世界の豚 図鑑 Vol.6

目安時間:約 4分

世界には様々な豚がいます。

近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。

日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。

Basque pig
(バスク豚)

バスク豚(バスクぶた、フランス語: Pie noir du Pays basque、英語: Basque pig)とは、豚の一品種。キントア豚とも呼ばれる。
1929年には13万頭以上いたが、1981年にはメス20頭とオス2頭にまで激減した。
1988年のパリ国際農業博覧会でバスク豚絶滅の危機を知ったピエール・オテイザ(Pierre Oteiza)は、ピレネー=アトランティック県アルデュー村(フランス語版)へバスク豚2頭を連れて帰り、飼育、繁殖を行い、2010年頃には3,000頭以上に復活させている。
なお、オテイザはバスク豚復興への貢献をもって2006年にレジオンドヌール勲章(シュヴァリエ)を受賞している。
また、オテイザは2009年にバスク豚から「バスク種キントア豚」へ変更する申請を行っている。
キントアはアルデュー村一帯のバスク語での呼称。
バスク豚は黒豚に分類され、頭と尻にブチ模様が入っているのが特徴。
飼育法は、飼料も与えられているが放牧も行われており、クリ、ドングリ、ブナの実などを食べる。

 

Ba Xuyen
(バ・スーエン)

原産国:ベトナム

バ・スーエンはある品種の南ベトナム豚から作成された、特にメコンデルタで多く飼育されている。
白い脚を持つ黒っぽい白い豚である。
1932年から1956年まで、バークシャーとボックスゥの間の交配から繁殖した。

品種の平均サイズは、1歳になるまでに100キロです。
繁殖すると、約8頭の子豚が生まれます。

 

Piétrain
(ピエトレン)

ベルギーのピエトレン(Pietrain)村は、その品種の発祥の地です。
正確な起源は不明であるが、1950〜51年の豚肉市場の困難な時期に地元の品種がもてはやされた。
その品種はその母国で普及し、他の国、特にドイツに輸出された。

品種は中程度のもので、白く黒い斑点があります。
黒い斑点の周りに白い髪を運ぶ光の色素沈着の特徴的なリングがあります。
耳は直立している。

ピエトレンは、ヨーロッパ最大の豚生産国であるドイツとスペインの2つで、非常に人気があります。
英国への豚の最初の輸出は、1964年に始まった。

体全体の脂肪が薄く、筋肉量の多い品種であり、赤肉率が非常に高い。

 

最後に

この内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)した内容が含まれています。

世界の豚 図鑑 Vol.5

目安時間:約 7分

世界には様々な豚がいます。

近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。

日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。

Chato Murciano
(チャト ムルシアーノ)

原産国:スペイン

 

スペインのムルシアに由来する豚の品種です。
これはムルシアで生産された豚の唯一の生存品種であり、絶滅の危機に瀕しています。

絶滅の危機にもかかわらず、ベーコンや豚肉の生産で知られているよく管理された豚です。

農業に特化したいくつかのスペイン当局は、交配と人工授精によって品種を確保することを目指すプログラムに取り組んでいます。

ムルシアでは、現在のムルシアンタイプが基準を満たしていないため、スペイン人は改善されたブタの種を必要としていました。

この問題を解決するために、彼らはムルシアーノをVictoria、Tamworth、大ヨークシャーとBerkshire、チャト・ムルシアーノと交配して飼育していますが、現在はその肉とベーコンのために飼育されています。

1865年に約50,000頭、1929年には100,000頭以上が飼育されていました。

スペイン南東部の地域であるムルシアで生まれて飼育されていました。

チャト・ムルシアーノは短い鼻からその名前を受けました。

「短い鼻」を意味する「チャト」と「ムルシアの」を意味する「ムルシアーノ」。

その短い鼻に加えて、その品種は通常黒または白の色をしており、頭が小さいです。

黒い肌はチャト・ムルシアーノの一般的な特徴ですが、一部は尾や脚などの身体の一部に白い斑点を持つ傾向があります。

これらはバークシャーから受け継がれていると考えられています。
バークシャーは、スペインの豚がムルシアの原種と交配してできた豚です。

体毛は、雌豚の体のいたるところにあります。(乳房を除く)
雌豚には最大14の乳房があります。

ベーコンと赤身の豚肉は、主に豚が飼育されている理由ですが、品種はスペイン南部の乾燥した暖かい気候によく適応しているので、農家にとって有利です。

現地で集められた原材料を与えられているため、体重が約180kg(18ヶ月)の時に大部分が出荷されます。

豊富なレベルのオレイン酸および相当量の脂肪のために、過去に行われたいくつかの研究によれば、高品質のソーセージを製造することができます。

1980年代には絶滅の危機に瀕していたが、農業労働者や政府の努力によって徐々に増加している。

 

Choctaw Hog
(チョクトー ホッグ)

原産国:アメリカ

 

チョクトーホッグは、1500年代にアメリカにもたらされたスペイン原産の豚に由来するアメリカの品種です。

現代の品種の名前はチョクトー部族から来ており、チョクトー族は長い間チョクトーホッグを飼育していました。

チョクトー部族と他の先住アメリカ人が1800年代初めに南部からオクラホマ州に最初に移住したとき、彼らは動物を連れて行った。

これは、オクラホマ・チョクトーホッグの集団の始まりでした。
1830年代、米国政府はミシシッピーとアラバマから、オクラホマ州に移住させました。

彼らの豚はまた、この移住先で採用されました。

チョクトーホッグは、過去150年間に外観がほとんど変化していません。

彼らはサイズが小さく、約120ポンド(54㎏)の重さで、時折白い跡がついて黒くなっています。

耳はやや垂れ下がっている。

つま先は融合して、ロバのような単一の蹄をしています。

彼らは長い足を持ち、後部よりも前部が重いので、速くて運動的です。

今日、オクラホマ州のチョクトーホッグは、伝統的に管理されています。

豚はほとんどケアを必要とせず、根、植物、ココナッツ、ベリーなど自分で食べ物を見つけることができる。

定期的に、豚は捕獲され、通常は犬で追跡され、捕獲されます。

一度捕獲されると、若い者は耳にタグを付けられ、分類されます。

市場に出す予定のものは、重量を増やすためにトウモロコシを与えて飼育されます。

市場に出す予定のないものは解放されます。

養豚に精通している人々は、チョクトーホッグのスピードと敏捷性に驚かされる。

チョクトーホッグは希少品種で、その数は数百頭と推定されています。

それらのほとんどは、以前は南東オクラホマ州のいくつかの郡で発見されています。

品種の使用には商業機会がほとんどなく、保護活動を支援する経済的利益がないため、チョクトーは生存の大きな危機に直面しています。

 

Cinta Senese
(チンタ セネーゼ)

原産国:イタリア

 

チンタ・セネーゼ(イタリア語: cinta senese)は、イタリアトスカーナ州シエーナ地方で食用に飼育される古代品種の豚である。
前足から背中にかけて、バンド(=cinta)状の白縞が入った特徴を持つ黒毛種。
豚の原種に限りなく近く猪に近い特徴を持つ。
チンタ・セネーゼを直訳すると「シエナ地方のバンド(縞)豚」となりその外観から命名されている。
生産数が少ない事もあり、しばしば高級豚として有名なイベリコ豚よりも高額で取り引きされる。
その起源は、古代ローマ人がより優れた肉質の豚を得るために、北の白豚(マレンマ種)と地中海沿岸に生息する黒豚(イベリコ豚も同系統)を交配させたのがこの豚だと言われている。
そして交配させた豚を各地に広めた結果、現在のシエナ地方で最も良く育ち、チンタセネーゼが生まれた。
20年数年前までは絶滅の危機に瀕していたが地元の人々の尽力により復活、現在に至る。
白豚種の太って軟らかい肉質と黒豚種の筋肉質で深い味わいの両方を兼ね備えている。
通常食用豚は1年程で出荷されるが、チンタ・セネーゼは3年の期間を掛けて飼育・出荷される。

 

最後に

この内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)した内容が含まれています。

世界の豚 図鑑 Vol.4

目安時間:約 4分

世界には様々な豚がいます。

近年では、ハイポー(ハイブリッド豚)などの品種が増えてきてますが、古くから飼育されてきた豚もたくさんいます。

日本でおなじみの豚(大ヨークシャー、中ヨークシャー、デュロック、ランドレース等)以外を紹介します。

Supotteddo
(スポッテッド)

アメリカのインディアナ州に飼養されていた白地に黒斑の豚に、大型のポーランド・チャイナ種を交配して作られたのがスポッテッド・ポーランド・チャイナ種である。

この豚を改良選抜し、これにイギリスから導入のグロースター・オールド・スポットを交配し、品種が固定された。

スポッテッドの毛色は白地に黒斑があり、白50%、黒50%の皮毛で少なくとも20%の白、あるいは20%の黒がなくてはならないとしている。

スポッテッド体型的には、アーチ型で体高もあり、ゆとりのある雄大な豚である。

体長も長く、深い胸を持ち、四肢は弾力に富む。
肉質は保水性に富み、きめが細かい。

 

Tamworth
(タムワース)

タムワースは、Sandy BackとTamとも呼ばれ、アイルランドのブタを交配して作成され、イギリスのStaffordshireのTamworthに由来するブタの品種です。

それは豚の品種の中で最も古いものですが、多くの既存の家畜と同様に、近代的な生産方法にはあまり適しておらず、米国では「脅威」とされており、英国のレア・ブリード・サバイバル・トラスト(Red Breeds Survival Trust)によると「脆弱」とされています、登録された繁殖雌は300匹しか残っていません。

タムワースは生姜色(ginger)〜赤色の色をしており、野生の猪から、ヨーロッパの野生の豚を経て生まれたと考えられています。

現在の主要な生産国は、英国、オーストラリア、米国、ニュージーランド、カナダです。

この品種は、細長い頭の形と細長い胴体を持っています。

耳は直立しており、顔には直線の鼻があります。

 

Chester White
(チェスター ホワイト)

チェスターホワイトは、ペンシルベニア州チェスター郡を起源とする豚の品種です。

以前はチェスターカントリーホワイトと呼ばれていました。

チェスターホワイトは、北東アメリカに共通の大きな白い豚の種を使用して、1815~1818年頃に最初に開発されました。

チェスター地方に古くから飼育されていたカンバーランド、リンカーンシャーカーリーコート、ヨークシャーなどの古い英国種に中国種などが加わり改良を重ね1908年に品種として認定された。

体型は近代的なミートタイプで成豚になると雄で330kg、雌で250kg程度の中型の豚である。

半下垂の耳や顔の形、アーチ状の中躯などはデュロックに酷似している。

しかし、後躯は全く異なり、後方に張り出したモモは素晴らしく充実し、チェスター・ホワイト独特のモモである。

これは極めて遺伝力が強く、後代にも十分受け継がれる特徴である。
性格は極めて温順で、群飼してもケンカすることなく集団管理が容易である。

しかも、雄豚の活力は素晴らしく、受胎成績はとても良い。

また、夏場に活力が衰えないのも特徴である。

体質は強健で、発育が早く、多産で哺育能力も優れた豚である。

 

最後に

この内容は、海外の情報(Wikipedia等)を引用(翻訳)した内容が含まれています。

福島県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 5分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが福島県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

うつくしまエゴマ豚
(うつくしまえごまとん)

エゴマ(シソ科の一年草)の実をすりつぶしたものを3%配合した飼料を、出荷前の1ヶ月間与え続けて飼育されたものだけが、「うつくしまエゴマ豚」を名乗ることができます。
エゴマ入りの餌で飼育すると、豚肉の脂質部分にα-リノレン酸を従来の豚肉より約4倍多く含むようになり、脂肪バランスが非常に良くなることが知られていて、やわらかくておいしい豚肉になります。

 

所在地:福島県西白河郡 泉崎村(にししらかわぐん いずみざきむら)

 

大ヨークシャー

ランドレース:フクシマL、フクシマL2

デュロック

 

 

健育豚の郷
(けんいくとんのさと)

出荷2ヵ月前頃よりデンプン質の入った飼料を与えているので、甘味のある美味しい豚肉であります。

 

所在地:福島県大沼郡会津美里町

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

白河高原清流豚
(しらかわこうげんせいりゅうとん)

東北の玄関口福島県みちのく白河の静かな里山で豊かな大自然から湧き出た水を味わい、緑に抱かれ広々とした自社農場でのびのびと育ちます。
ストレスが少ないため病気が少なく穏やかで心優しい性格です。
安全・健康・旨さ三拍子揃った豚肉は肉本来の旨みがある赤身と甘味があるのに後味がさわやかな脂が特徴です。
冷めても脂の風味が良く、口溶けが良いのが特徴です。

 

所在地 :福島県白河市(しらかわし)

飼料内容:穀類の多い飼料(トウモロコシ、大麦)
出荷日齢:180日齢
出荷体重:約120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

日本の豚やまと豚SPF
(にほんのぶたやまとSPF)

やまと豚は、純国産豚にこだわり直営牧場および提携牧場にて、血統や飼料、飼育環境等を徹底し厳しい品質管理のもと飼育されています。

肉質はきめ細かく、柔らか。

脂肪に甘みがあり風味も抜群。

調理してもアクが出にくいなどが特長で、上品な旨みを持ちます。

やまと豚は、純国産豚にこだわり直営牧場および提携牧場にて、血統や飼料、飼育環境等を徹底し厳しい品質管理のもと飼育されています。

肉質はきめ細かく、柔らか。

脂肪に甘みがあり風味も抜群。

調理してもアクが出にくいなどが特長で、上品な旨みを持ちます。

 

所在地:福島県

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

麓山高原豚
(はやまこうげんとん)

余計な臭みがなく、油があっさりして豚肉本来のうまみが楽しめることから、女性を意識して開発しました。

 

所在地 :福島県郡山市(こおりやまし)

飼料内容:仕上げ専用飼料(約2カ月間)、天然樹木エキス、亜麻仁油、エゴマ粕を添加
出荷日齢:約180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

やまと豚米らぶ
(やまとぶたまいらぶ)

牧場から出る良質な堆肥を使い、中山間地の休耕田や転作田で飼料用の米を栽培。
その飼料米で豚を育てるという地域循環型農業を行っています。
その豚は、オレイン酸が増え、リノール酸が少なくなることがわかりました。日本のお米を食べて育った自然環境と人の体にやさしい豚肉は、「やまと豚米らぶ」として出荷しています。

 

所在地:福島県

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

長崎県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 8分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが長崎県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

雲仙あかね豚
(うんぜんあかねとん)

自家配合飼料(トウモロコシ、飼料米)を与えることで豚肉特有の臭みのない、旨味成分に富んだおいしい豚肉。

 

所在地 :長崎県雲仙市(うんぜんし)

飼料内容:自家配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

雲仙うまか豚「紅葉」
(うんぜんうまかとん「もみじ」)

柔らかさの中にもしっかりとした歯ごたえがあり、コクが深い。

 

所在地 :長崎県諫早市(いさはやし)

飼料内容:特定の強化配合飼料

出荷日齢:180~210日齢
出荷体重:110~115㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

雲仙がまだすポーク
(うんぜんがまだすポーク)

肉質も程良く柔らかさと甘みのある豚肉。

 

所在地 :長崎県島原市(しまばらし)

飼料内容:配合飼料

出荷日齢:200日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

雲仙クリーンポーク
(うんぜんクリーンポーク)

肉質はジューシーさと柔らかさを兼ね備えてる。

 

所在地 :長崎県島原市(しまばらし)

飼料内容:配合飼料

出荷日齢:200日齢前後
出荷体重:110㎏

 

ハイポー

 

 

雲仙しまばら豚
(うんぜんしまばらぶた)

肥育後期の飼料は麦類を多給し、旨味のある肉と白くてかたい脂肪に仕上げている。

 

所在地 :長崎県雲仙市(うんぜんし)

飼料内容:専用配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

ニューシャム

 

*ニューシャム:ニューシャム社のハイブリッド豚。

 

雲仙スーパーポーク
(うんぜんスーパーポーク)

豚肉特有の臭みがなく、肉質がキメ細やかで、アクが少ないく、脂肪に甘みがある。

 

所在地 :長崎県島原市(しまばらし)

飼料内容:植物性飼料に天然ミネラル、海藻、炭等を添加した自家配合飼料

出荷日齢:150~180日齢
出荷体重:115~120㎏

 

ケンボロー:ケンボロー265

ケンボロー:ケンボローアジア

 

雲仙プライムポーク極
(うんぜんプライムポークきわみ)

所在地 :長崎県島原市(しまばらし)

飼料内容:大麦を添加した専用飼料

出荷日齢:220日齢
出荷体重:110㎏

 

デュロック

ニューシャム:ニューシャム社のハイブリッド豚

バークシャー

 

 

諫美豚
(かんびとん)

諫美豚は、種豚に全農グループが独自に開発した、特に肉質について評価が高いハイコープSPF豚を使用しています。
ランドレース種の雌に大ヨークシャ種の雄を交配して生まれた雌(ハイコープSPF豚)にデュロック種の雄(ハイコープSPF豚)を交配し生産された3元豚です。

総脂肪酸中のオレイン酸割合は五訂増補日本食品標準成分表の基準で39.2%に対し、諫美豚では42.7%と高くなりました。

また、土井農場の通常飼育豚との比較食味試験でも、脂肪の甘さ、臭み、脂のキレについて、80%以上の方が同等以上との評価を得ています。

食味試験は、後期50日間、20%の割合で米(にこまる)を給与した豚肉で長崎県央振興局監修の元、実施しています。

 

所在地:長崎県諫早市宗方町

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

五島SPF「美豚」
(ごとうSPF「びとん」)

ストレスの少ない環境で豚本来の発育能力を発揮させ、柔らかくおいしい豚肉。

 

所在地 :長崎県五島市(ごとうし)

飼料内容:SPF専用飼料

出荷日齢:175日齢
出荷体重:105~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

じーにあすポーク

麦類を配合した飼料を給与して育てた豚。

 

所在地 :長崎県

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:150~180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ながさき健王豚
(ながさきけんおうとん)

肉質は柔らかく旨味があり、適度な歯ごたえの食感の豚肉。

肉食は淡いピンク色で、豚肉特有の臭みが少ない。

 

所在地 :長崎県諫早市(いさはやし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:105~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

長崎県じげもん豚・伊藤さんちのSPF豚
(ながさきじげもんとん・いとうさんちのSPFとん)

コブラフレーク(ヤシ粕)を配合し、ビタミンEを強化することで質の良い、柔らかな脂肪を作っている。

 

所在地 :長崎県南島原市(みなみしまばらし)

飼料内容:専用配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

長崎大西海SPF豚
(ながさきだいさいかいSPFとん)

仕上げ期に麦類と飼料米を多給している。
肉質は一般的な肉と比べても筋肉繊維が細かい良質な肉です。
所在地 :長崎県西海市(さいかいし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

富山県・石川県・福井県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 9分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが富山県・石川県・福井県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

富山県

おわらクリーンポーク

保水性の高い柔らかい肉質に、さっぱりとした脂のジューシーなお肉。
冷めてもおいしい豚肉です。

 

所在地:富山県富山市(とやまし)

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

黒部名水ポーク
(くろべめいすいポーク)

「黒部名水ポーク」は、富山県産豚の中でも特に優良品種同士を掛合せ、ミネラルを豊富に含んだ黒部川の伏流水や「竹酢(チクサク)」を混ぜた飼料を食べさせることで、旨味成分が他のものと比べて多く、柔らかくてジューシーな豚肉を作り上げています。

肉質(肉色、きめ、しまり)を重視して上位2~3割をめどに選抜した選りすぐりの豚肉であり、年間約6,000頭程度出荷される豚の内、「黒部名水ポーク」として販売されているのは、3割程度の約2,000頭程度となります。

 

所在地:富山県黒部市(くろべし)

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

  富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

小矢部メルヘンポーク
(おやべメルヘンポーク)

メルヘンポークは自然豊かな名水の郷「富山県小矢部市」の美味しい水と竹酢液・ヨモギ・漢方(ハーブ)などを混ぜたオリジナル飼料で丹精込めて育てられています。
飼料は成長にあわせ5段階変化させ、竹炭を焼いた際に出る竹酢を加えることで肉に豚特有の臭みやドリップが少なくなり、調理する際にもアクが出にくい特徴を持っています。さらに、竹炭にはコレステロール値を抑える効果があり低カロリーの大麦も飼料に加えることで、キメが細かくやわらかな肉質と適度な脂肪が合わさった風味豊かな味わいになっています。

 

所在地:富山県小矢部市(おやべし)

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

  富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

城端ふるさとポーク
(じょうはなふるさとポーク)

ジューシーでやわらかく、新鮮で安全な富山生まれのブランド豚です。

 

所在地:富山県南砺市(なんとし)

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

  富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

地養豚
(じようぶた)

 

所在地:富山県南砺市(なんとし)

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

  富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

タテヤマポーク

ジューシーで柔らかな食感。

 

所在地:富山県魚津市(うおづし)、富山県小矢部市(おやべし)

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

  富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

となみ野たかはたポーク
(となみのたかはたポーク)

 

所在地:富山県南砺市(なんとし)

 

デュロック

ケンボロー

 

 

とやまポーク

「黒部名水ポーク」「タテヤマポーク」「フクノマーブルポーク」「城端ふるさとポーク」「メルヘンポーク」「砺波市のたかはたポーク」「おわらクリーンポーク」「むぎやポーク」「地養豚(じようぶた)」の9銘柄があり、それらの総称が「とやまポーク」です。

それぞれが「こだわり」のえさと恵まれた環境で、生産者が真心を込めて愛情深く育てました。ジューシーでやわらかく、新鮮で安全な富山生まれのブランド豚です。

 

所在地 :富山県射水市(いみずし)、富山県富山市(とやまし)

出荷日齢:180日齢

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

  富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

南砺ポーク
(なんとポーク)

豚の餌には南砺市特産の干柿の生産過程で出る、柿の皮を粉砕したものを餌に混ぜています。
柿の皮にはビタミンC、ポリフェノールが多く含まれており、これにより南砺ならではの健康な豚となります。

 

所在地:富山県南砺市(なんとし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

福野マーブルポーク
(ふくのマーブルポーク)

 

所在地:富山県南砺市(なんとし)

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

  富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

むぎやポーク

 

所在地:富山県南砺市(なんとし)

 

大ヨークシャー:タテヤマヨーク

  富山県農林水産総合技術センター畜産研究所(種畜供給センター)が供給する系統豚。

ランドレース

デュロック

 

 

石川県

石川県産豚
(いしかわけんさんとん)

石川県内で生産されたもの
枝肉重量60kg以上~85kg未満のもの

 

所在地:石川県金沢市(かなざわし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

河北潟ポーク
(かほくがたポーク)

丹誠込めて育てた我が子同然の豚だけに、安全・安心という面では太鼓判を押せる河北潟ポークです。

 

所在地:石川県かほく市

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

和豚もちぶた
(わぶたもちぶた)

 

所在地:石川県鳳珠郡 能登町(ほうすぐん のとちょう)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

福井県

越前旨香豚
(えちぜんうまかとん)

 

所在地:福井県越前市(えちぜんし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

越前しらやま豚
(えちぜんしらやまとん)

お肉の脂身がさっぱりしていてクセが少なく、お子様にも食べやすく仕上がっています。

 

所在地:福井県越前市(えちぜんし)

 

ランドレース

大ヨークシャー

 

 

コツワルド

 

ふくいポーク

・種豚の統一。
・県内産の新鮮な食肉。

 

所在地 :福井県

飼料内容:ロバディパウダー
出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

佐賀県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 5分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが佐賀県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

開拓豚
(かいたくとん)

肉質はきめが細かく締まりが良い
脂肪が良質で、柔らかく多汁性に優れ、肉、脂肪に甘みがあり、風味がよい。

 

所在地 :佐賀県鹿島市(かしまし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

唐津産 金桜豚
(からつさん きんざくらとん)

佐賀県ブランド“肥前さくらポーク”の中から、さらに厳選されたブランド豚が“金桜豚”だ。
“肥前さくらポーク”は鮮やかな桜色と、ソフトできめ細やかな食感、豚肉特有の臭みが少ないのが特徴とされている。
“金桜豚”は、餌に乳酸菌などの微生物を混入させるなど、こだわりの育成方法を加えることで、臭みがさらに少なく旨みが凝縮された肉質が実現した。
熱を加えても固くならず、なめらかな舌触りが心地よい。

 

所在地:佐賀県唐津市(からつし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

金星佐賀豚
(きんぼしさがぶた)

ドリップが出にくく、脂身がギュッと締まった肉質は高品質できめ細かく、口に入れると豚肉が持つ旨味が口の中に広がります。

 

所在地:佐賀県藤津郡太良町

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

佐賀天山高原豚
(さがてんざんこうげんとん)

大群豚房飼育によりストレスを軽減した健康な豚。

臭みが少ない。

 

所在地 :佐賀県

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:約110㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

 

肥前さくらポーク
(ひぜんさくらポーク)

徹底した飼育管理下に置かれ、佐賀県の大自然の中でじっくり育てられた「肥前さくらポーク」は、生産者が自信を持ってお届けする逸品。

名前由来は、「肥前」が佐賀県を、「さくら」は色鮮やかな肉の色、日本一という意味が込められている。

肉質が細かくて、柔らかいのが特徴。

特有の臭みもなくあっさり食べられる上、牛肉の約10倍以上ものビタミンB1と、良質で豊富なタンパク質が得られる。
豚肉独特の臭みが少なく、きめが細かい柔らかな肉質と、とろけるような甘い脂が特長で、名前にもなっている鮮やかなさくら色の肉色は、佐賀県の豊かな大自然の中でじっくりと大切に育てられた証ともいえる。

 

所在地 :佐賀県佐賀市(さがし)

飼料内容:専用飼料

出荷日齢:190日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

若楠ポーク
(わかくすポーク)

若楠ポークは肉質がきめ細やかで柔らかく、脂があっさりしているのが特徴の豚肉で、調理しても硬くならず、しつこくならず、だから、しゃぶしゃぶ、蒸し料理(温泉地なので)、陶板焼き、トンカツなどのメニューに向いているのでしょう。

肉の特徴として、臭みがなく、きめ細かく、柔らかい。

良質なタンパク質やビタミンB1が豊富に含まれており、健康維持にも適しています。

安全な飼料で育てられた武雄のブランド豚です。

臭みがなく、きめ細かく、柔らかいのが特長。良質なタンパク質やビタミンB1が豊富に含まれていて、健康維持にも適しています。

 

所在地:佐賀県武雄市(たけおし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

福岡県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 8分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが福岡県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

あかむら豚
(あかむらぶた)

おいしい水(竹林水)、おいしい空気。赤村の自然の中でスクスク育った健康な豚肉です。

清流とほたるの里といわれる赤村で育てられた豚肉は抜群の旨味があります。

 

所在地 :福岡県田川郡赤村(たがわぐん あかむら)

飼料内容:配合飼料(一部自家配合飼料)

出荷日齢:180日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

一貴山豚
(いきさんぶた)

糸島の山のふもとで育つ一貴山豚は、山の地下水と植物性の飼料により、肉の臭みが無く、上品な甘みを味わえる豚肉です。

 

所在地 :福岡県糸島市(いとしまし)

飼料内容:自家配合、飼料米20%

出荷日齢:200日齢
出荷体重:120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

糸島玄海ポーク
(いとしまげんかいポーク)

糸島豚は、福岡県西端の環境豊かな糸島市で肉豚に成長するまで、自分の子供を見守るような気持ちで、愛情を込め肥育されています。

糸島豚は多くの農家ブランドで支えられており、いずれも「安全、安心、美味」をモットーに健康に留意し、のびのびと育てられております。

旨みが凝縮していて、舌先でさらりととろける脂肪と柔らかくもしっかりとした味。

 

所在地 :福岡県糸島市(いとしまし)

飼料内容:95日齢以降、無薬は配合飼料を給与

出荷日齢:180~190日齢
出荷体重:110~115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

ハイポー

 

 

糸島豚
(いとしまとん)

福岡県西端の環境豊かな糸島市で肉豚に成長するまで、自分の子供を見守るような気持ちで、愛情を込め肥育されています。
糸島豚は多くの農家ブランドで支えられており、いずれも「安全、安心、美味」をモットーに健康に留意し、のびのびと育てられております。
旨みが凝縮していて、舌先でさらりととろける脂肪と柔らかくもしっかりとした味。

 

所在地 :福岡県糸島市(いとしまし)

出荷日齢:180~210日齢
出荷体重:115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

ハイポー

 

ハイポーほか

 

糸島華豚
(いとしまはなぶた)

所在地 :福岡県糸島市(いとしまし)

飼料内容:糸島産米、酒粕、大麦、小麦、よもぎ、きなこ、トウモロコシ、大豆かすなど

出荷日齢:200~210日齢
出荷体重:115~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

伊都の豚
(いとのぶた)

脂身はしつこくなく、さっぱりとした食感で、肉のキメが細かいため、歯切れよく柔らかいので、普通のお肉だと堅くて食べられないという方にもおすすめ。

 

所在地:福岡県糸島市(いとしまし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

千年豚
(せんねんぶた)

交配品種にこだわり、活性炭を飼料に添加している。

 

所在地 :福岡県うきは市(うきはし)

飼料内容:活性炭(木酢入り)

出荷日齢:200日齢
出荷体重:120㎏

 

デュロック

バークシャー

 

 

博多すぃ~とん
(はかたすぃ~とん)

肉の中の筋繊維が細かく柔らかで、ひきしまった肉質が自慢。肉臭も少なく、さっぱりとした豚肉本来の味わいを追求した優良品種です。飼料用米を配合した飼料により、旨み成分と言われているオレイン酸やアミノ酸等が増えて、甘く柔らかいお肉です。

 

所在地 :福岡県内

飼料内容:飲料米を配合した専用飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

はかたもち豚
(はかたもちぶた)

乳酸菌や麦類の多配により旨味が増し、臭みのない、ジューシーな豚肉。

 

所在地 :福岡県内

飼料内容:麦類多給

出荷日齢:175日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

博多夢豚
(はかたゆめぶた)

肉は臭みがなく、柔らかい豚肉。

 

所在地 :福岡県糸島市(いとしまし)

飼料内容:抗生物質フリー

出荷日齢:200日齢
出荷体重:115

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

福岡産こめ豚
(ふくおかさんこめぶた)

所在地 :福岡県内

飼料内容:飼料米を配合した専用飼料

出荷日齢:175日齢
出荷体重:110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

耳納赤豚
(みのうあかぶた)

引き締まっていながら柔らかい霜降りの豚肉、耳納赤豚の格別な味わい。

豚は、霜降りの度合いが高く、引き締まっていながら柔らかい卓越した肉質を持つ。

アメリカに起源を持つデュロック種の系統を、吉井町でより高品質に改良した地元産のブランド豚です。

 

所在地:福岡県うきは市

 

デュロック

 

耳納いっーとん
(みのういっーとん)

臭みがなく、柔らかい食感。

 

所在地 :福岡県うきは市(うきはし)

出荷日齢:185日齢
出荷体重:108㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

希少種を利用した銘柄豚

目安時間:約 13分

希少種については、バークシャー(黒豚)、アグー(沖縄原産)、中ヨークシャー、金華豚、猪豚、島豚などです。

今回は中ヨークシャー、金華豚、猪、島豚を利用した銘柄豚を紹介します。

 

中ヨークシャー種を使用した銘柄豚

霜ふりハーブ(しもふりハーブ)

獣臭や灰汁が極めて少なく、甘みのある柔らかな豚肉です。

 

飼料内容:配合飼料、人体用漢方薬抽出残さ
所在地 :茨城県鉾田市(ほこたし)

 

中ヨークシャー

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

幻の肉 古代豚(まぼろしのにく こだいぶた)

柔らかく脂身がさっぱりとし、濃厚な味わいが親しまれてきた一方で、成長の遅さから、今では中ヨークシャー種は幻となりつつあります。
脂肪の融点が低いため、脂がサラサラしています。

口溶けがよく、後味が甘いのが特徴です。
肉質は、細胞が小さくきめ細かいため、やわらかくなります。
また、熱を加えても反りにくい、縮みにくいという特徴をもっています。

 

飼料内容:乳酸菌、納豆菌を配合
所在地 :埼玉県児玉郡 美里町(こだまぐん みさとまち)

 

大ヨークシャー

中ヨークシャー

 

 

ダイヤモンドポーク

肉質はきめ細やかで、柔らかさ・ジューシーさが一般の豚肉に比べ非常に優れており、旨味成分であるグルタミン酸が豊富に含まれている。
脂肪の質も甘味があり口の中でとろける旨さが特徴となっている。
脂肪酸組成の点では、食味の良好さを示すオレイン酸が豊富であり、同時に食味にマイナスのリノール酸が少ないのが特徴です。

このような特徴から、ダイヤモンドポークは、良質な脂と旨味のある肉を味わうため、シャブシャブ、すき焼きなど肉そのものの味を生かした料理に適しています。
千葉県産のサツマイモを約10%混合した飼料で育てています。
サツマイモのデンプンは豚肉に吸収され、旨味と甘味を増す効果があります。

 

飼料内容:独自の配合飼料

所在地 :千葉県旭市(あさひし)

 

中ヨークシャー

 

菜の花うましポーク

世界最高峰の肉質を誇る希少種「中ヨークシャー」の特徴であるオレイン酸豊富な脂身、世界トップクラスのきめ細かな赤身を受け継ぐ旨脂(うまし)な豚肉です。

融点が低くさらりとした脂は全くしつこくなく、旨み豊かでありながら、豚特有の臭みはほとんどありません。

 

所在地:千葉県旭市(あさひし)

 

中ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

幻豚(げんとん)

幻豚は、肉がきめ細かくて柔らかく、甘みが多いのが特徴です。
また、霜降りが入っているため、さらに柔らかさが引き立っています。
また、アクが出にくいのも特徴です。

 

所在地:長野県飯田市(いいだし)

 

中ヨークシャー

大ヨークシャー

デュロック

 

 

千代福豚

きめが細かく、脂がほんのり甘くてとても香ばしい味です。

 

飼料内容:配合飼料

所在地 :長野県飯田市(いいだし)

 

大ヨークシャー

中ヨークシャー

デュロック

 

 

ハヤシファーム豚

中ヨークシャー系の豚を蕎麦主体の飼料で育てた、甘みのある霜降り肉です。

 

飼料内容:蕎麦を主体とした飼料

所在地 :長野県飯田市(いいだし)

 

デュロック

大ヨークシャー

中ヨークシャー

 

 

ルイビ豚(ルイビとん)

脂身の融点が32.5度と低いのが大きな特徴です。
口の中に入った瞬間に、しっとりとした旨味と甘みが口の中でとろけます。
また、脂がしつこくなく軽いので、豚肉の脂身が苦手という方でも美味しく食べられます。

 

所在地:静岡県

 

中ヨークシャー

ランドレース

バークシャー

 

 

 

阿波美豚(あわびとん)

阿波美豚の肉質の特徴として

・やわらかいけれどしっかりとした歯応えの絶妙な食感。
・赤身に程良くサシが入り、口にすれば溶けるようでジューシー。
・脂の質が良く、豚肉とは思えないあっさりとした後味。

それらが相まって「おいしい!」になるのだろう。
実際阿波美豚を食べたとき、口に入れて噛みしめていると、自然と笑顔になる。
おいしいという言葉よりも先に、顔がどうしてもゆるんでしまう。
そんな肉の滋味深さがある。

 

所在地:徳島県阿波市(あわし)

 

中ヨークシャー

中ヨークシャーを基とした四元豚

 

愛媛甘とろ豚(えひめあまとろぶた)

愛媛甘とろ豚は、一般豚に比べてオレイン酸が豊富に含まれるなど、ヘルシーなおいしさが自慢です。

愛媛甘とろ豚の特徴としては、オレイン酸が豊富で脂肪の融点が低いことがあげられます。赤身にサシが入っているため、より柔らかに感じるのも特徴的です。

また、肉色が濃く、保水性が高いジューシーな肉質であることも挙げられます。

 

所在地:愛媛県内

 

大ヨークシャー

ランドレース

中ヨークシャー

 

 

大万吉豚(だいまんきちぶた)

豊かな自然に恵まれた霧島山麓で育てています。

飲水には霧島の地下岩盤から湧き出す清らかな天然水を使用。

餌は肉質マイスターが原料を厳選し、絶妙にブレンドしたものを与えています。

一頭一頭の健康に気を配りながら産み出したお肉は脂の甘さと旨味が調和した自慢の一品。

焼肉、しゃぶしゃぶなど様々な料理で美味しくお召し上がり頂けます。

 

飼料内容:さつまいも、飼料米

所在地 :宮崎県都城市(みやこのじょうし)

 

中ヨークシャー

バークシャー

 

 

金華豚を使用した銘柄豚

YSC富士金華(YSCふじきんか)

静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。

 

*フジキンカとは

静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック(デュロック種)」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し(金華豚の血液割合は全体の8分の1)、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。

フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い。

 

所在地:静岡県富士宮市(ふじのみやし)

 

デュロック:フジロック

金華豚

 

 

いきいき金華(いきいききんか)

静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。

*フジキンカとは

静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック(デュロック種)」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し(金華豚の血液割合は全体の8分の1)、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。

フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い。

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :静岡県静岡市(しずおかし)

 

デュロック:フジロック

金華豚

 

 

金豚王(きんとんおう)

静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。

 

*フジキンカとは

静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック(デュロック種)」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し(金華豚の血液割合は全体の8分の1)、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。

フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い

 

飼料内容:指定配合飼料

所在地 :静岡県静岡市(しずおかし)

 

デュロック:フジロック

金華豚

 

 

御殿場金華豚(ごてんばきんかとん)

品な旨味とまろやかな脂質、優れた肉質は他の豚肉の追随を許しません。純粋種の金華豚は小型で頭部とお尻のしっぽ部分が黒いのが特徴です。

 

飼料内容:自家配合飼料
所在地 :静岡県御殿場市(ごてんばし)

 

金華豚

 

プレミアムきんかバニラ豚(プレミアムきんかバニラとん)

静岡県が開発した「フジキンカ」を利用した豚肉。

 

*フジキンカとは

静岡県で育成選抜した系統豚「フジロック(デュロック種)」をベースに、中国浙江省原産で希少品種の「金華豚」を交配し(金華豚の血液割合は全体の8分の1)、「フジロック」の良質な肉質に加えて、「金華豚」の肉の柔らかさを遺伝的に持つ、静岡県畜産技術研究所中小家畜センターで開発された、静岡にしかいない豚です。

フジキンカの特徴である霜降り及び肉の柔らかさに加え、風味が良い

 

所在地 :静岡県浜松市(はままつし)

 

デュロック:フジロック

金華豚

 

 

猪(いのしし)を使用した銘柄豚

ゴールデン・ボア・ポーク「淡路いのぶた・金猪豚」

脂身は甘く、融点が低い。

 

飼料内容:トウモロコシ(非遺伝子組み換え)、大豆(非遺伝子組み換え)、淡路産飼料米、酒粕を給与。
生後120日以降は抗生物質を投与しない。

所在地 :兵庫県南あわじ市(みなみあわじし)

 

バークシャー

デュロック

 

 

阿波とん豚(あわとんとん)

「阿波とん豚」はイノシシの肉質の良さである、「キメが細かく鮮やかな肉色」、「肉汁でジューシーな味」、「旨みのある脂肪」を継承しています。
また、締まりの良い肉へと仕上げるために、餌の原料にもこだわり、麦を中心とした専用飼料を与えています。

 

所在地:徳島県阿波市(あわし)

徳島県名西郡 石井町(みょうざいぐん いしいちょう)

徳島県板野郡 上板町(いたのぐん かみいたちょう)

 

大ヨークシャー

デュロック

 

 

島豚

幻の島豚(まぼろしのしまぶた)

幻の島豚は中国種(黒色小耳種)の血統の流れを持ち、奄美大島在来原種豚として知られている全身黒豚の豚です。

きめ細かく、軟らかく、脂肪が真っ白で甘みがある

 

飼料基準:育成期以降、飼料穀物非遺伝子組合育成期以降、抗菌性物質無添加

所在地 :宮城県登米市(とめし)

 

島豚

愛知県の銘柄豚 種類と血統

目安時間:約 8分

全国には銘柄豚が数多くいます。

それぞれに特徴のある豚肉ばかりですが、その地域独特の育て方や独特のエサを与えたり独自の飼育方法で育てられている。
全てではありませんが熊本県にどんな銘柄豚・ブランド豚があるのか調べてみました。

石川さんちのあいぽーく
(いしかわさんちのあいぽーく)

柔らかくてジューシーでほのかな甘みとあっさり感のある脂のある豚肉です。

 

所在地 :愛知県半田市(はんだし)

飼料内容:指定配合飼料

出荷日齢:175日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

尾張豚
(おわりとん)

霜降り状態で、真っ白なさっぱりした味わいの脂身、肉質が柔らかく甘みのある豚肉。

 

所在地 :愛知県名古屋市(なごやし)

飼料内容:生産者各自基準
出荷日齢:180日齢前後

出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

三州豚
(さんしゅうぶた)

真っ白な脂身にしっとりとしたコクと旨味があり、味わい深い豚肉。

 

所在地 :愛知県豊田市(とよたし)

飼料内容:麦を主体としたリサイクル飼料

出荷日齢:150~180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

秀麗豚
(しゅうれいとん)

きめが細かく、とてもやわらかい肉質です。
自然の甘味があり、コクと旨味に優れています。
木酢酸と海藻粉末を飼料原料に使うことで、臭みを抑え、健康によいヘルシーポークを実現しました。

 

所在地 :愛知県豊橋市(とよはしし)

飼料内容:オリジナル混合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

知多豚
(ちたぶた)

自然豊かな知多半島育ち。
穀物飼料を十分に与え育った安心、安全な豚肉。

 

所在地 :愛知県知多郡 美浜町(ちたぐん みはまちょう)

飼料内容:独自飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:115㎏前後

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

知多ポーク
(ちたポーク)

ビタミンEの抗酸化作用により、参加が抑制され鮮度が長く保たれる。
肉質に良いタピオカ、マイロなど植物性飼料を給与している。

 

所在地 :愛知県常滑市(とこなめし)

飼料内容:植物性飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

都築ぽーく
(つづきぽーく)

ビタミンEの抗酸化作用により、参加が抑制され鮮度が長く保たれる。
肉質に良いタピオカ、マイロなど植物性飼料を給与している。

 

所在地 :愛知県常滑市(とこなめし)

飼料内容:全農SPF豚飼料米給与

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

デリシャスポーク

柔らかくキメ細やかでなめらかな味わいのある豚肉。

 

所在地 :愛知県碧南市(へきなんし)

飼料内容:日清丸紅飼料配合飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110㎏

 

デュロック

コツワルド

大ヨークシャー

ランドレース

 

 

名古屋ポーク
(なごやポーク)

ビタミンEの抗酸化作用により、参加が抑制され鮮度が長く保たれる。
肉質に良いタピオカ、マイロなど植物性飼料を給与している。

 

所在地 :愛知県常滑市(とこなめし)

飼料内容:植物性飼料

出荷日齢:180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

三河おいんく豚
(みかわおいんくぶた)

肉食が鮮やかでキメ細かく、ビタミン豊富でヘルシーな豚肉。
脂身に甘みがあり、風味がある。

 

所在地 :愛知県西尾市(にしおし)

飼料内容:とうもろこし主体の独自配合飼料

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:約115㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

三河黒豚
(みかわくろぶた)

マイルドで旨味に優れたコクのある豚肉。

 

所在地 :愛知県豊橋市(とよはしし)

飼料内容:黒豚専用飼料 黒麴

出荷日齢:240日齢
出荷体重:115~120㎏

 

バークシャー

 

みかわポーク

もっちり感が前面に押し出た肉ですが、それに加え、さっぱり感と臭みの無さが魅力。
柔らかくキメの細やかな肉質で、脂身にも甘みがあります。また、臭みがなくあっさりとしているため色々な料理に合うおいしい豚肉です。

 

所在地 :愛知県豊橋市(とよはしし)

飼料内容:専用飼料

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:約110㎏

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

悠健豚
(ゆうけんとん)

健康維持に役立つ“αリノレン酸”をバランスよく含んだおいしくてヘルシーな豚肉。

 

所在地:愛知県田原市(たはらし)

 

大ヨークシャー

ランドレース

デュロック

 

 

夢やまびこ豚
(ゆめやまびことん)

全粒粉砕とうもろこしを使用した指定飼料を給与し、味わい深いジューシーな豚肉です。
肥育豚にビタミンEを添加することにより新鮮さ、柔らかさが増した豚肉です。

 

所在地 :愛知県額田郡 幸田町(ぬかたぐん こうたちょう)

飼料内容:専用飼料

出荷日齢:約180日齢
出荷体重:110~120㎏

 

ランドレース

大ヨークシャー

デュロック

 

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