鶏食材

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鶏のハラミとは? 鶏肉の希少部位

鶏肉の希少部位の鶏ハラミを紹介します。 鶏ハラミとは? 鶏ハラミは、鶏の横隔膜と説明しているところがありますが正確には鳥類には横隔膜はないらしい。 そしたら、鶏ハラミは何なんでしょう? 鶏ハラミとは、鶏の内臓をガードしている...
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鶏軟膏とは? 鶏肉の希少部位

焼き鳥屋でおなじみの鶏の軟骨を紹介します。 鶏軟骨とは? ヤゲン軟骨 6:48~ 鶏には、2か所の食べれる軟骨があります。 英語では ヒザ軟骨 :(Knee Cartilage、Grilled Le...
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鶏ハツとは? 鶏肉の希少部位

今回は、焼き鳥屋でおなじみのハツを紹介します。 鶏ハツとは 鶏の心臓です。 英語で心臓を意味する「Heart」の複数形でハツと呼ばれるようになりました。 ハツは「こころ」、はつもとは、「こころのこり」とも呼ば...
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砂肝とは? 栄養と効果 ダイエット?

焼き鳥屋で定番の砂肝ですが、その栄養と効果はあまり知られていません。 そんな砂肝の栄養と効果を調べてみました。 砂肝とは 砂肝(すなぎも)、筋胃(きんい)、砂嚢(さのう)関西では砂ずりという名前で呼ばれています。 ...
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焼き鳥のぼんじりとは?味や食感は?

焼き鳥のメニューでよく見かけるぼんじり。 ぼんじりは鶏の尻尾に当たる部分です。 焼き鳥のぼんじりとは? 尾骨の周りの肉で、ほんのわずかしか取れない部位です。 ぼんじりの三角部分の突起は筋肉が発達していて、味は格別です。 ...
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