世界の豚 図鑑 Vol.24

目安時間:約 5分

世界には様々な豚がいます。
近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。
日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。

Small Black
(スモール・ブラック)


原産国:イギリス

 

スモール・ブラックまたはSuffolk(サフォーク)豚は、19世紀にイギリスで生まれた国内豚の品種です。
今は絶滅しています。
品種の起源は不明であるが、「改善」するための交配において、エセックス豚と外国の品種との交配によって作り出されたと考えられていた。
スモール・ブラックは、色を除いてもともとヨークシャー種であるスモール・ホワイトによく似ていると言われていました。
スモール・ホワイトのように、そのとがった耳、小さいサイズおよび短い上向きの鼻は輸入された中国の豚からの品種への影響を示しました。
スモールブラックはしばしばSuffolk(サフォーク)、Improved Suffolk(改良サフォーク)、またはBlack Suffolk(ブラック・サフォーク)としても知られていましたが、初期の無関係の小型の白い品種もサフォークとして知られていました。
20世紀の変わり目までには急速に好まれなくなり、その品種は早い時期に成熟したものの「繊細な体質」と「脂肪の割合が多すぎる」と言われました。
この品種は、20世紀初頭にラージ・ブラックに統合されたときに姿を消したようです。

 

Small White
(スモール・ホワイト)


原産国:イギリス

スモール・ホワイトまたはスモール・ヨークシャーは、イギリスで生まれ、19世紀の間は一般的な国内豚の品種でした。
現在は絶滅していますが、その特徴はミドルホワイトや他の品種の生産に使用されました。
輸入された中国の豚と伝統的なOld Yorkshire(オールド・ヨークシャー)、大型の白い豚を交配することによって19世紀初頭に開発されました。
これは、真っ白な肌色をした小型種、とがった耳、中国の品種の短くて広い頭とそれらの特徴的な短い上向きの鼻をしていました。
中国の品種と共通して、それは早く成熟し、急速に太ります。
スモールホワイトは常に食肉用やベーコンの豚としてではなく、ショーの豚として意図されていました。
農民や小規模農家とは対照的に、貴族や「趣味」のブリーダーに特に人気がありました。
スモール。ホワイトは、カンバーランド(現在は絶滅しています)とラージ・ホワイト、別のヨークシャー種の両方との人気のある交配を証明しました。
ミドル・ホワイトの人気はスモール・ホワイトの品種の衰退をもたらし、世紀の変わり目ではそれはほぼ絶滅しました。
1912年についに絶滅しました。
その品種は、一般的に「スモール・ヨークシャー」と呼ばれていたアメリカ合衆国で、さらに数年間生存した可能性があります。

 

Swedish Landrace
(スウェーデン・ランドレース)


原産国:スウェーデン

 

スウェーデン・ランドレースはスウェーデンの豚の主要な品種です。
スウェーデン・ランドレースは主にデンマーク・ランドレースから派生したもので、似たような特徴があります。
長身の中型から大型の豚です。
それは白であり、そして短い体毛で覆われている。
鼻が長く、大きな耳が垂れ下がります。
それは長い背中と深い側面を持っていて、他のいくつかの品種に見られるしわと余分な脂肪を欠いています。
しかし、スウェーデン・ランドレースはそんな極端なベーコン豚ではありません、そして、畜産者は足の健全性、背中の強さと動物の体質に注目しました。
彼らはまた、デンマーク・ランドレースの繁殖力、繁殖力、母親の能力、体重増加率を維持しようとしています。
アメリカなどに輸出されています。
新鮮な豚肉が望まれる国々や他の製造された製品に好意的ですが、デンマーク・ランドレースはベーコン用に育てられています。
それはアメリカ・ランドレースの改良とその品種の遺伝的基盤の拡大に使われてきた。
1959年には20世紀前半にオーストラリアに輸出され、その後ニュージーランドに輸出されました。
もう一つの輸出市場はロシアであり、それはチェコスロバキアにも輸出され、そこでそれは主に地元の家畜を改良するための交配に使われた。

 

最後に

この内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)した内容が含まれています。

世界の牛 図鑑 Vol.23

目安時間:約 7分

世界にはたくさんの品種の牛がいます。
そんな牛の品種について調べてみました。

Garvonesa
(ガルボネサ)

原産国:ポルトガル

 

Garvonesaは、ポルトガルの中心部にあるアレンテージョ地方の在来種です。
Alentejanaの品種に非常に近いと言われていました。
それが別品種として認識される前は、それらはAlentejanaの変種と見なされていました。
その名前はOuriqueの自治体のGarvãoの教区から来ています。
1994年に、南西アレンテージョとコスタヴィチェンティーナ自然公園(NAVSNP)と保護協会の代表団(ICN)が繁殖計画を立てたとき、純血種は非常にまれでした。
2004年は145頭で2013年に1000頭に達し、保存プログラムが設定されました。
色は暗褐色の頭と脚を持つ象牙色で、ほぼ黒です、上部の背中は少し明るくなっています。
過酷な気象条件にもかかわらず、仕事ができることで長い間評判が高かったです。
田園地帯の機械化によって、牛肉の品種に変換されています。

 

Gascon
(ガスコンヌ)

原産国:フランス

体重

雄牛:800~950㎏
雌牛:550~700㎏

体高

雄牛:平均 145㎝
雌牛:平均 135㎝

 

この種には2つの異なる種類があります。
muqueuses noires(ムケウスノワール)とaréolé(アレオレ)。
これらは1955年に一つ品種にまとめられました、しかし1999年に彼らは再び二つの異なる品種となりました。
Gasconには、他のどの種類の牛とも異なる点が多くあります。
毛皮の硬さはその1つです。
毛皮の硬さは、他の牛よりも寒い天候に耐えることを可能にします。
分娩がしやすい。
他の牛とは異なり、ずっと短期間で陣痛を起こします。
もう一つの特徴は、子牛が他の種類の牛よりも成長が早いと言うことです。
灰色の毛皮をしています。
雄牛は灰色ですが、下に黒い陰影があります。
もともとフランスのピレネー山脈で繁殖していましたが、そこでは厳しい気候と限られた資源がこの品種に見られる適応をもたらしました。
冬は低地で、夏はピレネー山脈で過ごすため、彼らは気候の大きな変化に慣れています。

 

Gelbvieh
(ゲルビエ)

原産国:ドイツ

 

Gelbvieh(「catlbfiː」と発音、ドイツ語で「黄色い牛」を意味する)は、18世紀半ばにドイツのバイエルン州のいくつかのフランコニア地方で生まれた牛の品種です。
Gelbviehはもともと「赤黄色のフランコニア牛」として知られており、いくつかの地元の品種から開発されました。
もともと3つの目的の牛(牛乳、牛肉、および農耕に使用される)として繁殖されました、しかし現代は主に牛肉生産に使用されます。
高い成長率と飼料効率で知られており、もともと成長が早い、成熟が早い、ロースの長さ、そして長寿のために選択されました。
多くの異なる放牧地や気候条件に適応することができます。
純血種のGelbviehはある種の品種改良のために外部の遺伝学を用いて繁殖してきましたが、雄雌ともに88%Gelbviehのままでなければなりません。
スペイン、ポルトガル、イギリス、カナダ、アメリカ、オーストラリア、南アフリカを含む世界中のいくつかの国々に輸出を通じて導入されてきました。
現在カナダでは6番目に大きな牛肉の品種で、年間登録数は3500頭です。
最初のアメリカのGelbvieh牛は、1971年にドイツから輸出されました。
Gelbvieh協会は同じ年に結成されました。
現在米国には45,000頭の登録されたGelbvieh牛がいます。

 

Georgian Mountain
(ジョージア マウンテン)


原産国:ジョージア

重量:180~230㎏(雄牛最大300㎏)
体高:98~102㎝

 

ジョージア・マウンテン(Georgian Mountain)は、ジョージア共和国の在来種です。
黒、白黒、または赤と白の色をしています。
コーカサス山脈の厳しい山の状態に適応した、非常に小さな品種です。
この品種は、その高い敏捷性と堅牢な造りによって特徴付けられます。
これらの特徴、それ自身を方向付ける能力および堅い蹄のおかげで、それは山の牧草地の典型的な急勾配によく適応しています。
成体牛の平均乳生産量は、食料不足の状態では800〜900 kgであり、豊富になると1300〜1500 kg(または最大2500 kg)に達することがあります。
高脂肪(4%)およびタンパク質(3,4%)含有量の牛乳を生産することに加えて、この品種は優れた牛肉も持っています。
1980年には、ジョージア州の山岳牛の約8万頭が登録され、国内で飼育されている牛の17%を占めました。
現在では、この割合は10〜15%に減少しています。

 

German Angus
(ジャーマン アンガス)

原産国:ドイツ

体重

雄牛:950〜1,200 kg
雌牛:600〜700 kg

体高

雄牛:135〜150 cm
雌牛:125〜140 cm

 

ジャーマン・アンガス種は、1950年代にドイツのブラックパード種の牛、Gelbvieh、Fleckviehのようなドイツ原産の異なる種類の牛とアバディーン・アンガスを交配することによって作成された最初の肉牛です。
新しい品種は元の品種より大きくて重く、そしてより高い体重増加を示します。
この品種は、牛の授乳や植生管理に使用されます。
色は単色の黒か赤です。
簡単な分娩と良い性質によって知られています。
ドイツでは、その品種は1990年以来統合されており、2002年以来Aberdeen Angusと共に1冊のスタッドブックに記録されています。
アンガス牛は、さらなる改良のために、依然として主に米国から輸入されています。

 

最後に

この内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)した内容が含まれています。

世界の豚 図鑑 Vol.23

目安時間:約 7分

世界には様々な豚がいます。
近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。
日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。

Norwegian Landrace
(ノルウェー・ランドレース)

原産国:ノルウェー

Norwegian Landraceは、ノルウェーの主要な豚の品種です。
ノルウェーのほとんどの豚と同じく、南部のハマール地方で飼育されています。
彼らは肌色が白で、垂れた耳をしています。
比較的狭い肩、小さな頭、細長い背中、そしてふくよかな後腿を持っています。
1970年代のヨーロッパのLandrace種の対照は、Norwegian Landraceが最大の成長率と最も効率的な飼料転換を持っていたことを示しました。
イギリス、アイルランド、北アイルランド、フランス、スウェーデン、デンマーク、カナダ、ポーランド、チェコ共和国に輸出されています。
この品種は、Landrace種を持っている他の国からのLandraceの輸入から始まった。
それから、導入された品種の交配を南部ノルウェーの環境に独特の適応を与えるために特別な選択がありました。
完全に成長したNorwegian Landrace種は、中型から大型の体をしています。
雌豚の平均成熟体重は204〜272kgで、雄豚の平均体重は226〜318kgです。

 

Ossabaw Island hog
(オサボー・アイランド・ホッグ)


原産国:アメリカ(オサボー島)

Ossabaw Island hogまたはOssabaw Islandは、アメリカ合衆国ジョージア州のOssabaw Islandの野生豚の品種です。
オリジナルのOssabaw豚はスペインの探検家によって16世紀に島で解放された豚から生まれました。
島外のアメリカの農場で繁殖個体群が確立されましたが、それらは依然として絶滅の危機に瀕している豚の品種です。
スペイン人が16世紀にアメリカ大陸の沿岸を探検したとき、豚などの家畜は将来の食料源としてしばしば島に残されました。
これがオサボー種となる豚の起源です。
その後の何百年にもわたって、これらの野生豚の個体数は、ジョージア沿岸沖の海の島、バリ島の1つであるオサバウで孤立したままで、他の家畜はほとんどいませんでした。
1978年以来、島は州によって所有されており、保護地区としてジョージア州天然資源省(DNR)によって管理されています。
世界中の他の場所にいる野生の豚と同様に、オサボーにいるそれらは、在来の生息地と種に悪影響を及ぼしました。
豚は雑食性が非常に高く、根や塊茎から小さな爬虫類や哺乳類まで、あらゆるものを消費します。
アカウミガメやシロツメクサなどの絶滅危惧種に悪影響を及ぼし、巣を乱したり、卵を食べたりすると記録されています。
彼らが生態系に及ぼすさまざまな他の影響は、ジョージアDNRに捕獲、駆除、および公衆による狩猟を介した野生豚の根絶を推奨することを確信させました。
オサボー島の豚がもたらす環境問題の他に、それらは科学者や品種保護主義者によってもユニークな遺伝資源として認められています。
スペイン人によって北アメリカにもたらされたイベリア型豚から派生した唯一の米国の品種であると考えられています。
オサバウ豚の非常に小さな繁殖集団は、それらを遺産豚肉の形で販売する農家によって島外で保たれています。
また、いくつかの動物園にも飼育されています。
島の頭数と本土の頭数の両方が、アメリカの家畜繁殖保護協会(ALBC)、スローフードUSA、その他の人々によって脆弱であると考えられ続けています。
島の豚は現在DNRの勧告した方法で管理されており、どれだけ長く根絶を完全に回避できるかは不明である。
農民によって維持されている米国本土の頭数は保護されています。
彼らは、小型の豚で、身長が20インチ(510 mm)未満で、成熟時の体重は200ポンド(90 kg)未満です。
Ossabawの豚は色の広い範囲で表示され、最も一般的なものは黒と斑点のある品種です。
彼らはさらに他の豚の品種と比較して長い鼻、直立耳、および剛毛の重い毛皮を持っています。
賢く、そして優しい気質を持つと言われています。
絶え間なく食料が供給されている状況(農場や実験室など)では、他の豚よりも脂肪が多くなり、「前糖尿病」状態になることがあります。
肉は独特の食感で、イベリコ豚に似ています。

 

Red Wattle hog
(レッド・ワトル・ホッグ)


原産国:アメリカ

重量

雄豚:340㎏
雌豚:249㎏

 

それはその赤い色と独特の肉垂またはふさのために名付けられて、そしてアメリカの家畜品種保護区(ALBC)の脅されたリストにあります。
レッド・ワトル・ホッグは赤い毛皮と独特の肉垂によって特徴付けられます。
彼らは通常10~15匹の子豚を生みます。
それらは速く成長し、そして丈夫で穏やかで、そして病気に対して抵抗力がある。
初期の歴史は明確ではありません。
現代の品種は、1960年代後半から1970年代初頭にかけてイースト・テキサスで発見され、2頭の肉垂付きの赤豚をデュロックの雄豚と交配させて「ウェンガー・レッド・ワドル」を始めました。
1980年代には、3つの品種登録簿が維持されましたが、中心的な品種協会はありませんでした。
1999年には、アメリカの家畜の繁殖保護協会は6つのブリーダーに属する42頭の繁殖動物を発見しました。
2012年9月以来、Red Wattle Hog Associationがその品種の血統書を管理しています。

 

最後に

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世界の牛 図鑑 Vol.22

目安時間:約 7分

世界にはたくさんの品種の牛がいます。
そんな牛の品種について調べてみました。

French Simmental
(フレンチ シメンタール)

原産国:フランス

体重

雄牛:平均 1100㎏
雌牛:平均 700㎏

体高

雄牛:平均 150㎝
雌牛:平均 140㎝

 

この品種はスイスのSimmental牛に由来する。
それらは20世紀の初めにフランスに輸入されました。
Eastern red piedと名付けられました。(フランス語では、Pie Rouge de l'est)
フレンチシメンタールはフレックヴィア牛とスイスシメンタールと交配しています。
現在約35,000頭の牛がいます。
色は赤のまらだで白い顔と足です。
赤は澄んだ赤色です。
牛肉と牛乳の生産の両方で使用されますが、主に乳製品のために使用されます。
年間約6,400 kgの牛乳を生産します。(4%の脂肪と3.3%のタンパク質)
牛乳はcomteとlaguioleなどのAOCチーズに使用されます。
この品種は、シャロレーやリムーザンなどの肉牛との交配にも使用されています。

 

Galician Blond
(ガリシアン ブロンド)

原産国:スペイン

別名:Rubia Gallega

重量

雄牛:1000 kg
雌牛:700 kg

体高 

雄牛:145 cm
雌牛:135 cm

 

Rubia Gallegaは北西スペインのガリシア自治区の在来の品種です。
主に肉用に育てられています。
それはガリシア全土に分布し、全頭数の約75%がルーゴ県に集中している。
肌色は、赤、小麦色、またはシナモン色です。
20世紀には、ポルトガルのBarrosã、Swiss BraunviehとSimmental、そして英国のShorthornとの交配が行われました。
2015年末現在、登録されているRubia Gallegaの総頭数は39,971頭で、そのほとんどがガリシアにいました。
牛乳は、1993年からDenominaciónde Origenの認証を受け、1996年からEuropean DOPの認証を受けているTetillaチーズの製造に使用されています。

 

Galloway
(ギャロウェイ)

原産国:スコットランド(イギリス)

体重

雄牛:770~1043㎏
雌牛:453~680㎏

 

ギャロウェイは、スコットランドのギャロウェイ地方に因んで名付けられた、世界で最も長い間確立されている肉牛の品種の1つです。
それは現在、カナダ、アメリカ合衆国、オーストラリアなど、世界の多くの地域で見られます。
1950年代に成功を収めたが、これは口蹄疫の危機の間に減少しました。
今日、牛肉市場の要求により、この品種は復活しつつあります。
もともとこの品種の中には、さまざまな色や模様など、さまざまなバリエーションがありました。
元のギャロウェーの群れ本は黒牛しか登録していませんでしたが、赤色の劣性遺伝子は集団に残っていました。
その結果、黒はギャロウェイにとってまだ最も一般的な色ですが、それらはまた赤と数段の鈍い色になることができます。
1877年にギャロウェイ牛協会が設立されました。
ギャロウェイはカナダで1853年に導入され、1882年にアメリカ合衆国で導入されました。
1908年に英国ギャロウェイ協会が結成されました。
1951年、ギャロウェイがオーストラリアに紹介されました。
1950年代に牛肉市場は高品質の肉を持つ低投入量(飼料)牛を要求したため、この品種は多くの成功を収めました。
しかし、ギャロウェイ牛でBSEが発見されたケースはありませんでしたが、BSE危機(一般的に狂牛病)は1990年に輸出禁止を引き起こし頭数は減少した。
現在では需要が回復しています。

 

Gangatiri
(ガンガティリ)

原産国:インド

 

ガンガティリはインドの在来品種です。
それは、ウッタル・プラデシュ州東部のガンガ川のほとりにある地域と、ビハール州の西部地域に由来することが知られています。
この品種は中型の牛乳生産種であり、また優れた農耕作業性を有する。
色は完全な白(Dhawar)または灰色(Sokan)です。
角は中程度の大きさで、目の裏側と目の外側では上向きに湾曲し、内向きには尖った先端で終わっている。
額は中央に浅い溝があり、目立つ、まっすぐで広い。
まぶた、蹄および尾の先端は、一般に黒色である。
泌乳における平均乳量は約1050kgであり、平均脂肪は4.9%であり、4.1%から5.2%まで変動する。

 

Gaolao
(ガオラオ)


原産国:インド

 

ガオラオはインド原産の牛です。
農耕作業と乳牛の両方として使用される二重目的の品種です。
マハラシュトラ州のWardha地区、マディヤプラデーシュ州のBalaghat地区、Chindwara地区、およびChhattisgarh州のRajnandgaon地区で飼育されていました。
中程度の大きさの牛です。
色は灰色の顔で体は通常白です。
雄雌両方が通常角を持っています。
授乳あたり約604㎏の牛乳を生産することが可能です。
ミルクは、バター脂肪含有量の約4.32%を含む良質のものです。

 

最後に

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世界の豚 図鑑 Vol.22

目安時間:約 5分

世界には様々な豚がいます。
近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。
日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。

Myrhorod
(ミルロッド)


原産国:ウクライナ

 

Myrhorod豚はウクライナのラードタイプの豚です。
ロシアで開発された豚の2番目の家畜種です。
多数の科学者、専門家、および集団農場や州の農場の労働者による長期にわたる計画的作業の結果です。
それらは、地元のblack-ruffled豚をBerkshire、medium white、部分的にlarge white、Temvorskaya、およびlarge blackと交配することによって開発されました。
雄豚の平均体重は290㎏、体長は180㎝、雌豚の体重は235㎏と162㎝です。
彼らの頭は中程度の大きさで、粗くはなく、適度な長さの鼻であり、そして彼らの耳はたいてい短く、立っています。

 

Nero Siciliano
(ネロ・シチリアーノ)


原産国:イタリア


重量

雄豚:150㎏
雌豚:130㎏

 

Nero Sicilianoは、イタリア南部の地中海の島、シチリア島の家畜豚の品種です。
主にメッシーナ州、特にモンティネブロディで飼育されています。
このため、Nero dei Nebrodiとしてよく知られています。
それはまた、それぞれMadonie(マドニー)山脈とEtna(エトナ)山との関連性から、Nero delle Madonie(ネロ・デッレ・マドニー)またはNero dell'Etna(ネロ・デルレトナ)と呼ばれることもあります。
これは、イタリアの農林業省によって認識されている6つの国内豚種のうちの1つです。
2001年に発行された登録簿は、イタリアの豚ブリーダー協会のNazionale Allevatori Suiniに保管されています。
2012年末時点で、3,642頭が登録されています。
Nero Sicilianoは、生肉用とsalumi(サルミ)用の両方で飼育されています。
直接消費用は通常6〜7ヶ月で体重60〜70kgで処理されますが、保存肉用の動物は通常10〜11ヶ月で体重110〜120㎏で処理されます。
主な塩漬け肉は、IGPの地位を持つSalame Sant'Angeloと、Suino Nero dei Nebrodiの生ハムです。
capocollo、guanciale、coppaも生産されています。

 

North Siberian
(ノース・シベリアン)


原産国:ロシア

 

North Siberian(ノース・シベリアン)はロシアの汎用豚の品種です。
ロシアのNovosibirsk(ノボシビルスク)州で開発されたこの中型の品種は、1942年に正式に承認されました。
Large White(ラージ・ホワイト)の雄豚とshort-eared Siberian豚の交配、North Siberianは、北シベリアの過酷な気候への堅牢性を高めるために密な剛毛の体毛と皮下脂肪のために交配した。
成人雄豚の体重は通常312 kgまでです。
North Siberianは白色種であり、そして繁殖プログラムの間に拒絶された多色標本はSiberian Black Pied(シベリア・ブラック・パイド)種の開発に使用された。

 

最後に

この内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)した内容が含まれています。

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