に配合。
肉のうま味、まろやかなコクを作り出すとともに、しまりのある肉質、淡い肉色、きれいな白上がりの脂肪色にもこだわりました。

 

所在地:広島県尾道市(おのみちし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

瀬戸もみじ

小麦、トウモロコシを主原料とした配合飼料に牡蠣殻粉末を給与しており、肉の旨味が強く、食感は良質の柔らかさで、味が濃いのが特徴です。
長年「もみじ豚」としてご賞味いただいてきましたが、より広島産の地域性をアピールするため、県の特産品である牡蠣とのマッチングを考え、ネーミングを「瀬戸もみじ」としました。

味・風味は、豚肉特有のクセは少なめで、脂質も過剰ではないので「むつこさが無く」比較的「あっさり味」ですが 肉本来の旨味があり「ジューシー感」があるのが特長です。

 

所在地:広島県庄原市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

広島もち豚

「広島もち豚」はパン等の麦類を多く含んだ肥育専用飼料を与えることで、美味しい豚肉に仕上げています。まろやかな味わいの赤身肉と甘くとろけるような脂身が特徴です。

 

飼料内容:パンなどの麦類を多く含んだ専用飼料。

肥育後期には、抗生物質、抗菌剤を使用していない。

所在地 :広島県広島市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

山口県

鹿野あじわい豚(かのあじわいぶた)

大麦、ライ麦をふんだんに含む配合飼料を約110日以上与え、味と締まりにこだわった豚肉。

 

所在地:山口県周南市(しゅうなんし)

 

ハイポー

 

鹿野高原豚(かのこうげんぶた)

鹿野高原豚は、四元交配のハイポー豚(ハイブリッドポーク)で、俗に言う三元豚(ランドレース(L)と大ヨークシャー(W)を交配したF1に、産肉能力に優れたデュロック♂(D)を交配したLWD豚)よりも、肉質のばらつきのない安定した品質の豚肉を提供できます。

しかも、四系統の純粋種を交配するというやり方ではなく、四系統の基礎豚群(既に20数種の優良品種を交配し、その中から作出したもの)を交配しているので雑種強勢効果が強いという特徴があります。
鹿野ファームは、西の京山口県周南市(旧鹿野町)の人里離れた深山に位置し、真夏でも木陰にはいるとひんやりする高原は
豚の育成には理想的です。
同ファームの肉豚用飼料は、NON-GMO(遺伝子組み換えでない、PHF(ポストハーベストという薬品を使用していない全農場のトウモロコシを指定しています。
また、同ファームでは、フードマイレージといった観点から「飼料米」や「エコフィード(食品残渣を利用したリサイクル飼料)」を今後、積極的に取り入れていくということです。
そして、肉豚の風味や締まりを向上するために、麦入りの餌を110日以上与えじっくり育て、農水省の規程を大幅に上回る長い期間完全無薬の飼料を与えています。

 

所在地:山口県周南市(しゅうなんし)

 

ハイポー

 

山口高原豚(やまぐちこうげんとん)

均一性に富んだ、安心・安全な豚肉。
脂肪の質が良く、肉のきめが細かく、やわらかで風味ある肉に仕上げてある。

 

所在地:山口県長門市(ながとし)

 

ハイポー

 

むつみ豚

山口県萩市むつみで肥育されたむつみ豚は、澄んだ水と空気に恵まれた大地で育った豚です。

餌には、乾燥させたパン粉を含んだ自家製配合資料を食べているため豚特有の臭みがなく、脂に甘味が有り、肉にサシも多く入ります。
また地域社 会とも密接に関わっており、豚舎には、近隣の製材所からの、のこくずを利用し、豚舎を「のこくず豚舎」にしています。

そのため、一般的は豚舎と比べ、匂いが少なくなる効果があり、豚の健康管理にも役立っています。
「むつみ豚」は、畜産農家の日々の積み重ねと地域の社会の結びつきによって作り出された萩を代表するブランド豚です。

 

所在地:山口県萩市(はぎし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

中国地方の銘柄牛・ブランド牛

目安時間:約 17分

全国には銘柄牛が数多くいます。

それぞれに特徴のある牛肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが中国地方にどんな銘柄牛があるのか紹介します。

牛肉の等級について

鳥取県

東伯牛(とうはくぎゅう)

自然環境豊かな鳥取県の大山山麓東側に位置する東伯郡内で、大山の吹く流水と東伯牛独自の資料と給与体系に従って大切に育てられた牛です。

お肉を焼いた時の香りと味に特徴があります。

 

所在地:鳥取県東伯郡 琴浦町(とうはくぐん ことうらちょう)

 

 

東伯和牛(とうはくわぎゅう)

自然環境豊かな鳥取県の大山山麓東側に位置する東伯郡内で、大山の吹く流水と東伯和牛独自の飼料と給与体系に従って大切に育てられた和牛です。

お肉を焼いた時の香りと味に特徴があります。

 

所在地 :鳥取県東伯郡 琴浦町(とうはくぐん ことうらちょう)
品質規格:4等級以上又はB.M.S.№5以上

 

 

鳥取F1牛

「鳥取F1牛」鳥取県内で肥育されたホルスタイン種(メス)と黒毛和種(オス)との交雑種

 

所在地 :鳥取県西伯郡 大山町(さいはくぐん だいせんちょう)

品質規格:2等級以上

 

鳥取F1牛

 

鳥取因幡万葉牛(とっとりいなばまんようぎゅう)

指定生産者が出産から成牛まで育てた肉牛のうち、A5等級指定されたものからさらに厳選した究極の黒毛和牛肉です。

 

所在地:鳥取県八頭郡 八頭町(やずぐん やずちょう)

 

 

鳥取牛(とっとりぎゅう)

鳥取県内で肥育されたホルスタイン種の肉用牛

 

肥育地域:鳥取県西伯郡 大山町(さいはくぐん だいせんちょう)

品質規格:2等級以上

 

 

鳥取米そだち牛(とっとりこめそだちうし)

稲発酵飼料、飼料米を給与。

 

所在地:鳥取県鳥取市(とっとりし)

 

 

鳥取和牛(とっとりわぎゅう)

鳥取県内で肥育された黒毛和種。

 

所在地 :鳥取県西伯郡 大山町(さいはくぐん だいせんちょう)
品質規格:2等級以上

 

 

鳥取和牛オレイン55(とっとりわぎゅうオレイン55)

県内産で、気高系の血統を有し、オレイン酸含有率55%以上の牛肉。

 

所在地 :鳥取県西伯郡 大山町(さいはくぐん だいせんちょう)
品質規格:4等級以上

 

気高系

 

プロテサン牛(プロテサンぎゅう)

最高品質の乳酸菌FK-23(プロテサン)を与えて牛の腸内環境を整え健康で口当たりの良い肉質を実現している。

 

所在地:鳥取県内

 

プロテサン牛

 

万葉牛(まんようぎゅう)

肉に旨味があり、脂の融点が低く、口の中に入れると溶けていく、くちどけの良さが特徴。

 

所在地 :鳥取県鳥取市(とっとりし)

品質規格:3等級以上

 

 

美歎牛(みたにぎゅう)

飼料稲、飼料米を給与している。

 

所在地:鳥取県鳥取市(とっとりし)

 

 

島根県

出雲香味牛(いずもこうみぎゅう)

高い肥育技術と新生飼料のアルコール発酵飼料で育てた香味豊かな牛肉。

 

所在地:島根県邑智郡 美郷町(おおちぐん みさとちょう)

品質規格:AB・3等級以上

 

 

いずも和牛(いずもわぎゅう)

有名ブランドに負けないおいしさを持っています。

おいしい牛肉はきめ細かいサシ(霜降り状態の脂肪分)があり、このサシが牛肉をやいた時の特有の甘い香りとなり牛肉の旨味をさらに引き立て、牛肉にとけ込むことにより柔らかい食感がでます。

 

所在地:島根県出雲市(いずもし)

 

黒毛和種(未経産雌、去勢)

 

石見和牛肉(いわみわぎゅうにく)

脂肪の融点の低い口どけの良い上質な脂質に仕上がるのです。
そのやわらかさ、とろける肉の脂、口の中に広がる美味しさは一度味わったら忘れられない程の絶品です。

 

所在地:島根県松江市(まつえし)

 

黒毛和種(雌)

 

潮凪牛(しおなぎぎゅう)

「潮凪牛」は隠岐の島で生まれ、生後7〜9か月間島の自然の中で自由に放牧し、足腰が鍛えられ、その後本土奥出雲の牧場で600〜650日間(20〜22か月)肥育、育成された安心安全な島根県産和牛肉です。

隠岐の島での肥育はコストがかかるため、本土の奥出雲の牧場に移し、手作りの木の香りに包まれた牛舎で育てた牛が「隠岐の島発モリミツブランド潮凪牛」です。

隠岐の島で生まれてから本土で肥育育成される間、「潮凪牛」を育むのは大自然の豊かな食生活とストレスを感じない環境、そしてそれらを作り出す、農家の人々の深い愛情です。

 

肥育地域:島根県仁多郡 奥出雲町(にたぐん おくいずもちょう)

品質規格:A3等級以上

 

 

島生まれ島育ち 隠岐牛

島根半島の北東約40〜80キロメートルの日本海に浮かぶ島、隠岐。
人口わずか2万5千人足らずのその島には、手付かずの大自然が今も広がっています。
その恵まれた自然環境の中で、一貫した飼育が行われ、安全で高い品質を誇るのが「隠岐牛」です。
その味は通をも唸らせる、選び抜かれた黒毛和牛本来の味。
島内では年間約1200頭の牛が生まれるが、「隠岐牛」として徹底した飼育が行われ、市場に出るものはその1割程度。
まさに幻の黒毛和牛なのです。

 

肥育地域:島根県隠岐郡 海士町(おきぐん あまちょう)

品質規格:4等級以上

 

 

しまね和牛肉(しまねわぎゅうにく)

県内の優良な素牛を県内の生産者が丹精込めて仕上げた牛肉です。

 

所在地 :島根県大田市(おおだし)

品質規格:AB・4等級以上

 

 

しまね和牛肉かつべ(しまねわぎゅうにくかつべ)

第9回全国和牛能力共進会において、うま味指標の一つ「オレイン酸」含有率(60.2%)が全国2位。

 

所在地 :島根県出雲市(いずもし)

品質規格:AB・3等級以上

 

 

熟豊和牛(じゅくほうわぎゅう)

母牛としてのやくめを終えた黒毛和牛を再肥育した「おふくろ和牛肉」

 

所在地:島根県松江市(まつえし)

 

 

大国牛(だいこくぎゅう)

アルコール発酵飼料で甘みのある脂肪と肉質に仕上げています。

 

所在地:島根県邑智郡 美郷町(おおちぐん みさとちょう)

 

大国牛

 

まつなが黒牛・まつなが牛

海と山の自然に恵まれた益田市で、血筋にこだわった牛を高い技術力によって育てた黒毛和種と交雑種のうち、黒毛和種は月齢30ヶ月以上で格付等級4等級以上、交雑種は月齢26ヶ月以上で格付等級2等級以上のもの。
昭和50年代に活躍した第7糸桜という種雄牛の血統を引き継ぎ、十分吟味して交配を行っている。

 

肥育地域:島根県益田市(ますだし)

品質規格:黒毛和種 4等級以上、交雑種 2等級以上

 

 

まつなが牛

 

岡山県

おかやま和牛肉(おかやまわぎゅうにく)

筋繊維が細かく、和牛肉特有の風味と脂味があり、ステーキ、すき焼きなどに最適です。
中国地方の山間部では、古くから和牛(黒毛和種)が飼育されており、岡山県も優良な黒毛和種の産地です。
県内9つの指定生産JA管内の農家が、一頭一頭手塩にかけて育て上げた逸品です。

 

肥育地域:岡山県内

品質規格:3等級以上、B.M.S.№4以上

 

 

千屋牛(ちやぎゅう)

千屋牛は日本最古の蔓牛を生み出した、緑豊かな優良牛の里、新見で大切に肥育されました。

ほどよい霜降りと赤肉が特徴的な美味しさと柔らかさを誇るこだわりの牛肉です。

 

所在地 :岡山県新見市(にいみし)

品質規格:3等級以上、4等級以上は「特撰千屋牛」

 

 

なぎビーフ

なぎビーフ 「奈義牛」の資質が優れているのは、晴天の多い日本原高原の地域・気候など環境による恩恵を十分に受け育てられている肉牛だからです。

肥育素牛先は、厳選した指定農場より導入し、肉牛の飼料も稲わら・ふすま・大豆粕・大麦など牛の健康状態を見極めながら配合したエサやビール粕を与え、心を込めて飼育されています。

 

所在地 :岡山県勝田郡 奈義町(かつたぐん なぎちょう)

品質規格:2等級以上

 

 

なぎビーフ

 

蒜山ジャージー牛肉(ひるぜんジャージーぎゅうにく)

蒜山ジャージー牛は不飽和脂肪酸のオレイン酸を非常に多く含んでいます。
このオレイン酸は、牛肉の熟成中に芳香物質へと変化する為に牛肉の香りが良くなり、また脂肪が低い温度で解けるようになるため食べた時の脂の口どけの良さを感じます。
また、悪玉コレステロールを減少させる効果もあります。
自由にのびのび育った蒜山ジャージー牛は脂肪分が少ない赤身の多いお肉!
脂肪分は少ないのに、肉の旨みはしっかりありなおかつ柔らかい。
美味しくて健康にもうれしい蒜山ジャージー牛なのです。

 

所在地:岡山県北部

 

 

蒜山ジャージー牛肉

 

広島県

加茂牛 (かもぎゅう)

創業以来、常に味にこだわりを持ち続けることを使命として営業してまいりました。

飼料や肥育方法の改善も重ねつつ、ご馳走というイメージではなく、おかずとして安く美味しい牛肉を食卓にお届けすることが地域社会に貢献することと考えています。

その追求した牛肉が、結果としてブランド化に繋がってきました。

 

所在地 :広島県内

品質規格:2等級以上

 

 

高原黒牛 (こうげんくろうし)

創業以来、常に味にこだわりを持ち続けることを使命として営業してまいりました。

飼料や肥育方法の改善も重ねつつ、ご馳走というイメージではなく、おかずとして安く美味しい牛肉を食卓にお届けすることが地域社会に貢献することと考えています。

その追求した牛肉が、結果としてブランド化に繋がってきました。

 

所在地:広島県内

 

高原黒牛

 

神石牛 (じんせきぎゅう)

牧場から卸し、また直営スーパーまでの一貫経営の確立により子牛から販売までの全てを自社管理で行い、品質や情報の管理を一元化で行っております。

独自の飼料はトウモロコシを多く配合し契約飼料会社により独自配合・独自配送を確立。それにより肉の旨みを上げています。

常に味にこだわり、安心・安全なお肉です。

 

肥育地域:広島県内

 

 

峠下牛(たおしたぎゅう)

瀬戸内海の温暖な環境の下、肥育から加工、流通までの一貫したシステムの中で丹精込めて育てられた安全、安心な牛肉です。

 

肥育地域:広島県竹原市

 

峠下牛

 

なかやま牛(なかやまぎゅう)

飼料はとうもろこしの含有量が6割以上と高く、そのため食べると脂が溶けやすく甘みのある牛肉です。

 

所在地:広島県福山市(ふくやまし)

 

 

 

 

ひろしま牛

ひろしま牛は、全農広島県本部が集荷・販売する県内産黒毛和牛で、主に広島県内で地産地消運動と連動して販売している。

ひろしま牛の中でも、さらに厳しい履歴管理と情報公開を行っているトップブランド商品牛「牛のパスポートシステム」は全農広島県本部が独自にトレーサビリティシステム運営し、より安心・安全な牛肉の生産・流通・販売管理を行っている。

 

肥育地域:広島県内

 

 

 

広島牛(ひろしまぎゅう)

「比婆牛」と「神石牛」、双方の優れたところを併せ持った広島牛は、多くの生産者たちの豊かな愛情と情熱,絶え間ない努力から生まれたブランド牛なのです。

広島牛の肉質の特徴は,筋繊維が細かく,無駄な脂肪が少ないこと。

薄紅色をした肉には小さなサシが細かく入り、広島牛ならではの繊細な味わいと豊かな風味を生み出しています。

口に含んだときの滑らかな舌触りと上質な脂肪の香り、そして噛んだときのコクの深さは何ものにも代えがたい牛肉本来の旨みといえます。

絶妙な美しい霜降りと甘みさえ感じる脂の旨み、特有のまろやかさがハーモニーを奏でるとき、本物の贅・広島牛の証となるのです。

 

肥育地域:広島県内

品質規格:4等級以上

 

 

山口県

皇牛(すめらぎぎゅう)

余分な脂肪が少なく、ロース芯が大きい。

大麦の長期間給与により、あっさりした甘味がある。

 

肥育地域:山口県岩国市(いわくにし)

品質規格:A3等級以上

 

 

皇牛

 

*見島牛(みしまうし)は山口県萩市見島で飼育されてきた日本在来牛である。

西洋種の影響を受けていない日本の在来牛は、見島牛と口之島牛の2種類しか残っていない。

 

高森牛(たかもりぎゅう)

玖西食肉研究会が高森牛の生産を管理しており、美味しさを保つために飼育~加工までの規則を厳しく決めています。

肥育期間の延長により肥育度数を向上させ、甘味ある牛肉、コクのある牛肉である。

 

所在地 :山口県内

品質規格:ホルスタイン種、交雑種B2、3等級相当以上

黒毛和種 A3等級相当以上

 

 

 

高森牛

 

山口県特産 無角和牛肉(むかくわぎゅうにく)

山口県でしか飼育されていない貴重な牛です。

赤肉に富んでいますので、脂身の気になる方にもお勧めできます。

 

所在地:山口県阿武郡 阿武町(あぶぐん あぶちょう)

 

中国地方の銘柄鶏 種類と血統

目安時間:約 6分

全国には銘柄鶏が数多くいます。

それぞれに特徴のある鶏ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが中国地方にどんな銘柄鶏があるのか調べてみました。

♂(オス)、(メス)

鳥取県

大山産がいなどり(だいせんさんがいなどり)

長期間飼育により肉のしまりを良くし、プリプリとした歯ざわりの中にうま味とコク、深みのある味です。

 

飼養地 :鳥取県西伯郡大山町
飼料内容:指定配合飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均約65〜70日
出荷体重:平均約4,000g

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

大山産ハーブチキン(だいせんさんハーブチキン)

飼料にハーブ(オレガノ)を添加する事により、健康状態がよくなり肉の臭みが少なく色や締まりがよくなります。

 

飼養地 :鳥取県西伯郡大山町
飼料内容:指定配合飼料にハーブ(オレガノ)添加
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均約50〜55日
出荷体重:平均約3,000g

 

白色コーニッシュ

白色プリマスロック

 

 

大山どり(だいせんどり)

大山どり専用飼料を与えることで、元気で健やか鶏を育てると伴に、処理工程においてエアチラーシステムを採用することによりドリップの少ない新鮮で美味しい鶏肉を提供しています。

 

*エアチラーシステム

一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、 ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます。

 

飼養地 :鳥取県、島根県 他
飼料内容:大山鶏専用特殊飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:♂50〜55日、50〜55日、平均53日
出荷体重:平均3,200g

 

チャンキー

 

コップ

 

美味鳥(びみどり)

木酢液の効果で鶏肉中のアンモニアを分解し、鶏肉臭のない自然のうま味が特徴。

 

飼養地 :鳥取県東伯郡内琴浦町、北栄町
飼料内容:地養素に木酢液を浸みこませた専用飼料
飼育方法:ウインドレス鶏舎(平飼い)
出荷日齢:♂48〜51日、48〜51日、平均50日
出荷体重:♂3,200g、2,800g、平均3,000g

 

チャンキー

 

島根県

銀山赤どり(ぎんざんあかどり)

大江高山のふもとの大自然の中でブロイラーの約2倍の日数をかけ育てた赤どりのお肉。

肉に甘みがあり、匂いもなく、くせの無い美味しいお肉です。

 

飼養地 :島根県大田市大代町地内
飼料内容:自家醗酵飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均120日
出荷体重:♂3,500g、2,500g、平均3,000g

 

ニューハンプシャー

 

岡山県

岡山県産森林どり(おかやまけんさんしんりんどり)

森林のエキス(木酢酸炭素未吸着飼料)を添加し、ビタミンEを強化した当社指定の配合飼料を与え育てた低カロリー・低脂肪で豊富なビタミンEを含んだヘルシーな若どりです。

 

飼養地 :岡山県
飼料内容:森林のエキス(木酢酸炭素未吸着飼料)を添加し、ビタミンEを強化した当社指定の配合飼料
飼育方法:平飼い、開放鶏舎、ウインドレス鶏舎
出荷日齢:平均52日
出荷体重:平均3,000g

 

チャンキー

 

山口県

長州赤どり(ちょうしゅうあかどり)

特に十分な運動が出来るように平飼いでのびのびと育てていますので肉質がほどよくしまり野性味溢れた、まさに高品質鶏です。

他の鶏肉と比べ赤味が濃く適度な脂肪としっかりとした歯ごたえがありますので鍋物、焼きとり等でお召し上がり頂くと素材の良さが十分おわかりいただけるものと存じます。

 

飼養地 :山口県
飼料内容:抗生物質や合成抗菌剤を使用しないハーブ入り飼料
飼育方法:平飼い
出荷体重:平均3,150g

 

ハーバードレッドブロ

 

長州どり(ちょうしゅうどり)

飼料にアマニ油を添加し、オメガ3不飽和脂肪酸を含んだ健康を考えた鶏肉です。

 

飼養地 :山口県
飼料内容:抗生物質や合成抗菌剤を使用しないハーブ入り飼料
飼育方法:平飼い
出荷日齢:平均48〜53日
出荷体重:平均2,800g

 

チャンキー

 

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