親鶏と種鶏の違いや食べ方ってご存知ですか?

鶏肉

親鶏と種鶏の違いや食べ方ってご存知ですか?

親鶏は、採卵目的の鶏のことで採卵鶏になります。

種鶏は、肉用鶏(ブロイラー)になります。

種鶏は、ブロイラーの飼育日数の9倍にあたる450日以上の育成日数をかけています。

肉の旨味は飼育期間が長いほど増すといわれており、

種鶏は鶏本来のうまみと固すぎず柔らかすぎない歯ごたえを味わうことができます。

鶏のタタキや炭火焼で人気があります。

親鶏は、さらに飼育日数種鶏よりも長いため、

肉質は固く歯応えがあります。

ちなみに鶏出汁や鶏ガラスープは主に親鶏を原料としています。

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