秋田県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 6分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが秋田県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

秋田純穂豚(あきたじゅんすいとん)

肥育後期に秋田県産飼料用米を与え、柔らかい肉質と白くあっさりして甘味のある脂が特長の豚肉です。

養豚場から出る堆肥を米農家が活用する循環型農業も実現しています。

 

飼料内容:専用飼料

所在地 :秋田県北秋田市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

秋田シルクポーク

肉質と脂肪質にこだわり、遺伝・飼料・環境・疾病の4要素をコントロールし、充分吟味・加減して仕上げる。
このため赤味が強く光沢があり、弾力性に富み若干の甘味を備え、柔性が良く、食後も余韻が残る肉に仕上がっている。

SPF豚である秋田シルクポークの特徴は、肉の保水力の高さです。
肉そのものに保水性があるため、調理をしてもうまみを外に逃さない特性があります。
また、きめ細やかな赤身には脂肪が適度にふくまれているため、食感がやわらかいのも特徴です。
口に含めば優しい食感と、たっぷりのうまみが贅沢に口の中に広がります。
秋田シルクポークの脂肪はあっさりとしているため、臭みがありません。
調理したお肉が冷めてもやわらかさを保ち、時間をおいてもおいしく食べることができます。

 

所在地:秋田県横手市(よこてし)

 

ランドレース

大ヨークシャー
デュロック

 

 

秋田美豚(あきたびとん)

「秋田美豚」は、「桃豚」の1つ上のグレードとして位置づけたブランドで、「桃豚」と同様にSPF豚や飼料用米給与に加え、BMW技術やバイオベッドなど、同グループの飼育技術の全てを取り入れており、「桃豚」よりも厳しい条件が設定されている。

*BMW技術とは
BMW技術の名称は、バクテリア(B)、ミネラル(M)、ウォーター(W)の頭文字に由来する。
バクテリアを使ってふん尿を処理し、汚水を浄化、ミネラルに富んだ生物活性水に変えるというもの。
低コストでふん尿を処理できる上、生物活性水が豚の腸内細菌や豚舎内の優良微生物の活動を促すことにより悪臭を防ぐことができる。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :秋田県鹿角郡小坂町(かづのぐん こさかまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

エコの森笑子豚(えこぶー)

エコの森笑子豚とは「子供を囲んで笑いのある明るい食卓に」という願いをこめて名づけられました。
リキッドフィーディングで育った笑子豚は、全世界で最も多く生産されるハイブリッド豚で、日本では数パーセントしか飼育されておらず、貴重で地球環境にやさしい豚です。
また、笑子豚の食感は柔らかい肉質で脂の甘さと旨みが特徴。
一般の豚に比べカロリーが1/3低く、炭水化物は23倍もあります。
さらにはコレステロールが低く、とてもヘルシーな豚肉です。

 

所在地:秋田県横手市(よこてし)

 

ケンボロー

 

大館さくら豚(おおだてさくらぶた)

大館の農場で安心・安全に育てられたSPFポーク。
精肉として出荷するのはデュロック種という雌豚のみという、出荷頭数が限られた希少なものです。
臭みがなく、軟らかでジューシーな食味で人気の高い豚肉です。

 

所在地:秋田県

 

デュロック

 

十和田湖高原ポーク 桃豚(とわだここうげんポークももぶた)

生後100日齢以降は、遺伝子組み換えをしていないトウモロコシや大豆かすを原料とした飼料で育てられたSPF豚。

授乳期のミルクを除く全ての飼料に抗生物質を一切使わず育てており、肉質はきめ細かく、脂質・肉締まりも良く、食味は豚特有の獣臭も無くやわらかい。
また、日本で初めて生産情報公表豚肉JAS規格も認証取得しており、まさに安心・安全・美味しい豚肉である。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :秋田県鹿角郡小坂町(かづのぐん こさかまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

日本の豚 やまと豚

脂肪に甘みがあり、きめ細かいやわからかな肉質。養豚農場として日本ではじめてとなる農場HACCP認証を取得(2012年4月取得)

 

飼料内容:とうもろこしを主体とした自社配合飼料

所在地 :秋田県北秋田市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

八幡平ポーク(はちまんたいポーク)

獣肉のようなニオイがしない。
脂にコクがあり、べたべたしない。(さっぱりしている)
赤身のきめが細かく、ジューシーで柔らかい。(調理後冷めても柔らかい)
肉質のばらつきが少ない。

 

所在地:秋田県鹿角市(かづのし)

 

ハイポー

この記事に関連する記事一覧

ページの先頭へ