黒豚(バークシャー種)を利用した銘柄豚 交配種編

目安時間:約 19分

黒豚(バークシャー種)を利用した銘柄豚を集めてみました。

黒豚といえば、鹿児島が有名ですが全国には鹿児島以外でも飼育されています。

純潔の黒豚もいれば、黒豚と交配した品種もたくさんいます。

その中で今回は、黒豚(バークシャー種)と交配した品種を紹介します。

北海道

B1とんちゃん

低脂肪、高タンパク、臭みがなくあっさりした脂身だといいます。口どけがよく、噛み続けた後味に甘みを感じるほか、冷めても美味しい。

 

所在地:北海道苫小牧市(とまこまいし)

 

デュロック

ケンボロー

バークシャー

 

 

えぞ豚(えぞぶた)

完全放牧で飼育、脂身は真っ白で脂っぽくないのに甘みがあり、獣肉特有の臭みもない。

 

飼料内容:野菜、牧草

所在地 :北海道中川郡 幕別町(なかがわぐん まくべつちょう)

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

かみふらの豊味豚(かみふらのほうみとん)

仕上げ期の飼料は10%以上麦類を給与することで締りのあるおいしい豚肉に仕上がってます。

 

飼料内容:仕上げ期に10%以上の麦類を給与

所在地 :北海道空知郡 上富良野町(そらちぐん かみふらのちょう)

 

バークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

ゆめの大地(ゆめのだいち)

飼料は麦で30%、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。
肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている

 

飼料内容:麦類、いも類を主原料とした飼料

所在地 :北海道北広島市(きたひろしまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

バークシャー

 

 

青森県

 

川賢のこだわりポークSPF

加熱しても柔らかくおいしい。保水性が高いので旨味を逃がさず調理できる。
赤味の部分に適度な脂肪が含まれていてジューシー。肉質がきめ細かくやわらかな食感。
冷めても固くならずおいしい。脂肪は白くあっさり。豚独特の臭みがない。

 

所在地:青森県三沢市(みさわし)

 

ランドレース

大ヨークシャー

バークシャー

 

 

岩手県

白金豚プラチナポーク(はっきんとんプラチナポーク

きめ細やかな肉質で、やさしい歯ごたえがあり、ひとかみでくちいっぱいにうま味が広がります。
花巻の風土、水と空気がはぐくんだうま味がコンセプト。

 

飼料内容:NON-GMO(非遺伝子組み換え)、国産コーン、SGS米
所在地 :岩手県花巻市(はなまきし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

 宮城県

熟成美豚(じゅくせいびとん)

豚特有の臭みがなく、保水性に優れ、日持ちが良い。

 

飼料基準:指定配合飼料

所在地 :宮城県登米市(とめし)

 

バークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

スーパーゴールデンポーク

柔らかく、ほんのり甘い風味

 

所在地:宮城県

 

バークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

 山形県

月山芳醇豚(がっさんほうじゅんとん)

独自の配合飼料を与え、7ヶ月飼育し、黒豚の特徴をいかした美味しい豚肉

 

所在地:山形県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

日本の米育ち 平田牧場三元豚(にほんのこめそだち ひらたぼくじょうさんげんとん)

肉の繊維のきめが細かく、柔らかさもありながら心地よい歯ごたえが特長です。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :山形県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

デュロック

 

 

茨城県

霜ふりハーブ(しもふりハーブ)

獣臭や灰汁が極めて少なく、甘みのある柔らかな豚肉です。

 

飼料内容:配合飼料、人体用漢方薬抽出残さ
所在地 :茨城県鉾田市(ほこたし)

 

バークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

つくば豚(つくばぶた)

種豚の選定は脂肪を作る遺伝子から味の違いを調べ、肉質が安定しておいしい豚肉を提供している。

 

飼料内容:茨木ローズポーク後期飼料+大麦30%
所在地 :茨城県つくば市(つくばし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

三代目まるやま豚(さんだいめまるやまとん)

くちどけの良い脂肪、柔らかい肉質、甘みを感じる豚肉。

 

飼料内容:専用飼料を生後120前後から出荷まで与える。

所在地 :群馬県太田市(おおたし)

 

デュロック

バークシャー

 

 

埼玉県

マーブルピッグ

全飼料に抗生物質は無添加です。

 

飼料内容:さきたま黒豚専用飼料
所在地 :埼玉県行田市(ぎょうだし)

 

デュロック

バークシャー

 

 

千葉県

旨脂舞(ししまい)

肉質に優れ、深い旨味の脂とやわらかさが特徴。

 

所在地:千葉県旭市(あさひし)

 

バークシャー

大ヨークシャー

 

 

  神奈川

湘南ポーク(しょうなんポーク)

風味がありキメ細かく、熟成した高品質な豚肉。

 

飼料内容:育成期以降 穀物飼料、抗生物質無添加

所在地 :神奈川県藤沢市(ふじさわし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

  山梨県

富士ヶ嶺ポーク

抗生物質を使用しない完全オリジナル飼料と、富士山の伏流水を飲用水とし、つねに豚の健康に気を配りながら、高い品質を追求しています。

 

飼料内容:指定配合飼料、乳酸菌

所在地 :山梨県南都留郡富士河口湖町(みなみつるぐん ふじかわぐちこまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

 兵庫県

ゴールデン・ボア・ポーク「淡路いのぶた・金猪豚」

脂身は甘く、融点が低い。

 

飼料内容:トウモロコシ(非遺伝子組み換え)、大豆(非遺伝子組み換え)、淡路産飼料米、酒粕を給与。
生後120日以降は抗生物質を投与しない。

所在地 :兵庫県南あわじ市(みなみあわじし)

 

バークシャー

デュロック

 

 

  奈良県

ばあく豚

黒豚(きめ細かい肉質)とデュロック(肉に霜を降らせる)を交配し農園特有の品種の豚肉を作っています。
エサは主に大麦、小麦を使った自家配合ですが、環境に配慮し、パンくずやビール麦の残渣などの食品残さも積極的に利用しています。

 

所在地:奈良県五條市

 

デュロック

バークシャー

 

 

  鳥取県

大山ルビー

旨み成分の一つであるオレイン酸が多い大山赤ぶたと、肉の旨さ、柔らかさに優れた黒豚の両方の良い性質を受け継いでおり、食味試験等では、赤み・脂肪共に高評価を得ています。

(デュロック種:D)の雌に、味で評価の高い黒豚(バークシャー種:B)の雄を交配したオリジナル品種(DB種)で、平成22年に中小試で作出され、現在は県内で5名の生産者が生産しています。

 

所在地:鳥取県東伯郡琴浦町

 

バークシャー

デュロック

 

 

岡山県

備豚(びぃとん)

肉色としまりに優れ、甘味成分の肉汁を逃がさない保水性に富んでいます。
赤身と甘みのある脂身は、加熱しても柔らかくジューシーです。

 

所在地:岡山県

 

ランドレース

大ヨークシャー

バークシャー

 

 

マム・ハート BD豚(マム・ハート BDとん)

小麦主体の指定配合飼料で肥育。

 

飼料内容:小麦主体の指定配合飼料

所在地 :岡山県津山市(つやまし)

 

デュロック

バークシャー

 

 

 香川県

オリーブ夢豚(オリーブゆめぶた)

肉質が良いといわれている英国のバークシャー種をもとに開発した讃岐夢豚から生まれたブランドです。
香川県産オリーブには、生活習慣病の予防・改善にいいといわれるオレイン酸や、がんの予防に役立つといわれるポリフェノールなどの抗酸化成分が多く含まれています。
このオリーブ採油後の果実を加熱乾燥し、飼料として与えると、肉質が変化して、口の中で甘くとろけ、あっさりした味わいになります。
オリーブの力で健康に育った肉質は、今までの豚肉と違う、独自の味を楽しめます。

 

飼料内容:出荷前に一定期間オリーブ飼料を給与

所在地 :香川県高松市(たかまつし)

 

バークシャー

バークシャー種の血液が50%以上

 

讃岐BAQ25(さぬきバーク25)

純粋黒豚(バークシャー種)の血統が25%以上掛け合わさっていることから、その名を付けました。
独特の匂いが少なく、柔らかな肉質と脂身に甘味がある事が特長です。

 

所在地:香川県

 

バークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

讃岐夢豚(さぬきゆめぶた)

讃岐夢豚は平成6年に、肉質が最も良いとされている「バークシャー種」をイギリスから導入し、香川県畜産試験場で開発されました。

その脂肪は真っ白で甘みがあり、風味とこくのある「やわらかくておいしい豚肉」と評価されています。

一般の豚(約6ケ月)よりも約1ケ月長い期間(約7ケ月)をかけて、麦類を給与して丹精をこめて飼育されています。是非ご利用ください。

 

飼料内容:大麦等を給与
所在地 :香川県高松市(たかまつし)

 

バークシャー

バークシャー種の血液が50%以上

 

味豊セレブウ(みとよセレブウ)

三豊市高瀬町にある㈲増田畜産緑ヶ丘牧場で飼育されている香川県のブランド豚、「讃岐夢豚」にさぬきワイナリーのワインを飲ませた贅沢な豚肉です。
ワインを飲ませることで豚自体が健康体となり、サラっとした脂身、柔らかい肉質となり、生肉はほのかにワインの香りがする。

 

所在地:香川県三豊市(みとよし)

 

バークシャー

讃岐夢豚から

 

福岡県

千年豚(せんねんぶた)

交配品種にこだわり、活性炭を飼料に添加している。

 

飼料内容:活性炭(木酢入り)
所在地 :福岡県うきは市(うきはし)

 

デュロック

バークシャー

 

 

長崎県

雲仙プライムポーク極(うんぜんプライムポークきわみ)

 

飼料内容:大麦を添加した専用飼料

所在地 :長崎県島原市(しまばらし)

 

デュロック

バークシャー

ニューシャム:ニューシャム社のハイブリッド豚

 

 

  宮崎県

大万吉豚(だいまんきちぶた)

豊かな自然に恵まれた霧島山麓で育てています。

飲水には霧島の地下岩盤から湧き出す清らかな天然水を使用。

餌は肉質マイスターが原料を厳選し、絶妙にブレンドしたものを与えています。

一頭一頭の健康に気を配りながら産み出したお肉は脂の甘さと旨味が調和した自慢の一品。

焼肉、しゃぶしゃぶなど様々な料理で美味しくお召し上がり頂けます。

 

飼料内容:さつまいも、飼料米

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

中ヨークシャー

バークシャー

 

 

 

 鹿児島県

鹿児島OX

食に対する安全性、安心感が求められる中で鹿児島OXは安全確保をベースに「くせの無い」豚肉を作ることを基本としています。
そのためには、飼料原料にこだわり、健やかに育つように飼料を配慮しました。
通常肥育飼料の主原料として使用している「とうもろこし」をあえて使用せず、脂肪含量が少なくてデンプンの多い原料であるマイロ・大麦を使用しています。
又、豚肉本来の風味を損なわないように動物性飼料を使用せず、100%植物性飼料にしました。
更に、「竹酢液」を加えることによって、腸内の悪玉菌を抑え善玉菌の増殖を助ける整腸作用もしているため、健康的に育ち抗生物質や薬に頼らない、より安全・安心を目指した豚肉に仕上げました。

 

飼料内容:植物性飼料(いも、マイロに竹酢液を添加)

所在地 :鹿児島県薩摩郡さつま町(さつまぐん さつまちょう)

 

デュロック

バークシャー

ケンボロー :ケンボローアジア

 

 

桜島美湯豚(さくらじまびゆうとん)

地下約1,300mより発掘された 天然温泉水を与えて飼育した豚です。
温泉水は弱アルカリ性(ラドン泉)で、生物の生理作用に必要不可欠なミネラルがバランスよく含有され、免疫力や抗酸化作用など、身体の防衛機能を高める作用があります。
この温泉水を飼育の全行程で使うことにより、生体機能が活性化されて、増体も良く病気にも強い自然で健康な状態で豚が育ちます。
淡い桃紅色で光沢の良い肉質に、純白に近い脂身で締まり良好、適度な保水性、キメの細かな繊維で粘りがあり赤身中に”サシ”が多くあります。
程良い食感と香ばしい風味、獣臭さもなく小味のきいたジューシーで脂身もさっぱりし、まろやかで、ほのかな甘みを感じられる美味しさです。

 

所在地:鹿児島県垂水市(たるみずし)

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

さつま六穀豚(さつまろっこくとん)

6種類の穀物(トウモロコシ、大麦、小麦、米、マイロ、大豆)をメインにした飼料に甘藷をバランスよく配合した飼料を与え、旨味、脂の甘味を追求した豚肉。

 

飼料内容:6種類の穀物をメインにした飼料に甘藷をバランスよく配合した飼料

所在地 :鹿児島県内

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

やごろう豚OX(やごろうどんOX)

豚肉の風味や脂肪の品質は、給与飼料の内容に影響を受けると云われています。
特に脂肪の硬さ色調については、肥育の仕上げ段階で給与する穀物原料による影響が強いと云う報告もあります。
やごろう豚は、穀類としてマイロ、麦類、米粉などを主体とした専用の配合飼料にパン粉、菓子粉乳酸菌などを添加しております。
また、ユニークな試みとして、梅酒製造後の梅の実も飼料として与えています。
やごろう豚は、サッパリとしてクセのない、美味しいお肉として高い評価をいただいております。
お召し上がりいただけますと、オレイン酸を多く含み脂の旨味甘みを素直に感じられると思います。

 

飼料内容:オリジナル指定配合飼料

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

デュロック

バークシャー

 

 

沖縄県

やんばる島豚(やんばるしまぶた)

在来種アグーを交配することで肉質、脂質が優れた豚肉に仕上がった。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :沖縄県名護市(なごし)

 

バークシャー

デュロック

アグー

 

栃木県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 6分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが栃木県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

黄金豚(こがねとん)・那須こくみ豚(なすこくみとん)

旨みと柔らかさを追求した神明牧場開発豚。

 

飼料内容:神明牧場オリジナル配合飼料

所在地 :栃木県那須烏山市(なすからすやまし)

 

神明黄金系交配豚

 

さつきポーク

その豚肉は、鮮やかなピンク色で、シルクのように滑らかで弾力があり、脂肪は高貴な甘みがあります。
たとえば豚シャブ料理では、ほとんどアクがでないことには驚かれるでしょう。口に含むとシルクのような舌触りと旨みが口いっぱいに広がるでしょう。

 

飼料内容:自家配合飼料

所在地 :栃木県鹿沼市(かぬまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

千本松豚(せんぼんまつとん)

さっぱりとした脂としっかりとした肉質が特徴。
三元交雑種の去勢の中から厳選した豚のみ肥育した豚肉です。
銘柄名は、牧場のある那須塩原市千本松地区に由来しております。
緑豊かな千本松の地下120メートルから湧き出る美味しい水と、とうもろこし・大麦を主体とした飼料で飼育しました。
徹底した衛生管理のもと鮮度・品質保持も良く風味・コク旨味のある豚肉に仕上げております。

 

飼料内容:とうもろこし、大麦を主体とした飼料

所在地 :栃木県那須塩原市(なすしおばらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

とちぎゆめポーク

小麦を多く含む飼料を使うため、肉にうま味成分のオレイン酸が一般の豚よりも多く含まれていて、舌触りや口どけがまろやかで、サシが多く入っているのも特長です。
飼料、美味しさにこだわり-飼料には小麦が通常より多く配分され、肉に旨み成分のオレイン酸が多く含まれた、甘みの感じられるおいしい豚肉

 

飼料内容:仕上げ飼料・ビッグマーブル

所在地 :栃木県宇都宮市(うつのみやし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

那須高原豚(なすこうげんとん)

「麦類」をふんだんに与えるとともに「イモ類」を十分に与えることで、白色の良質な脂身と、きめ細かな「もち豚」の肉質を作りだしました。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :栃木県宇都宮市(うつのみやし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

那須高原牧場豚(なすこうげんぼくじょうとん)

飼料内容:肉豚肥育用飼料に麦類を10%以上配合。

所在地:栃木県那須塩原市(なすしおばらし)

 

大ヨークシャー

コツワルド

デュロック

 

 

那須山麓豚(なすさんろくとん)

鮮度、品質保持のよい、風味とコクのある豚肉。

 

飼料内容:とうもろこし、大麦を主体とした飼料

所在地:栃木県那須塩原市(なすしおばらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

那須 湯津上特産 ハーブ豚(なす ゆづかみとくさん ハーブとん)

旨味成分多く、さっぱりした脂肪、柔らかくドリップの少ない豚肉。

 

飼料内容:日清丸紅飼料

所在地:栃木県大田原市(おおたわらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

日光ホワイトポーク(にっこうホワイトポーク)

脂肪が白く、肉質も良質で旨みがあります。
また飼育に抗生物質を使用しておりません。

 

飼料内容:大麦主体飼料

所在地:栃木県栃木市(とちぎし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ヤシオポーク

肉色は少し赤みを帯び、脂肪は甘く風味とこくがあるおいしい豚肉です。
竹炭の粉末を混ぜた飼料を与え飼育してます。

 

飼料内容:とうもろこし、大麦を主体とした飼料

所在地:栃木県那須塩原市(なすしおばらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

千葉県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 20分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが千葉県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

アボカドサンライズポーク

農場で、アボカドを始めとした特殊な飼料を食べ、豊かな自然の中でたっぷり運動しながら成長します。
メキシコ産アボカドオイルを加えた特殊な飼料を食べることによって、さらりとして甘みのある上品な脂身が出来るのです。
この上品な脂身のコクが美味しさの秘密なのです。

 

飼料内容:配合飼料+メキシコ産アボカドオイルを添加

所在地 :千葉県香取市(かとりし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

笑顔大吉ポーク

ストレスがなく清潔な環境で一貫した生産体制を確立することにより「笑顔大吉ポークは誕生しました。

トウモロコシを主体とした餌に、麦・マイロ・キャッサバなどの炭水化物を添加することで豚肉の旨味成分であるオレイン酸を多く含んだ甘味とコクのある脂に仕上がっています。

新鮮で良質な肉質・甘味のある脂肪、軟らかな食感を持ち、口の中でトロける美味しさが堪能できます。

 

所在地:千葉県成田市(なりたし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

柏幻霜ポーク(かしわげんそうポーク)

肉質は、筋繊維が細かく、霜降りが入っています。
コレステロール低下作用のあるオレイン酸とn-3系脂肪酸のリノレン酸を多く含んでいます。
香り高い脂肪とまろやかな風味が特徴の上質な豚肉です。
サシが入っているにも関わらず、脂がしつこくなく上質、赤肉も十分な旨みがある。

 

飼料内容:とうもろこし、大豆かす、パンみみ

所在地 :千葉県柏市(かしわし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

かぶらきSPF豚

干潟八萬石を高台から望む千葉県旭市鏑木の大地で生産する豚肉であることから命名。

こだわりのオリジナル飼料を使い、じっくりと丹精込めて育て上げたSPF銘柄豚です。

温度管理された快適な施設ですくすくと育っています。

オリジナル飼料はオリゴ糖・ユッカ抽出物を添加しており、それによ腸内環境が整った豚は臭みが少なく、肉の旨味に磨きがかかっています。

 

所在地:千葉県旭市(あさひし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

元気豚(げんきぶた)

元気豚のお肉は食味、香りにプラスである飽和脂肪酸が豊か。

甘みに関係するアミノ酸も一般の豚より多く含まれています。

それが元気豚の美味しさの秘密です。

肉づきがよく、サシの入りやすい血統を厳選しており、通常の豚の1.4倍と、弾力があって柔らかく旨みを感じていただける豚肉が誕生いたしました。

 

飼料内容:でんぷん質の多いマイロを配合した専用飼料

所在地 :千葉県香取市(かとりし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

恋する豚(こいするぶた)

口あたりがなめらかで、くさみが少なく、脂のほのかな甘みが口に広がります。
あと味はすっきりしていて、ついついまた食べたくなってしまうおいしさです。

 

飼料内容:自家配合飼料

所在地 :千葉県香取市(かとりし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

サンライズ黒豚(サンライズくろぶた)

肉質はきめが細かくて柔らかく、脂身は真っ白く甘みがある。

 

飼料内容:配合飼料+メキシコ産アボカドオイルを添加

所在地 :千葉県香取市(かとりし)

 

バークシャー

 

シザワポーク 米仕上げ(シザワポーク こめしあげ)

飼料米、パンをふんだんに与えたおいしい三元豚
エコフィードと千葉県産の飼料米を主原料とした液状飼料を供与した肉豚で、良好な肉色とあっさりした食味の豚肉です。

 

飼料内容:専用液状飼料、有機酸

所在地 :千葉県旭市(あさひし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

旨脂舞(ししまい)

肉質に優れ、深い旨味の脂とやわらかさが特徴。

 

所在地:千葉県旭市(あさひし)

 

バークシャー

大ヨークシャー

 

 

ダイヤモンドポーク

肉質はきめ細やかで、柔らかさ・ジューシーさが一般の豚肉に比べ非常に優れており、旨味成分であるグルタミン酸が豊富に含まれている。
脂肪の質も甘味があり口の中でとろける旨さが特徴となっている。
脂肪酸組成の点では、食味の良好さを示すオレイン酸が豊富であり、同時に食味にマイナスのリノール酸が少ないのが特徴です。

このような特徴から、ダイヤモンドポークは、良質な脂と旨味のある肉を味わうため、シャブシャブ、すき焼きなど肉そのものの味を生かした料理に適しています。
千葉県産のサツマイモを約10%混合した飼料で育てています。
サツマイモのデンプンは豚肉に吸収され、旨味と甘味を増す効果があります。

 

飼料内容:独自の配合飼料

所在地 :千葉県旭市(あさひし)

 

中ヨークシャー

 

匠味豚(たくみぶた)

長年の経験と実績を基に、熟練した枝肉選別者によって選び抜かれています。

 

飼料内容:独自の配合飼料

所在地 :千葉県

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

千葉県産いもぶた(ちばけんさんいもぶた)

美味しい肉質ができあがる時期(出荷前平均70日間)、いも類中心の飼料を与えて育てていることから命名。

いも類はカロリーが低いため豚の成長はその分遅くなりますが、その間、いもの澱粉質が豚の体内で良質な脂にゆっくりと変わることで、脂身はとろけるように甘く、旨みやコクを閉じ込めた赤身はジューシーで柔らかです。

生産効率がやや下がっても、美味しい豚肉を消費者の皆さんに届けたいとの思いで大切に生産しています。

 

飼料内容:専用飼料、100日齢以降は抗生物質無添加

所在地 :千葉県旭市(あさひし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

千葉県産美味豚(ちばけんさんびみとん)

豚本来の味わいを引き出すことを目指し生まれた銘柄です。

高品質な澱粉類をたっぷり配合した飼料を与えることで、臭みの無い、脂身がほんのり甘い豚肉です。

また保水性に優れているため焼いても旨味を逃すことはなく、とてもジューシーです。
「千葉県産ロイヤル三元」としても展開、有名レストランのシェフからも高い評価をいただいております。

 

飼料内容:専用配合飼料

所在地 :千葉県富里市(とみさとし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

ケンボロー

 

千葉県産マーガレットポーク(ちばけんさんマーガレットポーク)

豚特有の臭みが少なく、脂身は甘く、歯切れのよい柔らかな豚肉。

 

飼料内容:穀物主体の配合飼料

所在地 :千葉県旭市(あさひし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

千葉さわやかポーク(ちばさわやかポーク)

豚肉の脂っこさが苦手、肉の臭いがちょつという方に豚肉本来の味わいを知ってほしい。
リーズナブルで美味しい豚肉です。
豚の飼料は一般的に栄養価の高いトウモロコシを50~60%配合します。
千葉わわやかポークはその割合を20%に抑え、油脂含量の少ない麦やタピオカなどの配合を強化しました。
その豚肉は臭みがなく、脂身はさっぱりと爽やかです。
ジューシーな赤身には優しいコクがあり、ごく自然な風味仕上がっています。
酸化しにくいオレイン酸が肉に豊富に含まれ、脂がさっぱりとし、臭みがない爽やかな豚肉から命名した銘柄です。

 

飼料内容:専用配合飼料、100日齢以降は抗生物質無添加
所在地 :千葉県旭市(あさひし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

テラポーク 地球豚(テラポーク ちきゅうぶた)

専用液状飼料で育てた豚。

小麦系原料を主体とした飼料を給与。

小麦類に由来する脂肪性状の肉質。

 

飼料内容:専用液状飼料、有機酸

所在地 :千葉県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

デリシャスポーク絹

麦や菓子パン粉を含み、ビタミンEを添加した飼料で仕上げられた、なめらかな食感が特徴的な豚肉です。

 

所在地:千葉県山武市(さんむし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

なでしこポーク

優しい甘さや健康にこだわったお肉であることから「思慕」や「可憐」という花言葉から「なでしこ」に女性のイメージを重ねました。

日本らしい名前で、海外にいってもすぐに「日本の豚肉」と分かってにらえるよう命名しました。
「なでしこポーク」は約50種類の野菜や果物を発酵熟成させた「大高酵素」に加え、国産米などをふんだんに使い飼育しました。

臭みがなく脂身に優しい甘味があり、オレイン酸を多く含むなど、健康に育てた美味しい豚肉です。

 

所在地:千葉県旭市(あさひし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

菜の花うましポーク

世界最高峰の肉質を誇る希少種「中ヨークシャー」の特徴であるオレイン酸豊富な脂身、世界トップクラスのきめ細かな赤身を受け継ぐ旨脂(うまし)な豚肉です。

融点が低くさらりとした脂は全くしつこくなく、旨み豊かでありながら、豚特有の臭みはほとんどありません。

 

所在地:千葉県旭市(あさひし)

 

中ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

野田さくらポーク

豚本来のヘルシーさと脂の旨さをあわせもつ、ジューシーでやわらかいお肉です。
豚にサシ(脂)を入れ、牛肉の旨みに近づける、脂がある分、コレステロールやクセが増えつづけている。
そんな昨今の品種改良とは全く逆で、豚肉本来の味を追求している「野田さくらポーク」。
野田さくらポークに与える飼料は、独自のノウハウにより通常に比べ、ビタミンやミネラルを大幅に強化し、酸化しやすい脂肪酸多く含むとうもろこしを減らし、臭みの原因とされる動物性飼料(魚粉等)をカットし、純植物性飼料のみを与えました。

こうして生産された野田さくらポークは、ジューシーでやわらかいお肉です。

肉本来の味を、しゃぶしゃぶで召しあがってください。

 

所在地:千葉県野田市(のだし)

 

デュロック

ケンボロー

 

 

バナナポーク

美味しいバナナを食べて育った肉豚は、脂肪に旨みが増し、きめ細やかな肉質とお肉の匂いが非常に少ないあっさりとした美味しいお肉です。

 

飼料内容:仕上げ飼料にバナナクラッシャー(乾燥バナナ)を配合し、出荷前2カ月間給与
所在地 :千葉県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

坂東ケンボロー(ばんどうケンボロー)

オレイン酸を豊富に含み不飽和脂肪酸の働きによる肉の酸化を抑え、きめ細やかで柔らかい食感を実現しました。

 

所在地:千葉県野田市(のだし)

 

ケンボロー

 

東の匠SPF豚

千葉県北総大地の香取郡東庄町養豚家12名の匠が集い、種豚と飼料を統一し、育て方の工夫を日々状報交換する地道な研究から東の匠SPF豚が生まれました。

その豚肉は、白く甘味がある脂身と、歯切れがよくて味わい深い赤身が絶妙にマッチする評判のお肉です。

養豚への高い志と豚への人一倍の愛情でつながった絆はとても強く、情報を出来る限りオープンにし研究会全体のレベルアップが、匠が誇る上質の豚肉生産の基礎となっています。

 

所在地:千葉県香取郡東庄町(かとりぐん とうのしょうまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ひがた椿ポーク(ひがたつばきポーク)

飼料は全て穀物を使用し、さらに天然の甘味料として知られるステビアエキスをはいごうしています。
肉のきめが細かく、弾力、保水性ともに良く歯触りの良い肉に仕上がっています。

 

飼料内容:国産飼料米15%配合飼料(肥育仕上げ期)

所在地 :千葉県旭市(あさひし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

美味北総豚

千葉県九十九里の温暖な気候と緑豊かな北総大地で穀物主体の配合飼料で愛情をたっぷりこめて育てた豚肉です。

 

所在地:千葉県匝瑳市(そうさし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

総の銘豚 林SPF(ふさのめいとん はやしSPF)

保水性があり、脂肪の質もしっかりとした独特の風味のある豚肉。

 

飼料内容:仕上げ期には指定配合飼料(林SPF(V))を給与

所在地 :千葉県香取郡 東庄町(かとりぐん とうのしょうまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

房総オリヴィアポーク(ぼうそうオリヴィアポーク)

オリーブの搾りかす入り配合飼料を使用し育てた豚肉です。

 

飼料内容:穀物主体の配合飼料にオリーブの搾りかすを配合
所在地 :千葉県山武郡 横芝光町(さんぶぐん よこしばひかりまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

房総なるかポーク

とろける良質の脂は甘味が強く、口の中に残らないのでしつこさもありません。

また肉の繊維が大変きめ細かなため、歯触りは柔らかでありながらしっかりとした弾力を持っており、肉汁が逃げずにジューシーさを保っているのです。

 

所在地:千葉県勝浦市(かつうらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

房総ポーク(ぼうそうポーク)

豚の健康を維持しおいしい豚肉を生産するために与えている飼料は「海藻粉末」を加え更に「ビタミンE」を強化しています。
また飼料中の脂肪分は植物性のみを使用し、動物由来のものは一切使用していません。
このため豚肉特有の臭いがなく柔らかい食感に仕上がっています。

 

飼料内容:海藻粉末を加え、ビタミンE強化した専用飼料
所在地 :千葉県千葉市(ちばし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

南房総の名水もちぶた(みなみぼうそうのめいすいもちぶた)

肉のきめが細かいので食べて柔らかく、甘みのある豚肉です。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :千葉県市原市(いちはらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

緑茶豚(りょくちゃとん)

脂身も締まっていてしっかりした歯触り。

そしてなにより身質がしっかりとした赤身、肩ロースは色が濃厚でジビエのような雰囲気すらあります。

その脂の上等な甘みと、ワイルド感のある赤身のバランスは緑茶豚独特のものです。

 

所在地:千葉県匝瑳市(そうさし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ロイヤル三元(ロイヤルさんげん)

ストレスの少ない肥育環境と木酢酸を加えた植物原料中心の飼料で育てました。

 

飼料内容:植物性飼料、木酢酸

所在地 :千葉県山武郡 横芝光町(さんぶぐん よこしばひかりまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

埼玉県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 12分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが埼玉県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

井田さん家の豚(いださんちのぶた)

甘くてさっぱりとした脂、柔らかく臭みのない肉。

 

飼料内容:配合飼料+パン、麵のスープ 良質な食品副産物を使用
所在地 :埼玉県深谷市(ふかやし)

 

チョイス・ジェネティックス

 

*チョイス・ジェネティックス:海外の合成豚

 

旨香豚(うまかぶた)

 

飼料内容:配合飼料+エコフードを給餌、食糧残さを利用

所在地 :埼玉県深谷市(ふかやし)

 

バブコック

 

*バブコックとは、アメリカで誕生したハイブリッド豚の品種名。

 

香り豚(かおりぶた)

SPF豚協会認定農場「松村牧場 香り豚」
「香り豚」は脂肪の質が良く、旨味とコクがあり舌触りなめらかなのが特徴です。

 

飼料内容:良質なトウモロコシを全粒粉砕した飼料
所在地 :埼玉県加須市(かぞし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

キトンポーク

エコフィードのみを豚に与えながら、肉質、脂質、味とも非常に高く評価されるブランド豚肉です。
キトンポークのブランド名は、添加しているキトサンに由来する。
脂肪は淡いピンク色で、非常にきめが細かい。エコフィードだけで仕上げた肉とはまったく思えないほどのもの。

 

飼料内容:パンまたは麺類を主体とした飼料
所在地 :埼玉県比企郡 滑川町(ひきぐん なめがわまち)

 

ハイポー

 

小江戸黒豚(こえどくろぶた)

さつまいも、牛乳、パンを使用しており、これらの餌を大野農場独自の自家配合により小江戸黒豚のもつ旨みを最大限引き出しています。

 

飼料内容:抗生物質など無添加
所在地 :埼玉県川越市(かわごえし)

 

バークシャー

 

小谷野さんちのさきたま黒豚(こやのさんちのさきたまくろぶた)

全飼料に抗生物質は無添加です。

 

飼料内容:さきたま黒豚専用飼料
所在地 :埼玉県行田市(ぎょうだし)

 

バークシャー

 

埼玉県産いもぶた(さいたまけんさんいもぶた)

風味、甘みがあり、脂身のうまさは格別です。

 

飼料内容:指定配合飼料「いもぶた仕上げ」(いも類30%配合)給与

所在地 :埼玉県

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

彩の国いちばん豚(さいのくにいちばんぶた)

自然豊かな環境の中で健康に育ったおいしい豚肉。

 

飼料内容:配合飼料
所在地 :埼玉県深谷市(ふかやし)、埼玉県大里郡 寄居町(おおさとぐん よりいまち)

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

彩の国黒豚

肉質に定評のある英国系の純粋バークシャー種(黒豚)に、麦類や甘藷を加えた低タンパク・低カロリーの専用飼料を与え、じっくりと育てています。

きめ細かな歯切れのよい肉は、旨み成分に富み、風味がまろやかで甘味があります。

脂肪は白く、サッパリなめらかです。

 

所在地:埼玉県深谷市(ふかやし)

 

バークシャー

 

サイボクゴールデンポーク

柔らかくコクのある豚肉そのものの旨味を存分に味わえるお肉です。

 

飼料内容:指定配合飼料(自家配合)
所在地 :埼玉県日高市(ひだかし)

 

デュロック 

サイボクハイブリッド(G)

 

 

サイボク美肌豚(サイボクびはだとん)

肉のきめが細かく、絹のような舌ざわり。
マイロ主体の飼料で甘みのある脂肪。

ビタミンEが豊富でドリップが少ない肉質。

 

飼料内容:ビタミンE強化飼料

所在地 :埼玉県日高市(ひだかし)

 

サイボクハイブリッド

 

彩桜豚(さくらぶた)

肉質はまろやかでくちどけが良く、甘みがあります。

 

飼料内容:トウモロコシ、小麦類
所在地 :埼玉県羽生市(はにゅうし)

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

狭山丘陵チェリーポーク(さやまきょうりょうチェリーポーク)

脂肪に甘みと粘りがあるのが特徴です。
また、飼料期間を長くすることによって、霜降りが入りやすくなっていて、そのために肉が柔らかくなっているのも特徴です。
「さし」が入り、鮮やかな桜色をした肉質が特徴です。
チェリーポークの名前の由来は肉色がほんのり桜色をしていることからついた名前です。
脂は甘く、ねばりがあり、お肉は風味に優れて味わいは濃厚です。
脂が特徴のお肉ですので、若い男性など、濃い味をお求めの方におすすめです。

 

飼料内容:自家配合飼料
所在地 :埼玉県

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

スーパーゴールデンポーク

きめ細かな肉質、程良く入ったサシはパン粉を入れた飼料で仕上げられています。
柔らかく、ほんのり甘い風味が特徴です。

 

飼料内容:指定配合飼料(自家配合)
所在地 :埼玉県日高市(ひだかし)

 

デュロック

 

 

花園黒豚(はなぞのくろぶた)

明治期に牧場創業者が種豚を譲り受けて以降、他種を交配させることなく飼育されてきた純粋な英国バークシャー種の豚。
あっさりとした旨みで脂身がおいしい。

 

飼料内容:大麦、キャッサバ、甘藷、小麦、マイロ、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、食塩
所在地 :埼玉県深谷市(ふかやし)

 

バークシャー

 

武州さし豚(ぶしゅうさしぶた)

サシ(霜降り)が多く入り、オレイン酸が豊富。

 

飼料内容:専用飼料(ピッグマーブル肉豚用M)
所在地 :埼玉県鴻巣市(こうのすし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

武州豚(ぶしゅうぶた)

きめ細かく力強く味わい深い赤身、甘みが強くさっぱりとし口どけがよく質のいい脂身、肉に力があるのでドリップ、あくも少ない。

 

飼料内容:とうもろこしを原料とした植物性の飼料に炭、米、エコフードなどを混ぜて給与
所在地 :埼玉県大里郡 寄居町(おおさとぐん よりいまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

マーブルピッグ

全飼料に抗生物質は無添加です。

 

飼料内容:さきたま黒豚専用飼料
所在地 :埼玉県行田市(ぎょうだし)

 

デュロック

バークシャー

 

 

幻の肉 古代豚(まぼろしのにく こだいぶた)

柔らかく脂身がさっぱりとし、濃厚な味わいが親しまれてきた一方で、成長の遅さから、今では中ヨークシャー種は幻となりつつあります。
脂肪の融点が低いため、脂がサラサラしています。

口溶けがよく、後味が甘いのが特徴です。
肉質は、細胞が小さくきめ細かいため、やわらかくなります。
また、熱を加えても反りにくい、縮みにくいという特徴をもっています。

 

飼料内容:乳酸菌、納豆菌を配合
所在地 :埼玉県児玉郡 美里町(こだまぐん みさとまち)

 

大ヨークシャー

中ヨークシャー

 

 

味麗豚(みらいとん)

に甘みがあり脂の香りが良く、肉はやわらかい食感でジューシーです。
獣臭がきわめて少なくさっぱりの中にも旨みがあり、アクが出にくいヘルシーなお肉です。
脂身が比較的苦手な女性など老若男女問わず幅広く支持されています。

 

所在地:埼玉県加須市(かぞし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

むさし麦豚(むさしむぎぶた)

パン・うどん・バームクーヘン等、工場からの食品ロスを加工した小麦由来の自家製飼料を食べて、徹底した衛生管理のもとでじっくり大切に育てています。
むさし麦豚の美味しさは、きめが細かく、なめらかでくせのない豊かな赤みと、甘みがあり、ジューシーな脂身にあります。

 

飼料内容:自家製飼料

所在地 :埼玉県深谷市(ふかやし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

六金ポーク(ろっきんポーク)

霜降りが入った肉質で、脂肪は真っ白い。

 

飼料内容:とうもろこし、大豆、大麦、ビタミン、納豆菌、腐葉

所在地 :埼玉県児玉郡 上里町(こだまぐん かみさとまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

わたしの牧場 彩の国愛彩豚(わたしのぼくじょう さいくにあいさいとん)

ロースは芯が太く適度なマーブリング、バラ肉は三枚肉がしっかりと入り充実、筋繊維の細かな肉質。
・鮮やかピンク色で光沢がある肉色。
・柔らかく、まろやかな食味。

 

飼料内容:独自飼料(麦類を強化)

所在地 :埼玉県熊谷市(くまがやし)

 

デュロック

ランドレース

 

 

*バブコックとは、アメリカで誕生したハイブリッド豚の品種名。

熊本県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 11分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが熊本県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

FA桜ポーク

○フルボ酸を飲ませて育てました。
○加熱処理したエサを使用しております。
○厳選したケンボロー品種の豚のみを使用。
○豚への愛情をいっぱいで育てています。
○環境に優しい飼育法を実践しています。
特徴
・抗酸化値が一般の豚より多く含まれています。
・旨味成分がたっぷり入っている。
・豚肉特有の臭みがないので、シンプルな調理法で豚肉の味を楽しめる。

 

*フルボ酸とは?
フルボ酸は土壌中に多く存在し、植物などが微生物により分解される最終生成物である腐植物に含まれる成分を抽出し、アルカリ及び酸に溶解するものを『フルボ酸』といいます。
あらゆる動植物が、長い年月をかけて微生物により、分解・発酵を繰り返しできた最終生成物から抽出された有機酸のことです。
人体はもちろん、地球上に生命を持つすべての生命体にとって必要不可欠なミネラルやアミノ酸等を豊富に含みます。

微生物を活性化、水が腐らない、カビ・腐敗しにくい、抗酸化作用(新鮮な状態が長く続く)、成長促進、健康促進など様々な効果が期待できます。

 

所在地:熊本県山鹿市(やまがし)

 

デュロック:PIC280

ケンボロー:ケンボロー35

 

 

阿蘇高原やまとんポーク(あそこうげんやまとんポーク)

肉のきめが細かく保水性に優れているので加熱してもジューシーでやわらか。

豚肉特有の臭みがなく、脂身が甘いのが特徴です

やまとんファームは世界一のカルデラ、阿蘇の真ん中にあります。やまとんポークは阿蘇五岳を一望できるすばらしい環境のもと、きれいな水・きれいな空気・そして太陽の恵みをいっぱいに吸収して大切に育てた安全でおいしい豚肉(SPF豚)です。

 

所在地:熊本県阿蘇市(あそし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

阿蘇の放牧梅酢黒豚(あそのほうぼくうめずくろぶた)

阿蘇の放牧梅酢黒豚の故郷は、阿蘇外輪山の北側で遥かに九重連山を望む自然豊な緑に囲まれた高原大地にあります。
標高700mの夏でも冷涼な気候に恵まれ、ストレスなくのんびり育っています。畜舎に隣接された放牧運動場でたっぷり日光浴をし泥だらけになりながら走り回って大きくなっていきます。

100%植物性飼料と鉄分・ミネラルたっぷりの阿蘇の黄土=ライトミネラルを食べさせ、飲料水は阿蘇の伏流水に梅酢を希釈して飲ませて育てる、
特別に健康で旨い黒豚です。
もちろんこんなに元気一杯で素晴らしい環境で育っているので抗生物質や栄養補給剤、成長促進剤などは一切使用しません。
ソテーやステーキに香草焼き、しゃぶしゃぶにクレソン鍋に・・・と柔らかくサラっとした脂切れの良さ、噛めば噛むほど甘くほのかな風味が香る「放牧 梅酢黒豚」をお楽しみ下さい。

 

所在地:熊本県阿蘇郡 産山村(あそぐん うぶやまむら)

 

バークシャー

 

天草梅肉ポーク(あまくさばいにくポーク)

梅肉エキスを与えて飼育されるSPF豚。
2001年には熊本県農業コンクールで農林水産大臣賞受賞。
柔らかく、脂身が甘い、そして臭みのない豚肉

 

飼料内容:無薬飼料、梅肉エキス

所在地 :熊本県上天草市(かみあまくさし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

えごろとん

臭みがなく、脂身が甘い豚肉。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :熊本県菊池郡 大津町(きくちぐん おおづまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くまもとSPF豚(くまもとSPFとん)

日本SPF豚協会の認定評価基準に合格した認定農場で、健康で元気に育った豚です。豚独特の臭みがなく、きめ細かな肉質と柔らかな食感が魅力です。

肉の赤肉部分に適度な脂肪がありジューシーで、脂肪は白く食べると甘みがあり、美味しく食べられます。

肉の赤肉部分に適度な脂肪がありジューシーで、脂肪は食べると甘みがあります。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :熊本県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くまもとのりんどうポーク

小麦などの良質なでんぷん質と天然ビタミン・ミネラル分を多く含んだ海藻粉末が入った配合飼料を、給与しています。
美味しさの指標である「グルタミン酸」や、肝機能を活発にしコレステロール値や血圧を正常値に近づける働きがあるとされる「タウリン」、体脂肪を分解・燃焼しやすくなる効果があるとされる「リノール酸」などが多く、きめ細かな甘みのある豚肉です。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :熊本県熊本市(くまもとし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くまもと杜の豚(くまもともりのぶた)

肉質はきめ細かく、適度な霜降りで甘みのあるのが特徴です。
また、SPF豚として認定された健康な体を持っています。

 

所在地:熊本県熊本市(くまもとし)

 

 

*父豚 パワーボム
筋肉隆々ですが、おとなしい性格。
きめ細かい筋繊維と適度な霜降りがあり、甘みのある豚肉を作り出すDNAを備えています。

*母豚 スイートマミー
性格が温厚で大変母性本能が高く、母乳の量も多いので、ピンク色の丸々とした子豚を育てます。

 

大地の恵みポーク(だいちのめぐみポーク)

阿蘇の麓、大津町で母豚200規模の農場に2000頭の子豚を大切に育てています。

農場は、2010年に阿蘇くまもと空港の近くに繁殖農場を新築し、風通し良い広い台地でのびのび育てられ、飲み水は100%ミネラル豊富な阿蘇の伏流水を地下より汲み上げ毎日美味しい水を飲んでいます。

また、餌は厳選した良質な餌を給仕しております。

特徴は、阿蘇の黄土やオリーブ葉の粉末などを飼料に混ぜています。

良い環境、清潔な施設は、健康な豚を育てています。
安心安全な豚肉を生産するため私たちが愛情を持って1頭1頭大切に育てています。

 

所在地:熊本県菊池郡 大津町(きくちぐん おおづまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

どんぐり豚(どんぐりぶた)

肉食もよく、さらっとした旨味のある脂身が特徴。

 

飼料内容:どんぐりの粉末を配合した専用配合飼料

所在地 :熊本県阿蘇市(あそし)

 

ハイポー

 

肥後あそび豚(ひごあそびとん)

「肥後あそび豚」(ひごあそびとん)です。

阿蘇の伏流水を飲んで、広い豚舎でなかまと遊びながらのびのびと元気に育った豚さんたちです。

 

飼料内容:独自の配合飼料
所在地 :熊本県菊池市(きくちし)

 

ハイポー

 

ひごさかえ肥皇(ひごさかえひおう)

出荷前の2ヶ月間麦類等を10%以上添加した飼料を与えております。
脂肪中のオレイン酸含量が増加し、風味や香りが良くおいしい豚肉になります。
筋肉内脂肪含量が高くなり(牛肉でいう霜降りですね)、肉汁が多く、柔らかい肉になります。

 

所在地:熊本県上天草市(かみあまくさし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

火の本豚(ひのもとぶた)

熊本の大自然に抱かれ、清潔な環境、新鮮な空気の中で健やかに育ててる。

 

飼料内容:自家配合飼料

所在地 :熊本県玉名郡 和水町(たまなぐん なごみまち)

 

ハイポー

 

未来村とん(みらいむらとん)

私たちは、生産者グループ「未来会」を立ち上げ、1992年からブランド豚「未来村とん」を生産しています。

種豚にハイブリット豚を使用し、飼料に麦をブレンドし愛情いっぱいに育てた、安心安全でおいしい豚です。

 

飼料内容:トウモロコシ、麦
所在地 :熊本県菊池郡 大津町(きくちぐん おおづまち)

 

ケンボロー

 

やまとなでしこポーク

肉質は柔らかく、ジューシーで、臭みがなく、脂身はあっさりしている。

 

飼料内容:加熱処理したもの

所在地 :熊本県阿蘇市(あそし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

大分県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 5分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが大分県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

綿雲豚(きんうんとん)

紅葉の名勝である大分県の耶馬日田英彦山国定公園の広大な緑あふれる大地に農場があります。

安全で安心なおいしい豚肉を作るため、豚にストレスを与えない飼育方法で環境に配慮し、こだわりの餌で育てています。
餌に、お米を使用することにより、やわらかくて甘い最高級の肉質になりました。

また不飽和脂肪酸のオレイン酸割合が高くリノール 酸の割合が低いので健康面でも優れた肉質になりました。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :大分県中津市(なかつし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

久住高原ハーブ豚(くじゅうこうげんハーブぶた)

大分県の久住高原、標高600メートルを越す豊かな自然環境で育つ「ハーブ豚」。
高原育ちの豚は、蒸し暑い夏でも涼しく過ごすことができ、熱帯夜に睡眠不足にさいなまれることがありません。
清潔な豚舎には、おがくずが敷き詰められ、豚の足腰を鍛える相乗効果も。
食事はオレガノ、ジンジャー、シナモン、ナツメグ、4種類のハーブをブレンドした純植物性飼料のみ、飲み水は久住高原に降る自然の恵みをたっぷりと与えます。
旨味成分が豊富で低脂肪。
ハーブを食べて育つため、豚肉特有の臭みがありません。

 

所在地:大分県竹田市(たけたし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

吾一の黒豚

きめ細かい肉質で脂身が甘い事が特徴でとろけるような美味しさを堪能できます。

 

所在地:大分県中津市(なかつし)

 

バークシャー

 

九重夢ポーク(ここのえゆめポーク)

平成20年9月に日本SPF豚協会からSPF豚農場として認定を受けたことに伴い、九重町より同町由来の字句使用に理解と協力を得て「九重夢ポーク」と命名し、安心・安全な良質豚肉を大分県畜産公社のブランド豚肉として県内外へ供給しています。

 

所在地:大分県玖珠郡 九重町(くすぐん ここのえまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

米の恵み

「米の恵み」は飼料米を肥育後期の約60日間に飼料の10%以上与え、オレイン酸の含有率を高めた豚肉。
通常の豚肉のオレイン酸は38%程度だが「オレイン酸比率が高いと脂肪酸の融点が下がりおいしさが増す。
42%以上のものについては『米の恵みプレミアム』のブランド名が使用されます。

 

飼料内容:10%以上のコメを配合した飼料を60日以上給与

所在地:大分県

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

桜王(さくらおう)

もちもちっとしたやわらか~い食感は、子どもたちからご年配の方まで大好評! 

大分県国東市にある安岐農場が自信を持ってお届けするSPF豚肉「桜王」のおいしさを、あなたはもう体験しましたか? 

厳しい基準で育てられた健康なSPF豚だから安心で安全、しかもジューシーでヘルシー!

その人気は大分から全国へ向けて広がりつつあります。

ほどよい旨味と柔らかい肉質。

良質脂肪でジューシーなお肉は、豚特有の臭みのない食べやすさです。

 

所在地:大分県国東市(くにさきし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

耶馬渓元気村の黒豚くん(やばけいげんきむらのくろぶたくん)

地養素を配合飼料に添加することで、日持ちが良く、ドリップが出ない豚肉。

 

飼料内容:配合飼料、地養素

所在地 :大分県中津市(なかつし)

 

バークシャー

イギリス系バークシャー

長野県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 11分

全国には銘柄豚が数多くいます。
それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが長野県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

あづみ野酵母豚

酵母飼料で育った豚は、脂肪が少なくとってもヘルシーなうえ栄養も満点です。
キメ細かな肉質にあくが少なく、やわらかくて臭みがありません。
そして豚肉本来の旨みのある肉になります。
そして今まで敬遠されがちな内蔵部分(ホルモン)も肉厚で臭みのにおいもなく、通常の豚より変質速度が遅いため、様々な料理への利用価値が期待されます。

 

所在地:長野県安曇野市(あづみのし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

安曇野放牧豚(あづみのほうぼくとん)

肉質はしっかりと味があり、豚肉特有の臭みがなく、甘みがあり、脂はシャキシャキしている。

 

飼料内容:放牧豚専用飼料

所在地 :長野県安曇野市(あづみのし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

小谷野豚(おたりのぶた)

放牧されて育つので野豚と呼ばれている。
子豚は放牧場で育つので、肩に肉がつき脚がしまった豚が育つ。
脂肪はサラッとして軽く、臭みなくしっかりした肉質の中に旨味が広がる。

 

所在地:長野県北安曇郡小谷村(きたあずみぐん おたりむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

北信州みゆきポーク

春には菜の花の黄色が一面に広がり、冬には真っ白な銀世界に包まれる北信州飯山。
豊かな風土ですくすく育ったみゆきポークは、柔らかな肉質と良質な脂身が絶品です。
豚肉の旨味を最大限引き出すために設計された栄養たっぷりの特別配合飼料を与え、じっくりと健康的に育てているので、肉の柔らかさと甘みが違います。
養豚農家の皆さんが手間を惜しまず、高い飼養技術と愛情をかけて育てているからこそのおいしさです。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :長野県飯山市(いいやまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

くりん豚・信州くりん豚(くりんとん・しんしゅうくりんとん)

脂身が苦手な女性や子供でもなじみやすい肉質。

 

飼料内容:中部飼料、4カ月からいもぶた仕上げ

所在地 :長野県下伊那郡 喬木村(しもいなぐん たかぎむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

幻豚(げんとん)

幻豚は、肉がきめ細かくて柔らかく、甘みが多いのが特徴です。
また、霜降りが入っているため、さらに柔らかさが引き立っています。
また、アクが出にくいのも特徴です。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

中ヨークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

紅酔豚(こうすいとん)

筋肉繊維が細かく、柔らかく、ジューシーで灰汁や臭みがないのが特徴。

 

飼料内容:酵母菌、乳酸菌、食品未料品などを配合した酵母発酵飼料

所在地 :長野県長野市(ながのし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

 

 

ハイポー

 

駒ヶ岳山麓豚(こまがたけさんろくぶた)

自然の恵みと清らかな水で、徹底した管理のもとで飼育した、安心・安全な豚肉。
成長にあわせ設計された飼料を使う事で、豚肉独特のくせのない、甘い脂肪のある豚へと育てられている。

 

飼料内容:配合飼料

所在地 :長野県諏訪市(すわし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

純味豚(じゅんみとん)

赤身と脂肪のバランスがよく、臭みがなく、豚肉本来の「コク」と「甘味」を実現しました。
こだわりの飼料を肉豚に与え計画的に生産されています。豚肉の品質向上とおいしさを目指し、顔の見える販売を行っています。

 

飼料内容:配合飼料

所在地 :長野県下伊那郡喬木村(しもいなぐん たかぎむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州Aポーク(しんしゅうAポーク)

国産飼料米を与えることで、美味しさ、旨味に影響するオレイン酸を高めることで豚特有の臭みが少なく、適度の脂が入って肉のきめが細かくジューシーで柔らかなあっさりとした食べやすさが特徴。

 

飼料内容:肥育後期に国産飼料米を添加

所在地 :長野県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州SPF豚

健康にすくすく育った豚肉なので獣臭がほとんどありません。
SPF豚肉の筋繊維間に含まれる筋肉内脂肪量は多く、筋繊維自体も細い傾向にあるため、肉のキメが細かく加熱しても柔らかです。
冷めても固くならず、おいしく食べられます。
脂肪は白くあっさりしています。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)、

長野県下伊那郡豊丘村(しもいなぐん とよおかむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州オレイン豚(しんしゅうオレインとん)

うま味成分・甘み成分の値が高く、肉のコク・まろやかさに関する成分の値も高いため、雑味の少ないおいしい豚肉といえます。

 

飼料内容:トウモロコシ、麦を主体としたげんりょうをブレンドし、信州産玄米を添加した飼料

所在地 :長野県長野市(ながのし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州黒豚(しんしゅうくろぶた)

この肉の特徴はきめの細かい肉質でやわらかく、美味しい味になっています。

 

所在地:長野県

 

バークシャー

 

信州香原豚(しんしゅうこうげんとん)

 

飼料内容:トウモロコシ、麦、玄米を主体としたげんりょうをブレンドし、ハーブやフルーツパウダーを添加した飼料

所在地 :長野県長野市(ながのし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州米豚(しんしゅうこめぶた)

通常の豚に比べると、口溶けの良さにつながる「オレイン酸」を多く
含んでいて、さっぱりした脂質の甘みある味わいが特徴です。

 

飼料内容:飼料米を給餌

所在地 :長野県長野市(ながのし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州そだち蓼科麦豚(しんしゅうそだちたてしなむぎぶた)

麦類を多く含んだ専用飼料を肥育後期に給与し、生産地(信州蓼科地区)、生産者を指定。

 

飼料内容:麦類を多く含んだ専用飼料を肥育後期に給与

所在地 :信州蓼科地区

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

信州紅ポーク

抗生物質や発育促進剤などは一切使わず、独自に開発した餌で育て、肉質は、赤身がきめが細かく、甘味があり、程よく脂身が“霜降り”のように入ります。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

デュロック

 

信州太郎ぽーく(しんしゅうたろうぽーく)

食べた時の弾性率が市販品よりも1.5倍高く、噛み切る際の破断応力や総エネルギー量はあまり変わらないため、同じ程度の柔らかさなのに、より弾力を感じられる食感であるということが明らかになっています。

 

飼料内容:指定配合飼料、地元産の米を肥育期の前期に16%、後期に30%配合

所在地 :長野県上田市(うえだし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

千代福豚

きめが細かく、脂がほんのり甘くてとても香ばしい味です。

 

飼料内容:配合飼料

所在地 :長野県飯田市(いいだし)

 

大ヨークシャー

中ヨークシャー

デュロック

 

 

ハヤシファーム豚

中ヨークシャー系の豚を蕎麦主体の飼料で育てた、甘みのある霜降り肉です。

 

飼料内容:蕎麦を主体とした飼料

所在地 :長野県飯田市(いいだし)

 

デュロック

大ヨークシャー

中ヨークシャー

 

 

舞豚(まいとん)

脂身がしっかりしていて、臭みがなく甘い。

 

所在地:長野県

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

秋田県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 6分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが秋田県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

秋田純穂豚(あきたじゅんすいとん)

肥育後期に秋田県産飼料用米を与え、柔らかい肉質と白くあっさりして甘味のある脂が特長の豚肉です。

養豚場から出る堆肥を米農家が活用する循環型農業も実現しています。

 

飼料内容:専用飼料

所在地 :秋田県北秋田市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

秋田シルクポーク

肉質と脂肪質にこだわり、遺伝・飼料・環境・疾病の4要素をコントロールし、充分吟味・加減して仕上げる。
このため赤味が強く光沢があり、弾力性に富み若干の甘味を備え、柔性が良く、食後も余韻が残る肉に仕上がっている。

SPF豚である秋田シルクポークの特徴は、肉の保水力の高さです。
肉そのものに保水性があるため、調理をしてもうまみを外に逃さない特性があります。
また、きめ細やかな赤身には脂肪が適度にふくまれているため、食感がやわらかいのも特徴です。
口に含めば優しい食感と、たっぷりのうまみが贅沢に口の中に広がります。
秋田シルクポークの脂肪はあっさりとしているため、臭みがありません。
調理したお肉が冷めてもやわらかさを保ち、時間をおいてもおいしく食べることができます。

 

所在地:秋田県横手市(よこてし)

 

ランドレース

大ヨークシャー
デュロック

 

 

秋田美豚(あきたびとん)

「秋田美豚」は、「桃豚」の1つ上のグレードとして位置づけたブランドで、「桃豚」と同様にSPF豚や飼料用米給与に加え、BMW技術やバイオベッドなど、同グループの飼育技術の全てを取り入れており、「桃豚」よりも厳しい条件が設定されている。

*BMW技術とは
BMW技術の名称は、バクテリア(B)、ミネラル(M)、ウォーター(W)の頭文字に由来する。
バクテリアを使ってふん尿を処理し、汚水を浄化、ミネラルに富んだ生物活性水に変えるというもの。
低コストでふん尿を処理できる上、生物活性水が豚の腸内細菌や豚舎内の優良微生物の活動を促すことにより悪臭を防ぐことができる。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :秋田県鹿角郡小坂町(かづのぐん こさかまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

エコの森笑子豚(えこぶー)

エコの森笑子豚とは「子供を囲んで笑いのある明るい食卓に」という願いをこめて名づけられました。
リキッドフィーディングで育った笑子豚は、全世界で最も多く生産されるハイブリッド豚で、日本では数パーセントしか飼育されておらず、貴重で地球環境にやさしい豚です。
また、笑子豚の食感は柔らかい肉質で脂の甘さと旨みが特徴。
一般の豚に比べカロリーが1/3低く、炭水化物は23倍もあります。
さらにはコレステロールが低く、とてもヘルシーな豚肉です。

 

所在地:秋田県横手市(よこてし)

 

ケンボロー

 

大館さくら豚(おおだてさくらぶた)

大館の農場で安心・安全に育てられたSPFポーク。
精肉として出荷するのはデュロック種という雌豚のみという、出荷頭数が限られた希少なものです。
臭みがなく、軟らかでジューシーな食味で人気の高い豚肉です。

 

所在地:秋田県

 

デュロック

 

十和田湖高原ポーク 桃豚(とわだここうげんポークももぶた)

生後100日齢以降は、遺伝子組み換えをしていないトウモロコシや大豆かすを原料とした飼料で育てられたSPF豚。

授乳期のミルクを除く全ての飼料に抗生物質を一切使わず育てており、肉質はきめ細かく、脂質・肉締まりも良く、食味は豚特有の獣臭も無くやわらかい。
また、日本で初めて生産情報公表豚肉JAS規格も認証取得しており、まさに安心・安全・美味しい豚肉である。

 

飼料内容:オリジナル配合飼料

所在地 :秋田県鹿角郡小坂町(かづのぐん こさかまち)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

日本の豚 やまと豚

脂肪に甘みがあり、きめ細かいやわからかな肉質。養豚農場として日本ではじめてとなる農場HACCP認証を取得(2012年4月取得)

 

飼料内容:とうもろこしを主体とした自社配合飼料

所在地 :秋田県北秋田市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

八幡平ポーク(はちまんたいポーク)

獣肉のようなニオイがしない。
脂にコクがあり、べたべたしない。(さっぱりしている)
赤身のきめが細かく、ジューシーで柔らかい。(調理後冷めても柔らかい)
肉質のばらつきが少ない。

 

所在地:秋田県鹿角市(かづのし)

 

ハイポー

鹿児島県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 17分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが豚肉生産量日本1の鹿児島県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

鹿児島OX

食に対する安全性、安心感が求められる中で鹿児島OXは安全確保をベースに「くせの無い」豚肉を作ることを基本としています。
そのためには、飼料原料にこだわり、健やかに育つように飼料を配慮しました。
通常肥育飼料の主原料として使用している「とうもろこし」をあえて使用せず、脂肪含量が少なくてデンプンの多い原料であるマイロ・大麦を使用しています。
又、豚肉本来の風味を損なわないように動物性飼料を使用せず、100%植物性飼料にしました。
更に、「竹酢液」を加えることによって、腸内の悪玉菌を抑え善玉菌の増殖を助ける整腸作用もしているため、健康的に育ち抗生物質や薬に頼らない、より安全・安心を目指した豚肉に仕上げました。

 

飼料内容:植物性飼料(いも、マイロに竹酢液を添加)

所在地 :鹿児島県薩摩郡さつま町(さつまぐん さつまちょう)

 

デュロック

バークシャー

ケンボロー :ケンボローアジア

 

 

鹿児島XX(かごしまXX)

仕上げ期にはマイロ、麦、いも類に竹酢液を配合、肉質はナチュラルで味わい深い。

 

飼料内容:植物性飼料(いも、マイロに竹酢液を添加)

所在地 :鹿児島県薩摩郡 さつま町(さつまぐん さつまちょう)

 

ケンボロー265

ケンボローアジア

 

かごしま黒豚

黒豚と呼ばれるバークシャー種は、一般的には、六白と呼ばれる白い部分が6ヶ所あり、顔面・後躯・4本の足の先端部である。
おいしさを追求するため長い歴史の中で数々の改良が加えられてきました。
それは、明治に始まり現在でもなお続けられています。
肉質が優れているとされるバークシャー種と交配することで、黒豚のよいところを引き出しながらそのおいしさに一層の磨きをかけ、豚肉の芸術品を完成させました。
歯切れがよく、柔らかく、水っぽくなく、うまみがある。
しかも、さっぱりしているなどの特色は多くの人に認められ、かごしま黒豚の人気はさらに高まってきました。
黒豚特有の鮮やかな赤身に、くすみなく白い脂肪。
そのしっとりとした表面は艶艶しく、そして、弾力ある肉を口にすれば、歯切れもよく、やわらかい肉汁がじゅわっと口の中いっぱいに広がり、噛みしめるごとにほのかな甘みを醸し出します。
かごしま黒豚は、肉質の高さはもちろん、バランスのとれたまさに豚肉の芸術品というべき逸品です。

 

所在地:鹿児島県内

 

バークシャー

交雑種:バークシャー (他品種との交雑種及びアメリカバークシャーは除く)

 

かごしま黒豚さつま(かごしまくろぶたさつま)

肉の繊維が細かく柔らかい。

光沢に富み、保水性が高く良く締まっている。

 

飼料内容:黒豚専用飼料

所在地 :鹿児島県内

 

バークシャー

 

鹿児島黒豚 黒の匠

鹿児島県黒豚生産者協議会の基準に準じた配合飼料で飼育

肥育後期の仕上げ期間(2カ月以上)に、専用こだわり飼料(サツマイモを10%~20%含む)を与え、”旨み” と”コク”を一層引き出しています。

 

所在地:鹿児島県内

 

バークシャー

 

鹿籠豚(かごぶた)

鹿児島県南部に位置する枕崎は、目前に東シナ海を臨み昔から漁業が盛んであり、カツオ漁日本一の町です。

また、全国に名を馳せている焼酎「さつま白波」の産地でもあります。
ここ地元で採れる鹿児島名産さつまいもなど、地元の資源豊かな飼料と温暖で恵まれた気候の土地で育った、最高品質の黒豚が枕崎名産の「鹿籠豚-かごぶた-」です。
肉の繊維が細かいので、歯切れがよく、柔らかい食感です。
脂肪やコレステロールが少なく、ビタミンB1は牛肉や鶏肉よりも10倍も多く、必須アミノ酸も豊富です。
脂肪部分にも十分な脂味があり、食感も赤みと同じ感じがします。

 

所在地:鹿児島県枕崎市(まくらざきし)

 

バークシャー

 

霧島高原ロイヤルポーク(きりしまこうげんロイヤルポーク)

バークシャー種純粋黒豚は、衛生管理の行き届いたウッド豚舎で、自然に恵まれた環境のもと、霧島山系の地下水とさつま芋などが与えられ、肉に熟度を与えるに必要な35週齢の歳月をかけて大切に育てられています。

 

所在地:鹿児島県内

 

バークシャー

 

黒豚 島安納(しまあんのう)

大自然に囲まれた鹿児島県種子島で、こだわりの飼料に加えて、甘み・旨みたっぷりの安納芋を与え、徹底した管理のもと元気に育ちました。

肉の繊維がやわらかいので歯応えが良く、程よい甘みがあるさっぱりとした上質の脂とコクのある肉質が特徴です。
歯応えが良く、程よい甘みがあるさっぱりとした上質の脂とコクのある肉質。
こだわりの飼料に加えて、甘み・旨みたっぷりの安納芋を与え、徹底した管理のもと飼育されています。

 

所在地:鹿児島県種子島

 

バークシャー

(他品種との交雑種及びアメリカバークシャー種は除く)

 

桜島美湯豚(さくらじまびゆうとん)

地下約1,300mより発掘された 天然温泉水を与えて飼育した豚です。
温泉水は弱アルカリ性(ラドン泉)で、生物の生理作用に必要不可欠なミネラルがバランスよく含有され、免疫力や抗酸化作用など、身体の防衛機能を高める作用があります。
この温泉水を飼育の全行程で使うことにより、生体機能が活性化されて、増体も良く病気にも強い自然で健康な状態で豚が育ちます。
淡い桃紅色で光沢の良い肉質に、純白に近い脂身で締まり良好、適度な保水性、キメの細かな繊維で粘りがあり赤身中に”サシ”が多くあります。
程良い食感と香ばしい風味、獣臭さもなく小味のきいたジューシーで脂身もさっぱりし、まろやかで、ほのかな甘みを感じられる美味しさです。

 

所在地:鹿児島県垂水市(たるみずし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

さつま美食豚(さつまびしょくとん)

さつまいも、大麦、お茶の成分を飼料に与えた豚の中から、適度に脂の

のったものを厳選。

 

飼料内容:専用配合飼料

所在地 :鹿児島県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

薩摩美豚(さつまびとん)

きめ細やかで柔らかな肉質、旨味、ほのかな甘み、豊かな風味が特徴。

 

飼料内容:指定配合飼料、有機酸

所在地 :鹿児島県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ハイポー

ハイポー種等

 

さつま六穀豚(さつまろっこくとん)

6種類の穀物(トウモロコシ、大麦、小麦、米、マイロ、大豆)をメインにした飼料に甘藷をバランスよく配合した飼料を与え、旨味、脂の甘味を追求した豚肉。

 

飼料内容:6種類の穀物をメインにした飼料に甘藷をバランスよく配合した飼料

所在地 :鹿児島県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

三味豚(さんみとん)

マイロを10%入れることで脂身がより白く、肉に締まりがあり、食べたときにジューシーで甘くしっかりとした歯ごたえがある。

 

飼料内容:仕上げ期にはマイロを10%入れる

所在地 :鹿児島県鹿屋市(かのやし)

 

ハイポー

 

 

ハイポー(ハイポーAB)

 

茶美豚(チャーミートン)

緑茶粉末とその成分「カテキン」と、さつまいもが入った飼料を食べて育った豚で、「カテキン」は消臭作用や血圧上昇抑制作用など様々な作用があり、豚肉がさらに美味しくなった。
しかも、ビタミンEが従来の飼料で育てた豚肉より多く、ビタミンEには肉の腐敗を防ぐ作用がため、従来より傷みが遅い。
さらに、イノシン酸が従来の飼料で育てた豚肉より多く、ビタミンE含有量は3倍増、リノール酸とリノレン酸も多く含まれ、コレステロール含有量も20%減という肉質分析結果がある。

 

飼料内容:専用配合飼料

所在地 :鹿児島県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

天恵美豚(てんけいびとん)

有機酸を添加した独自の飼料を与え、鹿児島県、宮崎県の農場で飼育されている。
独自指定配合飼料に、木酢液と粉炭を加えている。

肉に甘さがありやわらかく、風味があり獣臭が少ない。

肉色は鮮やかなピンク色である。

 

飼料内容:有機酸
所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ハイポー

ハイポー種等

 

どんぐり黒豚(どんぐりくろぶた)

肉のきめ、締まりが良く、獣臭もほとんどなく、脂身がさっぱりとしつこくない豚肉です。

 

飼料内容:どんぐり粉、麦類を多給し、焼酎かすなどをブレンドした飼料

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

バークシャー

 

南州黒豚(なんしゅうくろぶた)

「かごしま黒豚」として有名なバークシャー種から「南州黒豚」を生産しています。

南州農場のオリジナルブランドである"南州黒豚"は、飼料設計にこだわり、大麦・さつまいも・ヨモギの発酵物を与えています。

脂肪の融点が上昇し、べとつかずにさっぱりとした食感で、「肉繊維がきめ細かい」「保水性が高い」「中性糖アミノ酸が多い」などの特徴があります。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :鹿児島県肝属郡 南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

 

バークシャー

 

南州ナチュラルポーク(なんしゅうナチュラルポーク)

飼料の主原料として、脂肪が少なく、デンプンが多い麦、タピオカ(いも)マイロを使用。脂肪を多く含む魚粉、及び油脂(タロー)やとうもろこしは脂肪が多いために使用していない。
豚本来のナチュラルな旨味と臭みやクセを感じない風味とジューシーで柔らかい食感を特徴としております。

飼料にはビタミンEやセレンを多く配合しているので、ビタミンE含有量は一般豚の2倍と豊富。

また、肥育期からは、動物性飼料や抗菌性飼料を与えず、純植物性飼料(マイロ・小麦・大豆油粕・なたね油粕・ふすま)だけで育て、臭いの元になるリノール酸を多く含むトウモロコシは与えていません。
脂肪酸組成やビタミンE含有量、試食比較テストなどのデータもしっかりと取り、一般豚との比較を見ても、ナチュラルポークの方に、オレイン酸がより多く含まれていること、リノール酸量が少ないこと、あっさりしていること、柔らかいことがよく分かっています。

 

飼料内容:純植物性専用配合飼料
所在地 :鹿児島県肝属郡 南大隅町(きもつきぐん みなみおおすみちょう)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ひこちゃん牧場 たから豚

飼料は栄養価の高いきな粉を与え、健康で安心安全を重視した飼育管理をおこなっています。

脂肪の質が良く、柔らかい肉質と甘み、コクのある味わいが特徴です。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

ハイポー

 

プリンシャスポーク

健康に役立つαリノレン酸を多く含んだ味わい深い雌限定のオリジナル黒豚。

 

飼料内容:仕上げ期に甘藷を10%~20%給与

所在地 :鹿児島県内

 

バークシャー

 

南さつま豚 南州華(みなみさつまとん なすか)

肉質は柔らかく、脂肪は白く、甘みがある。

 

飼料内容:トウモロコシ、小麦、大麦、マイロ、米、大豆、甘藷

所在地 :鹿児島県南さつま市(みなみさつまし)

 

デュロック

ハイポー

 

 

やごろう豚(やごろうどん)

マイロ、小麦、飼料米を主体とした独自の配合飼料を給与。

 

飼料内容:オリジナル指定配合飼料

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

バークシャー

 

やごろう豚OX(やごろうどんOX)

豚肉の風味や脂肪の品質は、給与飼料の内容に影響を受けると云われています。
特に脂肪の硬さ色調については、肥育の仕上げ段階で給与する穀物原料による影響が強いと云う報告もあります。
やごろう豚は、穀類としてマイロ、麦類、米粉などを主体とした専用の配合飼料にパン粉、菓子粉乳酸菌などを添加しております。
また、ユニークな試みとして、梅酒製造後の梅の実も飼料として与えています。
やごろう豚は、サッパリとしてクセのない、美味しいお肉として高い評価をいただいております。
お召し上がりいただけますと、オレイン酸を多く含み脂の旨味甘みを素直に感じられると思います。

 

飼料内容:オリジナル指定配合飼料

所在地 :鹿児島県曽於市(そおし)

 

デュロック

バークシャー

 

 

 

ゆすのきポーク・薩摩ゆすのき(さつまゆすのき)

トウモロコシ、マイロ、小麦を主体とした飼料に地養素を添加しビタミンE、オレイン酸が豊富な豚肉です。

 

飼料内容:地養素を添加した専用配合飼料

所在地 :鹿児島県南九州市(みなみきゅうしゅうし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

沖縄県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 7分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。

全国的に沖縄県産の豚肉需要も高まり、飼育方法にも多くの研究がなされています。

そんな沖縄県の銘柄豚・ブランド豚を紹介します。

うかじ豚(うかじぶた)

アクがなく脂身の甘さが特徴。

 

飼料内容:麦、穀物主体

所在地 :沖縄県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

沖縄あぐー(おきなわあぐー)

澄んだ空気と豊富な自然に恵まれた東村で、生産者の真心と安全性の高い飼料で育てられた高品質豚肉です。

 

飼料内容:あぐー豚専用飼料

所在地 :沖縄県南城市(なんじょうし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

アグー

 

 

美ら海あぐー(ちゅらうみあぐー)

旨み成分の含量が多く、口に入れた後、口の中で旨みが広がります。いい香り成分のオレイン酸が多く含まれており、食欲をそそる香りです。
沖縄在来種アグーと良質な白豚をかけあわせたこだわりの豚肉です。

 

飼料内容:天然ハーブ
所在地 :沖縄県南城市(なんじょうし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

アグー

 

 

今帰仁アグー(なきじんアグー)

脂肪融点が低く筋繊維が細かく、獣臭、灰汁が少ない。
成熟性が早いため、脂身が多くなる。

 

飼料内容:専用飼料(Non-GMO 非遺伝子組み換え)

所在地 :沖縄県国頭郡 今帰仁村(くにがみぐん なきじんそん)

 

アグー

沖縄在来種

 

紅あぐー(べぬあぐー)

琉球在来種の「アグー」を、豚肉一筋頑固職人の喜納憲政さんが30年以上かけて研究した紅芋配合の独自飼料で飼育。
こだわりのフワッととろける脂身に旨味のギュッと詰まった赤身の絶妙な バランスが特徴。生産頭数が非常に少なく、一般には中々流通しておりません。
まさに「幻のアグー」です。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :沖縄県中頭郡 読谷村(なかがみぐん よみたんそん)

 

ランドレース

アグー

 

 

紅豚(べにぶた)

豚特有の臭みがなくジューシーで柔らかな肉質とさっぱりした脂身が特徴。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :沖縄県中頭郡 読谷村(なかがみぐん よみたんそん)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

やんばるあぐー

ケンボローAと在来種アグーを交配することで肉質、脂質が優れた豚肉に仕上がった。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :沖縄県名護市(なごし)

 

アグー

ケンボロー:ケンボローA

 

 

やんばる島豚(やんばるしまぶた)

在来種アグーを交配することで肉質、脂質が優れた豚肉に仕上がった。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :沖縄県名護市(なごし)

 

バークシャー

デュロック

アグー

 

 

山原豚(やんばるとん)

麦を主体に与那国島産の化石サンゴ(天然カルシウム、ミネラルが豊富)、泡盛の酒粕、海藻、よもぎ、ビール酵母、糖蜜などをブレンドした飼料を給与。

 

飼料内容:指定配合飼料
所在地 :沖縄県名護市(なごし)

 

ケンボロー:ケンボローA

デュロック

 

 

琉香豚(りゅうかとん)

温暖でゆっくりとした時間の中でハ変更をプレビュー (新しいウィンドウで開きます)ーブを食べて育てられた「琉香豚」。
味わいは『さっぱりながら甘い香り』が口中に広がります。

 

飼料内容:天然ハーブ
所在地 :沖縄県南城市(なんじょうし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

琉球あぐー(りゅうきゅうあぐー)

免疫力を高めるため天然ハーブ入りの飼料を給与。

 

飼料内容:天然ハーブ
所在地 :沖縄県南城市(なんじょうし)

 

アグー

 

琉球長寿豚(りゅうきゅうちょうじゅぶた)

おいしい健康な豚を育てるための研究と数々の工夫から、豚本来の旨みとコクを引き出し、こだわりの豚肉として進化してきたブランドです
麦を主体とした飼料に海藻類の粉末、木酢、酵素、EMをブレンド。
育成期間が通常より長く、しまりのある熟成した豚肉となっている。

 

飼料内容:配合飼料、仕上げ期に専用飼料

所在地 :沖縄県国頭郡金武町(くにがみぐんきんちょう)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

琉球まーさん豚あぐー(りゅうきゅうまーさんとんあぐー)

肉の艶が良いことに加え、旨み成分であるグルタミン酸を多く含有し、肉の味わいを左右する脂肪に、旨味が凝縮されています。

 

飼料内容:配合飼料
所在地 :沖縄県名護市(なごし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

アグー

 

 

 

琉球ロイヤルポーク(りゅうきゅうロイヤルポーク)

飼料に大麦、甘藷、木酢酸を使用している。
豚肉特有の臭みがない。

 

飼料内容:専用飼料を出荷前60日間150㎏以上給与
所在地 :沖縄県名護市(なごし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

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