大分県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 6分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが大分県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

綿雲豚
(きんうんとん)

紅葉の名勝である大分県の耶馬日田英彦山国定公園の広大な緑あふれる大地に農場があります。

安全で安心なおいしい豚肉を作るため、豚にストレスを与えない飼育方法で環境に配慮し、こだわりの餌で育てています。
餌に、お米を使用することにより、やわらかくて甘い最高級の肉質になりました。

また不飽和脂肪酸のオレイン酸割合が高くリノール 酸の割合が低いので健康面でも優れた肉質になりました。

 

所在地 :大分県中津市(なかつし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

久住高原ハーブ豚
(くじゅうこうげんハーブぶた)

大分県の久住高原、標高600メートルを越す豊かな自然環境で育つ「ハーブ豚」。
高原育ちの豚は、蒸し暑い夏でも涼しく過ごすことができ、熱帯夜に睡眠不足にさいなまれることがありません。
清潔な豚舎には、おがくずが敷き詰められ、豚の足腰を鍛える相乗効果も。
食事はオレガノ、ジンジャー、シナモン、ナツメグ、4種類のハーブをブレンドした純植物性飼料のみ、飲み水は久住高原に降る自然の恵みをたっぷりと与えます。
旨味成分が豊富で低脂肪。
ハーブを食べて育つため、豚肉特有の臭みがありません。

 

所在地:大分県竹田市(たけたし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

吾一の黒豚
(ごいちのくろぶた)

きめ細かい肉質で脂身が甘い事が特徴でとろけるような美味しさを堪能できます。

 

所在地:大分県中津市(なかつし)

 

バークシャー

 

九重夢ポーク
(ここのえゆめポーク)

平成20年9月に日本SPF豚協会からSPF豚農場として認定を受けたことに伴い、九重町より同町由来の字句使用に理解と協力を得て「九重夢ポーク」と命名し、安心・安全な良質豚肉を大分県畜産公社のブランド豚肉として県内外へ供給しています。

 

所在地 :大分県玖珠郡 九重町(くすぐん ここのえまち)

出荷日齢:175日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

米の恵み
(こめのめぐみ)

「米の恵み」は飼料米を肥育後期の約60日間に飼料の10%以上与え、オレイン酸の含有率を高めた豚肉。
通常の豚肉のオレイン酸は38%程度だが「オレイン酸比率が高いと脂肪酸の融点が下がりおいしさが増す。
42%以上のものについては『米の恵みプレミアム』のブランド名が使用されます。

 

所在地 :大分県

飼料内容:10%以上のコメを配合した飼料を60日以上給与

出荷日齢:175~180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

桜王
(さくらおう)

もちもちっとしたやわらか~い食感は、子どもたちからご年配の方まで大好評! 

大分県国東市にある安岐農場が自信を持ってお届けするSPF豚肉「桜王」のおいしさを、あなたはもう体験しましたか? 

厳しい基準で育てられた健康なSPF豚だから安心で安全、しかもジューシーでヘルシー!

その人気は大分から全国へ向けて広がりつつあります。

ほどよい旨味と柔らかい肉質。

良質脂肪でジューシーなお肉は、豚特有の臭みのない食べやすさです。

 

所在地 :大分県国東市(くにさきし)

飼料内容:くみあい配合飼料、70日齢以降無薬

出荷日齢:180日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

耶馬渓元気村の黒豚くん
(やばけいげんきむらのくろぶたくん)

地養素を配合飼料に添加することで、日持ちが良く、ドリップが出ない豚肉。

 

所在地 :大分県中津市(なかつし)

飼料内容:配合飼料、地養素

出荷日齢:240日齢
出荷体重:110㎏

 

バークシャー

イギリス系バークシャー

長野県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 13分

全国には銘柄豚が数多くいます。
それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが長野県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

あづみ野酵母豚
(あずみのこうぼとん)

酵母飼料で育った豚は、脂肪が少なくとってもヘルシーなうえ栄養も満点です。
キメ細かな肉質にあくが少なく、やわらかくて臭みがありません。
そして豚肉本来の旨みのある肉になります。
そして今まで敬遠されがちな内蔵部分(ホルモン)も肉厚で臭みのにおいもなく、通常の豚より変質速度が遅いため、様々な料理への利用価値が期待されます。

 

所在地:長野県安曇野市(あづみのし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

安曇野放牧豚
(あづみのほうぼくとん)

肉質はしっかりと味があり、豚肉特有の臭みがなく、甘みがあり、脂はシャキシャキしている。

 

所在地 :長野県安曇野市(あづみのし)

飼料内容:放牧豚専用飼料

出荷日齢:約240日齢
出荷体重:約120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

小谷野豚
(おたりのぶた)

放牧されて育つので野豚と呼ばれている。
子豚は放牧場で育つので、肩に肉がつき脚がしまった豚が育つ。
脂肪はサラッとして軽く、臭みなくしっかりした肉質の中に旨味が広がる。

 

所在地:長野県北安曇郡小谷村(きたあずみぐん おたりむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

北信州みゆきポーク
(きたしんしゅうみゆきポーク)

春には菜の花の黄色が一面に広がり、冬には真っ白な銀世界に包まれる北信州飯山。
豊かな風土ですくすく育ったみゆきポークは、柔らかな肉質と良質な脂身が絶品です。
豚肉の旨味を最大限引き出すために設計された栄養たっぷりの特別配合飼料を与え、じっくりと健康的に育てているので、肉の柔らかさと甘みが違います。
養豚農家の皆さんが手間を惜しまず、高い飼養技術と愛情をかけて育てているからこそのおいしさです。

 

所在地 :長野県飯山市(いいやまし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くりん豚・信州くりん豚
(くりんとん・しんしゅうくりんとん)

脂身が苦手な女性や子供でもなじみやすい肉質。

 

所在地 :長野県下伊那郡 喬木村(しもいなぐん たかぎむら)

飼料内容:中部飼料、4カ月からいもぶた仕上げ

出荷日齢:190~220日齢
出荷体重:118~125㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

幻豚
(げんとん)

幻豚は、肉がきめ細かくて柔らかく、甘みが多いのが特徴です。
また、霜降りが入っているため、さらに柔らかさが引き立っています。
また、アクが出にくいのも特徴です。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

中ヨークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

紅酔豚
(こうすいとん)

筋肉繊維が細かく、柔らかく、ジューシーで灰汁や臭みがないのが特徴。

 

所在地 :長野県長野市(ながのし)

飼料内容:酵母菌、乳酸菌、食品未料品などを配合した酵母発酵飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

 

 

ハイポー

 

駒ヶ岳山麓豚
(こまがたけさんろくぶた)

自然の恵みと清らかな水で、徹底した管理のもとで飼育した、安心・安全な豚肉。
成長にあわせ設計された飼料を使う事で、豚肉独特のくせのない、甘い脂肪のある豚へと育てられている。

 

所在地 :長野県諏訪市(すわし)

飼料内容:配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

純味豚
(じゅんみとん)

赤身と脂肪のバランスがよく、臭みがなく、豚肉本来の「コク」と「甘味」を実現しました。
こだわりの飼料を肉豚に与え計画的に生産されています。豚肉の品質向上とおいしさを目指し、顔の見える販売を行っています。

 

所在地 :長野県下伊那郡喬木村(しもいなぐん たかぎむら)

飼料内容:配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~125㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州Aポーク
(しんしゅうAポーク)

国産飼料米を与えることで、美味しさ、旨味に影響するオレイン酸を高めることで豚特有の臭みが少なく、適度の脂が入って肉のきめが細かくジューシーで柔らかなあっさりとした食べやすさが特徴。

 

所在地 :長野県内

飼料内容:肥育後期に国産飼料米を添加

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州SPF豚
(しんしゅうSPFとん)

健康にすくすく育った豚肉なので獣臭がほとんどありません。
SPF豚肉の筋繊維間に含まれる筋肉内脂肪量は多く、筋繊維自体も細い傾向にあるため、肉のキメが細かく加熱しても柔らかです。
冷めても固くならず、おいしく食べられます。
脂肪は白くあっさりしています。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)、

長野県下伊那郡豊丘村(しもいなぐん とよおかむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州オレイン豚
(しんしゅうオレインとん)

うま味成分・甘み成分の値が高く、肉のコク・まろやかさに関する成分の値も高いため、雑味の少ないおいしい豚肉といえます。

 

所在地 :長野県長野市(ながのし)

飼料内容:トウモロコシ、麦を主体としたげんりょうをブレンドし、信州産玄米を添加した飼料

出荷日齢:約200日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州黒豚
(しんしゅうくろぶた)

この肉の特徴はきめの細かい肉質でやわらかく、美味しい味になっています。

 

所在地:長野県

 

バークシャー

 

信州香原豚
(しんしゅうこうげんとん)

 

所在地 :長野県長野市(ながのし)

飼料内容:トウモロコシ、麦、玄米を主体としたげんりょうをブレンドし、ハーブやフルーツパウダーを添加した飼料

出荷日齢:約200日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州米豚
(しんしゅうこめぶた)

通常の豚に比べると、口溶けの良さにつながる「オレイン酸」を多く
含んでいて、さっぱりした脂質の甘みある味わいが特徴です。

 

所在地 :長野県長野市(ながのし)

飼料内容:飼料米を給餌

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州そだち蓼科麦豚
(しんしゅうそだちたてしなむぎぶた)

麦類を多く含んだ専用飼料を肥育後期に給与し、生産地(信州蓼科地区)、生産者を指定。

 

飼料内容:麦類を多く含んだ専用飼料を肥育後期に給与

所在地 :信州蓼科地区

出荷日齢:約200日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州紅ポーク
(しんしゅうべにポーク)

抗生物質や発育促進剤などは一切使わず、独自に開発した餌で育て、肉質は、赤身がきめが細かく、甘味があり、程よく脂身が“霜降り”のように入ります。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

デュロック

 

信州太郎ぽーく
(しんしゅうたろうぽーく)

食べた時の弾性率が市販品よりも1.5倍高く、噛み切る際の破断応力や総エネルギー量はあまり変わらないため、同じ程度の柔らかさなのに、より弾力を感じられる食感であるということが明らかになっています。

 

所在地 :長野県上田市(うえだし)

飼料内容:指定配合飼料、地元産の米を肥育期の前期に16%、後期に30%配合

出荷日齢:180日齢
出荷体重:120㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

千代福豚
(ちよふくぶた)

きめが細かく、脂がほんのり甘くてとても香ばしい味です。

 

所在地 :長野県飯田市(いいだし)

飼料内容:配合飼料

出荷日齢:200日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

中ヨークシャー

デュロック

 

 

ハヤシファーム豚
(ハヤシファームとん)

中ヨークシャー系の豚を蕎麦主体の飼料で育てた、甘みのある霜降り肉です。

 

所在地 :長野県飯田市(いいだし)

飼料内容:蕎麦を主体とした飼料

出荷日齢:200日齢
出荷体重:約115㎏

 

デュロック

大ヨークシャー

中ヨークシャー

 

 

舞豚
(まいとん)

脂身がしっかりしていて、臭みがなく甘い。

 

所在地:長野県

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

秋田県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 7分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが秋田県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

秋田純穂豚
(あきたじゅんすいとん)

肥育後期に秋田県産飼料用米を与え、柔らかい肉質と白くあっさりして甘味のある脂が特長の豚肉です。

養豚場から出る堆肥を米農家が活用する循環型農業も実現しています。

 

所在地 :秋田県北秋田市

飼料内容:専用飼料
出荷日齢:170日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

秋田シルクポーク
(あきたシルクポーク)

肉質と脂肪質にこだわり、遺伝・飼料・環境・疾病の4要素をコントロールし、充分吟味・加減して仕上げる。
このため赤味が強く光沢があり、弾力性に富み若干の甘味を備え、柔性が良く、食後も余韻が残る肉に仕上がっている。

SPF豚である秋田シルクポークの特徴は、肉の保水力の高さです。
肉そのものに保水性があるため、調理をしてもうまみを外に逃さない特性があります。
また、きめ細やかな赤身には脂肪が適度にふくまれているため、食感がやわらかいのも特徴です。
口に含めば優しい食感と、たっぷりのうまみが贅沢に口の中に広がります。
秋田シルクポークの脂肪はあっさりとしているため、臭みがありません。
調理したお肉が冷めてもやわらかさを保ち、時間をおいてもおいしく食べることができます。

 

所在地 :秋田県横手市(よこてし)

出荷日齢:185日齢
出荷体重:120㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー
デュロック

 

 

秋田美豚
(あきたびとん)

「秋田美豚」は、「桃豚」の1つ上のグレードとして位置づけたブランドで、「桃豚」と同様にSPF豚や飼料用米給与に加え、BMW技術やバイオベッドなど、同グループの飼育技術の全てを取り入れており、「桃豚」よりも厳しい条件が設定されている。

*BMW技術とは
BMW技術の名称は、バクテリア(B)、ミネラル(M)、ウォーター(W)の頭文字に由来する。
バクテリアを使ってふん尿を処理し、汚水を浄化、ミネラルに富んだ生物活性水に変えるというもの。
低コストでふん尿を処理できる上、生物活性水が豚の腸内細菌や豚舎内の優良微生物の活動を促すことにより悪臭を防ぐことができる。

 

所在地 :秋田県鹿角郡小坂町(かづのぐん こさかまち)

飼料内容:オリジナル配合飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:112㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

エコの森笑子豚
(エコのもりえこぶー)

エコの森笑子豚とは「子供を囲んで笑いのある明るい食卓に」という願いをこめて名づけられました。
リキッドフィーディングで育った笑子豚は、全世界で最も多く生産されるハイブリッド豚で、日本では数パーセントしか飼育されておらず、貴重で地球環境にやさしい豚です。
また、笑子豚の食感は柔らかい肉質で脂の甘さと旨みが特徴。
一般の豚に比べカロリーが1/3低く、炭水化物は23倍もあります。
さらにはコレステロールが低く、とてもヘルシーな豚肉です。

 

所在地 :秋田県横手市(よこてし)

出荷日齢:140日齢
出荷体重:約115㎏

 

ケンボロー

 

大館さくら豚
(おおだてさくらぶた)

大館の農場で安心・安全に育てられたSPFポーク。
精肉として出荷するのはデュロック種という雌豚のみという、出荷頭数が限られた希少なものです。
臭みがなく、軟らかでジューシーな食味で人気の高い豚肉です。

 

所在地:秋田県

 

デュロック

 

十和田湖高原ポーク 桃豚
(とわだここうげんポーク ももぶた)

生後100日齢以降は、遺伝子組み換えをしていないトウモロコシや大豆かすを原料とした飼料で育てられたSPF豚。

授乳期のミルクを除く全ての飼料に抗生物質を一切使わず育てており、肉質はきめ細かく、脂質・肉締まりも良く、食味は豚特有の獣臭も無くやわらかい。
また、日本で初めて生産情報公表豚肉JAS規格も認証取得しており、まさに安心・安全・美味しい豚肉である。

 

所在地 :秋田県鹿角郡小坂町(かづのぐん こさかまち)

飼料内容:オリジナル配合飼料
出荷日齢:175日齢
出荷体重:112㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

日本の豚 やまと豚
(にほんのぶた やまとぶた)

脂肪に甘みがあり、きめ細かいやわからかな肉質。養豚農場として日本ではじめてとなる農場HACCP認証を取得(2012年4月取得)

 

所在地 :秋田県北秋田市

飼料内容:とうもろこしを主体とした自社配合飼料
出荷日齢:170日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

八幡平ポーク
(はちまんたいポーク)

獣肉のようなニオイがしない。
脂にコクがあり、べたべたしない。(さっぱりしている)
赤身のきめが細かく、ジューシーで柔らかい。(調理後冷めても柔らかい)
肉質のばらつきが少ない。

 

所在地 :秋田県鹿角市(かづのし)

飼料内容:配合飼料
出荷日齢:約165日齢
出荷体重:約112㎏

 

ハイポー

鹿児島県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 19分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが豚肉生産量日本1の鹿児島県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

鹿児島OX
(かごしまOX)

食に対する安全性、安心感が求められる中で鹿児島OXは安全確保をベースに「くせの無い」豚肉を作ることを基本としています。
そのためには、飼料原料にこだわり、健やかに育つように飼料を配慮しました。
通常肥育飼料の主原料として使用している「とうもろこし」をあえて使用せず、脂肪含量が少なくてデンプンの多い原料であるマイロ・大麦を使用しています。
又、豚肉本来の風味を損なわないように動物性飼料を使用せず、100%植物性飼料にしました。
更に、「竹酢液」を加えることによって、腸内の悪玉菌を抑え善玉菌の増殖を助ける整腸作用もしているため、健康的に育ち抗生物質や薬に頼らない、より安全・安心を目指した豚肉に仕上げました。

 

所在地 :鹿児島県薩摩郡さつま町(さつまぐん さつまちょう)

飼料内容:植物性飼料(いも、マイロに竹酢液を添加)

出荷日齢:175日齢
出荷体重:115㎏前後

 

デュロック

バークシャー

ケンボロー :ケンボローアジア

 

 

鹿児島XX
(かごしまXX)

仕上げ期にはマイロ、麦、いも類に竹酢液を配合、肉質はナチュラルで味わい深い。

 

所在地 :鹿児島県薩摩郡 さつま町(さつまぐん さつまちょう)

飼料内容:植物性飼料(いも、マイロに竹酢液を添加)

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

ケンボロー265

ケンボローアジア

 

かごしま黒豚
(かごしまくろぶた)

黒豚と呼ばれるバークシャー種は、一般的には、六白と呼ばれる白い部分が6ヶ所あり、顔面・後躯・4本の足の先端部である。
おいしさを追求するため長い歴史の中で数々の改良が加えられてきました。
それは、明治に始まり現在でもなお続けられています。
肉質が優れているとされるバークシャー種と交配することで、黒豚のよいところを引き出しながらそのおいしさに一層の磨きをかけ、豚肉の芸術品を完成させました。
歯切れがよく、柔らかく、水っぽくなく、うまみがある。
しかも、さっぱりしているなどの特色は多くの人に認められ、かごしま黒豚の人気はさらに高まってきました。
黒豚特有の鮮やかな赤身に、くすみなく白い脂肪。
そのしっとりとした表面は艶艶しく、そして、弾力ある肉を口にすれば、歯切れもよく、やわらかい肉汁がじゅわっと口の中いっぱいに広がり、噛みしめるごとにほのかな甘みを醸し出します。
かごしま黒豚は、肉質の高さはもちろん、バランスのとれたまさに豚肉の芸術品というべき逸品です。

 

所在地 :鹿児島県内

出荷日齢:230~270日齢
出荷体重:約110㎏

 

バークシャー

交雑種:バークシャー (他品種との交雑種及びアメリカバークシャーは除く)

 

かごしま黒豚さつま
(かごしまくろぶたさつま)

肉の繊維が細かく柔らかい。

光沢に富み、保水性が高く良く締まっている。

 

所在地 :鹿児島県内

飼料内容:黒豚専用飼料

出荷日齢:230~270日齢
出荷体重:約110㎏

 

バークシャー

 

鹿児島黒豚 黒の匠
(かごしまくろぶた くろのたくみ)

鹿児島県黒豚生産者協議会の基準に準じた配合飼料で飼育

肥育後期の仕上げ期間(2カ月以上)に、専用こだわり飼料(サツマイモを10%~20%含む)を与え、”旨み” と”コク”を一層引き出しています。

 

所在地:鹿児島県内

 

バークシャー

 

鹿籠豚
(かごぶた)

鹿児島県南部に位置する枕崎は、目前に東シナ海を臨み昔から漁業が盛んであり、カツオ漁日本一の町です。

また、全国に名を馳せている焼酎「さつま白波」の産地でもあります。
ここ地元で採れる鹿児島名産さつまいもなど、地元の資源豊かな飼料と温暖で恵まれた気候の土地で育った、最高品質の黒豚が枕崎名産の「鹿籠豚-かごぶた-」です。
肉の繊維が細かいので、歯切れがよく、柔らかい食感です。
脂肪やコレステロールが少なく、ビタミンB1は牛肉や鶏肉よりも10倍も多く、必須アミノ酸も豊富です。
脂肪部分にも十分な脂味があり、食感も赤みと同じ感じがします。

 

所在地:鹿児島県枕崎市(まくらざきし)

 

バークシャー

 

霧島高原ロイヤルポーク
(きりしまこうげんロイヤルポーク)

バークシャー種純粋黒豚は、衛生管理の行き届いたウッド豚舎で、自然に恵まれた環境のもと、霧島山系の地下水とさつま芋などが与えられ、肉に熟度を与えるに必要な35週齢の歳月をかけて大切に育てられています。

 

所在地:鹿児島県内

 

バークシャー

 

黒豚 島安納
(しまあんのう)

大自然に囲まれた鹿児島県種子島で、こだわりの飼料に加えて、甘み・旨みたっぷりの安納芋を与え、徹底した管理のもと元気に育ちました。

肉の繊維がやわらかいので歯応えが良く、程よい甘みがあるさっぱりとした上質の脂とコクのある肉質が特徴です。
歯応えが良く、程よい甘みがあるさっぱりとした上質の脂とコクのある肉質。
こだわりの飼料に加えて、甘み・旨みたっぷりの安納芋を与え、徹底した管理のもと飼育されています。

 

所在地:鹿児島県種子島

 

バークシャー

(他品種との交雑種及びアメリカバークシャー種は除く)

 

桜島美湯豚
(さくらじまびゆうとん)

地下約1,300mより発掘された 天然温泉水を与えて飼育した豚です。
温泉水は弱アルカリ性(ラドン泉)で、生物の生理作用に必要不可欠なミネラルがバランスよく含有され、免疫力や抗酸化作用など、身体の防衛機能を高める作用があります。
この温泉水を飼育の全行程で使うことにより、生体機能が活性化されて、増体も良く病気にも強い自然で健康な状態で豚が育ちます。
淡い桃紅色で光沢の良い肉質に、純白に近い脂身で締まり良好、適度な保水性、キメの細かな繊維で粘りがあり赤身中に”サシ”が多くあります。
程良い食感と香ばしい風味、獣臭さもなく小味のきいたジューシーで脂身もさっぱりし、まろやかで、ほのかな甘みを感じられる美味しさです。

 

所在地 :鹿児島県垂水市(たるみずし)

飼料内容:オリジナル全植物性タンパク質飼料、カルスポリン、コプラフレー

出荷日齢:180~200日齢
出荷体重:110㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

さつま美食豚
(さつまびしょくとん)

さつまいも、大麦、お茶の成分を飼料に与えた豚の中から、適度に脂の

のったものを厳選。

 

所在地 :鹿児島県内

飼料内容:専用配合飼料

出荷日齢:190~230日齢
出荷体重:115~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

薩摩美豚
(さつまびとん)

きめ細やかで柔らかな肉質、旨味、ほのかな甘み、豊かな風味が特徴。

 

所在地 :鹿児島県内

飼料内容:指定配合飼料、有機酸

出荷日齢:200~210日齢

出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ハイポー

ハイポー種等

 

さつま六穀豚
(さつまろっこくとん)

6種類の穀物(トウモロコシ、大麦、小麦、米、マイロ、大豆)をメインにした飼料に甘藷をバランスよく配合した飼料を与え、旨味、脂の甘味を追求した豚肉。

 

所在地 :鹿児島県内

飼料内容:6種類の穀物をメインにした飼料に甘藷をバランスよく配合した飼料

出荷日齢:180~190日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

三味豚
(さんみとん)

マイロを10%入れることで脂身がより白く、肉に締まりがあり、食べたときにジューシーで甘くしっかりとした歯ごたえがある。

 

所在地 :鹿児島県鹿屋市(かのやし)

飼料内容:仕上げ期にはマイロを10%入れる

出荷日齢:185日齢
出荷体重:約113㎏

 

ハイポー

 

 

ハイポー(ハイポーAB)

 

茶美豚
(ちゃーみーとん)

緑茶粉末とその成分「カテキン」と、さつまいもが入った飼料を食べて育った豚で、「カテキン」は消臭作用や血圧上昇抑制作用など様々な作用があり、豚肉がさらに美味しくなった。
しかも、ビタミンEが従来の飼料で育てた豚肉より多く、ビタミンEには肉の腐敗を防ぐ作用がため、従来より傷みが遅い。
さらに、イノシン酸が従来の飼料で育てた豚肉より多く、ビタミンE含有量は3倍増、リノール酸とリノレン酸も多く含まれ、コレステロール含有量も20%減という肉質分析結果がある。

 

所在地 :鹿児島県内

飼料内容:専用配合飼料

出荷日齢:180~190日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

天恵美豚
(てんけいびとん)

有機酸を添加した独自の飼料を与え、鹿児島県、宮崎県の農場で飼育されている。
独自指定配合飼料に、木酢液と粉炭を加えている。

肉に甘さがありやわらかく、風味があり獣臭が少ない。

肉色は鮮やかなピンク色である。

 

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

飼料内容:有機酸
出荷日齢:200~210日齢

出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ハイポー

ハイポー種等

 

どんぐり黒豚
(どんぐりくろぶた)

肉のきめ、締まりが良く、獣臭もほとんどなく、脂身がさっぱりとしつこくない豚肉です。

 

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

飼料内容:どんぐり粉、麦類を多給し、焼酎かすなどをブレンドした飼料

出荷日齢:240~270日齢
出荷体重:約110㎏

 

バークシャー

 

南州黒豚
(なんしゅうくろぶた)

「かごしま黒豚」として有名なバークシャー種から「南州黒豚」を生産しています。

南州農場のオリジナルブランドである"南州黒豚"は、飼料設計にこだわり、大麦・さつまいも・ヨモギの発酵物を与えています。

脂肪の融点が上昇し、べとつかずにさっぱりとした食感で、「肉繊維がきめ細かい」「保水性が高い」「中性糖アミノ酸が多い」などの特徴があります。

 

所在地 :鹿児島県肝属郡 南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:230日齢

出荷体重:110㎏

 

バークシャー

 

南州ナチュラルポーク
(なんしゅうナチュラルポーク)

飼料の主原料として、脂肪が少なく、デンプンが多い麦、タピオカ(いも)マイロを使用。脂肪を多く含む魚粉、及び油脂(タロー)やとうもろこしは脂肪が多いために使用していない。
豚本来のナチュラルな旨味と臭みやクセを感じない風味とジューシーで柔らかい食感を特徴としております。

飼料にはビタミンEやセレンを多く配合しているので、ビタミンE含有量は一般豚の2倍と豊富。

また、肥育期からは、動物性飼料や抗菌性飼料を与えず、純植物性飼料(マイロ・小麦・大豆油粕・なたね油粕・ふすま)だけで育て、臭いの元になるリノール酸を多く含むトウモロコシは与えていません。
脂肪酸組成やビタミンE含有量、試食比較テストなどのデータもしっかりと取り、一般豚との比較を見ても、ナチュラルポークの方に、オレイン酸がより多く含まれていること、リノール酸量が少ないこと、あっさりしていること、柔らかいことがよく分かっています。

 

所在地 :鹿児島県肝属郡 南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

飼料内容:純植物性専用配合飼料
出荷日齢:190日齢

出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ひこちゃん牧場 たから豚
(ひこちゃんぼくじょう たからぶた)

飼料は栄養価の高いきな粉を与え、健康で安心安全を重視した飼育管理をおこなっています。

脂肪の質が良く、柔らかい肉質と甘み、コクのある味わいが特徴です。

 

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢

出荷体重:110~120㎏

 

ハイポー

 

プリンシャスポーク

健康に役立つαリノレン酸を多く含んだ味わい深い雌限定のオリジナル黒豚。

 

所在地 :鹿児島県内

飼料内容:仕上げ期に甘藷を10%~20%給与

出荷日齢:230~270日齢
出荷体重:110~120㎏

 

バークシャー

 

南さつま豚 南州華
(みなみさつまとん なすか)

肉質は柔らかく、脂肪は白く、甘みがある。

 

所在地 :鹿児島県南さつま市(みなみさつまし)

飼料内容:トウモロコシ、小麦、大麦、マイロ、米、大豆、甘藷

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏

 

デュロック

ハイポー

 

 

やごろう豚
(やごろうどん)

マイロ、小麦、飼料米を主体とした独自の配合飼料を給与。

 

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

飼料内容:オリジナル指定配合飼料

出荷日齢:190~210日齢
出荷体重:115㎏前後

 

バークシャー

 

やごろう豚OX
(やごろうどんOX)

豚肉の風味や脂肪の品質は、給与飼料の内容に影響を受けると云われています。
特に脂肪の硬さ色調については、肥育の仕上げ段階で給与する穀物原料による影響が強いと云う報告もあります。
やごろう豚は、穀類としてマイロ、麦類、米粉などを主体とした専用の配合飼料にパン粉、菓子粉乳酸菌などを添加しております。
また、ユニークな試みとして、梅酒製造後の梅の実も飼料として与えています。
やごろう豚は、サッパリとしてクセのない、美味しいお肉として高い評価をいただいております。
お召し上がりいただけますと、オレイン酸を多く含み脂の旨味甘みを素直に感じられると思います。

 

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

飼料内容:オリジナル指定配合飼料

出荷日齢:170~190日齢
出荷体重:115㎏前後

 

デュロック

バークシャー

 

 

 

ゆすのきポーク・薩摩ゆすのき
(ゆすのきポーク・さつまゆすのき)

トウモロコシ、マイロ、小麦を主体とした飼料に地養素を添加しビタミンE、オレイン酸が豊富な豚肉です。

 

所在地 :鹿児島県南九州市(みなみきゅうしゅうし)

飼料内容:地養素を添加した専用配合飼料

出荷日齢:180~200日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

沖縄県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 9分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。

全国的に沖縄県産の豚肉需要も高まり、飼育方法にも多くの研究がなされています。

そんな沖縄県の銘柄豚・ブランド豚を紹介します。

うかじ豚
(うかじぶた)

アクがなく脂身の甘さが特徴。

 

所在地 :沖縄県内

飼料内容:麦、穀物主体

出荷日齢:200日齢
出荷体重:80㎏(枝肉ベース)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

沖縄あぐー
(おきなわあぐー)

澄んだ空気と豊富な自然に恵まれた東村で、生産者の真心と安全性の高い飼料で育てられた高品質豚肉です。

 

所在地 :沖縄県南城市(なんじょうし)

飼料内容:あぐー豚専用飼料

出荷日齢:240日齢
出荷体重:110㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

アグー

 

 

美ら海あぐー
(ちゅらうみあぐー)

旨み成分の含量が多く、口に入れた後、口の中で旨みが広がります。いい香り成分のオレイン酸が多く含まれており、食欲をそそる香りです。
沖縄在来種アグーと良質な白豚をかけあわせたこだわりの豚肉です。

 

所在地 :沖縄県南城市(なんじょうし)

飼料内容:天然ハーブ

出荷日齢:250日齢
出荷体重:120~130㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

アグー

 

 

今帰仁アグー
(なきじんアグー)

脂肪融点が低く筋繊維が細かく、獣臭、灰汁が少ない。
成熟性が早いため、脂身が多くなる。

 

所在地 :沖縄県国頭郡 今帰仁村(くにがみぐん なきじんそん)

飼料内容:専用飼料(Non-GMO 非遺伝子組み換え)

出荷日齢:360~400日齢
出荷体重:80~90

 

アグー

沖縄在来種

 

紅あぐー
(べぬあぐー)

琉球在来種の「アグー」を、豚肉一筋頑固職人の喜納憲政さんが30年以上かけて研究した紅芋配合の独自飼料で飼育。
こだわりのフワッととろける脂身に旨味のギュッと詰まった赤身の絶妙な バランスが特徴。生産頭数が非常に少なく、一般には中々流通しておりません。
まさに「幻のアグー」です。

 

所在地 :沖縄県中頭郡 読谷村(なかがみぐん よみたんそん)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:240日齢
出荷体重:110㎏

 

ランドレース

アグー

 

 

紅豚
(べにぶた)

豚特有の臭みがなくジューシーで柔らかな肉質とさっぱりした脂身が特徴。

 

所在地 :沖縄県中頭郡 読谷村(なかがみぐん よみたんそん)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:210日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

やんばるあぐー

ケンボローAと在来種アグーを交配することで肉質、脂質が優れた豚肉に仕上がった。

 

所在地 :沖縄県名護市(なごし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:240日齢
出荷体重:110~120㎏

 

アグー

ケンボロー:ケンボローA

 

 

やんばる島豚
(やんばるしまぶた)

在来種アグーを交配することで肉質、脂質が優れた豚肉に仕上がった。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :沖縄県名護市(なごし)

出荷日齢:240日齢
出荷体重:120㎏前後

 

バークシャー

デュロック

アグー

 

 

山原豚
(やんばるとん)

麦を主体に与那国島産の化石サンゴ(天然カルシウム、ミネラルが豊富)、泡盛の酒粕、海藻、よもぎ、ビール酵母、糖蜜などをブレンドした飼料を給与。

 

所在地 :沖縄県名護市(なごし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:210日齢
出荷体重:110~120㎏

 

ケンボロー:ケンボローA

デュロック

 

 

琉香豚
(りゅうかとん)

温暖でゆっくりとした時間の中でハ変更をプレビュー (新しいウィンドウで開きます)ーブを食べて育てられた「琉香豚」。
味わいは『さっぱりながら甘い香り』が口中に広がります。

 

所在地 :沖縄県南城市(なんじょうし)

飼料内容:天然ハーブ

出荷日齢:180~230日齢
出荷体重:100~110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

琉球あぐー
(りゅうきゅうあぐー)

免疫力を高めるため天然ハーブ入りの飼料を給与。

 

所在地 :沖縄県南城市(なんじょうし)

飼料内容:天然ハーブ

出荷日齢:250日齢
出荷体重:120~130㎏

 

アグー

 

琉球長寿豚
(りゅうきゅうちょうじゅぶた)

おいしい健康な豚を育てるための研究と数々の工夫から、豚本来の旨みとコクを引き出し、こだわりの豚肉として進化してきたブランドです
麦を主体とした飼料に海藻類の粉末、木酢、酵素、EMをブレンド。
育成期間が通常より長く、しまりのある熟成した豚肉となっている。

 

飼料内容:配合飼料、仕上げ期に専用飼料

所在地 :沖縄県国頭郡金武町(くにがみぐんきんちょう)

出荷日齢:200~220日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

琉球まーさん豚あぐー
(りゅうきゅうまーさんとんあぐー)

肉の艶が良いことに加え、旨み成分であるグルタミン酸を多く含有し、肉の味わいを左右する脂肪に、旨味が凝縮されています。

 

所在地 :沖縄県名護市(なごし)

飼料内容:配合飼料

出荷日齢:240日齢
出荷体重:120㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

アグー

 

 

 

琉球ロイヤルポーク
(りゅうきゅうロイヤルポーク)

飼料に大麦、甘藷、木酢酸を使用している。
豚肉特有の臭みがない。

 

所在地 :沖縄県名護市(なごし)

飼料内容:専用飼料を出荷前60日間150㎏以上給与

出荷日齢:180日齢以上
出荷体重:105~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

三重県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 8分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが三重県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

伊勢美稲豚
(いせうまいねぶた)

臭みがなく、あっさりとした味わいのなかに、甘さ際立つ脂の旨味が口中に広がります。

 

所在地:三重県津市

 

TOPIGS(合成豚)

 

*TOPIGS(トピックス)とは、オランダのTOPIGS社が遺伝改良した豚の系統です。

 

伊勢うまし豚
(いせうましぶた)

エサにこだわっているからこそ、赤身に臭みがなくて柔らかく、脂身には甘みがあります。

 

所在地 :三重県熊野市

飼料内容:協議会認定飼料
出荷日齢:160日齢以上
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

伊勢の国 健康豚
(いせのくに けんこうぶた)

漢方の力を生かした食物。

おおばこの種子末、ずいがらの花末、べに花の花末、南瓜の種皮末を 配合した専用飼料を与えています。
健康豚の美味しさの秘密は肉に含まれている脂質や脂肪酸のバランスにあります。
オレイン酸を増やし、リノール酸を減らす事により美味しくなります。

 

所在地:三重県津市

 

デュロック

ケンボロー

 

 

頑固おやじのぶた
(がんこおやじのぶた)

豚肉が持っている本来の美味しさと、やわらかさを引き出しています。焼肉では、塩こしょう。しゃぶしゃぶでは、ポン酢の味付けで、豚肉の美味しさを十分味わっていただけます。

 

所在地:三重県津市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

紀州岩清水豚
(きしゅういわしみずぶた)

乳酸菌等の有効な微生物を利用して、豚を体の中から健康にしすくすく健康に育つ豚作りを行っています。

 

所在地:三重県南牟婁郡御浜町

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

幻泉 山﨑豚
(げんせん やまさきぶた)

鈴鹿ロックの湯の天然温泉を飲ませて健康に育てた豚肉は、疲労回復や、
人を美しく元気にしてくれる栄養素が豊富です。
肉質は、柔らかく、パサパサ感がなくなり、臭みもなく豚肉本来の味を楽しむことができます。

 

所在地:三重県鈴鹿市

 

菰錦豚
(こもきんとん)

たくさんの頭数を飼育している中で、とくに優秀なメス豚のみを選別、
赤身はキメが細かく艶のある濃いピンク色、そしてドリップの少なさ。
脂身は白く甘味が強く、サラリと溶け食味にジューシーさを付与します。
豚肉の理想を追求し、塩だけで食べても美味しさ実感の旨味を約束します。

 

所在地:三重県三重郡菰野町

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

さくらポーク

原料を専用の加熱処理プラントにて110度の温度をかけて熱処理することによって飼料の殺菌を行い同時に栄養性をあげる事ができ、健康に育つ事ができます。
飼料を食べやすい形状にすることや、トウモロコシの他、マイロや小麦、キャッサバなど良質な穀物原料を使用することで嗜好性を高めています。

 

所在地:三重県四日市市 三重県鈴鹿市 三重県いなべ市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

玉城豚
(たまきぶた)

新鮮で臭みがなく、脂身に甘みがあるのが特徴とされる。

 

所在地:三重県玉城町

 

忍茶豚
(にんちゃぶた)

乳酸菌とカテキンをたくさん含んだ餌を食べて育った豚は、腸が丈夫になり、健康に育ちます。
そして臭みがなく、脂がほんのり甘く、やわらかい肉に仕上がります。

 

所在地:三重県伊賀市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

はなまるポーク

品種にもこだわり、3つの品種をかけ合わす事により、それぞれの特性を生かし、
キメと締りをよくし、さらにコクと旨みを生み出しました。

 

所在地:三重県津市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

パールポーク

伊勢志摩の真珠を育てるアコヤ貝の微粉末を加えたオリジナル飼料を与えています。(貝殻と真珠の成分はほぼ同じ)
適度な“さし”が入り、柔らかく臭みがないのが特長です。さっぱりとした脂肪には、ほのかな甘みがありしつこくないので、女性や年配の方にもお喜びいただけます。

 

所在地:三重県志摩市

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

松阪ポーク
(まつさかポーク)

中国北東部原産種の黒毛豚を改良したチャイナジャパン種だ。
独自の交配方法と厳しい品質管理を施し、赤身と白身がほどよく調和したおいしい豚肉作りに成功した。

 

所在地:三重県伊賀市

 

雑種(中国系)

 

三重クリーンポーク
(みえクリーンポーク)

特有の臭いがなく色はピンクでまろやか。
脂肪は適量にしてきめ細かい。

 

所在地:三重県三重郡菰野町

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

みえ豚
(みえぶた)

肉のキメが細かく、やわらかい。
豚肉特有の臭いが少ない。

 

所在地:三重県松阪市 三重県四日市市 三重県鈴鹿市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ヤマギシの豚肉
(ヤマギシのぶたにく)

赤身・白身ともそれ自体が美味しく十分に肉味を保持しているので、しゃぶしゃぶ等、味付けしない料理には最適です。

 

所在地:三重県津市

 

中国種を原種豚とした雑種

宮崎県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 24分

宮崎県の豚飼育頭数は、鹿児島に次いで全国で二位です。
飼育方法にこだわり、特定の品種やこだわったエサで育てられ生産された豚は宮崎県のブランド豚や銘柄豚と呼ばれています

そんな宮崎県のブランド豚や銘柄豚を紹介いたします。

Mの国黒豚
(Mのくにくろぶた)

Mの国黒豚と名づけた宮崎県産黒豚は、JA都城黒豚出荷協議会の4名の黒豚の生産者グループが生産している自慢の黒豚です。

肉繊維が細かく、脂肪は白く、口触りのよい良質な脂肪。
種畜は鹿児島バークシャー種を自家育成したものに限定され、指定飼料には、甘しょ(さつまいも)、大麦をふんだんに与えることで、 深みのある美味しさにほのかな甘味のある黒豚本来のおいしさを追求しています。
しゃぶしゃぶで召し上がっていただく際に、灰汁(あく)の量が少なくヘルシーなのも特徴です。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:黒豚専用飼料

出荷日齢:250日齢
出荷体重:110~120㎏

 

バークシャー

 

味彩豚
(あじさいとん)

脂身も赤身も共に柔らかく、脂身はしつこくなく、あっさりと赤身肉と調和して全体的に柔らかい。
SPF豚専用飼料で飼育され指定農場で育てあげています。
とろけるようなうまみ、あっさりとした後味、ジューシーな味わい、本物の美味しさです!!

姉妹品:プレミアム味彩豚、プレミアム味彩豚+α

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:指定配合飼料、コブラフレーク

出荷日齢:190日齢
出荷体重:113㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

あじ豚
(あじぶた)

ゲシュマックの農場で育てるオリジナル豚、あじ豚は平成21年度天皇杯受賞。
まろやかでさっぱりした脂の風味が特徴です。
特に気をつけていることは、柔らかな毛並みのメス系を求めること。
毛並みが柔らかい豚は筋繊維が細やか。
それが、柔らかな肉質につながります。

 

所在地 :宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

飼料内容:100%植物性飼料、トウモロコシ不使用

出荷日齢:170~180日齢
出荷体重:115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

えびの高原豚
(えびのこうげんとん)

しっとり、ジューシー!味も育ちも違います。

 

所在地:宮崎県えびの市(えびのし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

えびの産特撰黒豚
(えびのさんとくせんくろぶた)

肉の筋繊維がきめが細かく、歯切れが良い。
味にコクがあり肉の締まりが良い。
肉色は淡灰紅色で光沢がある。
脂肪は真っ白で硬く、質が良い。

 

所在地 :宮崎県えびの市(えびのし)

飼料内容:専用飼料

出荷日齢:240日齢
出荷体重:約110㎏

 

バークシャー

 

おいも豚
(おいもとん)

肉質は、淡い桃色の細やかな肌理の赤身、白い脂身でさっぱりした上品な味わいが特徴。
海水塩をすり込んで1週間ねかせる「乾塩熟成」の製法をもちいたベーコンつくりを可能にしています。
その秘密は、餌として仕上げ60日の間与えている国産の甘藷(さつまいも)。
豊富な食物繊維やビタミンCを含む甘藷は、人だけでなく豚さんも健康にしてくれます。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)
     宮崎県西諸県郡 高原町(にしもろかたぐん たかはるちょう)
     宮崎県小林市(こばやしし)
     宮崎県えびの市(えびのし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:195日齢
出荷体重:110~118㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

尾鈴豚
(おすずとん)

こだわりの飼料と肥育期間を長くすることで、キメが細かく引き締まっていて、甘みもあった上にさっぱりとした脂肪が特徴です。
臭みもなく肉汁たっぷりジューシーです。
尾鈴豚の生産地は、宮崎県は川南町。
南は日向灘、北に尾鈴山がそびえる自然豊かな町で育てられています。

 

所在地 :宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

おとめ豚
(おとめぶた)

メスだけにこだわった豚肉は、キメ細やかでやわらかく甘みのあるお肉です。

 

所在地 :宮崎県えびの市(えびのし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:185日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

からいもどん

肉質はきめが細かく、柔らかい。
さらりとした味わいと深い旨味を持ち、脂身の甘さが特徴。

 

所在地 :宮崎県小林市(こばやしし)

出荷日齢:260日齢
出荷体重:120㎏

 

バークシャー

 

観音池ポーク
(かんのんいけポーク)

観音池ポークは、エサに炭を使った天然資材「ネッカリッチ」を使用。

霧島山系のおいしい水に、宮崎の温暖な気候、きれいな空気の恵みでのびのびと育ちました。
ブランド名であり、社名に使っている「観音池」とは、地元高城町内にある観音池公園からとったものです。
観音池ポークを食べた人の感想で多く聞かれるのが、脂の「甘さ」。

やわらかい食感の後に、口のなかでジューシーな肉汁と、旨みをともなった甘さが感じられ、至福の瞬間を味わえます。

特にしゃぶしゃぶで食べたときの美味しさは格別で、豚肉は脂のうまさを味わうものと感じることができます。

観音池ポークの生産者の方も、おいしいしゃぶしゃぶを食べてもらうにはどんな肉質の豚をつくればいいかと、エサや飼育方法を研究したそうです。

つまりしゃぶしゃぶが肉づくり原点になったのです。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:190日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

北浦0h茶メ豚
(きたうらおちゃめぶた)

アクが少なく、脂身が甘く、香りが高く、くさみがない。そんな上質さで評判を呼んでいる。
豚がストレスなく快適に育つようにと、豚舎の衛生管理にも力を注ぐ。
床に敷くオガクズは土着菌を混ぜて発酵させたものを使うことで、悪臭の発生がなく、豚の健康にも良い。

 

所在地:宮崎県延岡市(のべおかし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

きなこ豚
(きなことん)

霧島連山のふもと、畜産が盛んな都城市。澄んだ空気と清冽な水に恵まれた牧場で「きなこ豚」が大切に育てられています。

大豆からできる「きな粉」は栄養価の高い食物で、健康食品としても注目されています。

これを厳選されたトウモロコシなどとブレンドします。
冬はしゃぶしゃぶにして肉そのものの味を味わってみてください。

脂もさっぱりとしており、舌の上でまろやかな旨みが広がります。

熱湯の中をしゃぶしゃぶと通し口に頬張ると、ジワっと甘みで思わず笑顔。

都城の「きなこ豚」は甘みと旨みのハーモニーが嬉しい。

 

所在地:宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

霧島黒豚
(きりしまくろぶた)

黒豚の筋繊維は多品種に比べ、細く、肉の保有力としまりが良く、独特のうまみをかもし出します。

また、骨格筋にはアミノ酸の一種であるもあるカルノシンが多く含まれており、美味しさの原点である独特の「甘み」を有しています。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:専用飼料

出荷日齢:230~240日齢
出荷体重:110㎏前後

 

バークシャー

 

参協味蕾豚
(さんきょうみらいぶた)

脂肪と赤身のバランスに優れ、芳香性があり甘みが強い。

 

所在地 :宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

飼料内容:特別指定配合飼料、麦類と甘藷を多配

出荷日齢:190日齢
出荷体重:110~118㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

大万吉豚
(だいまんきちぶた)

豊かな自然に恵まれた霧島山麓で育てています。

飲水には霧島の地下岩盤から湧き出す清らかな天然水を使用。

餌は肉質マイスターが原料を厳選し、絶妙にブレンドしたものを与えています。

一頭一頭の健康に気を配りながら産み出したお肉は脂の甘さと旨味が調和した自慢の一品。

焼肉、しゃぶしゃぶなど様々な料理で美味しくお召し上がり頂けます。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:さつまいも、飼料米

出荷日齢:210日齢
出荷体重:110㎏

 

中ヨークシャー

バークシャー

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

高城の里
(たかじょうのさと)

焼酎かすや麹菌発酵飼料を加えたこだわりの独自飼料で育て、植物性飼料で仕上げているためあっさりとおいしいお肉です。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:植物性主体、焼酎かす入り

出荷日齢:190日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

ハイポー

 

 

茶娘豚
(ちゃことん)

お茶葉を食べて元気に育った、ミネラルが豊富でキメ細かく、柔らかく臭みのないお肉です。

 

所在地 :宮崎県えびの市(えびのし)

飼料内容:植物性主体、焼酎かす入り

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

どんぐりの恵み
(どんぐりのめぐみ)

SPF認定豚「プレミアム味彩豚+どんぐり」を組み合わせることによって、コクがあるのにさっぱりとした歯切れの心地よい豚肉に仕上がりました。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:どんぐり粉、コブラフレーク、イムノビオス、カルスポリン、麦類を多給。

出荷日齢:180日齢
出荷体重:73㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

とんぷきん

都城市で生まれ育った純血の六白黒豚にかぼちゃを与えて仕上げたブランド黒豚。

 

所在地:宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

バークシャー

 

菜のはな豚
(なのはなぶた)

菜のはなが原料の油をはじめ、トウモロコシ・小麦などバランスの良い飼料を与えて育てました。

品質のバラつきもなく保湿性の高さや柔らかさは日本人の味覚にあった肉質です。

 

所在地:宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

ハイポー

 

日南もち豚
(にちなんもちぶた)

宮崎の自然が育てた、カラダよろこぶフレッシュポーク「日南もち豚」。
SPFとは、あらかじめ指定された病原体を持たないという意味です。

生産現場で高度な衛生管理をすることで、臭みがなく、軟らかくて美味しい豚肉生産を可能にしました。

 

所在地 :宮崎県日南市(にちなんし)

飼料内容:肥育期の飼料にコブラフレーク、カルスポリンを配合した専用飼料を給与。

出荷日齢:200日齢前後
出荷体重:110㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

梅肉ポーク
(ばいにくポーク)

飼料に梅肉エキスを加えることで、さっぱりとした味わいとなっている
宮崎ブランドポーク認証味彩豚(あじさいとん)の最上級である梅肉ポークは、都城市御池町にて肥育されたSPF認定豚です。
特定疾病を持たない豚に梅肉エキスを与えることにより、健康で臭みの少ないさっぱりとした旨味の豚肉になりました。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:指定配合飼料、梅肉エキス、コブラフレーク

出荷日齢:190日齢
出荷体重:113㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

はざまのきなこ豚
(はざまのきなこぶた)

霧島連山のふもと、畜産が盛んな都城市。澄んだ空気と清冽な水に恵まれた牧場で「きなこ豚」が大切に育てられています。
大豆からできる「きな粉」は栄養価の高い食物で、健康食品としても注目されています。
これを厳選されたトウモロコシなどとブレンドします。
植物性タンパク質が多いきな粉を食べさせると、脂に甘みが増します。
また、豚は元来きれい好きで衛生的な環境が安全な豚肉には大事です。
豚舎の床には発酵床を用い、排泄物はすぐに微生物によって分解されます。
その際に発生する熱で床暖房にもなります。

こうして保水性が高く弾力ある肉質が出来上がるのです。
健康な豚肉はピンク色でとても美味しそうです。
冬はしゃぶしゃぶにして肉そのものの味を味わってみてください。
脂もさっぱりとしており、舌の上でまろやかな旨みが広がります。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:114㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ハイポー

 

日向おさつポーク
(ひむかおさつポーク)

国産サツマイモ(主に南九州産)甘藷飼料を与え甘み・旨みを引き出し、肉本来の美味しさを損なわないよう、受注加工を基本にし常に鮮度のよいものをお届けするよう努力いたします。
豚の飼育はストレスがかかりにくく運動量の増す「おがくず床飼育」とし、一頭一頭の健康をこまかく管理し、薬の多用を避けるようにしています。

 

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

飼料内容:指定配合飼料、甘藷を60日以上給与

出荷日齢:170~210日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

はまゆう豚
(はまゆうとん)

水にもこだわり深層水を使って飼育されています。
飼料や水にこだわることで、うまみ成分が増え、ビタミンBも増加するため、臭気もなく、茹でてもアクが出にくいといいます。
また、肉質もサシが入りジューシーで柔らかく美味しいのが特徴です。

 

所在地:宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

まるみ豚
(まるみぶた)

豚肉の脂身が苦手な人でも「美味しい」と言っていただける豚肉をめざして、「豚育ての精神」「環境づくり」「エサづくり」「飲用水~生活水」にこだわりました。

お陰さまで、宮崎のブランド豚肉として認定され、2015年には料理王国100選にも選ばれました。

 

所在地 :宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

飼料内容:自家配合飼料

出荷日齢:150~180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

南の島豚
(みなみのしまぶた)

農林水産大臣賞を二度受賞した豚肉。
宮崎県川南町永田種豚場で極上ブランド豚肉「南の島豚」は生産されています。
「南の島豚」は肉質の良さで知られる沖縄在来種の島豚(アグー)を父とし、サシの入りやすいのが特徴といわれる赤豚(デュロック)等と掛け合わせて造られたものです。

 

所在地 :宮崎県児湯郡 川南町(こゆぐん かわみなみちょう)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:240~270日齢
出荷体重:105~120㎏

 

アグー

デュロック

ランドレース

大ヨークシャー

 

 

宮崎ブランドポーク
(みやさきブランドポーク)

肉質に対する最適な広さや温度・湿度を設定し、哺乳期・育成期・肥育期の成長過程に伴ったきめ細やかな管理・衛生プログラムで健康にすくすくと育てました。「安全」「安心」「新鮮」が自慢の宮崎ブランドポークです。

 

所在地 :宮崎県

出荷日齢:200日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

宮崎ブランドポーク かんしょ豚
(みやざきブランドポーク かんしょとん)

宮崎が生んだブランド豚肉「宮崎ブランドポーク」の美味しさに加え、エサにこだわり、愛情のスパイスを豊富に含んだ、栄養価の高い豚が「かんしょ豚(とん)」なんです。

 

所在地 :宮崎県

飼料内容:指定配合飼料、甘藷粉末、大麦

出荷日齢:200日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

宮崎米寿ポーク
(みやざきべいじゅポーク)

宮崎県産のコメを食べて育った米寿ポークは、月に200頭出荷されるやや貴重な豚肉。
脂身はあっさりしていて、くせの無い、蒸しても深い旨みが保てます。

 

所在地 :宮崎県

飼料内容:指定配合飼料、県内産飼料米を10%以上添加

出荷日齢:180~190日齢
出荷体重:110~118㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

美麗豚
(みらいとん
)

プレミアム美麗豚は美麗豚の中でも肉質のやわらかい、選び抜かれた雌豚を使用しています。

 

所在地 :宮崎県えびの市(えびのし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:185日齢

出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

麦穂
(むぎほ)

飼料に麦類を7%以上配合したものを、130日から、または70kgから出荷まで給与した銘柄豚です。
特徴としては、豚の臭みがなく柔らかくて美味しい豚肉です。

 

所在地 :宮崎県日向市(ひゅうがし)

飼料内容:麦類を配合した飼料

出荷日齢:180~210日齢
出荷体重:110~115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

ヨシチクのEM豚
(ヨシチクのEMとん)

EM菌には抗酸化作用があるので鮮度が長持ちする。
オレイン酸の含有量が豊富で、豚特有の臭みがなく、柔らかくジューシーです。

 

*EM菌とは:有用微生物群(ゆうようびせいぶつぐん、Effective Microorganisms、EM)とは、1994年に琉球大学農学部教授比嘉照夫が命名した微生物資材およびその関連商品の商標である。Effective Microorganismsとは比嘉による造語である。
通称EM菌。

EM(有用微生物群)を構成する主要な微生物は乳酸菌、光合成細菌、酵母である。

 

所在地 :宮崎県延岡市(のべおかし)

飼料内容:完全無薬飼料、EM菌

出荷日齢:220日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

静岡県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 13分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが静岡県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

TEA豚
(TEAとん)

癖がなくあっさりとした脂の甘い豚肉です。

 

所在地 :静岡県静岡市(しずおかし)

飼料内容:特産であるお茶を飲ませている。

出荷日齢:180日齢前後
出荷体重:115~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

YSC富士金華
(YSCふじきんか)

静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。

 

*フジキンカとは

静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック(デュロック種)」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し(金華豚の血液割合は全体の8分の1)、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。

フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い。

 

所在地:静岡県富士宮市(ふじのみやし)

出荷日齢:170~240日齢
出荷体重:90~130㎏前後

 

デュロック:フジロック

金華豚

 

 

朝霧ヨーグル豚
(あさぎりヨーグルとん)

独自の発酵技術によって、ヨーグルト状に加工した特別な飼料です。

飼料の主な原料は小麦類、大豆類、野菜類、牛乳、ヨーグルトなどを中心とした、国内で厳選調達した食品副産物です。

朝霧ヨーグル豚の肉質は、筋繊維が細かいため、やわらかく、おいしい肉になります。
また脂が細胞の一つ一つに入り込んでいるため、脂の甘さが一層味わえる点が特徴です。

 

所在地 :静岡県富士宮市(ふじのみやし)

飼料内容:独自の乳酸発酵飼料

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:約120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

いきいき金華
(いきいききんか)

静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。

*フジキンカとは

静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック(デュロック種)」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し(金華豚の血液割合は全体の8分の1)、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。

フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い。

 

所在地 :静岡県静岡市(しずおかし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:190~200日齢
出荷体重:約125㎏前後

 

デュロック:フジロック

金華豚

 

 

遠州黒豚
(えんしゅうくろぶた)

遠州黒豚(バークシャー)は、静岡県豊岡村で天然記念物的に残っていた黒豚と
鹿児島黒豚の優良種と交配した新しい品種の六白黒豚です。
引き締まって甘い脂肪と、キメの細かい肉質、とろける様にやわらかくてサシ(霜降り)のはいった豚肉です。

 

所在地 :静岡県御前崎市(おまえざきし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:230日齢

出荷体重:約110㎏

 

バークシャー

 

遠州夢の夢ポーク
(えんしゅうゆめのゆめポーク)

やわらかくて豚肉臭が少ない、ドリップが出なくて日持ちが良いのが特徴。

微生物資材と麦を主体とした飼料で、高級牛肉の味覚に挑戦している。

 

所在地 :静岡県浜松市(はままつし)

飼料内容:麦を20%以上配合

出荷日齢:190日齢
出荷体重:105~110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

奥山の高原ポーク
(おくやまのこうげんポーク)

竹炭パウダー、竹酢を添加した自家配合飼料で飼育。

2007年ドイツ開催のIFFA国際食肉産業見本市で金メダル受賞。
業務用としては「奥浜名湖竜神豚」の名称で出荷。

 

所在地 :静岡県浜松市(はままつし)

飼料内容:自家配合飼料
出荷日齢:180日齢

出荷体重:118㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

掛川フレッシュポーク
(かけがわフレッシュポーク)

きめが細かく、なめらかで、高品質な豚肉です。
ジューシーでまろやかなその味わい。

 

所在地 :静岡県掛川市(かけがわし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:190日齢

出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

金豚王
(きんとんおう)

静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。

 

*フジキンカとは

静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック(デュロック種)」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し(金華豚の血液割合は全体の8分の1)、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。

フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い

 

所在地 :静岡県静岡市(しずおかし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:約200日齢
出荷体重:120㎏前後

 

デュロック:フジロック

金華豚

 

 

御殿場金華豚
(ごてんばきんかとん)

品な旨味とまろやかな脂質、優れた肉質は他の豚肉の追随を許しません。純粋種の金華豚は小型で頭部とお尻のしっぽ部分が黒いのが特徴です。

 

所在地 :静岡県御殿場市(ごてんばし)

飼料内容:自家配合飼料
出荷日齢:180日齢

出荷体重:70㎏前後

 

金華豚

 

とこ豚ポーク
(とことんポーク)

コクのある豚肉本来の美味しさがあります。
肉色が良く、安定した肉質です。

 

所在地 :静岡県浜松市(はままつし)

飼料内容:仕上げ専用飼料「とこ豚C7」

出荷日齢:約190日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

とぴあ浜松ポーク
(とぴあはままつポーク)

脂肪が白く、締まりもよく、きめが細かく、舌触りの良い豚肉。

 

所在地 :静岡県浜松市(はままつし)

飼料内容:仕上げ期に麦5~10%以上の添加

出荷日齢:約190日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

箱根山麓豚
(はこねさんろくとん)

肉の繊維が細かく、脂質の甘味を出し、豚肉特有の臭みを取り除いた風味豊かな豚肉です。

 

所在地 :静岡県三島市(みしまし)

飼料内容:トウモロコシ、大豆、小麦、海藻粉末、木酢粉末

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:110㎏前後

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

ふじのくにいきいきポーク

静岡型銘柄豚の一つです。
霜降り肉で柔らかく、ジューシーな味わいが特徴です。

 

所在地 :静岡県静岡市(しずおかし)

飼料内容:指定配合飼料、ハーブスパイス由来の抽出物添加

出荷日齢:180~190日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ふじのくにすそのポーク

静岡型銘柄豚の一つです。
肉は柔らかく、程よい脂が入った霜降りで、とてもジューシーな味わいを楽しめる肉です。また、肉汁が出にくく、保存しやすいのも特徴のひとつです。

 

所在地:静岡県裾野市(すそのし)

出荷日齢:175日齢
出荷体重:約105㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

ふじのくに浜名湖そだち
(ふじのくにはまなこそだち)

静岡型銘柄豚の一つです。
豚肉の旨さの八割は飼料で決まるそうで、良質なとうもろこしや大豆を中心に配合した餌を与えることで、肉質のよい元気な豚に育つ。
豚肉は保水性が高く、ジューシーでありながらシンプルな味わいが特徴。

 

所在地:静岡県浜松市(はままつし)

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

ふじのくに 夢ハーブ豚
(ふじのくに ゆめハーブとん)

濃厚な旨味を持ちながらも、臭みがなく、さっぱりとした味わいの豚肉。

 

所在地 :静岡県浜松市(はままつし)

飼料内容:

肥育初期(トウモロコシ、マイロ、大豆油かす、菜種油かす、米ぬか、魚粉など)

肥育後期(トウモロコシ、大麦、大豆油かす、菜種油かす、ふすま、米ぬかなど)

肥育3ヶ月間(7種類のブレンドハーブとパン粉を給与)

出荷日齢:180日齢
出荷体重:120㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

プレミアムきんかバニラ豚
(プレミアムきんかバニラとん)

静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。

 

*フジキンカとは

静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック(デュロック種)」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し(金華豚の血液割合は全体の8分の1)、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。

フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い

 

所在地 :静岡県浜松市(はままつし)

出荷日齢:220日齢
出荷体重:130㎏

 

デュロック:フジロック

金華豚

 

 

ルイビ豚
(ルイビとん)

脂身の融点が32.5度と低いのが大きな特徴です。
口の中に入った瞬間に、しっとりとした旨味と甘みが口の中でとろけます。
また、脂がしつこくなく軽いので、豚肉の脂身が苦手という方でも美味しく食べられます。

 

所在地:静岡県

 

中ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

新潟県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 13分

全国には銘柄豚が数多くいます。
それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが新潟県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

朝日豚
(あさひぶた)

HACCP方式を取り入れた安全な豚肉。
生産―加工―小売の一元化による安心な豚肉。
保水性に優れ、日持ちが良く歯切れが良い豚肉。
大麦を与えることにより、くせがなく風味のある豚肉。

 

所在地 :新潟県岩船郡 関川村(いわふねぐん せきかわむら)

飼料内容:専用飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

甘豚
(あまぶた)

自家配合の飼料を与え、豚の出産から精肉の販売加工まで家族で行っています。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:パン、飼料米などを自家配合

出荷日齢:約170日齢
出荷体重:約115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

越後あじわいポーク
(えちごあじわいポーク)

肥育期には、抗生物質を一切含まない自然の素材を活かした安全な飼料を給与。
全粒粉とうもろこし・麦・さつまいもがジューシーな赤身肉と脂肪の甘みと美味しさを引き立てます。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:120日までの前期は子豚用飼料(トウモロコシ、マイロ、ライ麦、植物性油粕、炭酸カルシウムなど)

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

ハイポー

 

越後米豚「越王」
(えちごこめぶた「こしおう」)

新潟の米を食べて育った豚
恵まれた環境で育ったお米や栄養たっぷりの玄米を混ぜた飼料でのびのびと育っています。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:トウモロコシ、マイロ、大豆かす中心の専用飼料、県内産飼料米を仕上げ期の2カ月間給餌

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

越後村上岩船豚
(えちごむらかみいわふねぶた)

脂肪酸バランスが良く、ドリップが少なくジューシーで柔らかな肉質。

 

所在地 :新潟県村上市(むらかみし)

飼料内容:指定配合飼料、マイロ、タピオカ、麦を配合

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

越後もちぶた
(えちごもちぶた)

しこしことした肉本来の食感を保ちつつみずみずしく「きめ」の細かい柔らかさが特徴的香り
生産者のこだわりは「自家配合飼料」、良質なコーンや大豆ミールの蛋白質で「特有の臭み」がありません。
旨み かろやかな甘味のある「上質な脂」、豊富なビタミン、オレイン酸は健康にもよいのです。
あじ しつとりと保水性のよさは、「しゃぶしゃぶ」にした時のアクが少ないことが証明しています。
鮮度 不要な中間卸業者を廃し、生産者から食卓までを衛生的でスピーディな流通システムで結びます。

 

所在地 :新潟市、新発田市(しばたし)、岩船郡 関川村(いわふねぐん せきかわむら)

西蒲原郡 弥彦村(にしかんばらぐん やひこむら)、燕市(つばめし)、

長岡市(ながおかし)、上越市(じょうえつし)

魚沼市(うおぬまし)、南魚沼市(みなみうおぬまし)

中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち)

飼料内容:専用委託配合

出荷日齢:170日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

北越後パイオニアポーク
(きたえちごパイオニアポーク)

きめが細かく、大変なめらか、しかもみずみずしい。

肉の締まりが良く、弾力性に富む。

 

所在地 :新潟県新発田市(しばたし)

飼料内容:組合配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くびき野黒豚
(くびきのくろぶた)

(社)日本種豚登録協会規程に定める品種基準に基づくバークシャー種である。
食味は獣臭がなく美味しい脂とほのかな甘みの肉である。

 

所在地:新潟県上越市(じょうえつし)

 

バークシャー

 

越乃黄金豚
(こしのこがねぶた)

ビタミンE・α-リノレン酸の含有率が一般豚より多い健康的な豚肉。
純白で良質な脂肪のある、柔らかく食べ飽きない美味しい豚肉。

 

所在地 :新潟県岩船郡 神林村(いわふねぐん かみはやしむら)

飼料内容:ビタミン、ミネラル、糀菌、納豆菌、乳酸菌を配合した専用飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

佐渡島黒豚
(さどしまくろぶた)

放牧肥育のため高タンパクの赤身と良質な脂肪が特徴。

 

所在地 :新潟県佐渡市(さどし)

飼料内容:配合飼料、米粉

出荷日齢:240日齢
出荷体重:90㎏

 

バークシャー

 

純白のビアンカ
(じゅんぱくのビアンカ)

ビアンカとはイタリア語で「白」という意味で、ホエイの色や雪国で育てられたという意味で命名。

その名にふさえわしい上質な豚肉。

 

所在地 :新潟県阿賀野市(あがのし)

飼料内容:ホエイを給与

 

しろねポーク

品質・脂肪のつき具合、重量も均一で、キメが細かく、柔らかくて、おいしい豚肉。

 

所在地 :白根地区(新潟市)

飼料内容:配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

つなんポーク「越ノ光ポーク」
(つなんポーク「こしのひかりポーク」)

豪雪、夕水、魚沼コシヒカリの里からの贈り物。
優良系統造成豚による種豚の統一。
独自飼料(タピオカ中心にヨモギ・海藻・木酢入活性炭大麦を混合)により、クセが無く、ライトな脂身とまろやかさの豚肉です。

 

所在地 :新潟県中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち)

飼料内容:指定配合飼料、海藻、FFCミネラル

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

妻有ポーク
(つまりぽーく)

雪のように白い脂身!甘みと旨味がぎっしり詰まった安全・安心のブランド豚!!

脂の質と肉の旨味のこだわりが特徴で、豚特有の臭みやえぐみが無く、特に脂身にまろやかな甘さとジューシーな旨みがぎっしりと詰まっています。

脂のとける温度が低く、色は純白で、赤身は程良い歯ごたえの柔らかさがあります。

 

所在地:新潟十日町市(とおかまちし)

新潟県中魚沼郡 津南町(なかうおぬまぐん つなんまち))

飼料内容:専用銘柄

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

なごみ豚
(なごみぶた)

なごみ豚の名前は食のリサイクルの輪=和(なごみ)からきています。
小・中学校から届けられる給食残渣を安全な飼料にリサイクル、衛生的で快適な当社牧場で健やかに育った自慢の豚です。

 

所在地:新潟県上越市(じょうえつし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ニホンカイポーク

脂肪が適度で柔らかい。
きめ細かく、締まりがある。
ドリップが少なく、食味が落ちにくい。

 

所在地:新潟県新潟市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

八海山麓健康豚
(はっかいさんろくけんこうぶた)

上品な旨みとさっぱりした脂肪で程よい柔らかさの肉。
飼料に乳酸菌等の微生物混合飼料で、肥育期中無投薬で育てた健康で安全な肉。
HACCP方式を導入し、安全・安心な生産。

 

所在地:新潟県南魚沼市(みなみうおぬまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

深雪餅豚
(みゆきもちぶた)

食味は獣臭がなく、きめの細かい柔らかさと甘みがある。
高品質の指定配合飼料と優良微生物の培養給与でストレス排除と肥育期間中の投薬を極度に減らした安全・安心な豚である。

 

所在地:新潟県魚沼市(うおぬまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

雪室熟成黄金豚
(ゆきむろじゅくせいこがねぶた)

雪室の中の一定した湿度、温度の状態で「越乃黄金豚」を保蔵し、熟成させたブランドです。
純白で良質な脂肪は融点が低く、柔らかい肉質で食べ飽きないおいしい豚肉。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:ビタミン、ミネラル、麹菌、納豆菌、乳酸菌を配合した専用飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

雪室熟成豚
(ゆきむろじゅくせいぶた)

雪室の中の一定した湿度、温度の状態で良質な新潟県産豚肉を保蔵し、熟成させたブランドです。

 

所在地 :新潟県新潟市(にいがたし)

飼料内容:自家配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ヨツバポーク

テトラ菌床による踏込豚舎飼育方法で放牧状態のため肉質のしまった獣臭が少なく、安心して美味しい肉。

 

所在地:新潟県岩船郡 神林村(いわふねぐん かみはやしむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

宮城県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 10分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが宮城県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

石巻ポーク
(いしまきポーク)

肉質は軟らかく、上質な甘みのある脂肪。

乳酸菌、酵母菌、光合成菌を宮城県産の米ぬかに付着させて飼料中に添加。
三種の菌を添加することにより、健康的に育ち、また臭みのない肉質を実現

 

所在地 :宮城県石巻市(いしのまきし)

飼料内容:配合飼料(乳酸菌、酵母菌、光合成菌)
出荷日齢:180日齢
出荷体重:約120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

北の杜・桃生ポーク
(きたのもり・ものうポーク)

栄養価も高くカルシウム分は黒豚の約2倍と豊富。また、脂肪分は良質かつ柔らかでクセのないアッサリした味の中にもコクがあるのが特徴です。

 

所在地 :宮城県石巻市(いしのまきし)

出荷日数:180日齢

出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くりこま高原 ロータスポーク
(くりこまこうげん ロータスポーク)

オレイン酸含有量が42.8%と高く脂肪に甘みがある。
豚肉特有の臭みが少ない。

 

所在地 :宮城県栗原市(くりはらし)
飼料内容:配合飼料、大麦、飼料米(添加割合5%)、ミネラル

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ゴールデンポーク

柔らかくてコクが有り豚肉本来の旨味がある、

脂肪がとてもおいしい豚肉です。

 

所在地:宮城県栗原市(くりはらし)

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

しもふりレッド

一般的な同品種(改良前)に比べて1%程度ロース肉の脂肪含有量が高く、軟らかさと弾力性に富み、食肉のうまみ成分の一つとして知られている「オレイン酸」を多く含んでいる。

 

所在地 :宮城県仙台市(せんだいし)

飼料内容:指定配合飼料(肥育前期以降、抗菌性飼料添加物無添加)
出荷日齢:180日齢
出荷体重:115~120㎏

 

デュロック

 

熟成美豚
(じゅくせいびとん)

豚特有の臭みがなく、保水性に優れ、日持ちが良い。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:210日齢
出荷体重:約115㎏

 

バークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

純・和豚
(じゅん・わとん)

やわらかさ、まろやかさ、ジューシーさが最大限に発揮された逸品です
低カロリー・低コレステロール・高タンパク質を実現したヘルシーな豚肉であり、品質への誇り、手間を惜しまない努力、豊かな自然環境が育んだ、まさに自然を堪能する贅沢な味です。

 

所在地 :宮城県苅田郡 蔵王町(かったぐん ざおうまち)

飼料内容:指定配合飼料(肥育前期以降、抗菌性飼料添加物無添加)
出荷日齢:150日齢
出荷体重:115㎏

 

ケンボロー

 

志波姫ポーク
(しわひめポーク)

豚特有の臭みがなく、きめ細かな肉質で軟らかく、保水性があり、冷めてもおいしく食べられる。

 

所在地 :宮城県栗原市(くりはらし)

飼料内容:SPF豚専用飼料
出荷日齢:172日齢
出荷体重:112㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

スーパーゴールデンポーク

柔らかく、ほんのり甘い風味

 

所在地:宮城県

 

バークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

 

伊達の純粋赤豚
(だてのじゅんすいあかぶた)

やわらかくジューシーな肉質が特徴です。また、脂肪のオレイン酸が多く、融点が低いため、なめらかな舌触りも特徴です。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:伊達の純粋赤豚飼養基準
出荷日齢:190日齢
出荷体重:115㎏

 

デュロック(しもふりレッド)

 

幻の島豚
(まぼろしのしまぶた)

幻の島豚は中国種(黒色小耳種)の血統の流れを持ち、奄美大島在来原種豚として知られている全身黒豚の豚です。

きめ細かく、軟らかく、脂肪が真っ白で甘みがある

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:育成期以降、飼料穀物非遺伝子組合育成期以降、抗菌性物質無添加
出荷日齢:300日齢
出荷体重:115~125㎏

 

島豚

 

みちのくもちぶた

肉色は美しくつやのあるピンク色、キメが細かく、なめらかつきたての餅のような弾力と歯切れのよい軟らかさ、脂肪は白くあっさりしていて、甘みがあり、豚特有の臭みがなく、保水性に優れ、日持ちがいい。

肉特有のいやな臭いがなく、脂身がとてもサッパリしていて甘みがあります。
そして、老化防止、抜け毛を防ぐ、疲労回復を助ける、高血圧を予防する等の効果があるといわれているビタミンEが豊富に含まれています。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:グループ給餌基準に基づき必須アミノ酸を中心
出荷日齢:150~180日齢
出荷体重:115~125㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

宮城田園ポーク
(みやぎでんえんポーク)

田園ポークは、仙台市街から北東へ50km、緑・風・水の美しい田denen園地帯で、非遺伝子組み換飼料と自由に動き回れるスペースで育ちます。

豚の飼料はもちろん、飼育環境にも配慮している田園ポークの豚肉は、脂肪と赤身のバランスが良く、柔らかでジューシーです。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:育成期以降、飼料穀物非遺伝子組合、育成期以降抗菌性物質無添加飼料

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

宮城野豚 みのり
(みやぎのぶた みのり)

宮城野豚のうち、飼料米を与えたものが「宮城野豚みのり」です。仕上げ期の約2ヶ月の間に7%のお米を加えた指定の配合飼料を用いることで、見た目に脂身が白く鮮やかになるほか、肉に旨み成分の脂肪酸であるオレイン酸が増加、肉質もやわらかくなって甘みが増し、ヘルシーでおいしい豚肉を作ります。

また、飼料米は遺伝子組み換えでないものを使用。

生産者によって肉質の状態を考えて餌の徹底した管理が行われ、安心安全な豚肉となるよう手間隙をかけて飼育されています。

 

所在地 :宮城県

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

めぐみ野豚
(めぐみのポーク)

子豚の生産から出荷まで一貫した生産をしています。

与える餌を指定しています。生後3ヶ月以降、指定配合飼料には抗生物質や合成抗菌剤を添加していません。飼料用米が5%入っています。

めぐみ野豚のお父さんは「赤豚種(しもふりレッド含む)」、お母さんは「白豚」です。

「こくがあるのにあっさり」「やわらかい」赤豚種の特徴を引き継いでいます。

 

 

所在地 :宮城県仙台市(せんだいし)

飼料内容:指定配合飼料、後期に飼料用米を給与
出荷日齢:約180日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ロイヤルプリンスポーク

脂肪がおいしく赤身肉にも脂肪が付きジューシーです。

 

所在地 :宮城県登米市(とめし)

飼料内容:指定配合飼料
出荷日齢:180日齢
出荷体重:約115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

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