静岡県の銘柄豚 種類と血統

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全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが静岡県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

 

朝霧ヨーグルト豚(あさぎりヨーグルトとん)

独自の発酵技術によって、ヨーグルト状に加工した特別な飼料です。飼料の主な原料は小麦類、大豆類、野菜類、牛乳、ヨーグルトなどを中心とした、国内で厳選調達した食品副産物です。

朝霧ヨーグル豚の肉質は、筋繊維が細かいため、やわらかく、おいしい肉になります。
また脂が細胞の一つ一つに入り込んでいるため、脂の甘さが一層味わえる点が特徴です。

豚肉はビタミンB群を多く含む、健康食品です。また最近、脂の質が人の健康に大切であることが言われていますが、豚肉に含まれるリノレン酸やオレイン酸等の有用な不飽和脂肪酸は、血液中のコレストロール値を減少させる働きがあるそうです。

特にリノレン酸は脳卒中、心筋梗塞等の成人病予防に効果があり、またアトピー等のアレルギー予防にも役立つことが知られています。

朝霧ヨーグル豚は一般に市販されている豚肉に比べ、これらの不飽和脂肪酸を多く含みます。

 

所在地:静岡県

 

ランドレース × 大ヨークシャー

デュロック × 交配種

朝霧ヨーグルト豚

 

遠州黒豚(えんしゅうくろぶた)

遠州黒豚(バークシャー)は、静岡県豊岡村で天然記念物的に残っていた黒豚と
鹿児島黒豚の優良種と交配した新しい品種の六白黒豚です。
引き締まって甘い脂肪と、キメの細かい肉質、とろける様にやわらかくてサシ(霜降り)のはいった豚肉です。

 

所在地:静岡県

 

♂バークシャー純粋種 × バークシャー純粋種

遠州黒豚

 

遠州夢の夢ポーク(えんしゅうゆめのゆめポーク)

やわらかくて豚肉臭が少ない、ドリップが出なくて日持ちが良いのが特徴。

微生物資材と麦を主体とした飼料で、高級牛肉の味覚に挑戦している。

 

所在地:静岡県

 

ランドレース × 大ヨークシャー

デュロック × 交配種

遠州夢の夢ポーク

 

奥山の高原ポーク(おくやまのこうげんポーク)

竹炭パウダー、竹酢を添加した自家配合飼料で飼育。2007年ドイツ開催のIFFA国際食肉産業見本市で金メダル受賞。
業務用としては「奥浜名湖竜神豚」の名称で出荷。

 

所在地:静岡県浜松市

 

大ヨークシャー × ランドレース

デュロック × 交配種

奥山の高原ポーク

 

かけがわフレッシュポーク

きめが細かく、なめらかで、高品質な豚肉です。
ジューシーでまろやかなその味わい。

 

所在地:静岡県掛川市

 

ランドレース × 大ヨークシャー

デュロック × 交配種

かけがわフレッシュポーク

 

御殿場金華豚(ごてんばきんかとん)

品な旨味とまろやかな脂質、優れた肉質は他の豚肉の追随を許しません。純粋種の金華豚は小型で頭部とお尻のしっぽ部分が黒いのが特徴です。

 

所在地:静岡県御殿場市

 

♂金華豚純粋 × 金華豚純粋

御殿場金華豚

 

富士朝霧高原放牧豚(ふじあさぎりこうげんほうぼくぶた)

臭みがなく、豚本来の旨みが凝縮されています。

 

所在地:静岡県富士宮市

 

ランドレース × 大ヨークシャー

デュロック × 交配種

富士朝霧高原放牧豚

 

富士金華豚(ふじきんかとん)

肉は保水力に優れ、ロース芯には網目状に脂肪が入った霜降りとなり、ジューシーで美味しい。

 

所在地:静岡県

 

デュロック(フジロック) × 金華豚

富士金華豚

 

ふじのくに いきいきポーク

静岡型銘柄豚の一つです。
霜降り肉で柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。

 

所在地:静岡県

 

ランドレース × 大ヨークシャー(フジヨーク)

デュロック(フジロック) ×  交配種

ふじのくに いきいきポーク

 

ふじのくに浜名湖そだち(ふじのくにはまなこそだち)

静岡型銘柄豚の一つです。
豚肉の旨さの八割は飼料で決まるそうで、良質なとうもろこしや大豆を中心に配合した餌を与えることで、肉質のよい元気な豚に育つ。
豚肉は保水性が高く、ジューシーでありながらシンプルな味わいが特徴。

 

所在地:静岡県浜松市

 

ランドレース × 大ヨークシャー(フジヨーク)

デュロック(フジロック) ×  交配種

ふじのくに浜名湖そだち

 

ふじのくにふじのすそのポーク

静岡型銘柄豚の一つです。
肉は柔らかく、程よい脂が入った霜降りで、とてもジューシーな味わいを楽しめる肉です。また、肉汁が出にくく、保存しやすいのも特徴のひとつです。

 

静岡県裾野市

 

ランドレース × 大ヨークシャー(フジヨーク)

デュロック(フジロック) ×  交配種

ふじのくにふじのすそのポーク

 

ふじのくにポーク

静岡型銘柄豚の一つです。
霜降り肉で柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。

 

所在地:静岡県

 

ランドレース × 大ヨークシャー(フジヨーク)

デュロック(フジロック) ×  交配種

ふじのくにポーク

 

ルイビ豚(ルイビとん)

脂身の融点が32.5度と低いのが大きな特徴です。
口の中に入った瞬間に、しっとりとした旨味と甘みが口の中でとろけます。
また、脂がしつこくなく軽いので、豚肉の脂身が苦手という方でも美味しく食べられます。

 

所在地:静岡県

 

中ヨークシャー × ランドレース

バークシャー × 交配種

ルイビ豚

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