世界の豚 図鑑 Vol.6
世界には様々な豚がいます。
近年では、ハイポー（ハイブリッド豚）などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。
日本でおなじみの豚（大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等）以外を紹介します。
Basque pig
(バスク豚)
バスク豚（バスクぶた、フランス語: Pie noir du Pays basque、英語: Basque pig）とは、豚の一品種。キントア豚とも呼ばれる。
1929年には13万頭以上いたが、1981年にはメス20頭とオス2頭にまで激減した。
1988年のパリ国際農業博覧会でバスク豚絶滅の危機を知ったピエール・オテイザ（Pierre Oteiza）は、ピレネー＝アトランティック県アルデュー村（フランス語版）へバスク豚2頭を連れて帰り、飼育、繁殖を行い、2010年頃には3,000頭以上に復活させている。
なお、オテイザはバスク豚復興への貢献をもって2006年にレジオンドヌール勲章（シュヴァリエ）を受賞している。
また、オテイザは2009年にバスク豚から「バスク種キントア豚」へ変更する申請を行っている。
キントアはアルデュー村一帯のバスク語での呼称。
バスク豚は黒豚に分類され、頭と尻にブチ模様が入っているのが特徴。
飼育法は、飼料も与えられているが放牧も行われており、クリ、ドングリ、ブナの実などを食べる。
Ba Xuyen
(バ・スーエン)
原産国：ベトナム
バ・スーエンはある品種の南ベトナム豚から作成された、特にメコンデルタで多く飼育されている。
白い脚を持つ黒っぽい白い豚である。
1932年から1956年まで、バークシャーとボックスゥの間の交配から繁殖した。
品種の平均サイズは、1歳になるまでに100キロです。
繁殖すると、約8頭の子豚が生まれます。
Piétrain
(ピエトレン)
ベルギーのピエトレン（Pietrain）村は、その品種の発祥の地です。
正確な起源は不明であるが、1950〜51年の豚肉市場の困難な時期に地元の品種がもてはやされた。
その品種はその母国で普及し、他の国、特にドイツに輸出された。
品種は中程度のもので、白く黒い斑点があります。
黒い斑点の周りに白い髪を運ぶ光の色素沈着の特徴的なリングがあります。
耳は直立している。
ピエトレンは、ヨーロッパ最大の豚生産国であるドイツとスペインの2つで、非常に人気があります。
英国への豚の最初の輸出は、1964年に始まった。
体全体の脂肪が薄く、筋肉量の多い品種であり、赤肉率が非常に高い。
最後に
この内容は、海外の情報（Wikipedia等）を引用（翻訳）した内容が含まれています。
軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食感が特徴の希少部位。
ヒアルロン酸たっぷりでアワビのように美味だとか？
琉球国成立二百年後の1385年頃。琉球国王「察度」の使者の「泰期」が明国から種豚を持ち帰り繁殖させ、食用に供したのが始まりとされる。
鶏の原種の特徴を色濃く残している「岐阜地鶏」は、飛騨では「飛騨地鶏」、郡上では「郡上地鶏」と呼ばれ、昭和１６年に天然記念物に指定されてから「岐阜地鶏」と呼称されるようになりました。
英仏海峡のジャージー島原産の乳用種です。
正式名称はアバディーン・アンガスである。
明治時代から日本に輸入されている乳用種で、原産地は、ライン河河口の低湿地であるオランダのフリーネ地方や、品種名の由来となったドイツのホルスタイン地方です。
東北北部原産の肉用種で、この地方では古くから南部牛と呼ばれ、鉄鉱山での作業や太平洋からの塩の運搬に使役されていました。
無角和種は、山口県阿武（あぶ）郡で在来和牛をアバディーン・アンガス種によって改良して生まれた品種です。
熊本系の毛色は黄褐色単色で体下部、四肢内側、眼、鼻の周辺が淡い。高知系は「毛分け」と称する角、蹄、眼瞼、舌、尾房、肛門などの黒い牛が好まれている。
原産地は中国の浙江省（セッコウショウ）の金華市といわれています。
オーストラロープは、1890年代から1900年代はじめにかけて、卵肉兼用種の黒色オーピントンがオーストラリアで多産に改良されたもので、体重はオーピントンより小さい。
イギリスの古い品種で、ブラーマ、コーチンなどのアジア種や銀灰色ドーキングの交配で作られました。
サソー社は赤鶏系の育種に専門化した会社で、フランス国内の高級肉であるラベル・ルージュ市場の６０％以上のシェアを持っています。
アメリカのCobbVantress社で育種改良された肉用鶏。
「ハイポー」とは「ハイブリットポーク」からきています。
1962年、イギリスの6人の養豚農家が自分の農場で使用する種豚の品種を改善することを目的として、Pig Improvement Company (PIC)を設立しました。
