野菜類全般

舞茸の豊富な栄養成分の効果・効能って?

舞茸は、冷え性に予防改善に効果的な食材で血流がアップする食材だそうです! マイタケは、香りとうまみ、そして歯触りのよさが特徴のきのこで、 舞茸は10月~1月頃に多く出回りますが、 1年を通じて気軽に入手できます。 ま...
野菜類全般

おつまみの脇役の大根おろしの効果・効能は?

大根おろしって居酒屋のおつまみの脇役でよく使われますよね。 実は大根おろしは、 どんな料理もさっぱりと美味しくしてしまう付け合せで、 一見淡白で特に何の栄養もなさそうな食材ですが、 実は消化を助けたり、風邪予防に効果...
鶏肉

ソリレスって何? 鶏肉の希少部位

ソリレスという名前を聞いたがありますか? 専門の焼き鳥屋でもめったにお目にかかれないと思います。 そんなソリレスについて調べてみました。 ソリレスとは 鶏、鴨、七面鳥など家禽類の腰骨の付け根の窪みについた肉で、美味と...
馬肉

馬刺しの馬ってどんな馬?

馬刺しは、熊本県が有名ですが馬刺しになる馬の種類はあまり知られていません。 どのような種類の馬が使用されているのか、産地はどこなのか調べてみました。 興味ある方は ⇒ 馬刺し 馬の分類 馬は、一般的に軽種、中...
鶏食材

鶏のハラミとは? 鶏肉の希少部位

鶏肉の希少部位の鶏ハラミを紹介します。 鶏ハラミとは? 鶏ハラミは、鶏の横隔膜と説明しているところがありますが正確には鳥類には横隔膜はないらしい。 そしたら、鶏ハラミは何なんでしょう? 鶏ハラミとは、鶏の内臓をガードしている...
牛肉

世界の牛 図鑑 Vol.28

世界にはたくさんの品種の牛がいます。 そんな牛の品種について調べてみました。 Hungarian Grey (ハンガリー・グレー) 原産国:ハンガリー 重量 雄牛:800~900㎏ 雌牛:500~...
牛肉

世界の牛 図鑑 Vol.27

世界にはたくさんの品種の牛がいます。 そんな牛の品種について調べてみました。 Hybridmaster (ハイブリッドマスター) 原産国:アメリカ Hybridmasterは牛の新しい品種です。 遺伝...
牛肉

世界の牛 図鑑 Vol.26

世界にはたくさんの品種の牛がいます。 そんな牛の品種について調べてみました。 Hariana (ハリアナ) 原産国:インド ハリアナは北インド原産のゼブ牛(こぶ牛)で、特にハリヤナ州で飼育されていま...
豚肉

世界の豚 図鑑 Vol.26

世界には様々な豚がいます。 近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。 日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。...
豚肉

世界の豚 図鑑 Vol.25

世界には様々な豚がいます。 近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。 日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。...
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