新潟県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 13分

全国には銘柄豚が数多くいます。
それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが新潟県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

朝日豚
(あさひぶた)

HACCP方式を取り入れた安全な豚肉。
生産―加工―小売の一元化による安心な豚肉。
保水性に優れ、日持ちが良く歯切れが良い豚肉。
大麦を与えることにより、くせがなく風味のある豚肉。

 

所在地 :新潟県岩船郡 関川村(いわふねぐん せきかわむら)

飼料内容:専用飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

甘豚
(あまぶた)

自家配合の飼料を与え、豚の出産から精肉の販売加工まで家族で行っています。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:パン、飼料米などを自家配合

出荷日齢:約170日齢
出荷体重:約115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

越後あじわいポーク
(えちごあじわいポーク)

肥育期には、抗生物質を一切含まない自然の素材を活かした安全な飼料を給与。
全粒粉とうもろこし・麦・さつまいもがジューシーな赤身肉と脂肪の甘みと美味しさを引き立てます。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:120日までの前期は子豚用飼料(トウモロコシ、マイロ、ライ麦、植物性油粕、炭酸カルシウムなど)

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

ハイポー

 

越後米豚「越王」
(えちごこめぶた「こしおう」)

新潟の米を食べて育った豚
恵まれた環境で育ったお米や栄養たっぷりの玄米を混ぜた飼料でのびのびと育っています。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:トウモロコシ、マイロ、大豆かす中心の専用飼料、県内産飼料米を仕上げ期の2カ月間給餌

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

越後村上岩船豚
(えちごむらかみいわふねぶた)

脂肪酸バランスが良く、ドリップが少なくジューシーで柔らかな肉質。

 

所在地 :新潟県村上市(むらかみし)

飼料内容:指定配合飼料、マイロ、タピオカ、麦を配合

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

越後もちぶた
(えちごもちぶた)

しこしことした肉本来の食感を保ちつつみずみずしく「きめ」の細かい柔らかさが特徴的香り
生産者のこだわりは「自家配合飼料」、良質なコーンや大豆ミールの蛋白質で「特有の臭み」がありません。
旨み かろやかな甘味のある「上質な脂」、豊富なビタミン、オレイン酸は健康にもよいのです。
あじ しつとりと保水性のよさは、「しゃぶしゃぶ」にした時のアクが少ないことが証明しています。
鮮度 不要な中間卸業者を廃し、生産者から食卓までを衛生的でスピーディな流通システムで結びます。

 

所在地 :新潟市、新発田市(しばたし)、岩船郡 関川村(いわふねぐん せきかわむら)

西蒲原郡 弥彦村(にしかんばらぐん やひこむら)、燕市(つばめし)、

長岡市(ながおかし)、上越市(じょうえつし)

魚沼市(うおぬまし)、南魚沼市(みなみうおぬまし)

中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち)

飼料内容:専用委託配合

出荷日齢:170日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

北越後パイオニアポーク
(きたえちごパイオニアポーク)

きめが細かく、大変なめらか、しかもみずみずしい。

肉の締まりが良く、弾力性に富む。

 

所在地 :新潟県新発田市(しばたし)

飼料内容:組合配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くびき野黒豚
(くびきのくろぶた)

(社)日本種豚登録協会規程に定める品種基準に基づくバークシャー種である。
食味は獣臭がなく美味しい脂とほのかな甘みの肉である。

 

所在地:新潟県上越市(じょうえつし)

 

バークシャー

 

越乃黄金豚
(こしのこがねぶた)

ビタミンE・α-リノレン酸の含有率が一般豚より多い健康的な豚肉。
純白で良質な脂肪のある、柔らかく食べ飽きない美味しい豚肉。

 

所在地 :新潟県岩船郡 神林村(いわふねぐん かみはやしむら)

飼料内容:ビタミン、ミネラル、糀菌、納豆菌、乳酸菌を配合した専用飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

佐渡島黒豚
(さどしまくろぶた)

放牧肥育のため高タンパクの赤身と良質な脂肪が特徴。

 

所在地 :新潟県佐渡市(さどし)

飼料内容:配合飼料、米粉

出荷日齢:240日齢
出荷体重:90㎏

 

バークシャー

 

純白のビアンカ
(じゅんぱくのビアンカ)

ビアンカとはイタリア語で「白」という意味で、ホエイの色や雪国で育てられたという意味で命名。

その名にふさえわしい上質な豚肉。

 

所在地 :新潟県阿賀野市(あがのし)

飼料内容:ホエイを給与

 

しろねポーク

品質・脂肪のつき具合、重量も均一で、キメが細かく、柔らかくて、おいしい豚肉。

 

所在地 :白根地区(新潟市)

飼料内容:配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

つなんポーク「越ノ光ポーク」
(つなんポーク「こしのひかりポーク」)

豪雪、夕水、魚沼コシヒカリの里からの贈り物。
優良系統造成豚による種豚の統一。
独自飼料(タピオカ中心にヨモギ・海藻・木酢入活性炭大麦を混合)により、クセが無く、ライトな脂身とまろやかさの豚肉です。

 

所在地 :新潟県中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち)

飼料内容:指定配合飼料、海藻、FFCミネラル

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

妻有ポーク
(つまりぽーく)

雪のように白い脂身!甘みと旨味がぎっしり詰まった安全・安心のブランド豚!!

脂の質と肉の旨味のこだわりが特徴で、豚特有の臭みやえぐみが無く、特に脂身にまろやかな甘さとジューシーな旨みがぎっしりと詰まっています。

脂のとける温度が低く、色は純白で、赤身は程良い歯ごたえの柔らかさがあります。

 

所在地:新潟十日町市(とおかまちし)

新潟県中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち))

飼料内容:専用銘柄

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

なごみ豚
(なごみぶた)

なごみ豚の名前は食のリサイクルの輪=和(なごみ)からきています。
小・中学校から届けられる給食残渣を安全な飼料にリサイクル、衛生的で快適な当社牧場で健やかに育った自慢の豚です。

 

所在地:新潟県上越市(じょうえつし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ニホンカイポーク

脂肪が適度で柔らかい。
きめ細かく、締まりがある。
ドリップが少なく、食味が落ちにくい。

 

所在地:新潟県新潟市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

八海山麓健康豚
(はっかいさんろくけんこうぶた)

上品な旨みとさっぱりした脂肪で程よい柔らかさの肉。
飼料に乳酸菌等の微生物混合飼料で、肥育期中無投薬で育てた健康で安全な肉。
HACCP方式を導入し、安全・安心な生産。

 

所在地:新潟県南魚沼市(みなみうおぬまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

深雪餅豚
(みゆきもちぶた)

食味は獣臭がなく、きめの細かい柔らかさと甘みがある。
高品質の指定配合飼料と優良微生物の培養給与でストレス排除と肥育期間中の投薬を極度に減らした安全・安心な豚である。

 

所在地:新潟県魚沼市(うおぬまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

雪室熟成黄金豚
(ゆきむろじゅくせいこがねぶた)

雪室の中の一定した湿度、温度の状態で「越乃黄金豚」を保蔵し、熟成させたブランドです。
純白で良質な脂肪は融点が低く、柔らかい肉質で食べ飽きないおいしい豚肉。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:ビタミン、ミネラル、麹菌、納豆菌、乳酸菌を配合した専用飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

雪室熟成豚
(ゆきむろじゅくせいぶた)

雪室の中の一定した湿度、温度の状態で良質な新潟県産豚肉を保蔵し、熟成させたブランドです。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:自家配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ヨツバポーク

テトラ菌床による踏込豚舎飼育方法で放牧状態のため肉質のしまった獣臭が少なく、安心して美味しい肉。

 

所在地:新潟県岩船郡 神林村(いわふねぐん かみはやしむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

宮城県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 10分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが宮城県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

石巻ポーク
(いしまきポーク)

肉質は軟らかく、上質な甘みのある脂肪。

乳酸菌、酵母菌、光合成菌を宮城県産の米ぬかに付着させて飼料中に添加。
三種の菌を添加することにより、健康的に育ち、また臭みのない肉質を実現

 

所在地 :宮城県石巻市(いしのまきし)

飼料内容:配合飼料(乳酸菌、酵母菌、光合成菌)
出荷日齢:180日齢
出荷体重:約120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

北の杜・桃生ポーク
(きたのもり・ものうポーク)

栄養価も高くカルシウム分は黒豚の約2倍と豊富。また、脂肪分は良質かつ柔らかでクセのないアッサリした味の中にもコクがあるのが特徴です。

 

所在地 :宮城県石巻市(いしのまきし)

出荷日数:180日齢

出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くりこま高原 ロータスポーク
(くりこまこうげん ロータスポーク)

オレイン酸含有量が42.8%と高く脂肪に甘みがある。
豚肉特有の臭みが少ない。

 

所在地 :宮城県栗原市(くりはらし)
飼料内容:配合飼料、大麦、飼料米(添加割合5%)、ミネラル

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ゴールデンポーク

柔らかくてコクが有り豚肉本来の旨味がある、

脂肪がとてもおいしい豚肉です。

 

所在地:宮城県栗原市(くりはらし)

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

しもふりレッド

一般的な同品種(改良前)に比べて1%程度ロース肉の脂肪含有量が高く、軟らかさと弾力性に富み、食肉のうまみ成分の一つとして知られている「オレイン酸」を多く含んでいる。

 

所在地 :宮城県仙台市(せんだいし)

飼料内容:指定配合飼料(肥育前期以降、抗菌性飼料添加物無添加)
出荷日齢:180日齢
出荷体重:115~120㎏

 

デュロック

 

熟成美豚
(じゅくせいびとん)

豚特有の臭みがなく、保水性に優れ、日持ちが良い。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:210日齢
出荷体重:約115㎏

 

バークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

純・和豚
(じゅん・わとん)

やわらかさ、まろやかさ、ジューシーさが最大限に発揮された逸品です
低カロリー・低コレステロール・高タンパク質を実現したヘルシーな豚肉であり、品質への誇り、手間を惜しまない努力、豊かな自然環境が育んだ、まさに自然を堪能する贅沢な味です。

 

所在地 :宮城県苅田郡 蔵王町(かったぐん ざおうまち)

飼料内容:指定配合飼料(肥育前期以降、抗菌性飼料添加物無添加)
出荷日齢:150日齢
出荷体重:115㎏

 

ケンボロー

 

志波姫ポーク
(しわひめポーク)

豚特有の臭みがなく、きめ細かな肉質で軟らかく、保水性があり、冷めてもおいしく食べられる。

 

所在地 :宮城県栗原市(くりはらし)

飼料内容:SPF豚専用飼料
出荷日齢:172日齢
出荷体重:112㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

スーパーゴールデンポーク

柔らかく、ほんのり甘い風味

 

所在地:宮城県

 

バークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

 

伊達の純粋赤豚
(だてのじゅんすいあかぶた)

やわらかくジューシーな肉質が特徴です。また、脂肪のオレイン酸が多く、融点が低いため、なめらかな舌触りも特徴です。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:伊達の純粋赤豚飼養基準
出荷日齢:190日齢
出荷体重:115㎏

 

デュロック(しもふりレッド)

 

幻の島豚
(まぼろしのしまぶた)

幻の島豚は中国種(黒色小耳種)の血統の流れを持ち、奄美大島在来原種豚として知られている全身黒豚の豚です。

きめ細かく、軟らかく、脂肪が真っ白で甘みがある

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:育成期以降、飼料穀物非遺伝子組合育成期以降、抗菌性物質無添加
出荷日齢:300日齢
出荷体重:115~125㎏

 

島豚

 

みちのくもちぶた

肉色は美しくつやのあるピンク色、キメが細かく、なめらかつきたての餅のような弾力と歯切れのよい軟らかさ、脂肪は白くあっさりしていて、甘みがあり、豚特有の臭みがなく、保水性に優れ、日持ちがいい。

肉特有のいやな臭いがなく、脂身がとてもサッパリしていて甘みがあります。
そして、老化防止、抜け毛を防ぐ、疲労回復を助ける、高血圧を予防する等の効果があるといわれているビタミンEが豊富に含まれています。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:グループ給餌基準に基づき必須アミノ酸を中心
出荷日齢:150~180日齢
出荷体重:115~125㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

宮城田園ポーク
(みやぎでんえんポーク)

田園ポークは、仙台市街から北東へ50km、緑・風・水の美しい田denen園地帯で、非遺伝子組み換飼料と自由に動き回れるスペースで育ちます。

豚の飼料はもちろん、飼育環境にも配慮している田園ポークの豚肉は、脂肪と赤身のバランスが良く、柔らかでジューシーです。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:育成期以降、飼料穀物非遺伝子組合、育成期以降抗菌性物質無添加飼料

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

宮城野豚 みのり
(みやぎのぶた みのり)

宮城野豚のうち、飼料米を与えたものが「宮城野豚みのり」です。仕上げ期の約2ヶ月の間に7%のお米を加えた指定の配合飼料を用いることで、見た目に脂身が白く鮮やかになるほか、肉に旨み成分の脂肪酸であるオレイン酸が増加、肉質もやわらかくなって甘みが増し、ヘルシーでおいしい豚肉を作ります。

また、飼料米は遺伝子組み換えでないものを使用。

生産者によって肉質の状態を考えて餌の徹底した管理が行われ、安心安全な豚肉となるよう手間隙をかけて飼育されています。

 

所在地 :宮城県

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

めぐみ野豚
(めぐみのポーク)

子豚の生産から出荷まで一貫した生産をしています。

与える餌を指定しています。生後3ヶ月以降、指定配合飼料には抗生物質や合成抗菌剤を添加していません。飼料用米が5%入っています。

めぐみ野豚のお父さんは「赤豚種(しもふりレッド含む)」、お母さんは「白豚」です。

「こくがあるのにあっさり」「やわらかい」赤豚種の特徴を引き継いでいます。

 

 

所在地 :宮城県仙台市(せんだいし)

飼料内容:指定配合飼料、後期に飼料用米を給与
出荷日齢:約180日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ロイヤルプリンスポーク

脂肪がおいしく赤身肉にも脂肪が付きジューシーです。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:約115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

群馬県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 21分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが群馬県にどんな銘柄豚があるのか調べてみました。

G1ポーク

くちどけの良い脂肪、柔らかい肉質、甘みを感じる豚肉。

 

所在地 :群馬県佐波郡 玉村町(さわぐん たまむらまち)

飼料内容:専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

赤城高原豚
(あかぎこうげんとん)

肉質に定評のある全農系統造成種豚で豊かな赤城山水系の水と専用飼料の給与により、きめが細かく、肉締まりも良い、保水性の優れた柔らかく風味のある豚肉です。

 

所在地 :群馬県渋川市(しぶかわし)、群馬県前橋市(まえばしし)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

赤城ポーク
(あかぎポーク)

きめが細かく、肉締まりも良く、保水性も優れ、柔らかく風味のある豚肉です。

 

所在地 :群馬県渋川市(しぶかわし)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

吾妻ポーク
(あがつまポーク)

あっさりとした食感で豚特有のくさみを抑え、さっぱりとした甘みを感じる豚肉です。

 

所在地 :群馬県吾妻郡 東吾妻町(あがつまぐん ひがしあがつままち)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

あがつま麦豚
(あがつまむぎぶた)

動物性飼料を排除し、穀物に麦を多く含む専用肥育用飼料で契約農家により計画生産された統一銘柄名で、豚独特の臭みを抑えた人気の豚肉です。
あがつま麦豚は、上州麦豚を構成する5系統銘柄の1つです。

 

所在地 :群馬県吾妻郡中之条町(あがつまぐん なかのじょうまち)

 群馬県吾妻郡東吾妻町(あがつまぐん ひがしあがつままち)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

梅の郷上州豚とことん
(うめのさとじょうしゅうとんとことん)

肉に風味があり、豚肉特有の臭みがほとんどありません。
肉に甘みがあり、柔らかくソフトな豚肉です。

 

所在地 :群馬県安中市(あんなかし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:170日齢
出荷体重:118㎏

 

ケンボローPIC265 ケンボロー

 

          

えばらハーブ豚 未来
(えばらハーブとん みらい)

獣臭さがなく、脂がジューシーで甘く、柔らかく弾力のある豚肉。
ビタミンEを2倍以上含むため鮮度、風味が長持ちする。

 

所在地 :群馬県高崎市(たかさきし)

飼料内容:NON-GMO原料による無薬飼料

出荷日齢:200日齢
出荷体重:約115㎏

*NON-GMO:非遺伝子組み換え

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

奥利根もち豚
(おくとねもちぶた)

きめが細かく、肉の締りが良く、保水性に優れ、柔らかく風味があります。

 

所在地 :群馬県利根郡 川場村(とねぐん かわばむら)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

尾瀬ポーク
(おぜポーク)

口当たりがよく、焼いても蒸してもジューシー感が残ります。

豚特有の臭みがなく、脂身までおいしい。

 

所在地 :群馬県沼田市(ぬまたし)

飼料内容:ドリーファーム専用飼料

出荷日齢:150~170日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

おらがくにのいなか豚
(おらがくにのいなかぶた)

臭いがなく、くちどけの良い豚肉。

 

所在地 :群馬県内

出荷日齢:175~195日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

かぶちゃん豚
(かぶちゃんとん)

肉質が柔らかく、脂肪のさっぱり感と甘みのある豚肉。

 

所在地:群馬県桐生市(きりゅうし)

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

クイーンポーク

ドリップの漏出が少なく、おいしさが長く保持され、豚肉特有のにおいが少ない。

 

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)

飼料内容:指定配合飼料を出荷前70日以上給与、生酢酸(クリーンエースⅡ)

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

群馬の黒豚”とんくろ~”
(ぐんまのくろぶた”とんくろ~”)

全国から集めた種豚は純粋バークシャーで肉質が良く、食味に高い評価をいただいております。

食べてみてわかる”おいしさを求めた黒豚です。

 

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)、

群馬県富岡市(とみおかし)、 

群馬県利根郡昭和村(とねぐん しょうわむら)、

群馬県佐波郡 玉村町(さわぐん たまむらまち)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。
出荷日齢:230日齢前後
出荷体重:100~124㎏

 

バークシャー

 

 

ぐんま麦豚
(ぐんまむぎぶた)

動物性の飼料を排除し、穀類を多く含む肥育専用飼料を給与することで、豚独特な臭みを抑えた豚肉です。
特に肥育専用飼料に用いる穀類には「麦」類を多く含み、肥育されたお肉は、肉のうま味と脂肪のあっさり感がおすすめの豚肉です。

 

所在地 :群馬県富岡市(とみおかし)

群馬県佐波郡 玉村町(さわぐん たまむらまち)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

幸豚
(さちぶた)

自社飼料工場の専用飼料で高品質な豚肉を研究しています。

 

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)

飼料内容:自社配合飼料

出荷日齢:170日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

三代目まるやま豚
(さんだいめまるやまとん)

くちどけの良い脂肪、柔らかい肉質、甘みを感じる豚肉。

 

所在地 :群馬県太田市(おおたし)

飼料内容:専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:220日齢前後
出荷体重:103~124㎏

 

バークシャー

デュロック

 

 

しあわせぽーく

自社飼料工場の専用飼料で高品質な豚肉を研究しています。

 

所在地 :群馬県前橋市

飼料内容:自社配合飼料

出荷日齢:170日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

下仁田ポーク
(しもにたポーク)

脂肪の色が適度に交雑していて、しまりが良い。

 

所在地 :群馬県安中市(あんなかし)

飼料内容:独自の飼料基準に基づく飼料

出荷日齢:180日齢前後
出荷体重:約115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

下仁田ポーク米豚
(しもにたポークこめぶた)

脂肪の色が適度に交雑していて、しまりが良い。

 

所在地 :群馬県安中市(あんなかし)

飼料内容:独自の飼料基準に基づく飼料

出荷日齢:180日齢前後
出荷体重:約115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

上州米豚
(じょうしゅうこめぶた)

くちどけの良い脂肪、柔らかい肉質、甘みを感じる豚肉。

 

所在地 :群馬県佐波郡 玉村町(さわぐん たまむらまち)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

上州ステビア育ち
(じょうしゅうステビアそだち)

程良い脂肪で自然な甘みがあり、柔らかい風味で食感もなめらかなさっぱりとした豚肉。

 

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)

飼料内容:専用飼料を生後120以降出荷まで与える。(ステビアを添加)

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏

 

*ステビアとは

パラグアイをはじめとする南アメリカ原産のキク科ステビア属の多年草。
草丈は50cmから1m前後、茎は白い細毛に覆われている。
夏から秋にかけて、枝先に白い小花を咲かせる。
別名はアマハステビア。
Wikipediaより

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

上州蒼天豚
(じょうしゅうそうてんぶた)

・オレイン酸やパルミチン酸をおおくふくんでいる。

・保水性が高くしっとりしている。

・豚肉特有の臭みがない。

 

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)

飼料内容:麦類を15%ほど混入した飼料。

出荷日齢:180日齢
出荷体重:114㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

上州麦育ち
(じょうしゅうむぎそだち)

肥育後期に動物性の飼料を排除して、植物由来の配合飼料で豚独特な臭みを抑えた豚肉です。

特に麦類を多く含む専用飼料で肥育されたお肉は、肉のうま味と脂肪のあっさり感がおすすめの豚肉です。

 

所在地 :群馬県渋川市(しぶかわし)、群馬県藤岡市(ふじおかし)、

群馬県吾妻郡中之条町(あがつまぐん なかのじょうまち)、

群馬県北群馬郡榛東村(きたぐんまぐん しんとうむら)

飼料内容:専用飼料を生後120以降出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

上州麦豚
(じょうしゅうむぎぶた)

動物性飼料を排除し、穀物に麦を多く含む専用肥育用飼料で契約農家により計画生産された統一銘柄名で、豚独特の臭みを抑えた人気の豚肉です。

 

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)、群馬県富岡市(とみおかし)、 

 群馬県藤岡市(ふじおかし)、群馬県渋川市(しぶかわし)、

 群馬県吾妻郡 中之条町(あがつまぐん なかのじょうまち)、

 群馬県北群馬郡 榛東村(きたぐんまぐん しんとうむら)

飼料内容:銘柄豚専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

上州六穀豚
(じょうしゅうろっこくとん)

うまみ、脂の甘味を追求した豚肉。

 

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)

飼料内容:6種類の穀物を配合した指定配合飼料

出荷日齢:180~190日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

日本の豚 やまと豚
(にほんのぶた やまとぶた)

脂肪に甘みがありキメ細かく柔らかな肉質。

 

所在地 :群馬県内

飼料内容:とうもろこしを主体とした配合飼料

出荷日齢:170日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

はつらつ豚
(はつらつとん)

さらに美味しさを求め、飼料のトウモロコシを減らして玄米を混合しました。
また、甘藷、海藻う粉末、ニンニクをブレンドした専用飼料を給与しております。
肉色淡く、脂肪は融点低くサラッと溶け、健康に有効な脂肪酸とうまみが濃厚で柔らかい肉質の豚肉です。

 

所在地 :群馬県太田市(おおたし)、群馬県桐生市(きりゅうし)

飼料内容:専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:103~124㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

榛名ポーク
(はるなポーク)

所在地 :群馬県北群馬郡 榛東村(きたぐんまぐん しんとうむら)

飼料内容:肥育雄豚には仕上げ期 とうもろこしを使用せず、小麦やマイロ、キャッサバを多給

肥育雌豚には仕上げ期 麦類を飼料に給与

出荷日齢:190日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

福豚
(ふくぶた)

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)

飼料内容:自社にて配合した飼料出荷日齢:170日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

豚っ娘
(ぶたっこ)

・きめが細かく本来の肉色である鮮紅色をしています。

・風味があり、豚肉特有の臭みがない。

・甘みがあり、柔らかく鮮度が長持ちします。

 

所在地 :群馬県北群馬郡 榛東村(きたぐんまぐん しんとうむら)

飼料内容:麦類20%以上

出荷日齢:190日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ほそやのまる豚
(ほそやのまるぶた)

きめが細かい赤身とさっぱりした甘みのある脂肪。

 

所在地 :群馬県渋川市(しぶかわし)

飼料内容:麦入り飼料で仕上げています。

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:110~118

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

麦仕立て 上州もち豚
(むぎじたて じょうしゅうもちぶた)

脂身が白く甘みがあり、きめが細かい豚肉。

 

所在地 :群馬県高崎市(たかさきし)

飼料内容:麦類を多配した良質な飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

悠牧舎の桜絹豚
(ゆうぼくしゃのさくらきぬぶた)

脂肪は白く、しっかりしていて甘みがあります。

 

所在地 :群馬県前橋市(まえばしし)

飼料内容:リキッドフィールド(液状飼料)、配合飼料

出荷日齢:185日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

和豚もちぶた
(わとんもちぶた)

保湿性の高いしっとりとした肉質でとろけるような脂の軽さと甘さが特徴です。

旨味成分であるグルタミン酸が一般豚に比べ、2.7倍含まれている。

 

所在地 :群馬県渋川市(しぶかわし)

飼料内容:自家配合飼料

出荷日齢:150~180日齢
出荷体重:115~125㎏

 

大ヨークシャー:GPキング

ランドレース :GPクイーン

デュロック

 

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カテゴリ:豚肉 

山形県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 8分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが山形県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

月山芳醇豚
(がっさんほうじゅんとん)

独自の配合飼料を与え、7ヶ月飼育し、黒豚の特徴をいかした美味しい豚肉

 

所在地 :山形県内

出荷日齢:210日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

高品質庄内豚
(こうひんしつしょうないとん)

専用飼料による飼育で、あっさりとした甘みのある脂肪と、軟らかく味わいのある赤身に仕上がっています。

愛称:ぶーみん

 

所在地 :山形県東田川郡 庄内町(ひがしたがわぐん しょうないまち)

飼料内容:生後120日以降、指定配合飼料
出荷日齢:180~190日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

米の娘ぶた
(こめのこぶた)

安全な豚肉生産のため自家採取の精液を自家育成豚に全頭人工授精をしています。

また豚舎は防疫管理、衛生管理を万全に行っています。

 

所在地 :山形県東田川郡 庄内町(ひがしたがわぐん しょうないまち)

飼料内容:トウモロコシが主体とした飼料
出荷日齢:160日齢
出荷体重:115㎏

 

ハイポー

 

トピックス

 

トピックス(TOPIGS)とは、オランダのTOPIGS社が遺伝改良したの系統です。

 

「庄内SPF豚」最上川ポーク
(「しょうないSPFとん」もがみがわポーク)

自社農場最上川ファームによる徹底した管理のもと健康に育てられた豚肉は、きめが細かく艶やかであっさりとした中にも旨味が凝縮されています。

 

所在地 :山形県鶴岡市(つるおかし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:175日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

天元豚
(てんげんとん)

独自指定配合の飼料により、さっぱり系でありながら、甘みのある脂質を実現しました。

 

所在地 :山形県米沢市(よねざわし)

飼料内容:指定配合飼料、バラ飼料は全て無投薬
出荷日齢:170日齢
出荷体重:約120㎏

 

ケンボロー

 

ケンボロー種(黒豚25%)

 

日本の米育ち 平田牧場金華豚
(にほんのこめそだち ひらたぼくじょうきんかとん)

独自の交配ノウハウから生まれた希少種。
豚肉の常識を覆す、繊細な肉質・上品な甘みが特長です。

 

所在地 :山形県酒田市(さかたし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:約210日齢
出荷体重:90~100㎏

 

デュロック

ランドレース

金華豚

 

 

 

日本の米育ち 平田牧場三元豚
(にほんのこめそだち ひらたぼくじょうさんげんとん)

肉の繊維のきめが細かく、柔らかさもありながら心地よい歯ごたえが特長です。

 

所在地 :山形県内

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180~200日齢
出荷体重:105~110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

バークシャー

 

 

日本の米育ち 平田牧場純粋金華豚
(にほんのこめそだち ひらたぼくじょうじゅんすいきんかとん)

年間出荷量1000頭以下の超稀少品種。

“幻の豚”とも呼ばれる、世界でも稀少な最高級品種。

 

所在地 :山形県内

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:約240日齢
出荷体重:70~80㎏

 

金華豚

 

認定 山形豚
(にんてい やまがたぶた)

通常の格付基準の他に山形県食肉公社の独自基準(枝肉重量・背脂肪厚)を設け、厳選された豚だけが「山形豚」と認められます。

 

所在地 :山形県山形市

飼料内容:とうもろこし、麦類
出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

舞米豚
(まいまいとん)

自然豊かな月山系の水と地元山辺町の米を12%配合した飼料を使っています。

種豚の生産から独自に改良を進めた肉豚は脂のうまみが多いです。

 

所在地 :山形県東村山郡 山辺町(ひがしむらやまぐん やまのべまち)

出荷日齢:200日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

陸奥 花笠豚
(みちのく はながさとん)

自然豊かな月山系の水を使って育てています。

種豚の生産から独自に改良を進めた肉豚は脂のうまみが多いです。

 

所在地 :山形県東村山郡 山辺町(ひがしむらやまぐん やまのべまち)

出荷日齢:200日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

山形敬友農場純粋金華豚
(やまがたけいゆうぼくじょうじゅんすいきんかとん)

中国原産の金華豚を使用している。

 

所在地 :山形県西置賜郡 白鷹町(にしおきたまぐん しらたかまち)

飼料内容:自社配合飼料
出荷日齢:240日齢
出荷体重:約120㎏

 

金華豚

 

 

米沢三元豚
(よねざわさんげんとん)

衛生的でストレスが少ない環境で育てられているため、発育も良く肉は軟らかく、雑味のない甘い脂に仕上がっています。

 

所在地:山形県西置賜郡 白鷹町(にしおきたまぐん しらたかまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

米澤豚一番育ち
(よねざわぶたいちばんそだち)

ビタミンEや海藻、ミネラルなどを多く含んでいる大麦を多く配合した飼料でじっくり育てているため、真っ白な脂肪と甘いうまみがあります。

 

所在地 :山形県南陽市(なんようし)

飼料内容:独自配合飼料、とうもろこし、麦主体
出荷日齢:180日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

青森県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 6分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが青森県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

青森けんこう豚
(あおもりけんこうとん)

仕上げ期にハーブ抽出物を添加することで、あっさりとした味に仕上がっています

 

所在地 :青森県上北郡 おいらせ町(かみきたぐん おいらせまち)

飼料内容:麦類10%以上の指定配合飼料、仕上げ期にハーブ抽出物を添加

出荷日齢:190日齢前後
出荷体重:113㎏前後

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

青森地養豚
(あおもりじおうとん)

肉質は脂にもくさみがなく、甘みがあります。

 

所在地 :青森県十和田市(とわだし)

飼料内容:60日以上指定配合飼料給与

出荷日齢:175日齢
出荷体重:115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

奥入瀬ガーリックポーク
(おいらせガーリックポーク)

豚肉特有の臭みが少なく、脂身には口に広がる甘味があり食味も良い。

うま味成分のイノシン酸が多く含まれ、脂に甘みがあり、食味のよい豚肉です

 

所在地 :青森県十和田市(とわだし)

飼料内容:指定配合飼料、ガーリック粉末

出荷日齢:200日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

奥入瀬の大自然黒豚
(おいらせのだいしぜんくろぶた)

豚肉特有の臭みがなく、筋繊維が細く、弾力・しまりに富み、適度な歯ごたえ、独特の味があり、特に脂肪は白くしまり、良質でほのかな甘みがある。

 

所在地:青森県十和田市(とわだし)

 

バークシャー

 

奥入瀬ハーブポーク
(おいらせハーブポーク)

4種類のハーブ(ジンジャー、シナモン、ナツメグ、オレガノ)を組合せた特撰指定配合飼料で肥育し、上品な香りとさっぱりした脂肪、やわらかくジューシーなおいしい肉。

独自の検査体制による飼善管理で、安心・安全に健康に育てられたハーブ豚です。

 

 

所在地 :青森県上北郡 七戸町(かみきたぐん しちのへまち)

飼料内容:ハーブ添加特撰指定配合飼料(4種類のハーブを添加)

出荷日齢:175日齢
出荷体重:115㎏

 

デュロック

 

 

川賢のこだわりポークSPF
(かわけんのこだわりポークSPF)

加熱しても柔らかくおいしい。保水性が高いので旨味を逃がさず調理できる。
赤味の部分に適度な脂肪が含まれていてジューシー。肉質がきめ細かくやわらかな食感。
冷めても固くならずおいしい。脂肪は白くあっさり。豚独特の臭みがない。

 

所在地:青森県三沢市(みさわし)

 

ランドレース

大ヨークシャー

バークシャー

 

 

こめっこ地養豚
(こめっこじようとん)

飼料米を与えることで甘みのある豚肉。

 

所在地 :青森県十和田市(とわだし)

飼料内容:60日以上指定配合飼料

出荷日齢:175日齢
出荷体重:115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

つがる豚
(つがるぶた)

さっぱりとした良質の脂身と、柔らかくてジューシーな食感の豚肉。

 

所在地 :青森県つがる市(つがるし)

飼料内容:自家配合飼料(米)、液餌(エコフード)

出荷日齢:180日齢
出荷体重:112㎏

 

ハイポー

 

AI(人工授精)

 

十和田ガーリックポーク
(とわだガーリックポーク)

HACCP推進とトレーサビリティへの取り組み。

 

所在地 :青森県十和田市(とわだし)

飼料内容:60日以上指定配合飼料

出荷日齢:175日齢
出荷体重:115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

長谷川の自然熟成豚
(はせがわのしぜんじゅくせいとん)

通常より長く飼育し、放牧と同等な扱いをして、肉質・味など昔の味を思い起こす、こくのあるおいしい豚肉です。

 

所在地 :青森県西津軽郡 鰺ヶ沢町(にしつがるぐん あじがさわまち)

飼料内容:自家配合飼料

出荷日齢:300日齢
出荷体重:90~110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

北海道の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 21分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。

全てではありませんが北海道にどんな銘柄豚があるのか調べてみました。

B1とんちゃん

低脂肪、高タンパク、臭みがなくあっさりした脂身だといいます。口どけがよく、噛み続けた後味に甘みを感じるほか、冷めても美味しい。

 

所在地 :北海道苫小牧市(とまこまいし)

飼料内容:小麦、大麦、米粉15%、乳酸菌、食用炭3%

出荷日齢:約165日齢

出荷体重:115㎏

 

デュロック

ケンボロー

バークシャー

 

 

旭山ポーク
(あさひやまポーク)

豚肉のおいしさは、豚が健康であることが一番と考えています。
そのために飼料の配合、水の管理、飼養環境に最善を尽くしています。
程良い脂身と鮮やかな赤身のバランス。
癖のない風味。柔らかな食感。
程良い脂身と鮮やかな赤身のバランス。癖のない風味。

 

所在地 :北海道上川郡 当麻町(かみかわぐん とうまちょう)

飼料内容:組合指定飼料ゆめシリーズ

出荷日齢:170~185日齢

出荷体重:115~125㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

海のミネラル豚
(うみのミネラルとん)

海のミネラル豚の飼料は、深海水のミネラルと中国の岩塩を使用しています。
獣臭がなく、ヘルシーな豚肉です。

 

所在地 :北海道士別市(しべつし)

飼料内容:肉豚エックス、ゆめ肉豚クランブル

出荷日齢:162日齢

出荷体重:117㎏

 

ケンボロー

 

 

*PIC337、ケンボロー:イワタニ・ケンボロー社の種豚

 

えぞ豚
(えぞぶた)

完全放牧で飼育、脂身は真っ白で脂っぽくないのに甘みがあり、獣肉特有の臭みもない。

 

所在地 :北海道中川郡 幕別町(なかがわぐん まくべつちょう)

飼料内容:野菜、牧草

出荷日齢:450~540日齢
出荷体重:120~150㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

かみふらの地養豚
(かみふらのじようとん)

仕上げ期の飼料は10%以上麦類を給与することで締りのある肉になってます。

 

所在地 :北海道空知郡 上富良野町(そらちぐん かみふらのちょう)

飼料内容:滋養素、肥育期は植物性飼料のみ、仕上げ期は10%以上の麦類を給与
出荷日齢:170~185日齢
出荷体重:110~120㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

ケンボロー

ハイポー

 

 

かみふらの豊味豚
(かみふらのほうみとん)

仕上げ期の飼料は10%以上麦類を給与することで締りのあるおいしい豚肉に仕上がってます。

 

所在地 :北海道空知郡 上富良野町(そらちぐん かみふらのちょう)

飼料内容:仕上げ期は10%以上の麦類を給与
出荷日齢:180~195日齢
出荷体重:115~125㎏

 

バークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

かみふのポーク

完全放牧で飼育、脂身は真っ白で脂っぽくないのに甘みがあり獣肉特有の臭みもない。

 

所在地 :北海道中川郡 幕別町(なかがわぐん まくべつちょう)

飼料内容:仕上げ期に10%以上の麦類を給与
出荷日齢:170~185日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

ケンボロー

ハイポー

 

 

釧路たっこぶ海藻ポーク
(くしろたっこぶかいそうポーク)

ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んだ海藻(アルガ)を与えた健康な豚肉です。

 

所在地 :北海道釧路郡 釧路町(くしろぐん くしろちょう)

飼料内容:組合配合飼料
出荷日齢:182日齢
出荷体重:110~120㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

渓谷・味豚
(けいこく・みとん)

噛むと旨みがぎゅっと出てきます。
モチモチとした柔らかな歯ごたえ、甘い脂身。
HACCP方式に基づき衛生管理を実施。

ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んだ海藻(アルガ)を与えた健康な豚肉。

 

所在地 :北海道釧路郡 釧路町(くしろぐん くしろちょう)

飼料内容:上川町産もち米を給与
出荷日齢:約180日齢
出荷体重:約115㎏

 

ケンボロー

 

サクセス森産SPF豚
(サクセスもりさんSPFとん)

豚特有のくさみがなく、肉質のきめ細かく、軟らかな食感です。冷めてもおいしく食べられます。

 

所在地 :北海道茅部郡 森町(かやべぐん もりまち)

飼料内容:SPF豚専用飼料
出荷日齢:166日齢
出荷体重:110~115㎏

 

ランドレース :ゼンノーL1
大ヨークシャー:ハマナスW2
デュロック  :ゼンノーD01

 

 

知床ポーク
(しれとこポーク)

にんにくB1粉末を仕上げ期に添加することで、肉中のビタミンB1が通常豚に比べて多く含まれている。

 

所在地 :北海道網走市(あばしりし)

飼料内容:指定配合飼料、仕上げ期に指定のガーリック粉末を添加
出荷日齢:178日齢前後
出荷体重:111㎏前後

 

ハイポー

 

大雪さんろく笹豚
(だいせつさんろくささぶた)

葉緑体や多糖体、リグニンなどを多く含んだ笹葉の配合された添加物を与え、免疫力アップした豚肉です。
笹の持つ成分作用でくさみの少ない肉となり、本来のうま味を引き立たせた、軽やかな食感とプロの調理人からも好評です。

 

所在地 :北海道上川郡 当麻町(かみかわぐん とうまちょう)

飼料内容:組合指定配合飼料ゆめシリーズ
出荷日齢:170~185日齢
出荷体重:120㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

匠の豚・サチク麦王
(たくみのぶた・サチクむぎおう)

「真っ白で甘みの強い脂肪」と「非常に高い保水力を持った赤身」を両立させ、調理用途を問わず最高にジューシーな食感を提供します。

 

所在地 :北海道斜里郡 斜里町(しゃりぐん しゃりちょう)

飼料内容:大麦主体
出荷日齢:190日齢
出荷体重:115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

千歳産う米豚
(ちとせさんうまいとん)

肉質はふんわりと柔らかくあっさりとした風味があります。

 

所在地 :北海道千歳市(ちとせし)

飼料内容:指定配合飼料、飼料米給与(出荷前50日以上)
出荷日齢:約180日齢
出荷体重:約115㎏

 

ハイポー

 

とうきび豚
(とうきびぶた)

子実とうもろこしを主原料とし、飲料米など98%を北海道産の配合飼料を給与した豚。

 

所在地 :北海道虻田郡 豊浦町(あぶたぐん とようらちょう)

飼料内容:指定配合飼料(子実とうもろこしを主原料とし、飲料米、小麦、ポテトプロテイン、ビートルパルプなど98%を北海道産の配合飼料を給与)
出荷日齢:約165日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

とうべつ浅野農場
(とうべつあさののうじょう)

豚特有の臭みがなく、肉質がきめ細かく、柔らかな食感です。

 

所在地 :北海道石狩郡 当別町(いしかりぐん とうべつちょう)

飼料内容:SPF専用飼料
出荷日齢:約165日齢
出荷体重:約115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

当別産黒豚
(とうべつさんくろぶた)

バークシャー特有のコクのある赤身の豚肉です。

 

所在地 :北海道石狩郡 当別町(いしかりぐん とうべつちょう)

飼料内容:特定配合飼料
出荷日齢:約240日齢
出荷体重:約110㎏

 

バークシャー

 

十勝川モール温泉豚
(とかちがわモールおんせんぶた)

十勝の広大な大地でのびのびと放牧し、自然な環境で飼育しています。
水の代わりに十勝川温泉を飲み、可能な限り、食品残差飼料を与えるなど、環境に配慮した取り組みも行っています

 

所在地:北海道河東郡 音更町(かとうぐん おとふけちょう)

 

ランドレース

 

十勝黒豚
(とかちくろぶた)

肉自体が甘くコクがあり、脂肪が白く独特の旨味があります。

 

所在地 :北海道帯広市(おびひろし)

出荷日齢:200~220日齢
出荷体重:約120㎏

 

バークシャー

 

十勝清水産SPF豚
(とかちしみずさんSPFとん)

豚特有の臭みがありません。
肉質きめ細かく、柔らかな食感です。
冷めてもおいしく食べられます

 

所在地 :北海道上川郡 清水町(かみかわぐん しみずちょう)

飼料内容:SPF豚専用飼料
出荷日齢:165日齢
出荷体重:112㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

十勝野ポーク
(とかちのポーク)

きめ細かく、軟らかな赤肉、しっとりと甘みとコクのある脂身
けもの臭がきわめてすくなく、自家指定配合飼料を給与しています。

 

所在地 :北海道河西郡 中札内村(かさいぐん なかさつないむら)

飼料内容:十勝野ポーク専用飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:120㎏前後

 

 

*L1010、L1020、PIC280:イワタニ・ケンボロー社の種豚

 

十勝幕別産黒豚
(とかちまくべつさんくろぶた)

肉質に優れ、筋繊維が細く、ジューシーな味わい。
脂肪は白く、良質でほのかな甘みがある。
年間300頭程度の出荷頭数なので、希少価値が高い

 

所在地 :北海道中川郡 幕別町(なかがわぐん まくべつちょう)

出荷日齢:200日齢
出荷体重:110㎏

 

バークシャー

 

 

豊浦産SPF豚
(とようらさんSPFとん)

麦類10%以上を配合した飼料を食べて健康に育った・安全・安心な豚肉
肉質はきめ細やかで、柔らかく、冷めてもかたくなりにくい。
豚特有のにおいがなく、あっさりしている。

 

所在地 :北海道虻田郡 豊浦町(あぶたぐん とようらちょう)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:約165日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

どろぶた

体内の肉や脂肪に、高い濃度で良質なオレイン酸、ビタミンB群、ビタミンE、抗酸化物質を蓄積できる事から、脚のついたオリーブオイルとも言われます。

 

所在地 :北海道中川郡 幕別町(なかがわぐん まくべつちょう)

出荷日齢:240日齢
出荷体重:180㎏

 

ケンボロー

 

なかしべつミルキーポーク

とくに脂肪に特徴があり、ホエー粉やチーズなどを自家配合飼料に加えています

 

所在地 :北海道標津郡 中標津町(しべつぐん なかしべつちょう)

飼料内容:哺乳期~110日前後(日本配合飼料、協同飼料)、以降は自家配合飼料
出荷日齢:195~210日齢
出荷体重:110~115㎏

 

*ホエーとは、チーズを作る際に固形物と分離された副産物。

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

名寄産鈴木ビビッドファームSPF豚
(なよろさんすずきビビッドファームSPFとん)

「ビビット」は英語で「いきいき、元気な」という意味があります。
鈴木ビビットファームは、その名の通り「人もいきいき、豚もいきいき」元気を与える豚肉を届けています。

 

所在地 :北海道名寄市(なよろし)

飼料内容:SPF専用飼料
出荷日齢:約165日齢
出荷体重:約115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

日高のホエー豚
(ひだかのホエーぶた)

脂身がやさしく、おいしい豚肉。

 

所在地 :北海道日高郡 新ひだか町(ひだかぐん しんひだかちょう)

飼料内容:ホエーを一頭当たり200ℓ以上給与

出荷日齢:190~210日齢
出荷体重:125~140㎏

 

*ホエーとは、チーズを作る際に固形物と分離された副産物。

 

びらとり黒豚
(びらとりくろぶた)

黒豚独特のコクのある味わい。

 

所在地 :北海道沙流郡 平取町(さるぐん びらとりちょう)

飼料内容:肥育後期に大麦を添加、指定配合飼料(びらとりポーク)

出荷日齢:240日齢
出荷体重:115㎏

 

バークシャー

 

古川ポーク
(ふるかわポーク)

NON-GMO(非遺伝子組換え)とうもろこしを使用した仕上げ飼料の給与。生後90日以降の肥育豚に対する無投薬飼育。
肥育豚への抗生物質不使用。
麦10%配合により、甘みのある肉に仕上がっています。

 

所在地 :北海道札幌市 (さっぽろし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

北海道阿寒ポーク
(ほっかいどうあかんポーク)

軟らかく締まりの良い肉質で、赤身と脂身のバランスがよく、深みのある味わいを楽しめる。
HACCP方式を取り入れた衛生管理を推進している。

 

所在地 :北海道釧路市(くしろし)

飼料内容:国の定めた飼料公定規格適合品
出荷日齢:185日齢
出荷体重:110~115㎏

 

ハイポー

 

北海道産AコープSPF豚
(ほっかいどうさんAコープSPFとん)

肉質はきめ細やかで、軟らかく、冷めても硬くなりにくく、豚特有のにおいがなく、あっさりとしている。

 

所在地 :北海道内

飼料内容:SPF専用飼料
出荷日齢:約165日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

北海道育ち ひこま豚
(ほっかいどうそだち ひこまぶた)

きめが細かく、柔らかい肉質で、腸内に善玉菌が多いため、臭みがない。
SPF豚認定農場、HACCP認証農場

 

 

所在地 :北海道茅部郡 森町(かやべぐん もりまち)

飼料内容:高圧減菌されたペレット状の配合飼料、米ぬか発酵飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

芽室産SPF豚
(めむろSPFとん)

肉質はきめ細かく、軟らかくな肉質で豚特有のくさみがない。

 

所在地 :北海道河西郡 芽室町(かさいぐん めむろちょう)

飼料内容:SPF専用飼料
出荷日齢:165日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー:ハマナスW2

ランドレース :ゼンノーL1

デュロック  :サクラ201

 

 

ゆめの大地
(ゆめのだいち)

飼料は麦で30%、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。
肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている

 

所在地 :北海道北広島市(きたひろしまし)

飼料内容:麦類、いも類を主原料とした飼料
出荷日齢:175日齢
出荷体重:117㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

バークシャー

 

 

若松ポークマン
(わかまつポークマン)

信頼あるホクレンの飼料を使い、180日飼育することで、肉の味と脂のさわやかさがバランスがよく、おいしい豚肉になっています。
狩場山の新鮮な水は脂のくさみを取り除いてくれます。

 

所在地 :北海道久遠郡 せたな町(くどうぐん せたなちょう)

飼料内容:SPF専用ペレット、自社配合飼料
出荷日齢:170日齢
出荷体重:112~118㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

岩手県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 12分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが岩手県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。a

アイコープ豚
(アイコープとん)

大麦とキャッサバ、ビタミンEを強化し、より食味に優れた豚肉。
より安全・安心を追及し、4か月の間抗生物質無添加、非遺伝子組み換えのIPとうもろこしを使用しています。

 

所在地 :岩手県紫波郡 紫波町(しわぐん しわちょう)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:105~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

いさわSPF地養豚
(いさわSPFじようぶた)

生後120日齢より飼料に天然素材(豚用地養素)と大麦15%を添加し、豚の体質を改善。
脂肪が白く豚肉特有の臭みがなく、こくとうま味に富んだ豚肉。

 

所在地:岩手県奥州市(おうしゅうし)

飼料内容:生後120日齢より大麦15%給与、天然素材豚用地養素
出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

岩中ポーク
(いわちゅうポーク)

種豚と飼料にこだわり、全国的に「岩中ブランド」として評価の高い豚肉。
麦、ビタミン、ミネラル類の選択的強化により抜群の鮮度保持を保ち、まろやかなうま味を引き出す。

 

所在地 :岩手県北上市(きたかみし)

飼料内容:専用指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

岩手山麓健康豚コマクサ杜仲茶ポーク
(いわてさんろくけんこうぶたコマクサとちゅうちゃポーク)

杜仲茶を食べさせた豚は独特の臭みのない、柔らかくておいしい肉質になるのです。
35kgから出荷まで、杜仲茶葉を微粉末にして、飼料に混ぜてたべさせている
ステンドグラスの豚舎で、いつもクラシックをきかせている

 

所在地 :岩手県八幡平市(はちまんたいし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

岩手純情豚
(
いわてじゅんじょうぶた)

優秀な系統豚による斉一性の高い豚肉。
天然ミネラル給餌により肉質が優れ、豚肉の食味に優れた肉に仕上げられている

 

所在地 :岩手県岩手郡 岩手町(いわてぐん いわてまち)

飼料内容:指定配合飼料、特殊フレミックス
出荷日齢:約170日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

折爪三元豚「佐助」
(おりつめさんげんとん「さすけ」)

肉質は獣臭さがまったくなく、脂は低い温度でも溶けやすく、いったん冷めた肉も、脂が口に残らない。

口溶けの良い脂が特徴。

 

所在地 :岩手県二戸市(にのへし)

飼料内容:配合飼料、仕上げ期はオリジナル指定配合飼料
出荷日齢:180日齢前後
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

白ゆりポーク
(しらゆりポーク)

豊富な自然に恵まれた北上市郊外で、生産グループの真心と安全性の高い飼料でそだて上げた。きめ細かく、なめらかで弾力のある肉質の豚肉にしあがっている。

 

所在地 :岩手県二戸市(にのへし)

飼料内容:専用配合飼料
出荷日齢:140~180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

館が森高原豚
(たてがもりこうげんぶた)

肥育飼料はとうもろこしを使用していないのが最大の特徴。
そのため脂身がしっかりしている。
バブコックスワイン種は米国肉質格付協会で一番となり、肉質における特許を唯一取得している。
肥育飼育はマイロ、麦類、米を主体にイモ類をブレンドしたオリジナル配合飼料を与え、動物性の原料は一切使用していないため肉の臭みがない。

 

所在地 :岩手県一関市(いちのせきし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢前後
出荷体重:120㎏

 

バブコック・スワイン

 

遠野ホップ豚
(とおのホップとん)

ホップが持つ抗酸化作用により鮮度が長持ちし、ドリップが少なく、肉の旨味をキープした豚肉。

 

所在地 :岩手県気仙郡 住田町(けせんぐん すみたちょう)

飼料内容:遠野産ホップ使用のビール粕を含む専用配合飼料
出荷日齢:平均165日齢
出荷体重:100~126㎏

 

コツワルド

 

トキワの豚肉
(トキワのぶたにく)

岩手三觜の緑豊かで空気が澄んだ農場で薬剤に頼らず健康的な豚を育てている
飲料水は沢水をBMWバイオリアクターを利用して給水
肉豚飼料に青森産飼料米を10%配合して給仕している

 

所在地 :岩手県八幡平市(はちまんたいし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

南部福来豚
(なんぶふくぶた)

血統が明確で、SPF豚種を利用したおいしい豚肉。

海藻粉末を利用した天然ミネラルの給与により風味、甘みを強化
ヘルシー穀物ごまの添加により、抗酸化作用を増強、大麦、キャッサバ配合により、良質な脂、肉質を保持。

疲れによく効くクエン酸給与により腸内が酸性化され、善玉菌の発育促進、動物タンパクとして、魚粉・肉骨粉の未使用により、獣臭排除。

 

所在地 :岩手県九戸郡 野田村(くのへぐん のだむら)

飼料内容:指定配合飼料、海藻、胡麻
出荷日齢:160~180日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

南部ロイヤル
(なんぶロイヤル)

血統が明確で、SPF豚種を利用したおいしい豚肉。

銘柄豚の草分けで、20年前から愛されて続けている。
疲れに良く効く、クエン酸給与により腸内環境が抗酸化されて、善玉菌の発育促進、動物性タンパクとして、魚粉、肉骨粉を未使用により、獣臭排除。

甘草末で、食欲旺盛な豚の肝臓疲労改善と抗菌性の強化。

 

所在地 :岩手県九戸郡 野田村(くのへぐん のだむら)

飼料内容:指定配合飼料、海藻、胡麻
出荷日齢:160日齢~
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

日本の豚 やまと豚
(にほんのぶた やまとぶた)

「日本の豚やまと豚」として岩手県、群馬県、秋田県などで広域で生産している。

とうもろこしを主体とした純植物性の自社設計の配合飼料で肥育。
脂肪に甘味があり、きめこまかい軟らかな肉質。

養豚農場として日本で初めてとなる農場HACCP認証を取得(2012年4月取得)。

 

所在地 :岩手県

飼料内容:トウモロコシを主体とした自社設計配合飼料
出荷日齢:170日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

日本の豚 やまと米らぶ
(にほんのぶた やまとまいらぶ)

大東地域の農家が栽培した飼料米を与え、品質の高さを売りにブランド化
肥育段階で米を食べた豚は、悪玉コレステロール値を下げる働きをするといわれるオレイン酸が増加し、一方で過剰に摂取すると、善玉コレステロールを減らしてしまうといわれるリノール酸が少なくなるなど、肉質が向上する。
日本のお米を食べて育った地球と人の体にやさしい豚です。

中山間地の休耕田を活用してつくられた岩手県産の家畜専用米を食べて育った健康な豚です。

 

所在地 :岩手県

飼料内容:トウモロコシを主体とした自社設計配合飼料
出荷日齢:170日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

八幡平ポークあい
(はちまんたいポークあい)

獣肉のようなニオイがしない。

脂にコクがあり、べたべたしない。(さっぱりしている)
赤身のきめが細かく、ジューシーで柔らかい。(調理後冷めても柔らかい)

 

所在地 :岩手県九戸郡 洋野町(くのへぐん ひろのちょう)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:150~160日齢
出荷体重:105~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

白金豚プラチナポーク
(はっきんとんプラチナポーク)

きめ細やかな肉質で、やさしい歯ごたえがあり、ひとかみでくちいっぱいにうま味が広がります。
花巻の風土、水と空気がはぐくんだうま味がコンセプト。

 

所在地 :岩手県花巻市(はなまきし)

飼料内容:NON-GMO(非遺伝子組み換え)、国産コーン、SGS米
出荷日齢:200日齢
出荷体重:105~130㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

龍泉洞黒豚
(りゅうぜんどうくろぶた)

仕上げ期の飼料は黒豚専用飼料で黒豚独自の脂肪のうま味を強調するため、とうもろこしの量を抑え、マイロと大麦を増量キャッサバ(イモ類)を増量し、脂肪の質を向上させ、木酢液、よもぎ粉末、海藻を添加し獣臭をなくしている。
210日以上飼育し、肉のうまみをこだわっている。

 

所在地 :岩手県下閉伊郡 岩泉町(しもへいぐ いわいずみちょう)

飼料内容:仕上げ期に専用飼料
出荷日齢:210日齢
出荷体重:115㎏

 

バークシャー

黒豚とその他の豚で違いはあるの?味の違いは?

目安時間:約 4分

黒豚といえば鹿児島の黒豚を思いつきますが、
黒豚と他の豚で違いはあるんでしょうか。

味の違いや飼育期間など調べてみました。

 

黒豚とその他の豚で違いはあるの?

私たちが食べている豚肉は、主に6品種あります。

 

【白豚】
・ランドレース
日本の豚肉の主要な品種。飼育頭数も多くなっている。

・大ヨークシャー
大型。赤身と脂身の割合がよく、加工用に適している。

・中ヨークシャー
中型。肉質が優れているが、飼育頭数が減少している。

 

【茶褐色】
・デュロック種
大型に近く、成長が早いのが特徴。美しいサシ(霜降り)が入っている。

 

【黒豚】
・パークシャー
中型。被毛が黒色で、鼻や四肢など六箇所に
白いまだら模様があることから、六白豚と呼ばれることもある。
飼育期間が長く、肉の量が少ないが、肉質が良い。

鹿児島地方で多く飼育されており、かごしま黒豚の名前で知られている。

スペインの最高級豚のイベリコ豚や、イタリアの希少豚のチンタ・セネーゼも、

バークシャー種に含まれる。

 

【主に黒。肩から胸や前肢にかけて帯状に白い毛】
・ハンプシャー
大型に近い。赤身の肉質が良い品種。

 

【その他】
・三元豚
三品種の豚の交配によって生まれた豚のこと。
よく使われるに豚の種類はランドレース種、大ヨークシャ種、

パークシャー種、デュロック種等がある。
赤身肉の肉質は、ランドレース種、大ヨークシャ種等に似て、

繊細でクセがないのが特徴。

・イベリコ豚
2003年2月に輸入解禁されたスペインの高級豚。
とろけるような甘味のある脂肪分と、旨味の濃い赤身が特徴。

 

飼育期間の違い

豚は生まれてから6ヶ月前後でお肉になります。
ですが黒豚は発育が遅いため、飼育期間が長く、
お肉になるまで8ヶ月前後かかります。

 

さらに、黒豚は引き締まった筋肉質の体を
生まれ持っているので、より大切に育てられます。

 

そして他の豚との最大の違いは、脂質の割合が低く、
筋肉繊維が細かいというところです。

 

味の違い

一般的に黒豚はほかの豚に比べて、豚肉にありがちな独特の匂いがしません。

 

そして黒豚は豚肉の中でも繊維がとても細かいのが特徴です。

 

一般的な豚の繊維は90から100ミクロンですが、
黒豚のパークシャーは80ミクロン前後です。
繊維が細かいほど、お肉の味への浸透性が増すのです。

 

アミノ酸の含有量の多さ

黒豚のパークシャーは他の豚より、多くのアミノ酸を含んでいます。
アミノ酸は味の旨味を引き立たせる存在です。
熟成期間が長いとアミノ酸の成分のグルタミン酸が増えます。
それが要因で、旨味成分が分泌され、より美味しく感じられるのです。

豚の品種と三元豚の意味、栄養は?

目安時間:約 5分

豚はイノシシ科の動物で、長い年月をかけて野生のイノシシが家畜化されたものです。世界には、400~500品種もの豚がおり、これらの中で多く飼われている品種は100種、中でも改良されて優良な品種は約30種です。

 

豚の品種はヨーロッパ系とアジア系って?

豚の品種は大きく分けてヨーロッパ系とアジア系に分かれ、アジア系には、中国原産の梅山豚や金華豚、台湾の桃園種などがあります。

 

ヨーロッパ種は、大ヨークシャー、中ヨークシャー、バークシャー、ランドレース、ハンプシャー、デュロックの他にドイツ産のゲッチンゲン(ミニチュア・ピッグ)やベルギー産のピエトレンなどがいます。

 

かつては、用途によって脂肪用(ラードタイプ)、加工用(ベーコン用)、生肉用(ミートタイプ)に分かれていましたが、現在は脂肪の需要も減り、ほとんが加工用に改良されています。日本でも、加工用のものを生肉用として食べています。

 

◆大ヨークシャー

大ヨークシャーはイギリスで改良された品種で、胴が長くベーコンを作るのに適しています。白色で大型、耳が立っているのが特徴です。繁殖能力と哺育能力(子どもを育てる能力)に優れています。

 

◆中ヨークシャー

中ヨークシャーはイギリスで作られたミートタイプです。白色中型で胴には幅があり、よい脂肪がつきやすいけれど発育がやや遅いという面もあります。耳が立って鼻が短く、しゃくれたような顔つきが特徴です。

 

◆バークシャー

バークシャーはイギリスのバークシャー州で作られ、日本では「黒豚」と呼ばれている中型の品種です。体は黒色で、顔と足、しっぽの先が白い、いわゆる「六白」です。

味はよいのですが子どもの数がやや少なめです。

 

◆ランドレース

ランドレースはデンマークでベーコン用に改良された品種です。頭が小さく、細身の白豚で、顔が長くて耳が垂れているのが特徴です。ももの肉付きがよいので、加工用には最適とされています。

 

◆ハンプシャー

ハンプシャーはアメリカで作られた品種で、白黒模様と立った耳が特徴です。背脂肪が薄く赤肉が多いのが特徴です。繁殖力・哺育能力に優れています。活発で放し飼いに適していますが、やや暑さに弱い傾向があります。

 

◆デュロック

デュロックはアメリカで作られたミートタイプです。赤肉量が多いので、生肉用の品種改良に多く用いられます。体は褐色で耳が垂れていておとなしく、そして暑さに強いので育てやすい豚です。

 

ほとんどの豚は三元豚って?

日本で多く飼われている品種(純粋豚)は、ランドレース、大ヨークシャー、デュロックなどです。

しかし、市場に出回っている豚は、これらの純粋豚の特長をいかした雑種の豚です。

 

特に、系統同士のよいところを強めて、繁殖力を高め、肉づきや肉質をよくするために行われているのが、3種類の純粋種を掛け合わせる手法です。

 

よく見かける「三元豚」とは、品種のことではなく、3つを掛け合わせた豚という意味です。

日本では、ランドレースと大ヨークシャーを掛け合わせた雑種を母豚に、デュロックの雄を掛け合わせた肉豚が、市販の肉の多くを占めています。

 

豚肉の栄養って?

豚肉は、必須アミノ酸をバランスよく含み、私たちの体に効率よく吸収できる良質なたんぱく源でもあります。

 

豚肉に含まれるビタミンB1は、牛肉や鶏肉の5~10倍もあり、豚肉100gで1日の半分量のビタミンB1の必要量を満たせるほど摂取できます。

さまざまな部位の中でも、特にビタミンB1が多いのはヒレ肉やモモ肉です。

 

さらに、抗酸化作用のあるビタミンEが、レバーに多く含まれます。ヒレ肉やモモ肉は、脂肪分が少なくてヘルシーなのでおすすめです。

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